ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

യെരൂശലേം ആർട്ടികോക്ക് പ്രമേഹരോഗികൾക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ചതാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഇത് അന്നജം രഹിതവും കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ളതുമാണ് കലോറികൾ, അതേ സമയം ഇത് ധാരാളം നാരുകളും നൽകുന്നു ധാതുക്കൾ.

ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്കിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്.

യെരൂശലേം ആർട്ടികോക്ക് പ്രമേഹരോഗികൾക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ചതാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഇത് അന്നജം രഹിതവും കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ളതുമാണ് കലോറികൾ, അതേ സമയം ഇത് ധാരാളം നാരുകളും നൽകുന്നു ധാതുക്കൾ. ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് വടക്കേ അമേരിക്കയിലും മധ്യ അമേരിക്കയിലും ഉത്ഭവിച്ച ഒരു റൂട്ട് പച്ചക്കറിയാണ്. ഈ രാജ്യത്ത് ഇതിനെ എർത്ത് ആർട്ടികോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ എർത്ത് പിയർ എന്നും വിളിക്കുന്നു. ബാഡൻ മേഖലയിൽ, ഭൂമി ആപ്പിൾ എന്ന പേര് വളരെ സാധാരണമാണ്. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ഫ്രഞ്ച് കാനഡയുടെ സ്ഥാപകനായ സാമുവൽ ഡി ചാംപ്ലെയിൻ, ഇന്ത്യൻ ടുപിനംബയിലെ ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ കണ്ടെത്തി യൂറോപ്പിലേക്ക് പച്ചക്കറി കൊണ്ടുവന്നു. സസ്യശാസ്ത്രപരമായി, ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് സംയുക്ത കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു, കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ഇത് ഒരു ഇനം സൂര്യകാന്തിയാണ്. ചെടി വറ്റാത്ത രീതിയിൽ വളരുന്നു, 17 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ എത്താൻ കഴിയും. പൂക്കളും മഞ്ഞനിറമാണെങ്കിലും, അവ സൂര്യകാന്തിയെക്കാൾ വളരെ ചെറുതാണ്. എല്ലാ വർഷവും ശരത്കാലത്തിലാണ് ചിനപ്പുപൊട്ടൽ മരിക്കുന്നത്. ജൂലൈ, ഓഗസ്റ്റ് മാസങ്ങളിൽ, വേരുകളിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കിഴങ്ങുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അവ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവും മാത്രമല്ല, അടുക്കളയിൽ വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്. കിഴങ്ങുകൾ ചെടിയുടെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് സ്റ്റോറായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഒക്ടോബർ മുതൽ മാർച്ച് വരെ വിളവെടുക്കുന്നതിനാൽ, ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് മഞ്ഞ്-ഹാർഡി ശീതകാല പച്ചക്കറിയാണ്. ഈ പ്രോപ്പർട്ടി കാരണം, അത് connoisseurs ഇടയിൽ വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. ദി ത്വക്ക് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിന് തവിട്ട്-പർപ്പിൾ നിറമുണ്ട്, അതേസമയം അതിന്റെ മാംസത്തിന് ഇളം ക്രീം നിറമുണ്ട്. വസന്തകാലത്ത്, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വീണ്ടും പുതിയ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ മുളപ്പിക്കുന്നു. അനുകൂലമായ കാലാവസ്ഥ കാരണം, യൂറോപ്യൻ മേഖലയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രാൻസിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത് പ്ലാന്റ് കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ആർട്ടിചോക്ക് പോലെയുള്ള അതിന്റെ പേരിന് എർഡാർട്ടിസ്കോക്ക് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു രുചി അസംസ്കൃതമാകുമ്പോൾ. ചെറുതായി നട്ട്, സുഖപ്രദമായ രുചി കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തെ വളരെ ജനപ്രിയമാക്കുന്നു. കിഴങ്ങിന്റെ മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് മധുരമുള്ള ഒരു കുറിപ്പ് വികസിപ്പിക്കുന്നു. ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്കിന്റെ സ്ഥിരത പുതിയതും ചീഞ്ഞതുമായ കാരറ്റിന് സമാനമാണ്. ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് അതിന്റെ പ്രത്യേകത കാരണം ആഭ്യന്തര പാചകരീതിയിൽ കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട് രുചി പോസിറ്റീവ് പ്രഭാവം ആരോഗ്യം. ബീറ്റൈൻ, കോളിൻ, എന്നീ ചേരുവകളുടെ രോഗശാന്തി ഫലത്തിന് നന്ദി saponins, ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിന്റെ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗവും തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു ഹോമിയോ പരിഹാരങ്ങൾ. കൂടാതെ, ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിന് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്: കിഴങ്ങിന്റെ മാംസത്തിൽ അന്നജത്തിന് പകരം അന്നജം പോലുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഇൻസുലിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് പ്രമേഹരോഗികൾക്കുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, കാരണം അന്നജം പോലുള്ള ഇൻസുലിൻ പ്രമേഹരോഗികൾ നന്നായി സഹിക്കുന്നു. ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പകരം പച്ചക്കറിയും കഴിക്കാറുണ്ട്, കാരണം അത് വളരെ കുറവാണ് കലോറികൾ. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് വിശദീകരിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്: നമ്മുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ അഭാവം എൻസൈമുകൾ അത് ഇൻസുലിൻ തകർക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, അതിനെ ഊർജ്ജമാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയില്ല. ഈ കാരണത്താലാണ് അതിന് മുകളിലേക്ക് ഓടിക്കാൻ കഴിയാത്തത് രക്തം പഞ്ചസാര. പകരം, ഇൻസുലിൻ പ്രവേശിക്കുന്നു ചെറുകുടൽ ദഹിക്കാത്ത പോലെ നാരുകൾ. ലിക്വിഡ് ചേർക്കുമ്പോൾ, ഇൻസുലിൻ വീർക്കുകയും വേഗത്തിൽ സംതൃപ്തി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ വസ്തുവിന് നന്ദി, ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു ഹോമിയോപ്പതി ഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന പ്രതിവിധികൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ. വൻകുടലിൽ, ഇൻസുലിൻ ഒരു പ്രീബയോട്ടിക് പ്രഭാവം ചെലുത്തുന്നു, കാരണം ഇത് ബിഫിഡോബാക്ടീരിയയ്ക്കുള്ള ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സായി വർത്തിക്കുന്നു. ഈ ബാക്ടീരിയ സമ്മർദ്ദം മനുഷ്യർക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ് ആരോഗ്യം അത് ദോഷകരമായി പോരാടുന്നതിനാൽ അണുക്കൾ. രോഗകാരികൾ യീസ്റ്റ് ഫംഗസ് പോലുള്ളവയ്ക്ക് പെരുകാൻ സാധ്യതയില്ല. ഇൻസുലിൻ പ്രീബയോട്ടിക് പ്രഭാവം അങ്ങനെ ആരോഗ്യം ഉറപ്പാക്കുന്നു കുടൽ സസ്യങ്ങൾ, ഇത് ഒരു പ്രവർത്തനത്തിന് മുൻവ്യവസ്ഥയാണ് രോഗപ്രതിരോധ. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ മുമ്പ് ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് കഴിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സാവധാനം മുന്നോട്ട് പോകുകയും ദിവസേനയുള്ള തുക ഘട്ടം ഘട്ടമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വേണം. കാരണം ഇൻസുലിൻ തീവ്രതയുണ്ടാക്കും വായുവിൻറെ ദഹനവ്യവസ്ഥ ഇതുവരെ പുതിയ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുമായി ശീലിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ കലോറി വളരെ കുറവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് വളരെ വേഗത്തിൽ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്ന ഫലമുണ്ട്, കാരണം അതിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മാത്രമല്ല: ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കും സമ്പന്നമാണ് ധാതുക്കൾ. ഉയർന്നത് പൊട്ടാസ്യം ഉള്ളടക്കം നിർജ്ജലീകരണ ഫലവും കുറയ്ക്കുന്നതുമാണ് രക്തം സമ്മർദ്ദം.അങ്ങനെ, പ്ലാന്റ് ഫലപ്രദമായ പ്രകൃതിദത്ത വിഷാംശം കണക്കാക്കുന്നു. ശീതകാല പച്ചക്കറിയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് ഇരുമ്പ്. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഇത് ആവശ്യമാണ് രക്തം രൂപീകരണം. കൂടാതെ, ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് എതിർക്കുന്നു മുടി കൊഴിച്ചിൽ പൊട്ടുന്നതും നഖം കാരണം അത് സമ്പന്നമാണ് കാൽസ്യം സിലിസിക് ആസിഡും. കൂടാതെ നിബന്ധനകളിലും വിറ്റാമിനുകൾ പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനുകൾ, ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് ഒരു തരത്തിലും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല. ആരോഗ്യമുള്ളവരിലേക്ക് മാറാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഭക്ഷണക്രമം അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് അധിക പൗണ്ട് നഷ്ടപ്പെടുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും മധുരക്കിഴങ്ങിനും പകരം ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലാണ് ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

ഡെയ്‌സി കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും പരിചരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പോലെ, ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്കും വ്യക്തിഗത കേസുകളിൽ അലർജിയോ അസഹിഷ്ണുതയോ ഉണ്ടാക്കാം. പലപ്പോഴും, ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിനോട് അസഹിഷ്ണുത പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു ത്വക്ക് ചൊറിച്ചിൽ, നീർവീക്കം, വീലുകൾ തുടങ്ങിയ തിണർപ്പുകൾ. ലെ അലർജി വീക്കം പല്ലിലെ പോട് അല്ലെങ്കിൽ ദഹനനാളത്തിലും അസാധാരണമല്ല. രണ്ടാമത്തേത് സാധാരണയായി നേതൃത്വം ലേക്ക് വയറുവേദന, ഓക്കാനം ഒപ്പം അതിസാരം. കഠിനമായ കേസുകളിൽ, പ്രാരംഭ ലക്ഷണങ്ങൾ ജീവന് ഭീഷണിയാകാം. ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് കഴിച്ചതിനുശേഷം ശാരീരിക മാറ്റങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുന്നവർ എത്രയും വേഗം ഒരു ഡോക്ടറെ കാണണം. അസഹിഷ്ണുത മാത്രമാണോ യഥാർത്ഥമാണോ എന്ന് ഡോക്ടർ നിർണ്ണയിക്കും അലർജി. എങ്കിൽ അലർജി ചേരുവകളിലൊന്ന് കണ്ടെത്തിയാൽ, പച്ചക്കറി സ്ഥിരമായി ഒഴിവാക്കണം.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

ഒക്ടോബർ മുതൽ മെയ് വരെയാണ് ശീതകാല പച്ചക്കറികൾ. ഈ സമയത്ത്, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ മികച്ച രുചി. കിഴങ്ങുകൾ കാഠിന്യമുള്ളതിനാൽ, അവ വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമാണ്. ജറുസലേം ആർട്ടിചോക്കുകൾ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ കനം കുറഞ്ഞതിനാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് മാത്രമേ അവ പുതുമയുള്ളവയുള്ളൂ എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ത്വക്ക്. ഗതാഗത സമയത്ത് പോലും, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ പുതുമ നഷ്ടപ്പെടും, അതിനാൽ അവർ കഴിയുന്നത്ര വേഗം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം. എന്നിരുന്നാലും, അവ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ, അവയെ കഴുകാതെ പച്ചക്കറി ഡ്രോയറിൽ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ രീതിയിൽ, അവ ഒരാഴ്ചയോളം സൂക്ഷിക്കാം. അവ തൊലി കളഞ്ഞാൽ, കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം അവ തവിട്ടുനിറമാകും. ആപ്പിൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് പോലെ, നാരങ്ങ നീര് ഏതാനും തുള്ളി സഹായിക്കും. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം തോട്ടത്തിൽ വളരുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിന് തൊട്ടുമുമ്പ് വിളവെടുക്കുക പാചകം. ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് ഒരു വർഷത്തേക്ക് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഉപ്പിട്ട തിളപ്പിച്ച് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണം വെള്ളം മുമ്പ് ഫ്രീസ്. ഇളംചൂടുള്ള കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ തൊലി കളയാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗം കൂടിയാണ് ബ്രീഫ് ബ്ലാഞ്ചിംഗ്. പിന്നീട് അത് കെടുത്തുന്നു തണുത്ത വെള്ളം തൊലികളഞ്ഞതും. എന്നിരുന്നാലും, എങ്കിൽ പുറംതൊലി വളരെ അസൗകര്യമാണ്, കിഴങ്ങ് തൊലി കളയാതെ കഴിക്കാം.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്കിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് സാധ്യതകൾ വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. പച്ചക്കറിക്ക് നല്ല അസംസ്കൃത രുചിയും അതുപോലെ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ ചുട്ടതോ വറുത്തതോ ആണ്. കിഴങ്ങ് ഫ്രഷും ക്രഞ്ചിയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, സാലഡിൽ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇതിനായി, ഇത് അരിഞ്ഞത്, താളിക്കുക വിനാഗിരി എണ്ണയും. നന്നായി ശുദ്ധീകരിച്ച്, ഇളം ക്രീം സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പ്യുരി ഉണ്ടാക്കാം. വെജിറ്റബിൾ കാസറോളിൽ ഇത് നല്ലൊരു ചേരുവയും ഉണ്ടാക്കുന്നു. സൌമ്യമായി തിളപ്പിക്കുകയോ ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, നട്ട് ഫ്ലേവർ മികച്ച രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടും. മധുരമുള്ള കുറിപ്പാകട്ടെ, വറുത്തതിനു ശേഷമോ കുഴച്ചതിനു ശേഷമോ മാത്രമേ മുന്നിലെത്തുകയുള്ളൂ. ഉരുളക്കിഴങ്ങുപോലെ, ജറുസലേം ആർട്ടിചോക്കുകളും ഹാഷ് ബ്രൗൺ ആയി നൽകാം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യാം. വറുത്ത ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് ചിപ്‌സ് രുചികരം മാത്രമല്ല, വളരെ ആരോഗ്യകരവുമാണ്, മാത്രമല്ല കലോറിയിൽ നിന്ന് വളരെ കുറവാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്സ്.