പിത്ത് കാബേജ്: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

എത്ര നല്ല മജ്ജ കാബേജ് കഴിയും രുചി ഇത് എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് ഇതുവരെ കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് മാത്രമേ അറിയൂ. ജർമ്മനിയിൽ, മജ്ജ കാബേജ് ഇതുവരെ പ്രധാനമായും കന്നുകാലി തീറ്റയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ തീറ്റയായി നൽകാം സപ്ലിമെന്റ്, പ്രത്യേകിച്ച് വീഴ്ചയിൽ, പുല്ല് കുറവാണെങ്കിൽ. ഈ രാജ്യത്ത് കാർഷിക മേഖലയിൽ ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു പച്ചിലവളമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പിത്ത് കാബേജ് മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിനും അനുയോജ്യമാണ് കൂടാതെ ആരോഗ്യകരമായ കുറച്ച് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ. ഇത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അപ്പോൾ അത് ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണമായി മാറും.

മജ്ജ സ്റ്റെം കാബേജിനെ കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്.

മജ്ജ കാബേജ് മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്, മാത്രമല്ല ആരോഗ്യകരമായ ചിലത് അടങ്ങിയിട്ടില്ല വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ എല്ലാം. മജ്ജ കാബേജ് സഹിക്കുന്നു തണുത്ത വളരെ നന്നായി. അതിനാൽ, തുറന്ന നിലത്ത് വിതയ്ക്കുന്നത് സാധാരണയായി ജർമ്മനിയിൽ ഐസ് സെയിന്റ്സിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ ഏപ്രിലിൽ നടക്കുന്നു. ഇത് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണ് കൂടാതെ തണലുള്ളതും വളരെ വെയിൽ ഉള്ളതുമായ സ്ഥലങ്ങൾ പോലെ തന്നെ വലിയ ചൂട് സഹിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വലിയ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ. ചെടികൾക്ക് കഴിയും വളരുക 2 മീറ്റർ വരെ ഉയരം. മജ്ജ കാബേജ് മഞ്ഞ്-ഹാർഡി ആയതിനാൽ, കാലെ പോലെ തന്നെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ മഞ്ഞ് കഴിഞ്ഞ് നന്നായി വിളവെടുക്കാം. സ്പാനിഷ് പ്രദേശമായ ഗലീഷ്യ, തുർക്കി, പോർച്ചുഗൽ, ഇറ്റലി, ഗ്രീസ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ആരോഗ്യമുള്ള മജ്ജ കാബേജ് ഇവിടെ ജർമ്മനിയിലേക്കാൾ പ്രാദേശിക പാചകരീതികളിൽ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ പരമ്പരാഗതമായി അവിടെ വിളമ്പുന്ന വിവിധ വിഭവങ്ങളുടെ ഭാഗമാണിത്. പലചരക്ക് കടകളിൽ മജ്ജ കാബേജ് അപൂർവ്വമായി കാണപ്പെടുന്നതിനാൽ, അത് അഭികാമ്യമാണ് വളരുക അതു തോട്ടത്തിൽ. മുകളിലുള്ള വിശദീകരണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് പോലെ, ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, കാരണം മജ്ജ കാബേജ് മിക്കവാറും എല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും നന്നായി വളരുകയും ധാരാളം വിളവെടുപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, അതിനെക്കുറിച്ച് ആധുനിക കാലത്ത് ഇന്റർനെറ്റ് വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു. അതിനാൽ, അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, അതിനുശേഷം ജർമ്മനിയിലെ അടുക്കളയിലും ഈ ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറിക്ക് ഇടം നൽകുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഭാവനയ്ക്ക് സ്വതന്ത്രമായ നിയന്ത്രണം നൽകുക.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

എല്ലാ പച്ച ഇലച്ചെടികളെയും പോലെ, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ് മജ്ജ കാബേജ് വിറ്റാമിൻ കെ. കാലേയ്ക്ക് സമാനമായി, ഇത് ഒരു ശീതകാല പച്ചക്കറിയായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ പരിചിതമായ കാലെ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി കാര്യങ്ങളുള്ള ആരോഗ്യകരമായ സൈഡ് ഡിഷായി ഇത് പോകുന്നു. നിങ്ങൾ എപ്പോൾ മഞ്ഞുകാലത്ത് മജ്ജ കാബേജ് ഇപ്പോഴും പുതിയ കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും ശേഷം വളരുക ഇത് സ്വയം പൂന്തോട്ടത്തിലാണ്, ദീർഘമായ ഗതാഗത മാർഗങ്ങളൊന്നുമില്ല വിറ്റാമിന് നഷ്ടങ്ങൾ. അങ്ങനെ, ഈ കാബേജിന് നന്നായി അറിയപ്പെടുന്ന കാലേയുടെ അതേ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ കെ, കരോട്ടിൻ ഉള്ളടക്കം, വിറ്റാമിൻ സി, ഇരുമ്പ് ഒപ്പം മഗ്നീഷ്യം മജ്ജ കാബേജിൽ പരിഹസിക്കരുത്, ഈ ശീതകാല പച്ചക്കറി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു രോഗപ്രതിരോധ. നിങ്ങൾ മജ്ജ കാബേജിന്റെ ഒരു ഭാഗം കൂടുതൽ തവണ കഴിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് നനവ് ലഭിക്കും തണുത്ത സീസൺ വളരെ മെച്ചപ്പെട്ട ആരോഗ്യകരമായ.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

32 മാത്രം കലോറികൾ 100 ഗ്രാമിന്, മജ്ജ കാബേജ് കലോറിയിൽ തീരെ കുറവുള്ളതും തടി കൂട്ടാത്തതുമാണ്. 100 ഗ്രാം പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് 0.2 ഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, 4 ഗ്രാം നാരുകൾ, 213 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം, 5,019 μg വിറ്റാമിൻ എ കരോട്ടിൻ രൂപത്തിൽ (ഇത് മറ്റ് പല പച്ചക്കറികളേക്കാളും കൂടുതലാണ്) 35.3 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സി, 232 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം, 0.5 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ്, 0.2 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിന് ബി 6 ഉം 27 മി.ഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം. ഈ ആരോഗ്യകരമായ ചേരുവകൾക്കൊപ്പം, ജർമ്മനിയിലെ പാചകരീതിയിൽ മജ്ജ കാബേജ് ഇപ്പോഴും അജ്ഞാതമാണ് എന്നത് ലജ്ജാകരമാണ്.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

എല്ലാ കാബേജ് ഇനങ്ങളും ആരോഗ്യകരവും ദോഷകരവുമല്ല. വളരെയധികം കാബേജ് ചിലപ്പോൾ കാരണമാകും വായുവിൻറെ. കാബേജ് കഴിക്കുമ്പോൾ അമിതമാകാതിരിക്കുകയും അൽപം ജീരകം ചേർക്കുകയും ചെയ്താൽ സുഗന്ധം ഈ വിഭവങ്ങൾക്ക്, അതും നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാ കാബേജ് വിഭവങ്ങളും നല്ലതാണ് വയറ് ഒപ്പം കുടലുകളും കൂടാതെ ഉയർന്ന തടയുന്നു രക്തം പഞ്ചസാര ലെവലുകൾ, ഉയർന്നത് കൊളസ്ട്രോൾ അല്ലെങ്കിൽ ചില തരം പോലും കാൻസർ അതുപോലെ കോളൻ കാൻസർ കാരണം അവയിൽ ധാരാളം ആരോഗ്യകരമായ നാരുകളും ചേരുവകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മജ്ജ കാബേജിനും ഇത് സത്യമാണ്. എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളെയും പോലെ, ഒരു വ്യക്തിക്ക് അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഇത് തീർച്ചയായും സാധ്യമാണ് അലർജി പ്രതിവിധി മജ്ജ കാബേജ് വരെ. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഇതുവരെ അറിവായിട്ടില്ല.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം തോട്ടത്തിൽ മജ്ജ കാബേജ് വളർത്തിയാൽ, അത് കഴിയുന്നത്ര കാലം പുറത്ത് താമസിച്ച് പുതിയതായി വിളവെടുക്കാം. ഇത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം, ഉദാഹരണത്തിന് നിലവറയിലോ പൂന്തോട്ടത്തിലോ ചൊരിഞ്ഞു, വെയിലത്ത് റൂട്ട് കൂടെ. പലചരക്ക് കടയിൽ, മജ്ജ കാബേജ് ഇന്നും അപൂർവമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്കത് ഓർഡർ ചെയ്യണമെങ്കിൽ, വിവിധ ഫീഡ് സ്റ്റോറുകളിൽ ഇന്റർനെറ്റ് വഴി ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വളരെ നന്നായി ചെയ്യാൻ കഴിയും, അവിടെ അത് വളരെ കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് ലഭിക്കും. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം തോട്ടത്തിൽ മജ്ജ കാബേജ് വളർത്തണമെങ്കിൽ വിത്തുകൾ എല്ലായിടത്തും കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്. മജ്ജ സ്റ്റെം കാബേജ് എല്ലാം അടുക്കളയിൽ കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, കാബേജ് നന്നായി ഫ്രിഡ്ജിൽ പൊതിഞ്ഞ് വയ്ക്കുക. മറ്റേതൊരു കാബേജും പോലെ, ഇത് തീർച്ചയായും കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് അവിടെ ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കുകയും പിന്നീട് മറ്റൊരു ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യും.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

മജ്ജ കാബേജിന്റെ ഇലകൾ മാംസമോ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളോ പൊതിയാൻ നന്നായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് വെളുത്ത കാബേജിൽ പൊതിഞ്ഞ കാബേജ് റോളുകൾക്ക് സമാനമായ കാര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അവ വളരെ രുചികരമാണ്. പിത്ത് കാബേജിനും മിഴിഞ്ഞുപോലെ നല്ല രുചിയുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് മറ്റ് ചില തരം കാബേജുകളുമായി നന്നായി കലർത്താം, തുടർന്ന് മിഴിഞ്ഞു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു. തെക്കൻ പാചകരീതിയിൽ, മജ്ജ കാബേജ് പലപ്പോഴും സൂപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മജ്ജ കാബേജ് ഉള്ള സാധാരണ സൂപ്പുകൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, പോർച്ചുഗലിലെ ദേശീയ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കാൽഡോ വെർഡെ. മജ്ജ തണ്ട് കാബേജ് ഉള്ള ഒരു പഴയ വിഭവം Knieperkohl ആണ്. വെള്ള കാബേജ്, മജ്ജ സ്റ്റെം കാബേജ്, പച്ച കാബേജ്, മുന്തിരി ഇലകൾ, ചെറി ഇലകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ മിശ്രിതമാണ് നീപ്പർകോൾ. ബേക്കൺ, നക്കിൾ ഓഫ് പന്നിയിറച്ചി, കാസ്‌ലർ അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് സോസേജ് ഒരു മാംസ വിഭവമായും ജാക്കറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങോ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങോ മറ്റൊരു സൈഡ് വിഭവമായും ഇതോടൊപ്പമുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്. നീപ്പർകോളിന് ഒരു പുരാതന പാരമ്പര്യമുണ്ട്, യഥാർത്ഥത്തിൽ മുപ്പതു വർഷത്തെ യുദ്ധത്തിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. അക്കാലത്ത് വെള്ള കാബേജ് കുറവായപ്പോൾ, പട്ടിണിക്കാരായ ജനങ്ങൾ കാലിത്തീറ്റ കാബേജിനെ ആശ്രയിച്ചു, അതിൽ നിന്ന് മിഴിഞ്ഞുകൂടി ഉണ്ടാക്കി. ഈ പുളിച്ച കാബേജ് മിശ്രിതങ്ങൾ എത്ര രുചികരമാണെന്ന് താമസിയാതെ മാറി, ഇന്ന് നീപ്പർകോൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ഇപ്പോഴും ധാരാളം സുഹൃത്തുക്കളുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ചും ഇന്ന് ഭാഗികമായി ബ്രാൻഡൻബർഗിന്റെയും ഭാഗികമായി മെക്‌ലെൻബർഗ്-വോർപോമ്മേണിന്റെയും ഭാഗമായ പ്രിഗ്നിറ്റ്‌സിൽ, നീപ്പർകോൾ അവിടെ ഒരു സാധാരണ ദേശീയ വിഭവമായി വികസിച്ചു, അത് ഇപ്പോഴും അവിടെ പാകം ചെയ്യപ്പെടുകയും വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. മാർക്സ്റ്റാംകോലിന്റെ ഇലകൾ മാത്രമല്ല, തണ്ടും അടുക്കളയിൽ നന്നായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും വളരെ രുചികരവുമാണ്. ഇത് കോഹ്‌റാബിക്ക് സമാനമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് കോഹ്‌റാബി പച്ചക്കറികളോട് വളരെ സാമ്യമുണ്ട് രുചി.