വിറ്റാമിനുകൾ

ചരിത്രം

“വിറ്റാമിൻ” എന്ന വാക്ക് പോളിഷ് ബയോകെമിസ്റ്റായ കാസിമിർ ഫങ്ക് എന്നതിലേക്ക് പോകുന്നു, ഇത് 1912 ൽ നടത്തിയ ഗവേഷണത്തിലാണ്. വിറ്റാമിൻ കുറവ് രോഗം ബെറി-ബെറി. കാസിമിർ ഫങ്ക് “വിറ്റ” യിൽ നിന്ന് “വിറ്റാമിൻ” എന്ന പദം നിർമ്മിച്ചു, അതായത് ജീവൻ, “അമിൻ”, അതായത് ഒറ്റപ്പെട്ട സംയുക്തം ഒരു അമിൻ, അതായത് ഒരു നൈട്രജൻ സംയുക്തം. എന്നിരുന്നാലും, നൈട്രജൻ രഹിത സംയുക്തങ്ങളും ഉണ്ടെന്ന് പിന്നീട് വ്യക്തമായി, ഇത് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും വിറ്റാമിനുകളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു.

നിര്വചനം

വിറ്റാമിനുകൾ മനുഷ്യർക്ക് ഭക്ഷണം പോലുള്ള energy ർജ്ജം നൽകുന്നില്ല, പക്ഷേ അവ ജീവിതത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, കാരണം അവ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിനുകൾ സ്വയം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, നമ്മുടെ ജീവജാലത്തിന് വിറ്റാമിനുകളുടെ മുൻഗാമികളോ വിറ്റാമിനുകളോ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ നൽകണം. വിറ്റാമിനുകളുടെ പ്രാഥമിക ഘട്ടങ്ങളെ പ്രോവിറ്റാമിനുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഇവ ഇപ്പോഴും നിഷ്‌ക്രിയമാണ്, മാത്രമല്ല പരിവർത്തനത്തിലൂടെ മാത്രമേ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ സജീവ രൂപത്തിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുകയുള്ളൂ. ഓരോ വിറ്റാമിനിലും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത പേരുകളുണ്ട്. രാസഘടനയനുസരിച്ച് വിറ്റാമിനുകൾക്ക് പേര് നൽകാം.

എന്നിരുന്നാലും, ഒരു അക്ഷരത്തിലൂടെയും അക്കത്തിലൂടെയും അവയെ പരസ്പരം വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. 20 വ്യത്യസ്ത വിറ്റാമിനുകളുണ്ട്, അതിൽ 13 എണ്ണം ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. വിറ്റാമിനുകളെ അവയുടെ ലയിക്കുന്നതനുസരിച്ച് രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന (ഹൈഡ്രോഫിലിക്) വിറ്റാമിനുകളും കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന (ലിപ്പോഫിലിക്) വിറ്റാമിനുകളും.

വിറ്റാമിൻ നമ്മുടെ ജീവികളിൽ സംഭരിക്കാനാകുമോ അതോ ഇത് സാധ്യമല്ലെന്നും വിറ്റാമിൻ തുടർച്ചയായി വിതരണം ചെയ്യണമോ എന്നും നിർണ്ണയിക്കാനും ഈ വ്യത്യാസം സഹായിക്കുന്നു. വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളെ ജീവിയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനർത്ഥം അവ എല്ലായ്പ്പോഴും എടുക്കേണ്ടതാണ് എന്നാണ്. അസാധാരണമായ ഒരു വിറ്റാമിൻ ബി 12 (കോബാലമിൻ) ആണ്, ഇതിൽ സൂക്ഷിക്കാം കരൾ ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്നതാണെങ്കിലും.

വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ ജീവികളിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കാം. തൽഫലമായി, ലിപ്പോഫിലിക് വിറ്റാമിനുകളുടെ അമിത ഉപഭോഗം നയിച്ചേക്കാം ഹൈപ്പർവിറ്റമിനോസിസ്. ഹൈപ്പർവിറ്റമിനോസിസ് വിറ്റാമിനുകളുടെ അസാധാരണമായ ഉയർന്ന അളവ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഒരു രോഗമാണ്.

കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെ ആഗിരണം ചെറുകുടൽ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു പിത്തരസം ആസിഡുകൾ. കുറവുണ്ടെങ്കിൽ പിത്തരസം ആസിഡുകൾ, കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതും കുടലിൽ നിന്നുള്ള കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും നിയന്ത്രിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു അഭാവം പിത്തരസം എന്നതിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ ആസിഡുകൾ സംഭവിക്കാം കരൾ പോലുള്ള രോഗം കരളിന്റെ സിറോസിസ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിഭജനത്തിനുശേഷം, അതായത് പിത്തരസം ആസിഡുകൾ സാധാരണയായി ശരീരത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ടെർമിനൽ ഇലിയം നീക്കംചെയ്യൽ.