വെളുത്ത ഹാലിബട്ട് ഹിപ്പോഗ്ലോസസ് ഹിപ്പോഗ്ലോസസ് എന്ന പേരിലും പോകുന്നു, ഇത് ഫ്ലാറ്റ് ഫിഷിന്റെ (പ്ലൂറോനെക്റ്റിഫോർംസ്) ക്രമത്തിൽ പെടുന്നു, അതിൽ ഇത് വലിയ ഇനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മൂന്ന് മീറ്റർ വരെ വളരുന്ന ഇതിന് 400 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം വരും. ഹാലിബട്ട് ഒരു രുചികരമായ വിഭവം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്.
ഹാലിബട്ടിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാ
സമതുലിതമായ പോഷക ഉള്ളടക്കം കാരണം ഹാലിബട്ട് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. ഇത് കൊഴുപ്പ് കുറവാണ് കലോറികൾ, പക്ഷേ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ. ഹാലിബട്ടിന് 50 വർഷം വരെ ജീവിക്കാം. തെറ്റായി, ഹാലിബട്ട് ചിലപ്പോൾ ബ്യൂട്ട് കുടുംബത്തിൽ തരംതിരിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ പ്ലെയ്‌സ് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. ഹാലിബുട്ടിന്റെ രണ്ട് കണ്ണുകളും സാധാരണയായി വലതുവശത്താണ്, അതിനാലാണ് അവയെ വലത് കണ്ണുള്ള ഫ്ലാറ്റ് ഫിഷ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. അവയ്ക്ക് മുകൾ ഭാഗങ്ങൾ മങ്ങിയതാണ്, അതേസമയം അടിവശം ചാരനിറത്തിലുള്ള വെളുത്തതാണ്. ഒരു ഹാലിബുട്ടിന്റെ വാൽ ദുർബലമായി അരികുകളുള്ളതും ത്രികോണത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്. വടക്കൻ കടലിൽ, ഫെബ്രുവരി മുതൽ മെയ് വരെയാണ് മുട്ടയിടുന്ന കാലം. ഐസ്‌ലാന്റിൽ ഇത് ജൂൺ മുതൽ ഓഗസ്റ്റ് വരെ മാറുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വൈറ്റ് ഹാലിബട്ട് വംശനാശഭീഷണി നേരിടുന്ന ഇനങ്ങളിൽ പെടുന്നു, ചെറിയ സ്റ്റോക്കുകൾ മാത്രമേയുള്ളൂ. അതിന്റെ ഏറ്റവും അടുത്ത ബന്ധു ഗ്രീൻ‌ലാൻ‌ഡ് ഹാലിബുട്ടിനും ഇത് ബാധകമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അതിനിടയിൽ, മത്സ്യം വിജയകരമായി കൃഷിചെയ്യുന്നു, ഇത് വെള്ളത്തിനുള്ളിലെ സ്ഥിതി സുഗമമാക്കുകയും അമിത മത്സ്യബന്ധനത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വെളുത്ത ഹാലിബട്ട് കാട്ടിൽ പിടിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ളതിനാൽ, പ്രജനനത്തിൽ നിന്ന് ഒരു അധിക നേട്ടമുണ്ട്. ഒപ്റ്റിമൽ പോഷകങ്ങൾ ബാക്കി നല്ല അവസ്ഥയിൽ ഏകദേശം നാല് വർഷത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന മത്സ്യമുണ്ട്. ഈ സമയത്ത് അവർ ശരീരഭാരം കൂട്ടുന്നു രുചി മികച്ചത്. ഡബ്ല്യുഡബ്ല്യുഎഫ് കൃഷി ചെയ്ത ഹാലിബട്ട് ശുപാർശ ചെയ്ത ഒരേയൊരുതായി പ്രഖ്യാപിച്ചു. ഉറച്ച മാംസം കാരണം ഹാലിബട്ട് ജനപ്രിയമാണ്. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കാൻ കഴിയും, മാത്രമല്ല അതിന്റെ സ്ഥിരത കിടാവിന്റെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തലാണ്. അതിന്റെ രുചി അങ്ങേയറ്റം സൗമ്യവും കടലിന്റെ രുചിയേറിയതുമാണ്. വർഷം മുഴുവനും മത്സ്യം ലഭ്യമാണ്. അതിനാൽ ഹാലിബട്ട് കാലാനുസൃതമല്ല. മാംസത്തിന്റെ നിറം ഏതാണ്ട് വെളുത്തതാണ്. പടിഞ്ഞാറ്, കിഴക്കൻ അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രങ്ങളിൽ നിന്നാണ് മത്സ്യം വരുന്നത്. ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ തണുത്ത ജലം, പ്രധാനമായും വടക്ക് കാനഡ, ഗ്രീൻ‌ലാൻ‌ഡ്, നോർ‌വെ, ഐസ്‌ലാന്റ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം
സമതുലിതമായ പോഷക ഉള്ളടക്കം കാരണം ഹാലിബട്ട് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. ഇത് കൊഴുപ്പ് കുറവാണ് കലോറികൾ, പക്ഷേ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ. ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നവ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ് പാത്രങ്ങൾ, തലച്ചോറ് ഒപ്പം ഹൃദയം. അതിനാൽ, ഇത് ശരീരത്തെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്തുന്നതിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു രോഗപ്രതിരോധ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു തലച്ചോറ് പ്രവർത്തനം. അതിനാൽ, ഇത് പ്രകടനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ആരോഗ്യകരമായ അസ്ഥി ഘടനയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതായി ഹാലിബട്ട് പറയുന്നു. ഇത് ആരോഗ്യകരവും നല്ലതുമായ ഒരു ഭാവത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. ഹാലിബുട്ടിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സജീവ ചേരുവകളും കുറയുന്നു കൊളസ്ട്രോൾ അളവ്, ഹൃദയ രോഗങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കുക, തടയുക ജലനം. ഗുണം ചെയ്യുന്ന കൊഴുപ്പുകൾക്ക് മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പുകളുമായി മത്സരിക്കാനാവില്ല. മത്സ്യത്തെ അടിസ്ഥാനപരമായി ആരോഗ്യകരമായി കണക്കാക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് സാധാരണയായി ദോഷകരമാണ്. ശരീരത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന പോസിറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിന് ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണ ഹാലിബട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ മത്തി പോലുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് ഉണ്ടായിരിക്കണം.
ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും
100 ഗ്രാം മത്സ്യത്തിൽ 95 എണ്ണം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ കലോറികൾ 1.6 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും. ഒരേ അളവിലുള്ള ഹാലിബുട്ടിൽ 20 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും ഉണ്ട്, ഇതിന് നാരുകളില്ല അല്ലെങ്കിൽ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്. പകരം, അതിൽ മുകളിൽ പറഞ്ഞ ഒമേഗ -3 അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ 490 മൈക്രോഗ്രാമിൽ. ഇത് താരതമ്യേന ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമാണ്. ഇത് ബാധകമാണ് ധാതുക്കൾ അതുപോലെ ഇരുമ്പ്, സെലിനിയം ഒപ്പം അയോഡിൻ. എന്നിരുന്നാലും, ഹാലിബട്ട് എന്നതിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന മൂല്യങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു വിറ്റാമിൻ ഇ ഉള്ളടക്കം. 100 ഗ്രാമിൽ 850 മൈക്രോഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിന്.
അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും
അലർജിയോളജിക്കലായി, ഹാലിബട്ട് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മത്സ്യങ്ങളെപ്പോലെ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് മത്സ്യ ഉപഭോഗം കൂടുതലുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനം യൂറോപ്പിനേക്കാൾ സാധാരണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രായം കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് അസഹിഷ്ണുത ദുർബലമാവുകയും പ്രാധാന്യം കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു. വിദഗ്ദ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മിക്കതും അലർജി രോഗികൾക്ക് പ്രധാനമായും ചിലതരം മത്സ്യങ്ങളോട് അലർജിയുണ്ട്, അവർക്ക് സാധാരണയായി മറ്റ് തരത്തിലുള്ള അസഹിഷ്ണുതയുണ്ട്. മത്സ്യ അലർജിയുടെ അലർജി സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇതിനർത്ഥം കഠിനമായ കേസുകളിൽ അവർക്ക് കഴിയും നേതൃത്വം ലേക്ക് അനാഫൈലക്റ്റിക് ഷോക്ക്. മത്സ്യത്തിന്റെ ഉപഭോഗം പോലും നിർബന്ധമല്ല. ചില ആളുകൾക്ക്, ശ്വസനം സമയത്ത് നീരാവി പാചകം പ്രതികരണങ്ങൾക്ക് കാരണമായാൽ മതി. തേനീച്ചക്കൂടുകളെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നവയാണ് സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങൾ ന്യൂറോഡെർമറ്റൈറ്റിസ്. മത്സ്യ അലർജികൾ സാധാരണയായി പ്രധാനമായും ബാധിക്കുന്നു ത്വക്ക് ഒപ്പം ശ്വസനവ്യവസ്ഥയും. ഓറൽ അലർജി കഠിനമായ സിൻഡ്രോം കത്തുന്ന ഒപ്പം വീക്കം വായ പ്രദേശം സംഭവിക്കാം. ദഹനനാളത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളും ഉണ്ടാകാം ആസ്ത്മ ആക്രമണങ്ങൾ, ശ്വാസം മുട്ടൽ, കടുത്ത ഉത്കണ്ഠ. ൽ അനാഫൈലക്സിസ്, മുഖത്തിന്റെയും തൊണ്ടയുടെയും ഭാഗത്ത് കടുത്ത വീക്കം ഉണ്ട്. ഇവ വായുമാർഗങ്ങളെ തടയുകയും കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു രക്തം ഉപേക്ഷിക്കാനുള്ള സമ്മർദ്ദം, അതിനാൽ ഉടൻ വൈദ്യസഹായം ആവശ്യമാണ്. അലർജിയുണ്ടാക്കുന്ന ചൂടിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതും എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്. മത്സ്യം ചൂടാക്കിയോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചോ വറുത്തതാണോ എന്നത് പ്രശ്നമല്ല. കൂടാതെ, പന്നികൾക്കും കോഴികൾക്കും പലപ്പോഴും മത്സ്യ ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. അലർജി രോഗികൾ ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിലും ജാഗ്രത പാലിക്കണം, കാരണം അലർജിയുണ്ടാക്കുന്നവ ഇപ്പോഴും ഇവിടെ കാണാം. പൈക്ക്, ട്ര out ട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പൈക്ക്പെർച്ച് പോലുള്ള ശുദ്ധജല മത്സ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഹാലിബട്ട് ഉപ്പുവെള്ള മത്സ്യത്തിന്റെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. ക്രോസ്-അലർജികൾ ഹാലിബട്ട്, ട്യൂണ, അയല, ഫ്ലൻഡർ എന്നിവയ്ക്ക് ഉദാഹരണമാണ്.
വാങ്ങലും അടുക്കള ടിപ്പുകളും
നന്നായി സംഭരിച്ച സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ വെളുത്ത ഹാലിബുട്ടിന്റെ ഫില്ലറ്റുകൾ വഹിക്കുന്നു. ഇവ പിന്നീട് ഫ്രീസുചെയ്‌തതും ഡീലറിൽ നിന്നുള്ള പുതിയ മത്സ്യത്തേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതുമാണ്. മത്സ്യ ഇനം ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ഒന്നാണ്. അതിനാൽ, പ്രത്യേകിച്ചും പുതിയ ഹാലിബട്ട് വാങ്ങുന്ന ദിവസം തന്നെ കഴിക്കണം, കാരണം ഇത് ദീർഘനേരം നിലനിർത്തുന്നില്ല. തയ്യാറാക്കുന്നതുവരെ മത്സ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. മത്സ്യത്തിന്റെ സാധ്യതയും കേടായ മത്സ്യത്തിന് ഉണ്ടാകുന്ന അസ്വസ്ഥതയുമാണ് ഇതിന് കാരണം. എന്നിരുന്നാലും, ഫ്രോസൺ വൈറ്റ് ഹാലിബട്ട് ഒരു വർഷം വരെ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം. തയ്യാറാക്കാൻ, ഫില്ലറ്റുകൾ ഹ്രസ്വമായി കഴുകിക്കളയുക. തുടർന്ന് മത്സ്യം താളിക്കുക, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കാം. ശീതീകരിച്ച ഫില്ലറ്റുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം. അല്ലെങ്കിൽ, മാംസം ഉണങ്ങിയേക്കാം.
തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ
തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാധാരണ വഴികൾ പാചകം അല്ലെങ്കിൽ ഹാലിബട്ട് ഗ്രില്ലിംഗ്. അല്പം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത മത്സ്യത്തെ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു കുരുമുളക്. മത്സ്യത്തിന്റെ മികച്ച രസം പുറത്തെടുക്കാൻ അത്രയേ വേണ്ടൂ. ഫിഷ് സൂപ്പുകളിലും ഹാലിബട്ട് ഉപയോഗിക്കാം. ഏഷ്യൻ, മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതികളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഹാലിബട്ട് വൈവിധ്യമാർന്നതും അത്യാധുനിക മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്കും കൂടുതൽ റസ്റ്റിക് പാചകത്തിനും ഉപയോഗിക്കാം.
