എൻസൈമുകൾ ശരീരത്തിലെ പ്രധാനപ്പെട്ട പല ജൈവ രാസപ്രവർത്തനങ്ങളും നടത്തുക. ഉദാഹരണത്തിന്, അവ ലഹരിവസ്തുക്കളെ മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുകയും വലിയവയെ തകർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു തന്മാത്രകൾ. ഇക്കാരണത്താൽ, എൻസൈമുകൾ ബയോകാറ്റലിസ്റ്റുകൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. അവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ അടിസ്ഥാന നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് അൺലോക്ക് ചെയ്യുകയും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ദഹനം, വളർച്ച, ശ്വസനം എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഉത്തേജകങ്ങളും മറ്റ് പല പ്രക്രിയകളും പകരാൻ അവ ആവശ്യമാണ്. റെഗുലേറ്റർമാരും ചെക്ക്‌പോസ്റ്റുകളും എന്ന നിലയിൽ, എൻസൈമുകൾ ശരീരത്തിലെ രാസപ്രവർത്തനങ്ങൾ സുഗമമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ പ്രാപ്തമാക്കുക.
ബയോകാറ്റലിസ്റ്റുകളായി എൻസൈമുകൾ
മിക്കവാറും എല്ലാ എൻസൈമുകളും പ്രോട്ടീനുകൾ അത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ജൈവ രാസപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഉത്തേജകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. എൻ‌സൈമുകൾ‌ക്ക് വ്യത്യസ്‌ത പ്രവർ‌ത്തനങ്ങളുണ്ട്. ദഹനം മുതൽ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ വരെ ജനിതക വസ്തുക്കളുടെ വിവർത്തനം വരെ പ്രോട്ടീനുകൾ, എൻസൈമുകൾ ബയോകാറ്റലിസ്റ്റുകളായി ഉൾപ്പെടുന്നു. എൻസൈമുകളിൽ പ്രോട്ടീൻ ശൃംഖലകളുണ്ട്. ഒരു പ്രോട്ടീൻ ശൃംഖല മാത്രമുള്ള ലളിതമായ എൻസൈമുകളും പരസ്പരബന്ധിതമായ നിരവധി പ്രോട്ടീൻ ശൃംഖലകളുള്ള എൻസൈമുകളും തമ്മിൽ വേർതിരിവ് ഉണ്ട്. ഈ പ്രോട്ടീൻ ശൃംഖലകൾ ഓരോ എൻസൈം ക്ലാസിനും സ്വഭാവപരമായി മടക്കിക്കളയുന്നു. എൻസൈമുകൾ പലപ്പോഴും മൾട്ടിഫങ്ഷണൽ ആണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ലളിതമായ എൻസൈമുകൾ ശരീരത്തിൽ അപൂർവ്വമായി നിരവധി ജോലികൾ ചെയ്യുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, മിക്കപ്പോഴും, ചില എൻസൈമുകൾ ഒന്നിച്ച് ഒരു വലിയ സമുച്ചയം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ സമുച്ചയത്തിനുള്ളിൽ, വ്യക്തിഗത എൻസൈമുകൾ പരസ്പരം ഇടപഴകുകയും നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട എൻസൈമുകൾ
നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ എണ്ണമറ്റ എൻസൈമുകൾ ഉണ്ട്. ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും അടിസ്ഥാനപരമായ ചുമതല നിർവഹിക്കുന്നത് ദഹന എൻസൈമുകൾ. കഴിച്ച ഭക്ഷണം ചെറിയ അടിസ്ഥാന നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകളായി തകർക്കാൻ അവ ഉത്തരവാദികളാണ് അമിനോ ആസിഡുകൾ, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഒപ്പം പഞ്ചസാര തന്മാത്രകൾ. ഈ ബിൽഡിംഗ് ബ്ലോക്കുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു രക്തം കഫം മെംബറേൻ വഴി ഉപാപചയ അല്ലെങ്കിൽ സംഭരണം. ദഹന എൻസൈമുകളുടെ അഞ്ച് പ്രധാന ഗ്രൂപ്പുകളുണ്ട്:
- പെപ്റ്റിഡാസുകൾ തകരുന്നു പ്രോട്ടീനുകൾ ഒപ്പം പെപ്റ്റൈഡുകളും അമിനോ ആസിഡുകൾ.
- ഗ്ലൈക്കോസിഡാസുകൾ നീളത്തിൽ തകരുന്നു പഞ്ചസാര ലളിതമായ പഞ്ചസാര മുതൽ അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൈക്കോജൻ പോലുള്ള ശൃംഖലകൾ തന്മാത്രകൾ.
- പാൻക്രിയാസിൽ ലിപെയ്‌സുകൾ രൂപം കൊള്ളുകയും കൊഴുപ്പുകളെ തകർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഒപ്പം ഗ്ലിസരോൾ.
- ന്യൂക്ലിയസുകൾ തകരുന്നു ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ.
- ലാക്റ്റേസ് തകരുന്നു പാൽ പഞ്ചസാര ലേക്ക് ഗാലക്റ്റോസ് ഒപ്പം ഗ്ലൂക്കോസ്.
മറ്റ് പ്രധാന എൻസൈമുകൾ
എൻസൈം ലാക്റ്റേറ്റ് ഡൈഹൈഡ്രജനോസും ശരീരത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഇത് പ്രധാനമായും കരൾ, ചുവന്ന രക്തം കോശങ്ങളും പേശികളും. എങ്കിൽ ഏകാഗ്രത of ലാക്റ്റേറ്റ് ഡൈഹൈഡ്രജനോയിസ് വർദ്ധിക്കുന്നു രക്തം, ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു വിളർച്ച. എൻസൈം ട്രോപോണിൻ കേടുപാടുകൾ കണ്ടെത്തുന്നതിന് ടി നന്നായി യോജിക്കുന്നു ഹൃദയം. ഇത് രക്തത്തിലേക്ക് പുറത്തുവിടുന്നു ഹൃദയം ഇൻഫ്രാക്ഷൻ സമയത്ത് പേശി. നാശനഷ്ടത്തിന്റെ തീവ്രതയെക്കുറിച്ച് ഡോക്ടർമാർക്ക് നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരാം ട്രോപോണിൻ രക്തത്തിൽ ടി. ആൽക്കലൈൻ ഫോസ്ഫേറ്റസ് അസ്ഥികൾ, കരൾ ഒപ്പം പിത്തരസം നാളങ്ങൾ. ഗാമാ-ജിടി എന്ന എൻസൈം തലച്ചോറ്, വൃക്ക ഒപ്പം കരൾ. രക്തത്തിലെ രണ്ട് എൻസൈമുകളുടെയും ഉയർന്ന അളവ് അവയവങ്ങളുടെ രോഗത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിലെ എൻസൈമുകൾ
എൻസൈമുകൾ ശരീരത്തിൽ മാത്രമല്ല, പലതരം ഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ശരീരത്തിന് സ്വയം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത പ്രധാന എൻസൈമുകൾ നൽകേണ്ടത് ഭക്ഷണക്രമം. ഭക്ഷണത്തിലൂടെ എൻസൈമുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന്, ഭക്ഷണം പുതിയതും അസംസ്കൃതവുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. എൻസൈമുകൾ തകരുന്നില്ലെന്ന് ഇത് ഉറപ്പാക്കുന്നു. പുതിയ പഴങ്ങളിലോ പച്ചക്കറികളിലോ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എൻസൈമുകൾ പലതരം ഭക്ഷണം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും, ആവശ്യത്തിന് എൻസൈമുകൾ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ ഭക്ഷണം പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല ദഹന എൻസൈമുകൾ കൾ നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ദഹിക്കാത്ത ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മാലിന്യ ഉൽ‌പന്നങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു.
എൻസൈം അടങ്ങിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും
വിറ്റാമിനുകൾ, ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക സൂക്ഷ്മ പോഷകങ്ങളും ആരോഗ്യം-പ്രോമോട്ടിംഗും പലപ്പോഴും എൻസൈമുകളുടെ ഘടകങ്ങളും. അതിനാൽ, ഒരു കുറവ് വിറ്റാമിനുകൾ പലപ്പോഴും നമ്മുടെ ശരീരം നൽകാത്ത എൻസൈമുകളുടെ കുറവുമുണ്ട്. പഴങ്ങൾ, അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ, സലാഡുകൾ, എന്നിവയിലൂടെ പ്രകൃതിദത്ത എൻസൈമുകൾ വിതരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും അണ്ടിപ്പരിപ്പ്. പ്രത്യേകിച്ചും വാഴപ്പഴം, കിവീസ്, പൈനാപ്പിൾ, പപ്പായ, അത്തിപ്പഴം, പിയേഴ്സ് എന്നിവ ഉയർന്ന എൻസൈം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എൻസൈം അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളിൽ ബ്രൊക്കോളി, വെള്ളരി, തക്കാളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ബ്രോമെലൈൻ: പൈനാപ്പിളിലെ എൻസൈം.
ബ്രോമെലൈൻ പൈനാപ്പിളിൽ കാണപ്പെടുന്ന എൻസൈം എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. പഴത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന രണ്ട് എൻസൈമുകളെ പേര് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. ബ്രോമെലൈൻ ആന്റി-ക്ലോട്ടിംഗ്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഇഫക്റ്റ് ഉണ്ട്, ഇത് പല അവസ്ഥകൾക്കും പ്രത്യേകിച്ചും ഗുണം ചെയ്യും ജലനം.ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ പ്രമേഹം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, സന്ധിവാതം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, അതുമാത്രമല്ല ഇതും മുഖക്കുരു ഒപ്പം അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം. കൂടാതെ, പൈനാപ്പിൾ എൻസൈമുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീനുകളെ തകർക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീനുകളെ അവയുടെ ഘടകഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു - അമിനോ ആസിഡുകൾ - ശരീരത്തിന്റെ സ്വന്തം കോശങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്.
ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ എൻസൈമുകൾ
എൻസൈമുകൾ പോലുള്ള ബയോകാറ്റലിസ്റ്റുകളും പാനീയങ്ങളുടെയും ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ഉൽപാദനത്തിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. എണ്ണമറ്റ അഴുകൽ പ്രക്രിയകളിൽ, എൻസൈമുകൾ ബാക്ടീരിയ പഞ്ചസാരയെ ആസിഡാക്കി മാറ്റുക. ഇതാണ് ഉപഭോഗം ഉണ്ടാക്കുന്നത് മദ്യം, ചീസ്, തൈര് ഒപ്പം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും ആദ്യം സാധ്യമാണ്. ചീസ് ഉൽപാദനത്തിൽ, പ്രോട്ടീസുകൾ ശീതീകരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു പാൽ. നിന്നുള്ള എൻസൈമുകൾ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ ഉൽ‌പാദനത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുക തൈര്. ന്റെ എൻസൈമുകൾ amylase ഡിസ്റ്റിലറികൾ, മദ്യ നിർമ്മാണ ശാലകൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളുടെ ഉത്പാദനം എന്നിവയിൽ പ്രോട്ടീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
