ക്രിസ്മസ് സ്റ്റോളനുമായി സാമ്യമുള്ള മിലാനിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധമുള്ള, താഴികക്കുടത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള യീസ്റ്റ് കേക്കാണ് പാനെറ്റോൺ. പരമ്പരാഗതമായി ഇറ്റലിയിലുടനീളം ക്രിസ്മസ് സമയത്തും പുതുവത്സരാഘോഷത്തിലും ഈസ്റ്ററിലും ഇത് ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ജർമ്മനിയിലും ഫ്രൂട്ട്കേക്ക് കൂടുതൽ പ്രചാരം നേടുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം പാനെറ്റോൺ എളുപ്പത്തിൽ ചുടാം. വർഷത്തിലെ ഏത് സമയത്തും പേസ്ട്രി ഒരു ആനന്ദമാണ്!
പാനെറ്റോണിന്റെ ഉത്ഭവം
പാനെറ്റോണിന്റെ ഉത്ഭവത്തെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള നിരവധി കഥകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഒരെണ്ണം അനുസരിച്ച്, പാചകക്കുറിപ്പ് അന്റോണിയോ എന്ന അപ്രന്റീസ് ബേക്കറിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, തന്റെ പ്രിയതമയെ മധുരപലഹാരത്തിലൂടെ ആകർഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചു അപ്പം ഉണ്ടാക്കിയിരിക്കുന്നത് വെണ്ണ, മുട്ടകൾ, മാവ്, പാൽ, ഉണക്കമുന്തിരി, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്. അങ്ങനെ, “പാൻ ഡി ടോണി” താമസിയാതെ മിലാനിലുടനീളം പ്രസിദ്ധമായി.
പാനെറ്റോൺ: കലോറിയും പോഷക മൂല്യങ്ങളും
100 ഗ്രാം പാനെറ്റോണിൽ ഏകദേശം 330 കിലോ കലോറി (കിലോ കലോറി) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇതിൽ പത്ത് മുതൽ 20 ഗ്രാം വരെ കൊഴുപ്പ്, 60 ഗ്രാം കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് ഏഴ് ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ. ഈ ഇറ്റാലിയൻ കേക്ക് പ്രത്യേകത കലോറി കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നല്ലെന്ന് സമ്മതിക്കാം. എന്നാൽ മറ്റ് മധുരമുള്ള ക്രിസ്മസ് ട്രീറ്റുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കലോറി ബാക്കി പാനെറ്റോണിന്റെ തികച്ചും മാന്യമാണ്. 100 ഗ്രാം ക്രിസ്മസ് സ്റ്റോളനിൽ 50 കിലോ കലോറി കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, 500 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി വീതമുള്ള വാനില ചന്ദ്രക്കല ഇതിലും വലിയ കലോറി ബോംബാണെന്ന് തെളിയിക്കുന്നു. എല്ലായ്‌പ്പോഴും, ലഘുഭക്ഷണവും ഒരുതവണ അനുവദിക്കാം.
പരമ്പരാഗത തയ്യാറെടുപ്പ്
പാനെറ്റോണിന്റെ പരമ്പരാഗത തയാറാക്കൽ സാധാരണയായി കുറച്ച് ദിവസമെടുക്കും. യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഇത് ഗോതമ്പ് പുളിപ്പിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഉണങ്ങിയതും പുളിപ്പിച്ചതുമായ പഴങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാത്തതിനാൽ, കേക്ക് നല്ലതും നനഞ്ഞതും വായുരഹിതവുമാണ്. ഇക്കാലത്ത്, യഥാർത്ഥ ചേരുവകൾക്ക് പകരം, ബേക്കറിന്റെ യീസ്റ്റും കാൻഡിഡ് പോലുള്ള കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളും ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി കാൻഡിഡ് നാരങ്ങ തൊലി കൂടുതലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പാനെറ്റോൺ സ്വയം നിർമ്മിക്കുക: ഒരു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
പനറ്റോണി ഇപ്പോൾ പ്രധാനമായും വ്യാവസായികമായി നിർമ്മിക്കുകയും സാധ്യമായ എല്ലാ വ്യതിയാനങ്ങളിലും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു ചോക്കലേറ്റ്, ഒരു രുചികരമായ വേരിയന്റായി അല്ലെങ്കിൽ മഫിൻ രൂപത്തിൽ. എന്നാൽ വീട്ടിൽ പനറ്റോൺ പോലെ ഒന്നുമില്ല. ഏത് അമേച്വർ ബേക്കറിനുമുള്ള ക്ഷമയുടെ പരീക്ഷണമാണ് ഇതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് എന്നത് ശരിയാണ്. എന്നാൽ ഈ പാനറ്റോൺ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, വിജയിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്! എട്ട് സെർവിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ:
- 250 മില്ലി പാൽ
- 100 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 500 ഗ്രാം മാവ് (തരം 405)
- 30 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്
- 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- മുട്ടയുടെ X
- 2 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്
- 40 ഗ്രാം ഓരോ കാൻഡിഡ് ഓറഞ്ച് തൊലിയും കാൻഡിഡ് നാരങ്ങ തൊലിയും
- 80 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി
- ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിനും ബ്രഷിംഗിനും കുറച്ച് വെണ്ണ
ഒരു പനറ്റോൺ തയ്യാറാക്കൽ
ചൂടാക്കുക പാൽ കൂടെ വെണ്ണ ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുകുന്നത്. ഒരു മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക പഞ്ചസാര ഉപ്പ് നുള്ള്. മധ്യത്തിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കി അതിൽ യീസ്റ്റ് പൊടിക്കുക. പകരുക പാൽ-വെണ്ണ സാവധാനം മിശ്രിതം രണ്ട് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞയും മുഴുവൻ മുട്ടയും ചേർക്കുക. ഹാൻഡ് മിക്സറിന്റെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേരുവകൾ മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ കലർത്തുക. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക, ഉദാഹരണത്തിന് ക്ളിംഗ് ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അടുക്കള ടവൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് എങ്കിലും ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക. അളവ്. പിന്നീട് കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും കുഴച്ച് കാൻഡിഡ് നാരങ്ങ തൊലിയിൽ ഇളക്കുക ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി ഉണക്കമുന്തിരി. നിങ്ങളുടെ മുൻ‌ഗണന അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട് പകരം വയ്ക്കാനും കഴിയും ബദാം, പിസ്ത അല്ലെങ്കിൽ ചോക്കലേറ്റ് കഷണങ്ങൾ കൂടാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചികിത്സയില്ലാത്ത നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് എന്നിവ ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു പന്തിൽ രൂപപ്പെടുത്തി നന്നായി വയ്ച്ചു കിടക്കുന്ന പാനെറ്റോണിൽ വയ്ക്കുക ബേക്കിംഗ് വിഭവം. നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ ഒരു പ്രത്യേക പൂപ്പൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മൺപാത്ര പുഷ്പപോട്ട് ഉപയോഗിക്കാം ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ. കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും 30 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പൊതിഞ്ഞ അച്ചിൽ ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക.
പാനെറ്റോൺ ചുട്ടു സേവിക്കുക
അതേസമയം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു 180 ഡിഗ്രി മുകളിലേക്കും താഴേക്കും ചൂടാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ചെറുതായി മുറിച്ച് അല്പം ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഫ്രൂട്ട് കേക്ക് രണ്ടാമത്തെ റാക്കിൽ 180 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെ നിന്ന് 60 മിനിറ്റ് ചുടേണം. കേക്കിന്റെ ഉപരിതലം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് കത്തുന്ന, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മൂടിവയ്ക്കാം അലുമിനിയം ലോഹം മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗത്തിന് ശേഷം ഫോയിൽ ചെയ്യുക ബേക്കിംഗ് സമയം. പാനിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പാനെറ്റോൺ നന്നായി തണുപ്പിക്കട്ടെ. സേവിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പാനെറ്റോൺ ലംബ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാൻ കഴിയും. പരമ്പരാഗതമായി, അതിനൊപ്പം warm ഷ്മള മധുരപാനീയങ്ങളോ മധുരമുള്ള വീഞ്ഞോ ഉണ്ട്.
