മുൻകാലങ്ങളിൽ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഷെൽഫുകളിൽ ചീര പാകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകാതിരുന്നപ്പോൾ, ന്യൂസിലൻഡ് ചീര യഥാർത്ഥ ചീരയ്ക്ക് പകരമായി ഉയർന്ന വിലയുള്ളതായിരുന്നു. കാരണം, യഥാർത്ഥ ചീരയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് ചൂടുള്ള താപനിലയിൽ ബോൾട്ട് ചെയ്യുന്നില്ല, ഇത് വേനൽക്കാലത്തിന്റെ ആരംഭം മുതൽ ശരത്കാലം വരെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഇലകൾ നൽകുന്നു.
ന്യൂസിലൻഡ് ചീരയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഇതാ
യഥാർത്ഥ ചീര പോലെ, ന്യൂസിലൻഡ് ചീര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഓക്സലിക് ആസിഡ് ഒപ്പം saponins, അത് അല്പം കയ്പേറിയ നൽകുന്നു രുചി. എന്നിരുന്നാലും, ക്ലാസിക് ചീര സസ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കയ്പേറിയ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം കുറവാണ്. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ന്യൂസിലൻഡ് ചീര ന്യൂസിലൻഡിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ഐസ് പ്ലാന്റുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഈ ചെടി ഓസ്ട്രേലിയ, ടാസ്മാനിയ, ജപ്പാൻ എന്നിവയുടെ തീരങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. സമാനമായ സൌരഭ്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇലക്കറികൾ ചീരയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതല്ല, ഇത് ഗോസ്ഫൂട്ട് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു, പക്ഷേ ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് പൂക്കളിൽ (ഐസോയേസി) പെടുന്നു. ടെട്രാഗോണിയ ടെട്രാഗോണിയോയിഡ്സ് എന്നാണ് ചെടിയുടെ ലാറ്റിൻ നാമം. ന്യൂസിലാൻഡ് ചീര, ജൂലായ് മുതൽ ഒക്‌ടോബർ വരെയുള്ള സീസണിൽ പതിവായി വിളവെടുക്കേണ്ട ഒരു വാർഷിക സസ്യമാണ്. നമ്മുടെ നാട്ടിൽ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇലക്കറികൾ അപൂർവമായി മാത്രമേ ലഭ്യമാകൂവെങ്കിലും, പ്രധാനമായും കട്ടിയുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ ഇലകളും ചിനപ്പുപൊട്ടലുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വിളവെടുപ്പിനുശേഷം പച്ചക്കറി പെട്ടെന്ന് കേടാകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കഴിയും വളരുക നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പൂന്തോട്ടത്തിലും ബാൽക്കണിയിലും പോലും രുചികരമായ പച്ചക്കറി. വസന്തകാലത്ത് വിതയ്ക്കുമ്പോൾ, മഞ്ഞ് സെൻസിറ്റീവ് ചെടിയുടെ വലിയ ഹാർഡ്-ഷെൽഡ് വിത്തുകൾ വളരെ സാവധാനത്തിൽ മുളയ്ക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, നേരിട്ട് വിതയ്ക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ആദ്യത്തെ വിളവെടുപ്പ് വരെ വളരെയധികം സമയം കടന്നുപോകും. തുടക്കത്തിൽ ചെറിയ ചെടികൾ, പോഷക സമൃദ്ധമായ, ഭാഗിമായി സമ്പുഷ്ടമായ മണ്ണിൽ വെയിൽ വീഴുന്ന സ്ഥലത്ത് നന്നായി വളരുകയും ഒരു ചെടിക്ക് ഏകദേശം ഒരു ചതുരശ്ര മീറ്റർ മണ്ണ് ഉൾക്കൊള്ളുന്ന സസ്യങ്ങളായി വികസിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രുചികരവും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും സമൃദ്ധവുമായ വിളവെടുപ്പ് ഉറപ്പാക്കാൻ, ചെടികൾ പതിവായി വിളവെടുക്കണം. സ്ഥിരമായിരിക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത് വളരുക പുതിയ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ എന്ന് രുചി മൃദുവും അതിലോലവുമാണ്. സാലഡ് പോലെ അസംസ്കൃതവും ചീര പോലെ തയ്യാറാക്കിയതും, ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള, മാംസളമായ ഇലകൾ ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ ബദലാണ്. ന്യൂസിലൻഡ് ചീര ഒരു കണ്ടെയ്‌നർ പ്ലാന്റായി പോലും വളരുന്നു, ഇത് ബാൽക്കണിയിൽ ചീര വിളവെടുക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു. സുഗന്ധം യഥാർത്ഥ ചീരയുടേതിന് സമാനമാണ്, കൂടുതൽ ശക്തമാണ്.
ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം
100 ഗ്രാം ന്യൂസിലൻഡ് ചീരയിൽ 30 മില്ലിഗ്രാം വരെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് വിറ്റാമിൻ സികൂടാതെ, മിക്കവാറും എല്ലാ പച്ച ഇലക്കറികളിലും പ്രൊവിറ്റമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ ഇ വിവിധങ്ങളായ വിറ്റാമിനുകൾ ബി ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്ന് (പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിന് B2, ഇത് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു റൈബോ ഫ്ലേവിൻ), സമൃദ്ധമായ കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് ഒപ്പം ഇരുമ്പ്. കൂടാതെ, ന്യൂസിലൻഡ് ചീരയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു പൊട്ടാസ്യം. യഥാർത്ഥ ചീര പോലെ, ന്യൂസിലൻഡ് ചീര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഓക്സലിക് ആസിഡ് ഒപ്പം saponins, അത് അല്പം കയ്പേറിയ നൽകുന്നു രുചി. എന്നിരുന്നാലും, ക്ലാസിക് ചീര സസ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കയ്പേറിയ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം കുറവാണ്, അതിനാലാണ് കുട്ടികൾ സാധാരണയായി ഈ ഇലക്കറികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.
ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും
പുതിയ ന്യൂസിലൻഡ് ചീരയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ ശരീരത്തിനും വിലപ്പെട്ടതും ആരോഗ്യം, പക്ഷേ വളരെ കുറച്ച് കലോറികൾ. 100 ഗ്രാം പുതിയതും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്തതുമായ മുളകളിൽ ഏകദേശം 21 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നതിന്റെ ഉള്ളടക്കം പ്രോട്ടീനുകൾ ഒപ്പം കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് യഥാക്രമം രണ്ട്, മൂന്ന് ഗ്രാം വളരെ കുറവാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, ഇലക്കറി ആരോഗ്യമുള്ളവർക്കും ബോധമുള്ളവർക്കും അനുയോജ്യമാണ് ഭക്ഷണക്രമം, എന്നാൽ വളരെയധികം കൊഴുപ്പ് (ഉദാ ക്രീം) ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കരുത്. കൂടാതെ, 100 ഗ്രാം ന്യൂസിലൻഡ് ചീരയിൽ 180 മില്ലിഗ്രാം വരെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മഗ്നീഷ്യം, 150 മില്ലിഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ് 60 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം. ദി ഇരുമ്പ് ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ്, ശരാശരി 2.6 മില്ലിഗ്രാം. അതിനാൽ, ഈ പച്ചക്കറിയുടെ 100 ഗ്രാം പ്രതിദിനം ആവശ്യമുള്ളതിന്റെ പകുതിയോളം നൽകുന്നു മഗ്നീഷ്യം (DGE അനുസരിച്ച്, 25 വയസും അതിൽ കൂടുതലുമുള്ള മുതിർന്നവർ പ്രതിദിനം 350 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം കഴിക്കണം), മുതിർന്നവരുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ ഏഴിലൊന്ന് ഫോസ്ഫറസ് (DGE അനുസരിച്ച്, 700 മില്ലിഗ്രാം), കൂടാതെ ദിവസേന ആവശ്യമുള്ളതിന്റെ മൂന്നിരട്ടി വിറ്റാമിൻ സി (ഡിജിഇ അനുസരിച്ച്, 10 മില്ലിഗ്രാം).
അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും
സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർ ഓക്സലിക് ആസിഡ് ന്യൂസിലാൻഡ് ചീര ഒഴിവാക്കുകയോ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുകയോ വേണം കാൽസ്യം, ഒരു ഗ്ലാസ് പോലെ പാൽ, കോട്ടേജ് ചീസ്, അല്ലെങ്കിൽ എ തൈര് വസ്ത്രധാരണം. ഉള്ളിലെ കാൽസ്യം പാൽ കയ്പേറിയ ഓക്സാലിക് ആസിഡിനെ നിർവീര്യമാക്കുന്നു. മഴക്കാലത്ത് ജാഗ്രതാ നിർദേശവും നൽകിയിട്ടുണ്ട്. തണുത്ത സൂര്യപ്രകാശം കുറഞ്ഞ വേനൽക്കാലത്ത്, ന്യൂസിലൻഡ് ചീര കുറഞ്ഞ സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഉയർന്ന നൈട്രേറ്റ് അളവ് വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു. അതേ കാരണത്താൽ, പച്ചക്കറികൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ വെയിൽ ലഭിക്കുന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ തോട്ടത്തിൽ കൃഷി ചെയ്യണം.
വാങ്ങലും അടുക്കള ടിപ്പുകളും
അടുക്കളയിൽ, ഏകദേശം പത്ത് സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള, നാലോ അഞ്ചോ കടും പച്ച, കട്ടിയുള്ള ഇലകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. ചെടികൾ കഴിയുന്നത്ര നേരത്തെയും പലപ്പോഴും വിളവെടുക്കുക, കാരണം നിങ്ങൾ ഷൂട്ട് നുറുങ്ങുകൾ എത്ര തവണ മുറിക്കുന്നുവോ അത്രയധികം ചെടികൾ കൂടുതൽ ശാഖകൾ പുറപ്പെടുവിക്കുകയും മികച്ച വിളവെടുപ്പ് അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, വിളവെടുത്ത ന്യൂസിലൻഡ് ചീര വിളവെടുപ്പിനു ശേഷം ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം. ഉപഭോഗം വരെ ഹ്രസ്വകാല സംഭരണത്തിനായി, വിളവെടുത്ത ന്യൂസിലൻഡ് ചീര നനഞ്ഞ അടുക്കള തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിലെ പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ പച്ചക്കറി ലഭ്യമല്ലാത്തതിന്റെ പ്രധാന കാരണം ചെറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫാണ്. പുതിയ ഇലകൾ സാലഡ് ആയി അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത ചീര പോലെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചിനപ്പുപൊട്ടൽ ഇലകൾ മുഴുവനും അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെള്ളം. ന്യൂസിലൻഡ് ചീര പിന്നീട് സംരക്ഷിക്കാം ഫ്രീസ് അത്. തീർച്ചയായും, ഒരു ഇലക്കറിയായി പുതിയ തയ്യാറെടുപ്പും സാധ്യമാണ്. അസംസ്കൃത സാലഡ് രുചി പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലെ ഇലകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് മൃദുവും സ്വാദും ആണ്. അസംസ്കൃത ഉപഭോഗത്തിന്, നിങ്ങൾ കടുപ്പമുള്ള തണ്ടുകളിൽ നിന്ന് ഇലകൾ പറിച്ചെടുക്കണം. കൂടാതെ, പിന്നീട് ഇലകൾ വിളവെടുക്കുന്നു, അവ കൂടുതൽ ദൃഢമാകും. അതിനാൽ, വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിലോ ശരത്കാലത്തിലോ വിളവെടുക്കുന്ന ന്യൂസിലൻഡ് ചീര ബ്ലാഞ്ചിംഗിനും ആവിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനും തിളപ്പിക്കുന്നതിനും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. അവ തയ്യാറാക്കാൻ, താഴെയുള്ള ഇലകൾ കഴുകുക പ്രവർത്തിക്കുന്ന വെള്ളം എന്നിട്ട് ഒരു കിച്ചൺ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുകയോ സാലഡ് സ്പിന്നറിൽ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുക. ന്യൂസിലൻഡ് ചീരയുടെ ഇലകളും ചിനപ്പുപൊട്ടലും പരമ്പരാഗത ചീരയുടേതിന് തുല്യമായി വീഴുന്നില്ല എന്നതാണ് ഒരു പ്രധാന നേട്ടം, ഇത് ഇക്കാര്യത്തിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഉൽപ്പാദനക്ഷമമല്ല. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നൈട്രേറ്റ് കാരണം, ന്യൂസിലൻഡ് ചീര, ജർമ്മൻ ചീര പോലെ, വീണ്ടും ചൂടാക്കരുത്.
തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ
ന്യൂസിലൻഡ് ചീര സസ്യശാസ്ത്രപരമായി ചീര സസ്യങ്ങളുടേതല്ലെങ്കിലും ചീര പച്ചക്കറികൾ പോലെ ഇത് തയ്യാറാക്കാം. "ചീര പച്ചക്കറി" എന്ന പദം സസ്യശാസ്ത്രത്തിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് പാചകം. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു രീതി വിവരിക്കുന്നു. സാധാരണഗതിയിൽ, ചീര പച്ചക്കറികൾ ആവിയിൽ വേവിച്ചോ തിളപ്പിച്ചോ ഇലകൾ തണ്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ തയ്യാറാക്കുന്നു. എണ്ണ പോലുള്ള ദ്രാവകങ്ങൾ, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ആവിയിൽ പാകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ പാചകം എല്ലാത്തരം തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കുമുള്ള സമയം വളരെ കുറവാണ്, പരമാവധി എട്ട് മുതൽ പത്ത് മിനിറ്റ് വരെ. കൂടാതെ, പലതും വിറ്റാമിനുകൾ ന്യൂസിലാൻഡ് ചീരയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - പോലുള്ളവ വിറ്റാമിൻ സി - ചൂടിനോട് സംവേദനക്ഷമമാണ്, അതിനാൽ ചെറുതാണ് പാചകം ചെറിയ ദ്രാവകത്തിൽ സമയം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
