റബർബർഗ്: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

എന്നാലും റബർബാർബ് പഴം-പുളിച്ച രുചി കൂടാതെ തയ്യാറെടുപ്പ് പഴത്തിന് തുല്യമാണ്, ഇത് ഒരു പച്ചക്കറിയാണ്. റബർബാർബ് തവിട്ടുനിറവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതും നോട്ട്വീഡ് കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതുമാണ്.

റബർബാറിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്

റബർബാർബ് ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിൻ സി അങ്ങനെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു രോഗപ്രതിരോധ പ്രതിരോധം. ശൈത്യകാലത്ത്, ഇത് കഴിക്കുന്നത് ജലദോഷത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും. റബർബർഗ് സ്വദേശിയാണ് ചൈന. ബിസി 2700 ഓടെ ചൈനീസ് പെംഗ്-കിംഗ് ഹെർബൽ പുസ്തകത്തിൽ ഇതിനൊരു പരിഹാരമായിട്ടാണ് ഇതിനെ ആദ്യം വിശേഷിപ്പിച്ചത്. എന്നിരുന്നാലും, രോഗശാന്തി ശക്തി കാണ്ഡം മൂലമല്ല, മറിച്ച് വേരുകളായിരുന്നു. ഇത് a പൊടി കുടൽ നിഷ്ക്രിയത്വത്തെ ചികിത്സിക്കുന്നതിനും പോരാടുന്നതിനുമാണ് ഇത് എടുത്തത് പ്ലേഗ്. പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ റബർബാർ ഒരു ഭക്ഷണമായി മാറി. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഇംഗ്ലീഷുകാരാണ് വിവിധതരം റബർബാർഡുകൾ ആദ്യമായി കൃഷി ചെയ്തത്. എന്നിരുന്നാലും, അതിനിടയിൽ, മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പച്ചക്കറി വ്യാപകമായി. ജർമ്മനിയിൽ, ഏകദേശം 18 വർഷമായി ഇത് നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു. ശരിയായ വളരുന്ന മാധ്യമത്തിൽ, തൊണ്ടയിട്ട പച്ചക്കറി പരിപാലിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. വേണ്ടത്ര സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കാത്ത സാഹചര്യത്തിൽ, റബർബാർട്ട് നേർത്ത തണ്ടുകൾ മാത്രമേ ഉത്പാദിപ്പിക്കൂ. റബർബാർ ജനുസ്സിൽ ആകെ 19 ഓളം ഇനം ഉണ്ട്. ജർമ്മനിയിൽ, സാധാരണ റബർബാർബാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായത്. ആന്തോസയാനിൻ ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ച് കാണ്ഡം പച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കും. കടും ചുവപ്പ് നിറമുള്ള മാതൃകകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇളം ചുവന്ന മാംസമുള്ള തണ്ടുകൾക്ക് കൂടുതൽ മൃദുലമായ സ്വാദുണ്ട്. ചുവന്ന മാംസളമായ റബർബാർ ഇനങ്ങളിൽ ഫ്രൂട്ട് ആസിഡ് കുറവാണ്, അതിനാൽ അവ മൃദുവാണ്. ദി ത്വക്ക് റബർബാർ സാധാരണയായി പഴയ തണ്ടുകളിൽ നിന്ന് മാത്രമേ നീക്കംചെയ്യാവൂ, കാരണം ഇത് ഒരു പ്രധാന ഫ്ലേവർ കാരിയറാണ്. റബർബർഗ് ഏപ്രിൽ മുതൽ ജൂൺ 23 വരെ ജർമ്മനിയിൽ ലഭ്യമാണ് ശതാവരിച്ചെടി, സീസൺ കഴിഞ്ഞു.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

റബർബാർഡിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിൻ സി അങ്ങനെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു രോഗപ്രതിരോധ പ്രതിരോധം. ശൈത്യകാലത്ത്, ഇത് കഴിക്കുന്നത് ജലദോഷത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും. അതുപോലെ, ഉയർന്നത് പൊട്ടാസ്യം ഉള്ളടക്കം ized ന്നിപ്പറയേണ്ടതാണ്, അതിലൂടെ റബർബാർഡിന് നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിക്കുകയും പോഷകങ്ങളുടെ ഗതാഗതം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു രക്തം സെല്ലുകളിലേക്ക്. സോഡിയം ശ്രദ്ധേയമായ അളവിലും ഉണ്ട്. അത് എയ്ഡ്സ് ദഹനം കുടൽ ചലനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. റബർബാർഡിനും ഒരു രക്തം ശുദ്ധീകരണ പ്രഭാവം അതിനാൽ ഒരു നീരുറവയ്ക്ക് വളരെ അനുയോജ്യമാണ് വിഷപദാർത്ഥം. പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു കമ്പോട്ട് എന്ന നിലയിൽ, കുടൽ സ gentle മ്യമായി ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിന് റബർബാർഡിന് അനുയോജ്യമാണ്, കരൾ ഒപ്പം പിത്താശയം. ഫലം ആസിഡുകൾ റബർബാർഡിന്റെ ഉന്മേഷദായകമായ സുഗന്ധം നൽകുകയും വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. റബർബാറിന്റെ വേരിന്റെ സജീവ ഘടകങ്ങൾ വളരെ ശക്തമാണ്, അതിനാൽ അവ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു പോഷകങ്ങൾ.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

ന്റെ ഉള്ളടക്കം വിറ്റാമിനുകൾ റബർബാർഡിൽ ശരാശരിയാണ്, പക്ഷേ പച്ചക്കറിയിൽ ധാരാളം ഉണ്ട് വിറ്റാമിൻ സി ഒപ്പം കെ ധാതുക്കൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ് ചില അയോഡിൻ. വളരെ പ്രയോജനകരമാണ് ആരോഗ്യം ധാരാളം സിട്രിക്, മാലിക് എന്നിവയും ആസിഡുകൾ, കുടൽ സ friendly ഹൃദ പെക്റ്റിൻ, ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ, ടാന്നിൻസ് അവശ്യ എണ്ണകൾ. റബർബാർഡിൽ വളരെ കുറവാണ് കലോറികൾ. എന്നിരുന്നാലും, അതിനുശേഷം പഞ്ചസാര ശക്തമായ അസിഡിറ്റി കാരണം ഉപഭോഗത്തിനായി ചേർക്കേണ്ടതാണ്, ഇത് റദ്ദാക്കപ്പെടും. വിവിധ റബർബാർ‌ഡ് പാചകത്തിന് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഒരു നല്ല ബദൽ.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

റബർബറിന്റെ ഇലകളിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഓക്സലിക് ആസിഡ്, അവ വിഷമാണ്. ഇത് കാണ്ഡത്തിലും കാണപ്പെടുന്നു. ആസിഡ് ബന്ധിക്കുന്നു കാൽസ്യം അതിനാൽ ഇത് ബാധിച്ചേക്കാം ആരോഗ്യം of അസ്ഥികൾ പല്ലുകൾ അമിതമായി കഴിച്ചാൽ. റബർബാർഡിന് പ്രായമാകുമ്പോൾ ഓക്സലിക് ആസിഡ് ഉള്ളടക്കവും വർദ്ധിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ജൂൺ അവസാനത്തിനുശേഷം ഇത് വിളവെടുക്കരുത്. ദുരിതമനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾ വയറ് പ്രശ്നങ്ങൾ റബർബാർബ് കഴിക്കരുത്. പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ദോഷകരമായ ഫലം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, കാരണം ആസിഡ് നിർവീര്യമാക്കുന്നു കാൽസ്യം അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആണെങ്കിൽ സന്ധിവാതം, വാതം, സന്ധിവാതം or വൃക്ക കല്ലുകൾ, റബർബാർബ് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

റബർബാർ വാങ്ങുമ്പോൾ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തണം.ഇത് പുതിയതായിരിക്കുമ്പോൾ, തണ്ടുകൾ ഉറച്ചതും ചെറുതായി തിളങ്ങുന്നതുമാണ്, അതുപോലെ അറ്റങ്ങൾ ചീഞ്ഞതും വരണ്ടതുമായി കാണപ്പെടുന്നു. അലകളുടെ കാണ്ഡം ഇതുവരെ പാകമായിട്ടില്ല. അവ വാങ്ങുന്നത് ഉചിതമല്ല. റബർബാർ നനഞ്ഞ തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിലെ പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ സ്ഥാപിക്കണം. ഇവിടെ ഇത് കുറച്ച് ദിവസം പുതിയതും ശാന്തയുടെതുമായി തുടരും. കൂടാതെ, റബർബാർ നന്നായി ഫ്രീസുചെയ്യാം, അസംസ്കൃതമോ അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറായതോ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കമ്പോട്ടായി. റബർബാർഡിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. ചെറുപ്പവും വളരെ ഇളം പച്ചക്കറിയും കഴുകിയ ശേഷം ഇലയുടെ അടിത്തറയും തണ്ടിന്റെ അറ്റവും മുറിച്ചുമാറ്റി റബർബാർ തണ്ടുകൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വളരെ കട്ടിയുള്ളതും നാരുകളുള്ളതുമായ കാണ്ഡം തൊലിയുരിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം ഇത് കുറയ്ക്കുന്നു ഓക്സലിക് ആസിഡ് ഉള്ളടക്കം. അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ അരമണിക്കൂറോളം ലഘുവായി പഞ്ചസാരയും സ്വന്തം ജ്യൂസുകളിൽ കുത്തനെയുള്ളതുമാണ്. എല്ലാം ഒരു തവണ തിളപ്പിച്ച് അഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരിയ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. കേക്ക്, കമ്പോട്ട്, ജാം മുതലായവ ഉണ്ടാക്കാൻ റബർബാർ ഇപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാം. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഓക്സാലിക് ആസിഡും പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു അലുമിനിയം ലോഹം ലോഹം. അതിനാൽ റബർബാർ ഒരു പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല അലുമിനിയം ലോഹം കലം, അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ലോഹവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുക സിങ്ക്കാരണം ഫലമായുണ്ടാകുന്ന എല്ലാ രാസ സംയുക്തങ്ങളും വിഷമാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

റബർബാർ‌ഡ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ അസംസ്കൃതവും കാരണങ്ങളുമല്ല വയറുവേദന അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അസ്വസ്ഥതകൾ. പച്ചക്കറിയിലെ ഓക്സലിന്റെ അളവ് വളരെ കൂടുതലായതിനാലാണിത്. ൽ പാചകം, കാണ്ഡം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, കാരണം ഇലകൾ പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല. പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് ദോശ, കമ്പോട്ട്, പുഡ്ഡിംഗ്സ്, മറ്റ് രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാം. റബർബാർഡുള്ള ഫ്രൂട്ട് കേക്കുകളിൽ, പഴങ്ങളുടെ കഷണങ്ങളുള്ള ഒരു ഷോർട്ട്‌കേയും അതുപോലെ ഒരു മെറിംഗു ടോപ്പിംഗും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. റബർബാർഡുള്ള മഫിനുകളും ജനപ്രിയമാണ്, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കുറച്ചുകൂടി എടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് പഞ്ചസാര പരമ്പരാഗത മഫിൻ പാചകത്തിൽ വ്യക്തമാക്കിയതിനേക്കാൾ. ചില പാചകക്കാർ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി റബർബാർഡും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജ്യൂസ് ലഭിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന റബർബാർഡിന് ചുവന്ന പിഗ്മെന്റ് തൊലിയുരിക്കരുത് ത്വക്ക്, ജ്യൂസിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. വളരെ നല്ല രുചികൾ റബർബാർഡിൽ നിന്ന് പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസ്, അല്പം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നേർപ്പിക്കുക വെള്ളം. റബർബാർ കമ്പോട്ട് അല്പം ഇട്ട കഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത് വെള്ളം കൂടെ പഞ്ചസാര. കമ്പോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക ജാതിക്ക, ഗ്രാമ്പൂ or കറുവാപ്പട്ട. റബർബാർഡിനൊപ്പം നാരങ്ങ നീര് നന്നായി പോകുന്നു. കമ്പോട്ടിന് വാനില പുഡ്ഡിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമാണ്. റബർബാർഡും ജാം ആക്കാം. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, വാഴപ്പഴവും ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും നന്നായി യോജിക്കുന്നു. റബർബാർ പലപ്പോഴും സ്ട്രോബറിയോടൊപ്പം കഴിക്കാറുണ്ട്. ഇത് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ മാത്രമല്ല ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത് രുചി, എന്തുകൊണ്ടെന്നാല് സ്ട്രോബെറി പ്രത്യേകിച്ച് നൈട്രേറ്റുകൾ കുറവാണ്, അതിനാൽ നല്ലത് സൃഷ്ടിക്കുന്നു ബാക്കി.