മിക്ക ആളുകൾക്കും മുത്തശ്ശിയുടെ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് കിട്ടട്ടെ അറിയാം. ലാർഡ് വളരെ ശുദ്ധമായ കൊഴുപ്പാണ്, ഇത് സാധാരണയായി പന്നികളുടെയോ ഫലിതം എന്നിവയുടെയോ കൊഴുപ്പിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് അറുക്കുന്ന സമയത്ത് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. Schmalzstulle എന്ന നിലയിൽ, ഉരുകിയ കൊഴുപ്പ് ഒരു യഥാർത്ഥ ക്ലാസിക് ആണ്, പക്ഷേ ഇത് വറുത്തതിനും വളരെ അനുയോജ്യമാണ് ബേക്കിംഗ് ഹൃദ്യമായ വിഭവങ്ങൾ.
കിട്ടട്ടെ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്
കിട്ടട്ടെ ഉപഭോഗം കണക്കിനോ ഗുണമോ അല്ല ആരോഗ്യം: കിട്ടട്ടെ ശുദ്ധമായ കൊഴുപ്പ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇത് പ്രാഥമികമായി ആരോഗ്യകരമല്ലാത്ത പൂരിതമാണ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ. പന്നികളെയോ ഫലിതം പോലുള്ള കോഴിയിറച്ചികളെയോ അറുക്കുന്നതിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പാണ് ലാർഡ്. കുറഞ്ഞ താപനിലയിലോ ചൂടുള്ള നീരാവിയിലോ ഉള്ള സമ്മർദ്ദത്തിൽ ഉരുകുന്നത് വ്യവസായത്തിൽ സംഭവിക്കാം. എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള ഉരുകൽ പ്രക്രിയയുടെ ഫലം മൃദുവായതും എന്നാൽ പടരുന്നതുമായ കൊഴുപ്പാണ്. കഠിനമായ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് ടാലോ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ബീഫ് ടോളോ ആണ് ഇതിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉദാഹരണം. ചൂടുള്ള താപനിലയിൽ കിട്ടട്ടെ കൂടുതൽ പടരുന്നതിനാൽ, പ്രധാനമായും വേനൽക്കാലത്ത് ഇത് ഒരു വ്യാപനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് ചൂടാക്കി കൂടുതൽ മോടിയുള്ളതാക്കുക എന്ന ഉദ്ദേശ്യത്തോടെയാണ് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ദിവസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് കിട്ടട്ടെ സൃഷ്ടിച്ചത്. കൂടാതെ, കിട്ടട്ടെ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് നന്ദി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കശാപ്പ് കൊഴുപ്പുകൾ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉപയോഗം കണ്ടെത്തുന്നു, അറുക്കുന്ന സമയത്ത് മൃഗങ്ങളുടെ മാലിന്യങ്ങൾ കുറയുന്നു. കിട്ടട്ടെ ഏത് മൃഗത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് പറയാൻ എളുപ്പമാണ്: പന്നിയിറച്ചി പന്നിയിറച്ചി വെളുത്തതാണെങ്കിലും നെല്ലിക്കയ്ക്ക് മഞ്ഞകലർന്ന നിറമുണ്ട്. ഇതിനുപുറമെ, പന്നിയിറച്ചി പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ മൃദുവായതാണ്, room ഷ്മാവിൽ പോലും ദ്രാവകമാണ്, അതിനാൽ പന്നിയിറച്ചി കിട്ടട്ടെ. ഇതിനുവിധേയമായി രുചി, കിട്ടട്ടെ ചോദ്യം ചെയ്യപ്പെടുന്ന മൃഗത്തിന്റെ മാംസത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. വിഭവങ്ങൾ കിട്ടട്ടെ വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ ഒരു പരിധിവരെ അതാത് രസം എടുക്കുന്നു. ലാർഡ് പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ബവേറിയയിൽ ലഭ്യമാണ്. “ഫ്ലോമെൻസ്‌മാൽസ്” എന്നറിയപ്പെടുന്നതും പന്നിയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, പക്ഷേ കുടലിൽ നിന്നുള്ള കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് മാത്രമായി നിർമ്മിച്ചതാണ് ഇത്. വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്ന “ഗ്രീബെൻസ്‌മാൽസ്” സാധാരണ കിട്ടട്ടെ, കട്ടിയുള്ള ടിഷ്യു കഷണങ്ങളായ പന്നിയുടെ വറുത്ത ബേക്കൺ സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ Goose കഷണങ്ങൾ ത്വക്ക് ചേർത്തു. ഈ കട്ടിയുള്ള കൊഴുപ്പുകളെ “ഗ്രീവ്സ്” എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ലാർഡിനെ പലവിധത്തിൽ രുചിക്കാം. ഉള്ളി കിട്ടട്ടെ, ആപ്പിൾ കിട്ടട്ടെ എന്നിവ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട് കാശിത്തുമ്പ or മാര്ജമുറ കിട്ടട്ടെ. വെജിറ്റേറിയൻ‌മാർ‌ക്ക് കിട്ടട്ടെ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ, സസ്യ എണ്ണകളിൽ നിന്നുണ്ടാക്കിയ വെജിറ്റേറിയൻ കിട്ടട്ടെ വിപണിയിലെത്തി. പൂരിത അനുപാതത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളവയാണ് അവ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു വെളിച്ചെണ്ണ ഒപ്പം പാം ഓയിൽ പ്രത്യേകിച്ച്. വെജിറ്റേറിയൻ കിട്ടട്ടെ പലപ്പോഴും രുചികരമാണ് ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ. കൂടാതെ, വ്യക്തമാക്കി വെണ്ണ, അതായത്, വെണ്ണ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചൂടാക്കി അതിൽ നിന്ന് വ്യക്തമാക്കുന്നു വെള്ളം ഒപ്പം പ്രോട്ടീനുകൾ, വിശാലമായ അർത്ഥത്തിൽ കിട്ടട്ടെ എന്ന ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ നിഷ്പക്ഷത കാരണം അടുക്കളയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും വൈവിധ്യമാർന്നതാണ് രുചി.
ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം
കിട്ടട്ടെ കഴിക്കുന്നത് കണക്കിന് ഗുണകരമല്ല അല്ലെങ്കിൽ ആരോഗ്യം: കിട്ടട്ടെ ശുദ്ധമായ കൊഴുപ്പ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇത് പ്രാഥമികമായി ആരോഗ്യകരമല്ലാത്ത പൂരിതമാണ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ. കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ളത് കിട്ടട്ടെ ഒരു യഥാർത്ഥ കലോറി ബോംബാക്കി മാറ്റുന്നു. ഫാറ്റി ഘടന ആസിഡുകൾ വെജിറ്റേറിയൻ കിട്ടട്ടെ കുറച്ചുകൂടി അനുകൂലമാണ്, കാരണം അതിൽ കുറച്ച് പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, വെജിറ്റേറിയൻ കിട്ടട്ടെ മൃഗങ്ങളുടെ കിട്ടട്ടെ കലോറി കുറവല്ല.
ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും
| പോഷക വിവരങ്ങൾ |
100 ഗ്രാമിന് തുക |
| കലോറി എൺപത് | കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ 95 മില്ലിഗ്രാം |
സോഡിയം 0 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 0 ഗ്രാം | |
| ഡയറ്ററി ഫൈബർ 0 ഗ്രാം | പ്രോട്ടീൻ 0 ഗ്രാം |
പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നോ Goose ൽ നിന്നോ ഉള്ള 100 ഗ്രാം ശുദ്ധമായ കിട്ടട്ടെ, ഏകദേശം 100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പിൽ 39 ഗ്രാം പൂരിത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ആസിഡുകൾ കൂടാതെ 11 ഗ്രാം പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും. കൂടാതെ, ഇനിപ്പറയുന്നവ വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ ചെറിയ അളവിൽ ആണെങ്കിലും കിട്ടട്ടെ. നൽകിയിരിക്കുന്ന മൂല്യങ്ങൾ 100 ഗ്രാം ശുദ്ധവും മൃഗവുമായ കിട്ടട്ടെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്:
- 0.0025 ഗ്രാം ഉപ്പ്
- ക്സനുമ്ക്സമ്ഗ് വിറ്റാമിൻ എ
- 0.02mg വിറ്റാമിൻ ബി 6
- 1.61 മി.ഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ഇ
- 0.1 മി.ഗ്രാം ഇരുമ്പ്
- 1 മി.ഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം
- 0.1 മി.ഗ്രാം സിങ്ക്
അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും
കിട്ടട്ടെ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന അലർജികളൊന്നുമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പൂരിത കൊഴുപ്പ് ആസിഡുകൾ, ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ സാധാരണ കാരണമാകാം ആരോഗ്യം ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രശ്നങ്ങൾ. ഇവയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, കിട്ടട്ടെ ഒരു മൃഗ ഉൽ‌പന്നമാണെന്ന് സസ്യാഹാരികൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.
ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ
ഉൽ‌പാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് ചൂടാക്കുന്നതിനാൽ, കിട്ടട്ടെ, പരിധിയില്ലാത്ത ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്. റഫ്രിജറേറ്ററിന് പുറത്ത് പോലും കുറഞ്ഞത് ശുദ്ധമായ കിട്ടട്ടെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കാം. മുൻകാലങ്ങളിൽ, കൊഴുപ്പ് ഉരുകിയതിന്റെ ഏക കാരണം പോലും നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതമായിരുന്നു. ലാർഡിന് പ്രത്യേകിച്ച് ദീർഘായുസ്സുണ്ട്. വെജിറ്റേറിയൻ കിട്ടട്ടെ അല്ലെങ്കിൽ അഡിറ്റീവുകൾ ഉള്ളവ ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിളിന് കടുപ്പമോ കൊള്ളയോ ആകാം, അതിനാൽ അവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും കശാപ്പുകാരിലും ലാർഡ് ലഭ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ പോക്കറ്റിൽ കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ കുഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ താൽ‌പ്പര്യപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി കിട്ടട്ടെ. Goose കിട്ടുന്നതിനേക്കാൾ ഇത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്. തത്വത്തിൽ, കിട്ടട്ടെ ഏതാനും ഘട്ടങ്ങളിലൂടെയും ഉത്പാദിപ്പിക്കാം. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, ബന്ധപ്പെട്ട കൊഴുപ്പുകൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു കലത്തിൽ ഉരുകി ആവശ്യാനുസരണം താളിക്കുക.
തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ
ലാർഡ് ഒരു സ്ലൈസിൽ പുരട്ടി അപ്പം ഒരു യഥാർത്ഥ ക്ലാസിക് ആണ്. “ഷ്മാൾസ്-സ്റ്റുള്ളെ” എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിന് ഇതിനകം ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമുണ്ട്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും വലിയ ജനപ്രീതി ആസ്വദിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും ബവേറിയയിൽ, പന്നിയിറച്ചി പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ളതാണ്. ചാരനിറത്തിലുള്ള ഒരു സ്ലൈസിൽ ഷ്മാൾസ് പ്രത്യേകിച്ച് നല്ല രുചിയാണ് അപ്പം. ഒരു ബിയർ ഒരു പാനീയമായി എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു നല്ല ചോയ്സ് ആണ് രുചി. കൂടാതെ, പലപ്പോഴും സാലഡാക്കി മാറ്റുന്ന മുള്ളങ്കി, കിട്ടട്ടെ സാൻഡ്‌വിച്ചിന്റെ ജനപ്രിയ ഒപ്പമാണ്. ഒരു സ്പ്രെഡായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു പുറമേ, മൃഗങ്ങളുടെ കിട്ടട്ടെ വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, വ്യക്തമാക്കുന്നു വെണ്ണ വറുത്തതിനും ആഴത്തിൽ വറുക്കുന്നതിനും പോലും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ പ്രോപ്പർട്ടി കിട്ടട്ടെ ഹൃദ്യമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള കൊഴുപ്പാക്കുന്നു. വ്യക്തമാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി വെണ്ണ ഏറ്റവും നിഷ്പക്ഷ രുചി. ലാർഡും വളരെ അനുയോജ്യമാണ് ബേക്കിംഗ്, രുചികരമായ മധുര പലഹാരങ്ങൾ. ലാർഡിനെ താരതമ്യേന ഉയർന്ന താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കാം, കാരണം അതിന്റെ പുക പോയിന്റ് മറ്റ് കൊഴുപ്പുകളേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് പല കൊഴുപ്പുകളേക്കാളും ശക്തമായ സ്വതസിദ്ധമായ സ്വാദും കിട്ടട്ടെ. പ്രത്യേകിച്ച്, പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ കാബേജ് കിട്ടട്ടെ ചേർത്താൽ സൂക്ഷ്മമായ ഒരു രസം നേടുക.
