ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ആണ് കൂൺ. ഇത് ഒരു കൂൺ ആണ്, ഇത് എഗെർലിംഗെൻ അല്ലെങ്കിൽ ആംഗർലിംഗെ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് കൂൺ ബന്ധുക്കളുടെ കുടുംബത്തിലെ ഒരു ജനുസ്സാണ്.
ഇതാണ് നിങ്ങൾ കൂൺ സംബന്ധിച്ച് അറിയേണ്ടത്
കൂൺ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂൺ ഏത് നിറമാണെന്നത് പ്രശ്നമല്ല, ദി ത്വക്ക് മഷ്റൂം തൊപ്പി വെള്ള, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും. തൊപ്പിയും തണ്ടും അടങ്ങിയതാണ് കൂൺ. ഇത് വളരെ മാംസളവും ഇടത്തരം മുതൽ വലിയ കായ്ച്ചുനിൽക്കുന്ന ശരീരങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ദി ത്വക്ക് മഷ്റൂം തൊപ്പി വെള്ള, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ കലർന്ന നിറമാണ്. തൊപ്പി ഉപരിതലം നാരുകളുള്ളതോ മിനുസമാർന്നതോ പുറംതൊലിയോ ആകാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും വരണ്ടതാണ്. ചീഞ്ഞ പ്രതലങ്ങൾ അഴുകുന്ന പ്രക്രിയകളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഫംഗസിന്റെ ലാമെല്ല കട്ടിയുള്ളതാണ്. തുടക്കത്തിൽ ചാരനിറം മുതൽ പിങ്ക് നിറമുള്ള ഇവയ്ക്ക് വിളറിയതായി കാണപ്പെടും. ഫംഗസ് സ്വെർഡ്ലോവ്സ് പക്വത പ്രാപിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ അവയുടെ സ്വഭാവം തവിട്ട് മുതൽ കറുപ്പ് നിറം വരെ വികസിപ്പിക്കുകയുള്ളൂ. ബട്ടൺ‌ലീഫ് മഷ്‌റൂമിന്റെ സ്‌പോറുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ബട്ടൺ മഷ്‌റൂമിന്റെ സ്വെർഡ്ലോവ്സ് ഒരിക്കലും വെളുത്തതല്ല. ഈ പ്രധാന സ്വഭാവം രുചികരമായ എഗെർലിംഗിനെ വിഷമുള്ള കിഴങ്ങുവർഗ്ഗ-ഇല കൂൺ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ സഹായിക്കും. കൂൺ ലാമെല്ലാർ ബ്ലേഡ് അരികിൽ നേർത്ത അടരുകളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. തണ്ട് കേന്ദ്രീകൃതമായതിനാൽ പരിശ്രമമില്ലാതെ കൂൺ തൊപ്പിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാം. ഇതിന് ഒരു സിലിണ്ടർ ആകൃതിയുണ്ട്. സാധാരണയായി, തണ്ടിൽ നിറയും, പക്ഷേ പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് ഇത് പൊള്ളയായി മാറും. ഒരു കിഴങ്ങുവർഗ്ഗം പലപ്പോഴും തണ്ടിന്റെ അടിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു വോൾവ ഒരിക്കലും കൂൺ ശരീരത്തെ ചുറ്റുന്നില്ല. ഒരു വോൾവ (കവചം) ഒരു ബൾബ് പോലെയാണ് ത്വക്ക് അത് ചില കൂൺകളിൽ നിൽക്കുന്ന ശരീരത്തെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. കൂൺ ഒരു പ്രത്യേക സവിശേഷതയാണ് വേലം പാർട്ടിയേൽ. ഇത് മഷ്റൂം തണ്ടിൽ അവശേഷിക്കുന്ന സ്ലൈഡബിൾ റിംഗാണ്. മഷ്റൂം തൊപ്പിയുടെ മാംസം സാധാരണയായി വെളുത്തതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചർമ്മത്തിന് പരിക്കേറ്റാൽ ഇത് കൂടുതൽ ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞകലർന്നതായി കാണപ്പെടും. കൂൺ ദുർഗന്ധം തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില ഇനങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉണ്ട് തവിട്ടുനിറം അല്ലെങ്കിൽ ബദാം ദുർഗന്ധം. സാപ്രോബയോണിക് നിവാസികൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയാണ് കൂൺ. ഇതിനർത്ഥം അവ ചത്ത ജൈവവസ്തുക്കളിൽ വസിക്കുന്ന ദ്വിതീയ വിഘടനങ്ങളാണ്. അവ സ്വാഭാവികമായി കമ്പോസ്റ്റിലോ വനങ്ങളിലോ പുൽമേടുകളിലോ തോട്ടങ്ങളിലോ സംഭവിക്കുന്നു. യൂറോപ്പിൽ, ഒൻപത് വ്യത്യസ്ത ഇനം കൂൺ പ്രകൃതിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗിനിയ കോഴി കൂൺ, പുൽമേട് മഷ്റൂം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ജർമ്മനിയിലും അയൽരാജ്യങ്ങളിലും പ്രധാനമായും വെള്ള, തവിട്ട് നിറമുള്ള കൂൺ കൃഷി ചെയ്യുന്നു. കൂൺ കൃഷിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക കെ.ഇ. വിവിധ ജൈവ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. അണുവിമുക്തമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ “മഷ്റൂം വിത്തുകൾ” കെ.ഇ. കൂൺ മൈസീലിയം കൊണ്ട് പടർന്ന ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങളാണിവ. രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ, കെ.ഇ.യിലൂടെ ഫംഗസ് വളരുന്നു. ആപേക്ഷിക ഈർപ്പം, താപനില, CO2 എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലൂടെ, കൂൺ വളർച്ചയെ സ്വാധീനിക്കാൻ കഴിയും. ചട്ടം പോലെ, കൂൺ കൈകൊണ്ട് വിളവെടുക്കുന്നു.
ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം
കൂൺ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉയർന്നത് ചെമ്പ് ഉള്ളടക്കം ചുവപ്പ് ഉൽപാദനത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു രക്തം സെല്ലുകൾ. ശരീരത്തിന് ഇവ ആവശ്യമാണ് ഓക്സിജൻ ആഗിരണം ശരീരത്തിനുള്ളിലെ ഗതാഗതം. കോപ്പർ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു രോഗപ്രതിരോധ, ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു വൈറസുകൾ, ബാക്ടീരിയ മറ്റ് രോഗകാരികൾ. ട്രെയ്‌സ് ഘടകവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു മുറിവ് ഉണക്കുന്ന ഒപ്പം സുഗമമാക്കുന്നു ആഗിരണം of ഇരുമ്പ് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന്. ഇരുമ്പ്അതിനാൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കണം. ബി വിറ്റാമിനുകൾ കൂൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു രക്തം രൂപീകരണം. കൂടാതെ, അവ ഒരു പ്രവർത്തനത്തിന് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയാണ് നാഡീവ്യൂഹം. ബി യുടെ കുറവ് വിറ്റാമിനുകൾ ഉദാഹരണത്തിന്, അബോധാവസ്ഥയിൽ കലാശിക്കും.
ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും
കൂൺ പലതും വ്യത്യസ്തമാണ് ധാതുക്കൾ, വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം പ്രോട്ടീനുകൾ. പ്രത്യേകിച്ചും, ബി ഗ്രൂപ്പിലെ വിറ്റാമിനുകളെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കൂൺ പ്രോവിറ്റമിൻ ഡി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിൽ പരിവർത്തനം ചെയ്യാം വിറ്റാമിൻ ഡി. ദി ചെമ്പ് ഉള്ളടക്കവും എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്. കൂൺ ഒരു ഭാഗം ദൈനംദിന ചെമ്പ് ആവശ്യകതയുടെ പകുതി ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. കൂൺ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, അവ കുറവാണ് കലോറികൾ. 100 ഗ്രാം കൂൺ 21 മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ കലോറികൾ. അതിനാൽ അവ കുറഞ്ഞ കലോറിക്ക് അനുയോജ്യമാണ് ഭക്ഷണക്രമം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ. കുറഞ്ഞ കാർബ് ഭക്ഷണത്തിനും കൂൺ അനുയോജ്യമാണ്. 100 ഗ്രാമിൽ 0.6 ഗ്രാം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, പക്ഷേ 4 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ.
അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും
ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കൂൺ. അതിനാൽ, വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുകയോ ഉറങ്ങുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് കഴിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് ദഹന വൈകല്യങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും തകരാറുകൾ ഒപ്പം വായുവിൻറെ. ചില ആളുകൾ ജീവിതഗതിയിൽ കൂൺ അസഹിഷ്ണുത വളർത്തുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മഷ്റൂം പ്രോട്ടീനോട് ശരീരം പ്രതികരിക്കുന്നു. അത്തരം അസഹിഷ്ണുതയുടെ ലക്ഷണങ്ങളാണ് ഛർദ്ദി, അതിസാരം, വയറുവേദന, ശ്വാസം മുട്ടൽ അല്ലെങ്കിൽ തൊലി രശ്മി.
ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ
സംസ്ക്കരിച്ച കൂൺ വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമാണ്. വാങ്ങുമ്പോൾ, കൂൺ കേടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, കൂൺ തികച്ചും സെൻസിറ്റീവ് ആണ്. അതിനാൽ, അവ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല. വളരെയധികം സംഭരിച്ചാൽ അവ സ്പോഞ്ചിയാകും. അതിനാൽ, രണ്ട് മൂന്ന് ദിവസത്തെ സംഭരണ സമയം കവിയരുത്. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ കൂൺ സൂക്ഷിക്കാം. കൂൺ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് നീക്കംചെയ്യണം. അല്ലെങ്കിൽ, കൂൺ ശ്വസിക്കാൻ കഴിയില്ല, പൂപ്പൽ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ രൂപം കൊള്ളും. താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, കൂൺ സ്പോഞ്ചിയും സ്മിയറും ആയി മാറുന്നു. ഡ്രാഫ്റ്റുകളിലെ സംഭരണവും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ, കൂൺ കറുത്തതും വരണ്ടതുമായി മാറുന്നു. കൂൺ ഏറ്റെടുക്കുന്ന പ്രവണത മണം ഒപ്പം രുചി മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ. അതിനാൽ, ശക്തമായ മണമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സമീപത്ത് അവ സൂക്ഷിക്കരുത്. എഥിലീൻ അടങ്ങിയ പഴങ്ങളും കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കരുത്. അല്ലാത്തപക്ഷം, കൂൺ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ ചുരുങ്ങും.
തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെ ആശ്രയിച്ച്, കൂൺ കൂടുതലോ കുറവോ മാലിന്യങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. തത്വത്തിൽ, കൂൺ മുഴുവൻ കഴിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, പലരും മഷ്റൂം തണ്ട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് മുറിക്കുക. കൂൺ നിൽക്കുമ്പോൾ കഴുകരുത് വെള്ളം. അവർ കുതിർക്കുന്നു വെള്ളം, സ്പോഞ്ചിയാകുകയും അവയുടെ സുഗന്ധം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. ഉണങ്ങിയ തുണി അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് അഴുക്കിൽ നിന്ന് കൂൺ വൃത്തിയാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നാടൻ അഴുക്ക് അടിയിൽ കഴുകാം പ്രവർത്തിക്കുന്ന വെള്ളം. തത്വത്തിൽ, കൂൺ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, സെൻസിറ്റീവ് ആമാശയമുള്ള ആളുകൾ പലപ്പോഴും അസംസ്കൃത കൂൺ മോശമായി പ്രതികരിക്കും. മുറിച്ച അസംസ്കൃത കൂൺ നിറം മാറുന്നത് തടയാൻ, അവ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാം. അഗരിറ്റിൻ എന്ന പദാർത്ഥം കൂൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് വലിയ അളവിൽ വിഷാംശം ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതിനാൽ 100 ഗ്രാമോ അതിൽ കൂടുതലോ ഉള്ള കൂൺ അളവ് പാകം ചെയ്യണം. ചൂടാക്കുമ്പോൾ, ആർഗാരിറ്റിൻ തകർക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കൂൺ മാത്രമല്ല രുചി നല്ല അസംസ്കൃതമായതിനാൽ അവ വറുത്തതോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ തിളപ്പിച്ചതോ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ആകാം. അവ ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളുമായി യോജിക്കുന്നു, പക്ഷേ വേട്ടക്കാരന്റെ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്യമായ മഷ്റൂം പാൻ‌സ് രൂപത്തിൽ ജർമ്മൻ പാചകരീതിയുടെ ഭാഗമാണ്. കോഴി, കളി, ഗോമാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ നന്നായി പോകുന്നു. മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ, പാസ്ത, അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയും കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി സംയോജിപ്പിക്കാം.
