കൊഴുപ്പ്: പ്രവർത്തനവും രോഗങ്ങളും

നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് കൊഴുപ്പ്. ഇത് ഊർജ്ജത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന വിതരണക്കാരനാണ്, അത് തീവ്രമാക്കുന്നു രുചി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമാണ് വിറ്റാമിനുകൾ.

എന്താണ് കൊഴുപ്പ്?

എന്നാൽ നിങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത കൊഴുപ്പുകൾ തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയണം, ഓരോ കൊഴുപ്പും ശരീരത്തിൽ നല്ല കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുന്നില്ല. പല കാര്യങ്ങളിലും എന്നപോലെ, അത് പ്രധാനമായ തുകയാണ്. അമിതമായ കൊഴുപ്പ് ഹാനികരമാണ്, രോഗത്തിന് കാരണമാകും, ശരീരത്തിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടാൻ കാരണമാകുന്നു, അത് ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഇടുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വയറിലെ കൊഴുപ്പായി കാണിക്കുക മാത്രമല്ല, രോഗത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഗ്ലിസരോൾ (മദ്യം) കൂടാതെ ഒന്നോ അതിലധികമോ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ. ഭക്ഷണത്തിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന കൊഴുപ്പുകളാണ് മധുസൂദനക്കുറുപ്പ്; അവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു ഗ്ലിസരോൾ മൂന്നു പേർ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ. കൂടാതെ, കൊഴുപ്പുകളെ അവയുടെ ഉത്ഭവം അനുസരിച്ച് പച്ചക്കറി, മൃഗ കൊഴുപ്പ് എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കാം, അവയുടെ ബൈൻഡിംഗ് കപ്പാസിറ്റി അനുസരിച്ച് പൂരിതവും അപൂരിതവുമായ കൊഴുപ്പുകളായി തിരിക്കാം. രണ്ടാമത്തേത് വളരെ റിയാക്ടീവ് ആണ്, ശരീരത്തിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട ജോലികൾ ചെയ്യാൻ കഴിയും, അതേസമയം പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ കൊഴുപ്പ് ഡിപ്പോകളിൽ ഊർജ്ജ കരുതൽ ശേഖരണമായി മാത്രമേ സംഭരിക്കപ്പെടുകയുള്ളൂ. തീർച്ചയായും ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ശരീരത്തിന് സ്വയം രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അതിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, അതിനാലാണ് അവയെ അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. ചില ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾക്ക് അവ ആവശ്യമായതിനാൽ അവ ശരീരത്തിന് നൽകണം.

അർത്ഥവും പ്രവർത്തനവും

ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രവർത്തനം ഊർജ്ജം പ്രദാനം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. കൊഴുപ്പിന് വളരെ ഉയർന്ന ഊർജ്ജമുണ്ട് സാന്ദ്രത, അതിനർത്ഥം ഇതിന് ധാരാളം ഉണ്ട് എന്നാണ് കലോറികൾ. ഒരു ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 9 കിലോ കലോറി അല്ലെങ്കിൽ 37.7 കി.ജെ., ഇത് ഇരട്ടി ഊർജ്ജം നൽകുന്നു കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് or പ്രോട്ടീനുകൾ (പ്രോട്ടീൻ). നമ്മൾ വ്യായാമം ചെയ്യുമ്പോഴോ സ്പോർട്സ് കളിക്കുമ്പോഴോ, ഉറങ്ങുമ്പോഴും നമുക്ക് ഊർജ്ജം ആവശ്യമാണ്. ശരീരത്തിന് ഇത് ലഭിക്കുന്നത് കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്നാണ് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് ഊർജ്ജ ഡിപ്പോകളിൽ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു. ശരീരത്തിന് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന കൊഴുപ്പും ആവശ്യമാണ് വിറ്റാമിനുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സുപ്രധാനമായ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഡി, ഇ, കെ എന്നിവ കൊഴുപ്പിൽ മാത്രമേ ലയിക്കുന്നുള്ളൂ, അതിനാൽ കൊഴുപ്പ് വഴി മാത്രമേ ശരീരത്തിന് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയൂ. ദി വിറ്റാമിൻ എ ക്യാരറ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന, ഉദാഹരണത്തിന്, കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കഴിച്ചാൽ മാത്രമേ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ. അതിനാൽ, കാരറ്റ് എപ്പോഴും എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കണം വെണ്ണ, അല്ലാത്തപക്ഷം വിറ്റാമിനുകൾ ഉപയോഗിക്കാതെ നഷ്ടപ്പെടും. കൂടാതെ, കൊഴുപ്പ് ഒരു ഫ്ലേവർ കാരിയറാണ്, അതായത് കുറച്ച് കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം കൂടുതൽ തീവ്രമായ രുചിയാണ്. കൂടാതെ, കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ നേരം നീണ്ടുനിൽക്കുകയും സംതൃപ്തി അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ആവശ്യമില്ലാത്ത കൊഴുപ്പ് ശരീരത്തിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു ത്വക്ക്, ഒരു താപ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനമുണ്ട്. കൊഴുപ്പ് ശേഖരം ഇല്ലാത്ത ആളുകൾ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിക്കുകയും തണുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കൊഴുപ്പും സംരക്ഷിക്കുന്നു ആന്തരിക അവയവങ്ങൾ രൂപത്തിൽ അവയെ കുഷ്യൻ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഫാറ്റി ടിഷ്യു ബാഹ്യ സ്വാധീനങ്ങളിൽ നിന്ന് അവരെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കോശഭിത്തികളുടെ ഘടനയിലും കൊഴുപ്പ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഇത് അവയെ സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളിലേക്ക് കടത്തിവിടുകയും അവയെ വഴക്കമുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അപകടങ്ങൾ, വൈകല്യങ്ങൾ, അപകടസാധ്യതകൾ, രോഗങ്ങൾ

പലതും പോലെ, കൊഴുപ്പിന്റെ കാര്യത്തിൽ മിതത്വം പ്രധാനമാണ്. വളരെയധികം കൊഴുപ്പ് അവയവങ്ങളിലും ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളിലും വൻതോതിലുള്ള തകരാറുകൾക്ക് കാരണമാകും അമിതവണ്ണം അതുണ്ടാക്കുന്ന രോഗങ്ങളും. എന്നാൽ കഴിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് ശരീരത്തിന് ഗുണമോ ദോഷമോ ചെയ്യുന്നതിൽ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു. ശരീരത്തിന് ഉപയോഗിക്കാനാവുന്നതിലും കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ കൊഴുപ്പുകളിൽ കുറഞ്ഞ പ്രതികരണമുള്ള പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ആസിഡുകൾ, അവർ നേരിട്ടും ഉപയോഗിക്കാതെയും കൊഴുപ്പ് ഡിപ്പോകളിലേക്ക് കുടിയേറുന്നു. അമിതഭാരം വികസിക്കുന്നു, അതോടൊപ്പം ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, സംയുക്ത ക്ഷതം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, പ്രമേഹം, സന്ധിവാതം, പിത്താശയ കല്ലുകൾ, സ്ട്രോക്ക് ചില രോഗങ്ങൾ കൂടുതൽ. സ്കിൻ വന്നാല് പൊട്ടൻസി ഡിസോർഡേഴ്സ് പോലെ കൂടുതൽ ഇടയ്ക്കിടെ സംഭവിക്കുന്നു. അവയവങ്ങൾ ശരിക്കും കൊഴുപ്പായി മാറും. ദി ഹൃദയം, കരൾ കൂടാതെ പാൻക്രിയാസ് പ്രത്യേകിച്ച് രോഗസാധ്യതയുള്ളവയാണ്. കോശങ്ങളിലെ പുനർനിർമ്മാണ പ്രക്രിയകൾ ഉയർന്നതാണ് അസ്വസ്ഥമാക്കുന്നത് രക്തം കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ്, പ്രത്യേകിച്ച് പൂരിത കൊഴുപ്പ് ആസിഡുകൾ. അവ ഉപയോഗിക്കാതെ കുമിഞ്ഞുകൂടുന്നു സെൽ മെംബ്രൺ വിലയേറിയ വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും അതിനെ അപ്രസക്തമാക്കുക. ഇത് ആയുർദൈർഘ്യം മാത്രമല്ല, ജീവിത നിലവാരവും കുറയ്ക്കുന്നു. വളരെ തടിച്ച ഒരു വ്യക്തിക്ക് അസ്വസ്ഥതയും ചലനരഹിതതയും അനുഭവപ്പെടുന്നു. ഇത് അധികമായി കഴിയും നേതൃത്വം തുടങ്ങിയ മാനസിക പ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നൈരാശം.