ക്രിസ്പ്രെഡ്: ബ്രെഡിന് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദൽ?

ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് പാചകപരമായും ഭാഷാപരമായും സ്വീഡനിൽ നിന്ന് വരുന്നു ("knäckebröd", "knäcka" = crack) ജർമ്മനിയിലെ ഏറ്റവും നാരുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ബ്രെഡുകളിൽ ഒന്നാണിത്. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങൾ പോഷക മൂല്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് എല്ലാം പഠിക്കും, കലോറികൾ ഒപ്പം ക്രിസ്പ് ബ്രെഡിന്റെ വകഭേദങ്ങളും. കൂടാതെ, അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും ആരോഗ്യം കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കുന്നതിന് ഒരു രുചികരമായ ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നു.

ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ്: വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനങ്ങൾ.

ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനങ്ങളിൽ വരുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ ഇത് റൈയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ മാത്രമാണ് നിർമ്മിച്ചത്, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും മുഴുവൻ മാവ് കൊണ്ട്. ഇതിനിടയിൽ, വൈവിധ്യമാർന്ന ധാന്യങ്ങൾ അക്ഷരപ്പിശക് അല്ലെങ്കിൽ പോലെ ഉപയോഗിക്കുന്നു ഓട്സ്. അങ്ങനെ, ഉയർന്ന ഫൈബർ അമരന്ത് ക്രിസ്പ്ബ്രെഡും ജനപ്രീതി നേടുന്നു. വ്യത്യസ്‌ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം വ്യക്തിഗത ക്രിസ്‌പ്‌ബ്രെഡ് വൈവിധ്യത്തിന് അതിന്റെ വ്യക്തിഗതത നൽകുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു രുചി. ആരോഗ്യ-പ്രോത്സാഹന ഫലങ്ങളുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്ന മറ്റ് ജനപ്രിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• എള്ള്
• ഫ്ലക്സ്സീഡ്
• ബുക്ക്വീറ്റ്
• വിഭജിക്കുക

ഓർഗാനിക് ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് ഇപ്പോൾ മിക്കവാറും എല്ലാ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ലഭ്യമാണ്, ഗ്ലൂറ്റൻ-സ്വതന്ത്ര ക്രിസ്പ്ബ്രെഡും. മിക്ക ഇനങ്ങളും സസ്യാഹാരമാണ്. "ഇതുപോലുള്ള ലേബലുകൾക്ഷമത“, “ആക്റ്റീവ്” അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ വേരിയന്റുകൾ ഉപഭോക്താക്കൾ ജാഗ്രതയോടെയും ചേരുവകളുടെ പട്ടികയെയും പോഷക മൂല്യ പട്ടികയെയും നന്നായി ആശ്രയിക്കുകയും വേണം.

ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ്: കലോറിയും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

ക്രിസ്പ്ബ്രെഡിന്റെ തരം അനുസരിച്ച്, പോഷക മൂല്യങ്ങളും തീർച്ചയായും വ്യത്യാസപ്പെടും. എന്നിരുന്നാലും, അവയെല്ലാം നാരുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്: 17 ഗ്രാം ക്രിസ്പ്ബ്രെഡിൽ 100 ഗ്രാം വരെ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരേ അളവിൽ മുഴുവൻ റൈ അപ്പം 8 ഗ്രാം ഫൈബർ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ക്രിസ്പ് ബ്രെഡിന്റെ ശരാശരി പോഷക മൂല്യങ്ങൾ:

	100 ഗ്രാം	ഓരോ സ്ലൈസ് (13 ഗ്രാം)
കലോറികൾ	366 കലോറി	48 കലോറി
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് ഭക്ഷ്യ നാരുകൾ പഞ്ചസാര	82 ഗ്രാം 17 ഗ്രാം 1,1 ഗ്രാം	11 ഗ്രാം 2,2 ഗ്രാം 0,1 ഗ്രാം
കൊഴുപ്പ്	1.3 ഗ്രാം	0.2 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീനുകൾ	8 ഗ്രാം	1 ഗ്രാം
സോഡിയം	410 മി	53 മി
പൊട്ടാസ്യം	319 മി	41 മി
കാൽസ്യം	31 മി	4 മി
മഗ്നീഷ്യം	78 മി	10 മി
ഇരുമ്പ്	2.4 മി	0.3 മി

ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമോ?

ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ദി അപ്പം a എന്നതിന് സോപാധികമായി മാത്രം അനുയോജ്യമാണ് ഭക്ഷണക്രമം. ഒരു സ്ലൈസിന് "ക്ലാസിക്" എന്നതിനേക്കാൾ ഭാരം കുറവാണെങ്കിലും അപ്പം കൂടാതെ കുറവ് ഉണ്ട് കലോറികൾ, എന്നാൽ ക്രിസ്പ്ബ്രെഡിന്റെ നിരവധി കഷ്ണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ക്രിസ്പ്ബ്രെഡിന് വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ ഉണ്ട് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, അതിൽ ഏതാണ്ട് ഇല്ല അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ വെള്ളം. അതിനാൽ, കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന് ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് അനുയോജ്യമല്ല ഭക്ഷണക്രമം. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം കാരണം നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന സംതൃപ്തി ഇക്കാര്യത്തിൽ ക്രിസ്പ്ബ്രെഡിന് അനുകൂലമായി സംസാരിക്കുന്നു. ഇക്കാര്യത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് നാരുകളിൽ ഏറ്റവും കുറവുള്ള ജനപ്രിയ വൈറ്റ് ബ്രെഡ് മോശമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ആത്യന്തികമായി, ഇത് അപ്പത്തിന്റെ തരമല്ല, മറിച്ച് ടോപ്പിംഗാണ് നിർണ്ണായകമായത്. ഒരു സമയത്ത് ആഡംബര ടോപ്പിംഗുകൾ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണക്രമം, നിങ്ങൾക്ക് അത് കൊണ്ട് ഒരു ഫലവും നേടാൻ കഴിയില്ല. ഭക്ഷണത്തിൽ ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് ഉൾപ്പെടുന്നുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ.

ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് ശരിക്കും ആരോഗ്യകരമാണോ?

ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് നാരുകളാലും സമ്പുഷ്ടമാണ് ധാതുക്കൾ മറ്റ് ബ്രെഡുകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ബ്രെഡുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇതിന് എ ആരോഗ്യം ദോഷം. ചിപ്സ്, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചില കുക്കികൾ പോലെ, ക്രിസ്പ്ബ്രെഡിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ അക്രിലമൈഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വളരെക്കാലം ചൂടാക്കുമ്പോൾ ഈ പദാർത്ഥം പ്രധാനമായും രൂപം കൊള്ളുന്നു. യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി (ഇഎഫ്എസ്എ) പ്രകാരം അക്രിലമൈഡ് അർബുദമാണെന്ന് സംശയിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, 2018 ഏപ്രിൽ മുതൽ ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ ക്രിസ്‌പ്‌ബ്രെഡ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ചില മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കണമെന്ന് യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ നിയമനിർമ്മാണം നടത്തി. ഉദാഹരണത്തിന്, ഭക്ഷണം അമിതമായി ചൂടാക്കാനോ അധികനേരം ചൂടാക്കാനോ പാടില്ല. സുരക്ഷിതമായിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ബ്രെഡ് മാത്രം നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ചേർക്കുകയും ദൈനംദിന അത്താഴമോ പ്രഭാതഭക്ഷണമോ ആയി സ്ഥാപിക്കരുത്. ആരോഗ്യകരമായ 10 തരം ബ്രെഡ്

ദഹനനാളത്തിൽ പോസിറ്റീവ് പ്രഭാവം

എന്നിരുന്നാലും, ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് ദഹനനാളത്തിന് ആരോഗ്യകരമാണ്. ദഹനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും സ്ഥിരപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന ഉയർന്ന നാരുകൾ ഉള്ളതിനാൽ, ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് കുടൽ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നു. മലബന്ധം. കൂടാതെ, ക്രിസ്പ്ബ്രെഡിന്റെ ഉപഭോഗവും കേസുകളിൽ സഹായകരമാണ് അതിസാരം. വളരെ സൂക്ഷ്മമായി പൊടിച്ച മാവ് സാധാരണയായി വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ദഹനവ്യവസ്ഥയുള്ള ആളുകൾക്ക് നല്ലതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വളരെയധികം ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ നാരുകൾ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, വായുവിൻറെ അസുഖകരമായ ഒരു അനന്തരഫലമായിരിക്കാം.

സംഭരണവും ഷെൽഫ് ജീവിതവും

ക്രിസ്പ്ബ്രെഡിന് ഒരു വലിയ നേട്ടമുണ്ട്, അതുകൊണ്ടാണ് മുൻകാലങ്ങളിൽ സംരക്ഷണ ഓപ്ഷനുകളില്ലാതെ ഇത് വളരെ പ്രചാരത്തിലായിരുന്നു: അതിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ്. തണുത്തതും വരണ്ടതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് - വെയിലത്ത് വായു കടക്കാത്ത - ബ്രെഡിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു ടിൻക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് എളുപ്പത്തിൽ മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ബ്രെഡ് സ്വയം ഉണ്ടാക്കുക

അമച്വർ ബേക്കർമാർക്കായി, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു സന്തോഷവാർത്തയുണ്ട്: ബെയ്ക്കിംഗ് ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് സ്വയം എളുപ്പമാണ്. ഒരു നിർദ്ദേശമായി ക്രിസ്പി ക്രിസ്പ്ബ്രെഡിനുള്ള ഒരു ഉദാഹരണ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ. 28 സ്ലൈസ് ബ്രെഡിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 250 ഗ്രാം മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്
• 250 ഗ്രാം വിത്ത് അരകപ്പ്
• 120 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ എള്ള്
• 50 ഗ്രാം സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ
• 25 ഗ്രാം മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ
• 20 ഗ്രാം ഫ്ളാക്സ് സീഡ്
• വെറും ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 6 ടീസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
• 375 മില്ലി വെള്ളം

ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കൽ

ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം 60 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഇതിനായി ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

1. എണ്ണ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ. എന്നിട്ട് ചേർക്കുക വെള്ളം എണ്ണ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് (ഒരു മിക്സർ) ഒരു സ്റ്റിക്കി, കടുപ്പമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക.
2. രണ്ടെണ്ണം കഴുകിക്കളയുക ബേക്കിംഗ് താഴെ ഷീറ്റുകൾ തണുത്ത വെള്ളം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള രണ്ട് കട്ടകളായി തിരിച്ച് ഓരോന്നും ഒരു പരുവത്തിൽ പരത്തുക ബേക്കിംഗ് 3 മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഷീറ്റ്. 6 x 10 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി മുറിക്കുക. നേരത്തേ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ (മുകളിൽ / താഴെയുള്ള ചൂട്: 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്, സംവഹന ഓവൻ: 225 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് തുടർച്ചയായി ബേക്ക് ചെയ്യുക.
3. താപനില 200 അല്ലെങ്കിൽ 175 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം. എന്നിട്ട് ട്രേയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ഇറക്കി തണുപ്പിക്കുക.

ക്രിസ്പ്ബ്രെഡുകൾ വായു കടക്കാത്തവിധം ഒരു ബ്രെഡ് ബോക്സിൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ടാഴ്ചയെങ്കിലും ഉണങ്ങിയതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.