തക്കാളി: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളിലൊന്നാണ് തക്കാളി. നൈറ്റ്ഷെയ്ഡ് പ്ലാന്റ് അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വിലയേറിയ ചേരുവകൾ കാരണം, തക്കാളി ഒരു പ്രധാന സംഭാവന നൽകുന്നു ആരോഗ്യം.

ഇതാണ് നിങ്ങൾ തക്കാളിയെക്കുറിച്ച് അറിയേണ്ടത്

സമതുലിതമായ ഒരു ബിൽഡിംഗ് ബ്ലോക്ക് എന്ന നിലയിൽ ഭക്ഷണക്രമം, ജനപ്രിയ തക്കാളി ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. പതിമൂന്ന് വിറ്റാമിനുകൾ അതുപോലെ വിലപ്പെട്ടതും ധാതുക്കൾ ആരോഗ്യത്തോടെ തുടരാൻ ഫൈബർ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്നു. “വീക്കം” എന്നതിനായുള്ള ആസ്ടെക് “സിക്റ്റോമാറ്റ്” ൽ നിന്നാണ് “തക്കാളി” എന്ന പേര് ഉണ്ടായത്. യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉറച്ച പച്ച സരസഫലങ്ങൾ തക്കാളിയായി പാകമാകുന്നതാണ് ഇതിന്റെ അർത്ഥം. ഇവയ്ക്ക് സാധാരണയായി ചുവപ്പ് നിറമുണ്ട് ത്വക്ക് നിറം. വിളഞ്ഞ സമയത്ത്, പച്ച ക്ലോറോഫിൽ തകർക്കുകയും പകരം ചുവപ്പ് നിറമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു നല്കാമോ. കൃഷിയെ ആശ്രയിച്ച്, വർണ്ണ സ്പെക്ട്രം ഓറഞ്ച് മുതൽ മഞ്ഞ വരെയും ചിലപ്പോൾ പർപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് നിറത്തിലും പോകുന്നു. വൃത്താകൃതിയിലുള്ള മാതൃകകളാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. തക്കാളി വളരെ മൃദുവായതിനാൽ സമ്മർദ്ദത്തിൽ വേഗത്തിൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കും. അകത്ത് പ്രധാനമായും പഴമുണ്ട് വെള്ളം (90% ത്തിൽ കൂടുതൽ). ഉറച്ച മാംസം താഴെ കാണപ്പെടുന്നു ത്വക്ക്. ഇതിന് ചുവടെ, വിത്തുകൾ ഒരു ഫാൻ പോലെ ജെലാറ്റിനസ് ടിഷ്യുവിൽ ഉൾച്ചേർക്കുന്നു. തക്കാളി രുചി കൃഷിയെയും പഴുത്തതിന്റെ അളവിനെയും ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യസ്തമാണ്. പച്ചക്കറിയുടെ കയ്പേറിയ അസിഡിറ്റി നശിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക എൻസൈമാണ് ഇതിന് കാരണം. ജനപ്രിയ ചെറി തക്കാളി പോലുള്ള ചെറിയ തക്കാളികളിൽ കുറവാണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത് വെള്ളം ഒപ്പം രുചി കൂടുതൽ തീവ്രം. യഥാർത്ഥത്തിൽ, തക്കാളി തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ മാത്രമേ കണ്ടെത്തിയിട്ടുള്ളൂ, അത് മായകളും ആസ്ടെക്കുകളും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. പിന്നീട് ഇത് വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ കൂടുതൽ വ്യാപകമായി. പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ കൊളംബസ് യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. വിശാലമായ വയലുകളിലും വലിയ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിലും ഹോം ഗാർഡനുകളിലും ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടും തക്കാളി വളർത്തുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത് ധാരാളം സൂര്യനൊപ്പം പാകമാകുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം ഇത് സ്പെയിനിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു. ഫെഡറൽ റിപ്പബ്ലിക് ഓഫ് ജർമ്മനി ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന തക്കാളിയുടെ വലിയൊരു ഭാഗം അവിടെ നിന്ന് നേടുന്നു. ഒന്നാം സ്ഥാനത്ത് നെതർലാൻഡ്‌സ് വെള്ളമുള്ള തക്കാളിയാണ്. ഗാർഹിക കൃഷി അത്ര വ്യക്തമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിലവിൽ ജർമ്മനിയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറിയാണ് തക്കാളി. ശരാശരി ജർമ്മൻ പ്രതിവർഷം 15 കിലോഗ്രാം കഴിക്കുന്നു. സാധാരണയായി വാർഷികമായി വളർത്തുന്ന ചെടിയുടെ ബെറി വർഷം മുഴുവനും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വാങ്ങാം. വേനൽക്കാലത്തും അതിനുശേഷവും ഇത് മികച്ച രുചിയാണ്.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

സമതുലിതമായ ഒരു ബിൽഡിംഗ് ബ്ലോക്ക് എന്ന നിലയിൽ ഭക്ഷണക്രമം, ജനപ്രിയ തക്കാളി ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. പതിമൂന്ന് വിറ്റാമിനുകൾ അതുപോലെ വിലപ്പെട്ടതും ധാതുക്കൾ ആരോഗ്യത്തോടെ തുടരാൻ ഫൈബർ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്നു. ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രതിരോധ ഫലം തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. അപകടസാധ്യത സ്ട്രോക്ക് പതിവ് ഉപഭോഗം ഉപയോഗിച്ച് പകുതിയായി കുറയുന്നു. നിലവിൽ, തക്കാളി ഉപഭോഗവും പുതിയ കുറവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തെക്കുറിച്ച് ഗവേഷണം നടക്കുന്നു കാൻസർ കേസുകൾ. തക്കാളിയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകം ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥമാണ് നല്കാമോ. ഇത് കാര്യമായതായി കാണപ്പെടുന്നു ഏകാഗ്രത അല്ലാത്തപക്ഷം റോസ് ഇടുപ്പ്, മുന്തിരിപ്പഴം, തണ്ണിമത്തൻ എന്നിവയിൽ മാത്രം. ദൈനംദിന ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ ഒരു തക്കാളി മതി. Lycopene ദൃഢമാക്കുക ത്വക്ക് സെല്ലുകൾക്കെതിരായ ആന്തരിക പരിരക്ഷ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു സൂര്യതാപം. അതുപോലെ, ലൈക്കോപീൻ കുറയ്ക്കുന്നു കൊളസ്ട്രോൾ കൊറോണറി തടയുന്നു ഹൃദയം രോഗവും ആർട്ടീരിയോസ്‌ക്ലോറോസിസ്. തക്കാളിയുടെ ഉപഭോഗവും നല്ല ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു മുറിവ് ഉണക്കുന്ന, ili ർജ്ജസ്വലത മുടി ഒപ്പം നഖംഎന്നാൽ രോഗപ്രതിരോധ പൊതുവായി. കൂടാതെ, തക്കാളി മാനസികാവസ്ഥയെ ലഘൂകരിക്കുകയും നാഡീവ്യൂഹം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും ബലം. തക്കാളി ക്യാചപ്പ് ഉയർന്ന തക്കാളി അടങ്ങിയിട്ടും ഒഴിവാക്കണം. ഒരു വാണിജ്യ ക്യാചപ്പ് കുപ്പിയിൽ (500 മില്ലി) 110 ഗ്രാം ശുദ്ധമായ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് പഞ്ചസാര, അല്ലെങ്കിൽ 35 പിണ്ഡം പഞ്ചസാര സമചതുര.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ തക്കാളി മികച്ചതാണ്. 50 ഗ്രാം തക്കാളിയിൽ 9 മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ കലോറികൾ 1.8 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം. പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയും നിസാരമാണ്. ഒരു തക്കാളിയുടെ ഏകദേശം 94% വെള്ളം. പതിമൂന്ന് വിറ്റാമിനുകൾ കുറഞ്ഞത് 10 മില്ലിഗ്രാം ഉൾപ്പെടെ കണ്ടെത്താനാകും വിറ്റാമിൻ സി. വിറ്റാമിൻ ബി 1, ബി 2, ബി 6, ഇ, കെ എന്നിവയും നിയാസിൻ എന്നിവയും പ്രധാനമാണ്. ഇതിനുവിധേയമായി ധാതുക്കൾ, പൊട്ടാസ്യം ഏകദേശം 120 മില്ലിഗ്രാമുമായി ഒന്നാം സ്ഥാനത്ത്, അതിനുശേഷം ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം ഒപ്പം ഇരുമ്പ്.ഇതിനുപുറമെ ഫോളിക് ആസിഡ് കൂടാതെ (ബീറ്റ-) കരോട്ടിൻ, മുകളിൽ പറഞ്ഞ ലൈക്കോപീൻ ഒരു പ്രധാന ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥമായി പ്രധാനമാണ്. തൊലി ദഹിക്കാത്തതിനാൽ ശരീരം വീണ്ടും പുറന്തള്ളുന്നു.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

മിക്ക ആളുകൾക്കും, തക്കാളി കഴിക്കുന്നത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, അസഹിഷ്ണുത സംഭവിക്കുന്നു. സെൻസിറ്റീവ് ആളുകൾക്ക് തൊലി കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വേദനയേറിയ ദഹനക്കേട് അനുഭവപ്പെടാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മുമ്പ് പുറംതൊലി ശുപാർശചെയ്യുന്നു. ഒരു “തക്കാളി അലർജി”പലപ്പോഴും a ഹിസ്റ്റമിൻ അസഹിഷ്ണുത. ഇവിടെയുള്ള ലക്ഷണങ്ങൾ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഒപ്പം തലവേദന, അതുമാത്രമല്ല ഇതും ഹൃദയം ഹൃദയമിടിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചൊറിച്ചിൽ ത്വക്ക് തിണർപ്പ്. പുല്ലുള്ള ആളുകൾ പനി ഒരു ക്രോസ് രൂപത്തിൽ തക്കാളിയോട് പ്രതികൂലമായി പ്രതികരിക്കാൻ കഴിയുംഅലർജി, ഉദാഹരണത്തിന് ചൊറിച്ചിലും വീക്കവും വായ പ്രദേശം. വ്യക്തി തന്മാത്രകൾ തക്കാളിയിൽ രാസപരമായി പുഷ്പ കൂമ്പോളയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. തക്കാളി വേവിച്ചാൽ നെഗറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ ഒഴിവാക്കാം.

ഷോപ്പിംഗ്, പാചക ടിപ്പുകൾ

പ്രധാനമായും വേനൽക്കാലത്ത് പുതിയ തക്കാളി വാങ്ങണം. അവ ഏറ്റവും രുചികരമാകുമ്പോഴാണ് ഇത്. ശൈത്യകാലത്ത് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി മികച്ചതും ആരോഗ്യകരവുമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ആധുനിക തക്കാളി ചിലപ്പോൾ ആഴ്ചകളോളം ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും അവയുടെ വിലയേറിയ ചേരുവകൾ കൂടുതൽ നഷ്ടപ്പെടും. അതിനാൽ, എത്രയും വേഗം അവ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കൂടുതൽ വിദേശ ഇനങ്ങൾ പ്രതിവാര വിപണികളിലോ കാർഷിക വിൽപ്പനയിലോ വാങ്ങാം. ഇവയ്ക്ക് വിശാലമായ അഭിരുചികളുണ്ട്. രുചിയുള്ള പച്ച തക്കാളിയും ചിലപ്പോൾ ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പഴുക്കാത്ത പച്ച തക്കാളി വിഷമുള്ളതിനാൽ അവ രുചിക്കാൻ പാടില്ല. തക്കാളി സഹിക്കില്ല തണുത്ത. അതിനാൽ റഫ്രിജറേറ്ററിലെ സംഭരണം ചോദ്യം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. തക്കാളി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് (ഏകദേശം 15 ° C), വായുസഞ്ചാരവും ഷേഡുള്ളതും സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തക്കാളിയുടെ ഒരു പ്രത്യേകത എഥിലീന്റെ ഉയർന്ന പ്രകാശനമാണ്. ഈ വിളഞ്ഞ വാതകം വെള്ളിയും പോലുള്ള മറ്റ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ നശിക്കാൻ കാരണമാകുന്നു. ആപ്പിളിനടുത്ത് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളിയും ആപ്പിളും വേഗത്തിൽ മോശമാകും. ഇപ്പോഴും കടുപ്പമുള്ള (കിവി പോലുള്ളവ) പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് വിളയാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ഈ ഫലം ഉപയോഗപ്പെടുത്താം. അല്ലെങ്കിൽ, തക്കാളി വ്യക്തിഗതമായി സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. പഴത്തിന് കീഴിലുള്ള മൃദുവായ തുണി സമ്മർദ്ദ അടയാളങ്ങളെ തടയുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കിയ തക്കാളിയാണ് നിരവധി മാസത്തെ ഷെൽഫ് ജീവിതവും വളരെ സ്വാദും.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

അടുക്കളയിൽ തക്കാളി വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്. അസംസ്കൃത അവ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സാലഡിന് അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ രുചി തക്കാളി പോലെ, വിത്തുകളും ജെല്ലിയും നീക്കംചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇതുവഴി സാലഡ് വെള്ളമൊഴിയാതെ കൂടുതൽ നേരം തുടരും. വേവിച്ച രൂപത്തിൽ, തക്കാളി സോസുകൾ, കാസറോളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പിസ്സകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കാം. പുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച്, ചർമ്മം മുൻ‌കൂട്ടി നീക്കംചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഫലം ക്രോസ്വൈസ് സ്കോർ ചെയ്ത് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. ചർമ്മം പെട്ടെന്ന് തൊലി കളയാം. വ്യാവസായികമായി ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന തക്കാളി പേസ്റ്റ് രുചി പ്രത്യേകിച്ച് തീവ്രമാണ്. ഇത് ഹ്രസ്വമായി വറുത്തെടുക്കണം. സോസുകളുടെ അടിത്തറയായി വർത്തിക്കുന്ന ശുദ്ധമായ തക്കാളി ജ്യൂസിന്റെ ഒരു രൂപമായ സമ്മർദ്ദമുള്ള തക്കാളിയും ലഭ്യമാണ്. തക്കാളി ക്യാചപ്പ് ഫ്രൈറ്റ്സ്, ബ്രാറ്റ്വർസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ മാത്രമല്ല ജനപ്രിയമായത്, പക്ഷേ മിതമായി ആസ്വദിക്കണം.