ബേക്കിംഗ് യീസ്റ്റ്: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

ബേക്കേഴ്‌സ് യീസ്റ്റിന്റെ ഉത്ഭവം ഏറ്റവും പുളിപ്പിച്ച ബിയർ യീസ്റ്റിൽ നിന്നാണ്. യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പല പലഹാരങ്ങൾ ഇല്ലാതെ ചെയ്യേണ്ടി വരും, കാരണം കേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പിസ്സ വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ അത് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും പോകുന്നു.

ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്

ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റ് ഒരു ഏകകോശ ഫംഗസാണ്, അത് ധാരാളം സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയതും ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിവുള്ളതുമാണ്. മദ്യം നിന്ന് പഞ്ചസാര ഉപാപചയ സമയത്ത്. ബേക്കേഴ്‌സ് യീസ്റ്റ്, ധാരാളം സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയതും ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിവുള്ളതുമായ ഒരു ഏകകോശ ഫംഗസാണ്. മദ്യം നിന്ന് പഞ്ചസാര ഉപാപചയ സമയത്ത്. കുമിൾ നടപടികൾ പത്ത് മൈക്രോമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളത്, ഇവിടെ ഒരു മൈക്രോമീറ്റർ ഒരു മില്ലിമീറ്ററിന്റെ ആയിരത്തിലൊന്നാണ്. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ഈജിപ്തുകാർ ഇതിനകം തന്നെ ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റ് ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു അപ്പം ബിയറും, ചുടാനും ഉണ്ടാക്കാനും അവരെ സഹായിച്ച ശക്തി എന്താണെന്ന് ഇതുവരെ അവർക്ക് അറിയില്ലായിരുന്നു. 1857-ൽ ഒരു മൈക്രോസ്കോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റും അതിന്റെ പ്രവർത്തനരീതിയും കണ്ടെത്തിയതിനാൽ, വളരെക്കാലം കഴിഞ്ഞ് ലൂയിസ് പാസ്ചർ ഈ രഹസ്യം വെളിപ്പെടുത്തി. അഴുകലിന് യീസ്റ്റ് ഉത്തരവാദിയാണെന്ന് അദ്ദേഹം കണ്ടെത്തി. ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റിൽ ന്യൂക്ലിയസുകളുള്ള കോശങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ബഡ്ഡിംഗ് വഴി, ഫംഗസ് പെരുകുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയിൽ, ഒരു മാതൃകോശം അതിന്റെ ജനിതക വസ്തുക്കളാൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു വളർച്ചയ്ക്ക് രൂപം നൽകുന്നു. ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റിന്റെ മെറ്റബോളിസം ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു പഞ്ചസാര പോഷക മാധ്യമത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കവും ഓക്സിജൻ പരിസ്ഥിതിയുടെ ഉള്ളടക്കം. ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ മാലിന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു കാർബൺ സെല്ലുലാർ ശ്വസനത്തിന്റെ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഡയോക്സൈഡ്, കൂടാതെ മദ്യം, അഴുകൽ ഫലമായി. യീസ്റ്റ് അഴുകുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില 32 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്, അതേസമയം അത് 45 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ മരിക്കുന്നു. ഇക്കാലത്ത്, ബേക്കേഴ്‌സ് യീസ്റ്റ് വിവിധ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നു: ഇത് വളരെ നല്ലത് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു ബേക്കിംഗ് ഗുണമേന്മയുള്ള ഒരു മികച്ച പുളിപ്പിക്കൽ ശക്തിയും ഷെൽഫ് ജീവിതവും നന്ദി. കൂടാതെ, ഇത് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ സൌരഭ്യം നൽകുന്നു. യീസ്റ്റിന്റെ അളവ് നിർണായകമാണ് രുചി ഒപ്പം പുതുമയും.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

ബേക്കേഴ്‌സ് യീസ്റ്റ് മെഡിക്കൽ മേഖലയിലും ഗുണം ചെയ്യും. ഉദാഹരണത്തിന്, വയറിളക്ക രോഗങ്ങൾക്ക് ഇത് വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മുടി കൊഴിച്ചിൽ, അതുപോലെ ഒരു ദുർബലമായ പൊതു വികാരത്തിനും. യീസ്റ്റിൽ വിലയേറിയ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് ബിയുടെ ഉള്ളടക്കം വിറ്റാമിനുകൾ ശ്രദ്ധേയമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, ബി 6 അതുപോലെ നിയാസിൻ. ഈ നല്ല മിശ്രിതം മെറ്റബോളിസം സുഗമമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്നും പേശികൾക്കും ഒപ്പം ഞരമ്പുകൾ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. അതിനാൽ, സമ്മർദ്ദവും പിരിമുറുക്കവുമുള്ള ആളുകൾക്ക് ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റ് ബാം ആണ്. അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൂടെ ഫോളിക് ആസിഡ്, biotin ഒപ്പം പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, യീസ്റ്റ് യഥാർത്ഥ സൗന്ദര്യവും നൽകുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ അത് ആരോഗ്യം ഉറപ്പാക്കുന്നു ത്വക്ക്, മുടി കൂടാതെ നഖം. ഒരുമിച്ച് രോഗശാന്തി ഭൂമി, ഫ്രഷ് ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റ് ഒരു നല്ല മുഖംമൂടി ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്. ഇത് ഒരു ബാത്ത് അഡിറ്റീവായി പോലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബയോടെക്നോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ, ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു വാക്സിൻ, ബയോകെമിക്കൽസ് ഒപ്പം എൻസൈമുകൾ. ദി ധാതുക്കൾ ഒപ്പം ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതും പ്രയോജനകരമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം ഒപ്പം കാൽസ്യം. രണ്ടാമത്തേത് ശക്തവും ആരോഗ്യകരവും ഉറപ്പാക്കുന്നു അസ്ഥികൾ പല്ലുകൾ. ദി മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പേശികൾ പേശികൾക്ക് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു ഇരുമ്പ് അത്യാവശ്യമാണ് രക്തം രൂപീകരണവും സിങ്ക് നല്ല പ്രതിരോധം സാധ്യമാക്കുന്നു. സമൃദ്ധവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ പ്രോട്ടീന് നന്ദി, യീസ്റ്റ് ഒരു ഒപ്റ്റിമൽ പ്രോട്ടീൻ കൂടിയാണ് സപ്ലിമെന്റ് സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ, കായികതാരങ്ങൾ, ഗർഭിണികൾ, മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർ, വളരുന്ന കുട്ടികൾ തുടങ്ങിയ ആവശ്യക്കാർ കൂടുതലുള്ള ആളുകൾക്ക്. ലൈവ് യീസ്റ്റ് ഫംഗസിനും പ്രോബയോട്ടിക് ഫലമുണ്ട്, അതിനാൽ അവ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു കുടൽ സസ്യങ്ങൾ, നേരെ സ്വാഭാവികമായി പ്രവർത്തിക്കുക അതിസാരം ശക്തിപ്പെടുത്തുക രോഗപ്രതിരോധ.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റിൽ ധാരാളം ഉണ്ട് biotin, ഫോളിക് ആസിഡ്, വിവിധ ധാതുക്കൾ ഒപ്പം ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക അതുപോലെ ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം ഒപ്പം മഗ്നീഷ്യം, അതുപോലെ നിരവധി അമിനോ ആസിഡുകൾ. യീസ്റ്റിലും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ധാരാളമുണ്ട് പ്രോട്ടീനുകൾ കൂടാതെ വിവിധ പ്രധാനപ്പെട്ട വിറ്റാമിനുകൾ ബി ഗ്രൂപ്പിന്റെ. അങ്ങനെ, ബേക്കറുടെ യീസ്റ്റ് ഒരു രുചികരവും മാറൽ പേസ്ട്രിയും മാത്രമല്ല, അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റ് കുറവാണ് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, കൊഴുപ്പ് കൂടാതെ സോഡിയം, എന്നാൽ പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ എന്നിവയും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ധാതുക്കൾ.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

യീസ്റ്റ് അലർജികൾ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ സംഭവിക്കൂ. എന്നിരുന്നാലും, ദഹനനാളത്തിന്റെ അസ്വസ്ഥത പോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്ന ആർക്കും, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, അതിസാരം അല്ലെങ്കിൽ തൊലി രശ്മി യീസ്റ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചതിന് ശേഷം അവർക്ക് അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടോ എന്ന് ഡോക്ടർ പരിശോധിക്കണം അലർജി പ്രതിവിധി.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

ഉണക്കിയ യീസ്റ്റ് ഡിസ്കൗണ്ട് സ്റ്റോറുകളിലോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലോ ലഭ്യമാണ് ബേക്കിംഗ് ചേരുവകൾ ഷെൽഫ്. ഫ്രഷ് യീസ്റ്റ് ശീതീകരിച്ച വിഭാഗത്തിൽ കാണാം, സാധാരണയായി വെണ്ണ കൂടാതെ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് തുറക്കാതെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് സംഭരണത്തിന് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. നേരെമറിച്ച്, ഫ്രഷ് യീസ്റ്റ് അതിന്റെ പുളിപ്പിക്കൽ ശക്തി രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിലനിർത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പുതിയ യീസ്റ്റ് കയ്യിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ഫ്രീസുചെയ്യാം. ഫ്രഷ് ബേക്കേഴ്‌സ് യീസ്റ്റ് ഏറ്റവും മികച്ച-മുമ്പുള്ള തീയതിയുടെ കാലഹരണപ്പെടുന്നതുവരെ സ്ഥിരമായ പുളിപ്പിക്കൽ ശക്തി ഉറപ്പ് നൽകുന്നു, പക്ഷേ തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സംഭരണം ഇതിന് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്. കൂടാതെ, പുളിപ്പിക്കൽ സ്ഥിരതയുള്ളതും ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ ഉണ്ടാകാത്തതുമായിരിക്കണം. ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളുടെ ഉൽപാദനത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പോയിന്റ് ഏകീകൃതമാണ്. പുതിയ മിനുസമാർന്ന യീസ്റ്റ് അതിന്റെ ഇളം ബീജ് മുതൽ ചെറുതായി മഞ്ഞകലർന്ന നിറവും മനോഹരമായ മണവും കൊണ്ട് തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. മറുവശത്ത്, ഒരു തവിട്ട് നിറവും അതുപോലെ ഒരു അസുഖകരമായ ഗന്ധവും ബേക്കർ യീസ്റ്റ് സൂപ്പർഇമ്പോസ്ഡ് ആണെന്ന് കാണിക്കുന്നു. അത് ദ്രവിച്ചതായി കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഇത് ബാധകമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, യീസ്റ്റ് ഇനി ഉപയോഗിക്കരുത്. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പുതിയ യീസ്റ്റ് സാധാരണയായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു പാൽ or വെള്ളം. രണ്ടും ചൂടായിരിക്കണം. യീസ്റ്റ് വിരലുകൾ കൊണ്ട് തകർന്നാൽ, അത് ദ്രാവകത്തിൽ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്നു. പിന്നീട് ഇത് മാവിൽ ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി കലർത്തുന്നു. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, കാരണം ഇത് മാവും മറ്റ് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും ചേർത്ത് ദ്രാവകം പ്രത്യേകം ചേർക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പിന് സമീപം വയ്ക്കുമ്പോൾ നന്നായി ഉയരുന്നു. സമയം അമർത്തിയാൽ അടുത്ത ദിവസം വരെ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ പാടില്ലെങ്കിൽ, പൂർത്തിയായ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുകയും അങ്ങനെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഉയരുകയും ചെയ്യാം.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

ബെയ്ക്കിംഗ് യീസ്റ്റ്, പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ബേക്കിംഗിനായി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. അയവുള്ളതാക്കാനും സുഗന്ധം നൽകാനും ഇത് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു അപ്പം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും. ഉദാഹരണത്തിന്, ട്രേയിൽ നിന്നുള്ള രുചികരമായ ഫ്രൂട്ട് കേക്കുകൾ, ഒച്ചുകൾ, അപ്പം, റോളുകൾ, പിസ്സ, യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന മറ്റ് പലഹാരങ്ങൾ. ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗിന്റെ ഗുണം പ്രത്യേകിച്ചും വ്യക്തമാണ്, യീസ്റ്റിന്റെ ഫലമായി കനത്ത മാവ് പോലും മികച്ച രീതിയിൽ ഉയരുന്നു, അതിനാൽ തയ്യാറാക്കൽ താരതമ്യേന വേഗതയുള്ളതാണ്. ബിയർ, വൈൻ കൂടാതെ വിനാഗിരി യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചും ഉത്പാദിപ്പിക്കാം. ബേക്കറുടെ യീസ്റ്റിനും അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾക്കും നന്ദി, ഭക്ഷണം പുളിപ്പിക്കുന്നതിനാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇതുകൂടാതെ, എത്തനോൽ ഇന്ധനവും സെല്ലുലോസ് എത്തനോളും ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നു. ബയോസോപ്ഷൻ വഴി, യീസ്റ്റ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാനും കഴിയും ഭാരമുള്ള ലോഹങ്ങൾ മലിനജലത്തിൽ നിന്ന്, ഉദാഹരണത്തിന് ചെമ്പ്, സിങ്ക്, യുറേനിയം ഒപ്പം കാഡ്മിയം. ലോഹം രാസപരമായി യീസ്റ്റ് സ്രവിക്കുന്നു.