വഴുതന: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

പഴവർഗ്ഗ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ് വഴുതനങ്ങ, ഇത് നൈറ്റ്ഷെയ്ഡ് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. ഇത് ഇന്ത്യയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്. ചെറുതായി സ്പോഞ്ചി സ്ഥിരതയുള്ളതും നടുക്ക് നിരവധി ചെറിയ വിത്തുകളുമായി വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നതുമായ വെളുത്ത മാംസമാണ് വഴുതനങ്ങയുടെ സാധാരണ.

വഴുതനയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്

വഴുതന 90 ശതമാനത്തിലധികം വെള്ളം. ഇത് വളരെ കുറവാണ് കലോറികൾ. കൂടാതെ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ ബി, സി, ചിലത് കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോളിക് ആസിഡ്, കൂടാതെ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്. ഏഷ്യയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച വഴുതന അറബികളാണ് യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതെങ്കിലും 200 വർഷത്തിനുശേഷം ഇത് പോഷക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി കൃഷി ചെയ്തില്ല. ഒന്നാമതായി, പഴങ്ങൾ ഇറ്റലിയിൽ കൃഷി ചെയ്തു, അവിടെ നിന്ന് തെക്കൻ യൂറോപ്പിലുടനീളം വ്യാപിച്ചു. ജർമ്മനിയിൽ, 70-ies ൽ മാത്രമാണ് അവർ ജനപ്രീതി നേടിയത്. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് വിൽക്കുന്ന വഴുതനങ്ങകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നും വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിൽ നിന്നുമാണ്. വളർച്ചയ്ക്ക് അവർക്ക് വളരെ warm ഷ്മളമായ കാലാവസ്ഥ ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ജർമ്മനിയിലെ വഴുതനങ്ങകൾ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ മാത്രമേ വളരുകയുള്ളൂ, തെക്കൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ വളരുക പ്രധാനമായും ors ട്ട്‌ഡോർ. പച്ച കയ്പുള്ള പഴങ്ങളുള്ള സ്പൈനി സസ്യങ്ങളായിരുന്നു യഥാർത്ഥത്തിൽ വഴുതനങ്ങ. നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ പ്രജനനത്തിലൂടെ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ ഉയർന്നുവന്നിട്ടുണ്ട്. ജർമ്മനിയിൽ ഇത് പ്രാഥമികമായി നീളമേറിയ ഓവൽ, ഇരുണ്ട പർപ്പിൾ വഴുതനങ്ങയാണ്, തെക്കൻ യൂറോപ്പിലെയും ഏഷ്യയിലെയും ശ്രേണി കൂടുതൽ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ്, വെള്ള, പച്ച, പച്ച-വെള്ള മാർബിൾ വഴുതനങ്ങകൾ ഇവിടെയുണ്ട്. വൈവിധ്യമാർന്ന ആകൃതികളും ഉണ്ട്. ഗോളാകൃതി, കണ്ണുനീർ, വെള്ളരി, പാമ്പിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള വഴുതനങ്ങ എന്നിവ ഇനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ജർമ്മനിയിൽ, ഈ തരം ഏഷ്യൻ സ്റ്റോറുകളിൽ ലഭ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്. ലോകമെമ്പാടും ഹരിതഗൃഹങ്ങളിലും വഴുതനങ്ങ വളർത്തുന്നതിനാൽ, വർഷം മുഴുവനും അവ വാങ്ങാം. അവർ രുചി നിഷ്പക്ഷത, അവയ്ക്ക് സ്വന്തമായി കുറച്ച് സ്വാദും അല്പം മസാല സുഗന്ധവും ഉള്ളതിനാൽ. ശൈത്യകാലത്ത് ലഭ്യമായ പഴങ്ങൾ ഹരിതഗൃഹത്തിൽ നിന്നുള്ളവയാണ്, മാത്രമല്ല ഇവയുടെ സ്വാദും കുറവാണ്. പഴുത്ത വഴുതനങ്ങയ്ക്ക് 20 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുണ്ടാകും.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

കുറഞ്ഞത് കലോറികൾ കൊഴുപ്പില്ലാത്ത, വഴുതന ആരോഗ്യകരമാണ്, കാരണം ഇതിന് ധാരാളം നാരുകളും എ പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ ഫലം. അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഡയറ്റിംഗിനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഫൈബർ വീക്കം കാരണം വയറ്, ഫലം വേഗത്തിൽ സംതൃപ്തമാകും. ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ് കരൾ ഒപ്പം ബ്ളാഡര്. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കയ്പേറിയ പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് വിശ്രമവും അപചയവും ഉണ്ടാകുകയും ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വഴുതനങ്ങയ്‌ക്കെതിരെയും നല്ലതാണ് സെല്ലുലൈറ്റ് ഒപ്പം വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലവുമുണ്ട്. ഇത് കോശങ്ങളെ ആക്രമിക്കുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ കുറയ്ക്കുന്നു. അതിനാൽ, വഴുതനങ്ങ ആന്റി-കാൻസർ ഗുണവിശേഷതകളും നിയന്ത്രിക്കുന്നു കൊളസ്ട്രോൾ ലെവലുകൾ. അതിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ചെമ്പ്, മാംഗനീസ് ഒപ്പം പൊട്ടാസ്യം. രണ്ടാമത്തേത് പ്രധാനമാണ് നാഡീവ്യൂഹം, ഉദാഹരണത്തിന്, അതേസമയം ചെമ്പ് പിന്തുണയ്ക്കുന്നു ആഗിരണം of ഇരുമ്പ്. മാംഗനീസ് ചിലരുടെ ഘടകമാണ് എൻസൈമുകൾ. വഴുതനയിലെ കഫിക് ആസിഡ് ഉണ്ട് ആന്റിഓക്സിഡന്റ്, ആന്റിമൈക്രോബിയൽ, ആന്റികാർസിനോജെനിക് ഇഫക്റ്റുകൾ.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

വഴുതന 90 ശതമാനത്തിലധികം വെള്ളം. ഇത് വളരെ കുറവാണ് കലോറികൾ. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ ബി, സി, ചിലത് കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോളിക് ആസിഡ്, ഒപ്പം കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്. കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന നാരുകളുടെ അളവ് ദോഷകരമാണ് എൽ.ഡി.എൽ കൊളസ്ട്രോൾ. കഫീക്ക് ആസിഡിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവും വഴുതനങ്ങയിൽ ഉണ്ട്.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

വഴുതനങ്ങയിൽ സോളനൈൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നൈറ്റ്ഷെയ്ഡ് കുടുംബത്തിന്റെ വിഷമാണിത്. അതിനാൽ, ഇത് ഒരിക്കലും അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കരുത്, കാരണം പദാർത്ഥത്തിന് കാരണമാകും വയറ് കുടൽ പ്രശ്നങ്ങൾ. ഇപ്പോഴും കഠിനമോ പഴുക്കാത്തതോ ആയ വഴുതനങ്ങ ആദ്യം പഴുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം ഇത് സോളനൈൻ ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നു. സോളനൈൻ നശിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് കൂടുതൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത് ചൂടാക്കാം. ആരോഗ്യകരമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഉണ്ട്.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ, ഉറപ്പാക്കുക ത്വക്ക് വഴുതന വളരെ ഇരുണ്ടതും മിനുസമാർന്നതും മങ്ങിയതുമായ തിളക്കമുള്ളതല്ല. പച്ച പുതുതായി കാണുകയും വഴുതന അമർത്തുമ്പോൾ അല്പം വിളവ് നൽകുകയും വേണം. വിത്തുകൾക്കും മാംസത്തിനും തിളക്കമുള്ള വെളുത്ത നിറമുണ്ട്. വിത്തുകളോ മാംസമോ തവിട്ട് നിറമാകുകയാണെങ്കിൽ, വഴുതന പുതിയതോ അമിതമോ അല്ലെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, വഴുതനങ്ങ അതിന്റെ ഉറച്ച സ്ഥിരത നഷ്ടപ്പെടുകയും സ്റ്റിക്കി ആകുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം മാത്രം room ഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. തക്കാളി, ആപ്പിൾ പോലുള്ള മറ്റ് പച്ചക്കറികളോ പഴങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല. ഇവ വഴുതന സെൻസിറ്റീവ് ആയ ഒരു വാതകം നൽകുന്നു. പഴുത്തപ്പോൾ വിളവെടുക്കുന്ന വഴുതനങ്ങ സാധാരണയായി വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്. ഉപ്പ് വഴുതനങ്ങയിൽ നിന്നുള്ള കയ്പേറിയ വസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, മാംസം ഉപ്പിട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അരമണിക്കൂറോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. കൂടാതെ, വഴുതനങ്ങ എല്ലായ്പ്പോഴും അഴിച്ചുമാറ്റാതെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം ധാതുക്കൾ ഒപ്പം വിറ്റാമിനുകൾ ൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ത്വക്ക് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. സ ma രഭ്യവാസനയ്ക്കും ഇത് ബാധകമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഫലം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും നന്നായി കഴുകണം.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

വഴുതനങ്ങ വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആഴത്തിലുള്ള വറുത്തതോ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ പച്ചക്കറിയായി ആവിയിലാക്കാം. വഴുതന തയ്യാറാക്കൽ ലളിതവും പെട്ടെന്നുള്ളതുമാണ്: ഇത് കഴുകുകയും കാലിക്സും സ്റ്റെം ബേസും മുറിച്ചുമാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. മാംസം എല്ലായ്പ്പോഴും അല്പം നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ഫലം പകുതിയായി മുറിച്ച ഉടനെ, അല്ലെങ്കിൽ അത് തവിട്ടുനിറമാകും. മതേതരത്വത്തിനായി വഴുതന പൊള്ളയായതിന്, മാംസം വജ്രങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പുറത്തെടുക്കാം. സ്വന്തമായി, വഴുതനങ്ങ രുചി കുറച്ച് നിഷ്പക്ഷത. അതിനാൽ, കുരുമുളക്, തക്കാളി, തുടങ്ങിയ മറ്റ് ചേരുവകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് അവ തയ്യാറാക്കണം. വെളുത്തുള്ളി, മസാല ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കറി. തയ്യാറെടുപ്പിൽ വഴുതനങ്ങ വളരെ വേരിയബിൾ ആണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അരി അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വഴുതനങ്ങയാണ് ക്ലാസിക്കുകൾ. ഇവ കാസറോളായി രുചികരവും പടിപ്പുരക്കതകിനൊപ്പം ആരോഗ്യകരമായ മെഡിറ്ററേനിയൻ വെജിറ്റബിൾ സൈഡ് വിഭവവുമാണ്. സലാഡുകളിലും പായസങ്ങളിലും ഇവ ജനപ്രിയമാണ്. ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം റാറ്റാറ്റ ou ൾ ആണ്. ഫ്രാൻസിലെ ജനപ്രിയ പായസമാണിത്. അവ കഷണങ്ങളാക്കി വറുത്താൽ രുചികരമായ വെജിറ്റേറിയൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു. തുർക്കിയിൽ, ഇമാം ബെയ്‌ൽഡി എന്ന പച്ചക്കറി വിഭവത്തിന് വഴുതന ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പായസം ചെയ്ത് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു ഉള്ളി. മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയുമായി വഴുതനങ്ങ നന്നായി പോകുന്നു. ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമായ താളിക്കുക വഴി വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, തുളസി, ഓറഗാനോ എന്നിവയും അതിലേറെയും സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും പാചകം പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ ട്രീറ്റ് ആവശ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, കൊഴുപ്പിനൊപ്പം തയ്യാറാക്കുന്നത് മൂലം പഴത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ കലോറി സ്വഭാവം അല്പം അനുഭവിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒലിവ് എണ്ണ വഴുതന ഒരു യൂണിറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. പായസം, സ്റ്റഫ്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, വറുത്ത, ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ചാലും, വഴുതനയുടെ സ ild ​​മ്യമായ മാംസം മറ്റേതെങ്കിലും ഘടകങ്ങളോടും ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോടും നന്നായി യോജിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു വഴുതന കഴിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കയ്പേറിയ സംയുക്തങ്ങൾ കാരണം ഒരിക്കലും അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാൻ പാടില്ലെന്ന് എല്ലായ്പ്പോഴും ഓർമ്മിക്കുക.