കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീര: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീര ഹണിസക്കിൾ കുടുംബത്തിന്റേതാണ് (കാപ്രിഫോളിയേസി) വലേറിയൻ ഉപകുടുംബം (വലേറിയാനോയിഡി). വടക്കേ അമേരിക്ക, വടക്കേ ആഫ്രിക്ക, യുറേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ 80 ഇനം ഈ ജനുസ്സിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. സാധാരണ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചീരയാണ് ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന ഇനം, ഇത് നമ്മുടെ അക്ഷാംശത്തിലെ മേശയിലെ നിലവാരമാണ്.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചീരയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്

കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീരയിൽ വലിയ അളവിൽ ഉണ്ട് ധാതുക്കൾ ഒപ്പം വിറ്റാമിനുകൾ. മൊത്തത്തിൽ, ഇത് ഏറ്റവും പോഷകസമൃദ്ധമായ ചീരയാണ്, മാത്രമല്ല ആരോഗ്യകരമായതായി പോലും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചീരയുടെ ബൊട്ടാണിക്കൽ നാമം വലേറിയനെല്ല എന്നാണ്. ചീര ഇനത്തിന് വ്യത്യസ്ത പേരുകൾ വ്യത്യസ്ത പ്രദേശങ്ങളിൽ കാണാം. ഫീൽഡ് ചീര, മൗസ് ചെവി ചീര, ആട്ടിൻ ചീര, മുയലിന്റെ ചെവി അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു കാബേജ്. കൂടാതെ, ഇത് റാപ്പുൻസെൽ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീര വാർഷിക അല്ലെങ്കിൽ അമിത വാർഷിക സസ്യങ്ങളുടേതാണ്. അവ ദ്വിമാനമായി ശാഖിതമാണ്, അവയുടെ പൂക്കൾ ഹെർമാഫ്രോഡിറ്റിക് ആണ്. കൊറോള സാധാരണയായി പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ നീലകലർന്നതാണ്, ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ള കൊറോള ട്യൂബ്. സാധാരണ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചീര 15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വളർച്ചാ ഉയരത്തിലെത്തും. തണ്ടിന്റെ ഇലകൾ അടിവശം ഉള്ളതിനാൽ ഇല റോസറ്റ് രൂപപ്പെടുന്നു. സ്പീഷിസിനെ ആശ്രയിച്ച് ഇലകൾ വൃത്താകൃതിയിലോ പോയിന്റിലോ വീതിയോ ഇടുങ്ങിയതോ ആകാം. അവ പച്ച നിറത്തിലുള്ള വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകളിലാണ് വരുന്നത്. കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീരയെ വണ്ടുകൾ, തേനീച്ച, ചിത്രശലഭങ്ങൾ, ബൈപ്പെഡുകൾ എന്നിവയാൽ പരാഗണം നടത്തുന്നു. പൂവിടുന്ന കാലം ഏപ്രിൽ മുതൽ മെയ് വരെയാണ്. ആട്ടിൻ ചീരയുടെ കൃഷി ചെയ്ത രൂപം ഇല ചീരയായി സംസ്കരിച്ച് വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതാണ്. ചില ഇനങ്ങളിൽ, ദി രുചി ഹാസൽനട്ടിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. ജർമ്മനിയിൽ, ആട്ടിൻ ചീരയും പുതിയതും വയലിൽ നിന്നും ലഭ്യമാണ്. ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ ഇത് പലപ്പോഴും നൈട്രേറ്റുകളാൽ മലിനീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഒഴിവാക്കണം. എന്നാൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചീരയും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു. ചന്തയിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചീര കുലകളായി വിൽക്കുന്നു. കഠിനാധ്വാനിയായ വിളവെടുപ്പ് കാരണം, ചീര വളരെ വിലകുറഞ്ഞതല്ല, പക്ഷേ ശരീരത്തിൽ ധാരാളം നല്ല ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു. കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീര ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്, അതിനാൽ ഇത് പലപ്പോഴും പൂന്തോട്ട ചീരയ്ക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മറ്റ് പല ചീരകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇല ചീര വളരെ ഹാർഡി ആണ്, മാത്രമല്ല ഉപ-പൂജ്യ താപനിലയെ സഹിക്കാനും കഴിയും. ഇത് രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, വലുതും ചെറുതുമായ ഇലകളുള്ളവരുണ്ട്. ജർമ്മനിയിലെ പ്രധാന കൃഷി മേഖലകൾ റൈൻലാൻഡ്-പാലറ്റിനേറ്റ്, നോർത്ത് റൈൻ-വെസ്റ്റ്ഫാലിയ, ബാഡൻ-വുർട്ടെംബർഗ് എന്നിവയാണ്. ചീരയുടെ യഥാർത്ഥ വീട് യുറേഷ്യയിലാണ്. അതേസമയം, കിഴക്കൻ, വടക്കൻ യൂറോപ്പിലുടനീളം ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ മാത്രമേ ഇത് കൃഷി ചെയ്തിട്ടുള്ളൂ. ഫീൽഡ് ചീരയുടെ പ്രധാന സീസൺ ഒക്ടോബർ മുതൽ മാർച്ച് വരെയാണ്. അതിന്റെ രുചി അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അവശ്യ എണ്ണകളാണ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. നട്ട് പോലുള്ള സ ma രഭ്യവാസനയുള്ളതിനാൽ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ ഇതിനെ നല്ല കാരണത്താൽ ആട്ടിൻ ചീര എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ആട്ടിൻ ചീരയും ക്രഞ്ചി, ഉന്മേഷം നൽകുന്നു.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീരയിൽ വലിയ അളവിൽ ഉണ്ട് ധാതുക്കൾ ഒപ്പം വിറ്റാമിനുകൾ. മൊത്തത്തിൽ, ചീരയുടെ ഏറ്റവും പോഷകഗുണമുള്ള ഒന്നാണ് ഇത്, ആരോഗ്യകരമായതായി പോലും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് വിവിധ വളർച്ചാ പ്രക്രിയകളിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും കാഴ്ച പോലുള്ള സെൻസറി പ്രവർത്തനങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു രോഗപ്രതിരോധ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ കഴിയും അസ്ഥികൾ ഒപ്പം ബന്ധം ടിഷ്യു. ഇത് പുതിയ കോശങ്ങളുടെ രൂപവത്കരണത്തിനും സഹായിക്കുന്നു ത്വക്ക്. വലിയ തുക ഇരുമ്പ് കൂടാതെ അനുകൂലിക്കുന്നു ഓക്സിജൻ ശരീരത്തിലെ ഗതാഗതം. ശേഷം ആരാണാവോ, ആട്ടിൻ ചീരയാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഇരുമ്പ് എല്ലാ bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉള്ളടക്കം. അവശ്യ എണ്ണകളും വലേറിയൻ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എണ്ണയും ശക്തിപ്പെടുത്തും ഞരമ്പുകൾ. ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചീരയെ പ്രത്യേകിച്ചും രസകരമാക്കുന്നു. കലോറിയും കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത് അതിനടുത്താണ്.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

100 ഗ്രാം ആട്ടിൻ ചീരയിൽ 14 എണ്ണം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ കലോറികൾ ഒപ്പം 0.4 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും. കണക്കുകൾ ബോധമുള്ള ആളുകൾക്ക് പോലും ഇത് സാലഡ് രസകരമാക്കുന്നു. ആട്ടിൻ ചീരയുടെ അതേ അളവിൽ 1.8 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 0.7 ഗ്രാം കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് 1.5 ഗ്രാം ഫൈബർ. ഇത് സമൃദ്ധമാണ് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഒപ്പം വിറ്റാമിൻ സി.

100 ഗ്രാമിൽ 35 മില്ലിഗ്രാം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് വിറ്റാമിൻ സി - മറ്റേതൊരു സാലഡ് പച്ചക്കറിയേക്കാളും. 663 മൈക്രോഗ്രാം പ്രോവിറ്റമിൻ എയും ഇതിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു വിറ്റാമിൻ എ ശരീരത്തിൽ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഇതുകൂടാതെ, ഫോളിക് ആസിഡ് ഒപ്പം ധാതുക്കൾ അതുപോലെ കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം ഒപ്പം മഗ്നീഷ്യം ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചീരയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ച ഇരുമ്പ് നിന്ദിക്കപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഒരു പങ്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

പലതരം അലർജികൾക്കും അസഹിഷ്ണുതകൾക്കും ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ചീരയുടെ തരം ചിലപ്പോൾ കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീരയാണ്, കാരണം ഇത് സാധാരണയായി നന്നായി സഹിക്കും. അതിനാൽ, കേസുകളിൽ പോലും മടികൂടാതെ ഇത് കഴിക്കാം ഹിസ്റ്റമിൻ അസഹിഷ്ണുത അല്ലെങ്കിൽ പ്രശ്നങ്ങൾ ഫ്രക്ടോസ്. എന്നിരുന്നാലും, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചീരയിലെ ചേരുവകൾക്കെതിരെയും അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടാകാം. ചില ആളുകൾ അവശ്യ എണ്ണകളോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവരാകാം. വയറുവേദന അല്ലെങ്കിൽ കുടൽ പരാതികൾ അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിലും ഉണ്ടാകാം. അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളോടുള്ള ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റിവിറ്റിയാണ് ഇതിന് കാരണം, ചെറിയ അളവിൽ സാധാരണയായി നന്നായി സഹിക്കും.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

ചില ആളുകൾ ചെറിയ ഇലകളുള്ള ആട്ടിൻ ചീരയെ വലിയ ഇലകളേക്കാൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒടുവിൽ, അത് ഒരു കാര്യമാണ് രുചി. ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ പ്രധാനം ഇലകളുടെ പുതുമയാണ്. അവ ഇപ്പോഴും പച്ചനിറമാണെങ്കിൽ, ചീരയും ഒരു മടിയും കൂടാതെ വാങ്ങാം. മറുവശത്ത്, മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ വാടിപ്പോയ ഇലകളുള്ള ചീരയെ വെറുതെ വിടണം, കാരണം ചീരയെ ശ്രദ്ധയോടെ പരിഗണിച്ചിട്ടില്ല അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനകം വളരെക്കാലമായി നിൽക്കുന്നു. കൂടാതെ, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചീരയും പൂജ്യ താപനിലയിൽ വെളിയിൽ വളരുകയാണെങ്കിൽ, വിളവെടുപ്പിനുശേഷം അത് ദുർബലമായിരിക്കും. ഇത് വേഗത്തിൽ വാടിപ്പോകും, ​​അതിനാൽ ഇത് കഴുകി വാങ്ങിയ ശേഷം ഫ്രീസർ ബാഗിൽ വയ്ക്കണം. ഇത് ഉടനടി കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കും കണ്ടീഷൻ ക്രിസ്പറിൽ. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചീര തയ്യാറാക്കാൻ, കഴുകിയ ശേഷം മുറിക്കണം. പുതിയ ആട്ടിൻ ചീരയുടെ കാര്യത്തിൽ, നേർത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വേരുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. തുടർന്ന് ചീര കഴുകുന്നു തണുത്ത വെള്ളം മണ്ണും മണലും നീക്കം ചെയ്യാൻ കുളിക്കുക. ഇത് പിന്നീട് സാലഡ് സ്പിന്നറിൽ വരണ്ടതാക്കാം. തയ്യാറാക്കിയതിനുശേഷം കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ചാൽ, അത് ശാന്തവും പുതിയതുമായി തുടരും. കൂടാതെ, ഡ്രസ്സിംഗ് മികച്ച രീതിയിൽ പാലിക്കുന്നു. ഇലകൾ തകരാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ഇത് സേവിക്കുന്നതിനു തൊട്ടുമുമ്പ് മിശ്രിതമാക്കണം.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

ഓസ്ട്രിയയിലും തെക്കൻ ജർമ്മനിയിലും നിങ്ങൾക്ക് ആട്ടിൻ ചീരയോടൊപ്പം രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്താനാകും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് എമന്റൽ പോലുള്ള ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഇത് ഒരു സ്റ്റൈറിയൻ സാലഡായി കഴിക്കും മത്തങ്ങ. ബവേറിയൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡിലും കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീര ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്ലാക്ക് സാൽസിഫൈ സാലഡിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു അണ്ടിപ്പരിപ്പ്. വടക്ക് ഭാഗത്ത് ഇത് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സാൽമൺ, മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്നു. സ്വന്തം സ ma രഭ്യവാസന കാരണം, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചീരയും കൂടുതൽ തീവ്രമായ ചേരുവകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. ഒരു ഡ്രസ്സിംഗ് ബൾസാമിക് ഉപയോഗിച്ച് അനുയോജ്യമായ നട്ട് ഓയിൽ ആണ് വിനാഗിരി. പകരമായി, റാസ്ബെറി വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാന് കഴിയും. മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ആട്ടിൻ ചീരയും അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് ഉള്ളി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബേക്കൺ നന്നായി ഡൈസ് ചെയ്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇത് സാധാരണയായി ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഹൃദ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. പണ്ട് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചീര ഒരു പച്ചക്കറിയായി തയ്യാറാക്കിയിരുന്നു. ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഇത് ഇറച്ചി ചാറിൽ വേവിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, വിറ്റാമിനുകൾ നഷ്ടപ്പെടുകയും ചീര മെലിഞ്ഞതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ, ഇത് അകത്ത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു തണുത്ത പാചകരീതിയും സലാഡുകളുടെ രൂപത്തിലും.