കടൽച്ചീരകൾ ഫൈകോഫൈറ്റ അഥവാ കടൽ സസ്യങ്ങളുടെ അംഗമാണ്. അവരുടെ കൂടുതൽ വ്യതിരിക്തമായ രൂപത്തിനൊപ്പം, കടൽജലം, കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ പാചകരീതികളിലാണ് കടൽ‌ച്ചീര ഉത്ഭവിച്ചത്. അവയ്ക്ക് സാധാരണയായി ഉപ്പിട്ടതും മസാലകൾ ഉണ്ട് രുചി. മറുവശത്ത്, ആയിരക്കണക്കിന് ജീവിവർഗങ്ങളിൽ ചിലത് ഫലത്തിൽ രുചിയേറിയവയാണ്. കടൽപ്പായലുകൾ ധാരാളം നൽകുന്നു ധാതുക്കൾ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളത് പ്രോട്ടീനുകൾ, കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, പലരും വിറ്റാമിനുകൾ, ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ. നോറി, വകാമെ കൊമ്പു തുടങ്ങി നിരവധി പ്രശസ്ത മേഖലകൾ.
ആൽഗകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്
ആൽഗകൾ ധാരാളം നൽകുന്നു ധാതുക്കൾ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളത് പ്രോട്ടീനുകൾ, കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, പലരും വിറ്റാമിനുകൾ സജീവ പദാർത്ഥങ്ങൾ നടുക. നോറി, വകാമെ കൊമ്പു തുടങ്ങി പലതും അറിയപ്പെടുന്ന ഇനം. വളരെക്കാലമായി, ആൽഗകൾ (ലാറ്റിൻ ആൽഗയിൽ നിന്ന് = കടൽ പുല്ലിൽ നിന്ന്, വിലകെട്ടവ), അവയുടെ വലിയ രൂപത്തിലും ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു കടൽജലം, മത്സ്യ ബഫെറ്റുകൾക്കും മുത്തുച്ചിപ്പി അവതരണങ്ങൾക്കുമായുള്ള ജനപ്രിയ അലങ്കാരങ്ങൾ മാത്രമായിരുന്നു. ഇന്ന്, 26,000 ജീവിവർഗങ്ങളുള്ള ആൽഗകളെ നമ്മുടെ ലോകത്തിലെ അവസാനത്തെ മികച്ച ഭക്ഷണശേഖരങ്ങളിലൊന്നായി കണക്കാക്കുന്നു. കടലിൽ നിന്നുള്ള ഇലകളെ തലോഫൈറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സംഭരണ സസ്യങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെ തരംതിരിക്കുന്നു, സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞർ അവയെ താഴ്ന്ന ജല സസ്യങ്ങൾ എന്നും തരംതിരിക്കുന്നു. ജപ്പാൻ, അയർലൻഡ്, സ്കോട്ട്ലൻഡ്, വെയിൽസ്, വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഫ്രാൻസ് എന്നീ തീരങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇവ പ്രധാനമായും മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുന്നത്. പ്രത്യേകിച്ച് ജപ്പാനിൽ, കടൽജലം ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. ഉണങ്ങിയ കടൽപ്പായലുകൾ നിപ്പോണിലെ അടുക്കളകളിൽ കുതിർക്കുകയും പുതപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ നൈപുണ്യത്തോടെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നു, അവ വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ യൂറോപ്പിലും അവ കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലാകുന്നു, കാരണം ഒരു കടൽ‌ച്ചീര അലങ്കാരത്തിന്റെ ഒപ്റ്റിക്കൽ ഇഫക്റ്റുകൾ ചേർ‌ന്നു രുചി കണ്ടെത്തലുകൾ. അതിനാൽ, ആൽഗകൾ ഇപ്പോൾ മക്കിസുഷി പോലുള്ള വിദൂര കിഴക്കൻ പലഹാരങ്ങളുടെ ആകർഷകമായ പൂശുന്നു. അരേം, ഡൾസ്, ഹിജിക്കി, കൊമ്പു, ലാവെർ, ലിമു, നോറി, വകാമെ കൊമ്പു എന്നിവ അറിയപ്പെടുന്ന ഇനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. മൊത്തത്തിൽ, “പോസിഡോണിന്റെ പൂന്തോട്ട പച്ചക്കറികൾ” രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, വളരെ ആരോഗ്യകരവുമാണ്.
ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം
അതിന്റെ ഉയർന്നതിന്റെ ഒരു ഉദാഹരണം ആരോഗ്യം മൂല്യം സ്പിരുലിന, ഇതിനെ “പച്ച” എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട് സ്വർണം”ഒരു ആൽഗ, പക്ഷേ സസ്യശാസ്ത്രപരമായി ഇത് ഒരു ആൽഗയല്ല. ശരിയായില്ല, ബാക്ടീരിയ ചിലപ്പോൾ അതിന്റെ കാലഹരണപ്പെട്ട പേര് “നീല-പച്ച ആൽഗകൾ” വഹിക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ ശാസ്ത്രീയമായി ശരിയായ പേര് നിറത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ - സയനോബാക്ടീരിയം. ബാക്ടീരിയയെ അസ്വസ്ഥരാക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ് വയറ് അവിടെയിവിടെ. എന്നിരുന്നാലും, അന്താരാഷ്ട്ര പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഇപ്പോഴും ഈ ചെറിയ സൃഷ്ടികൾക്ക് മികച്ച ഭാവി പ്രവചിക്കുന്നു. കാരണം അവർ താരതമ്യേന കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ വിതരണം ചെയ്യുന്നു, വിറ്റാമിൻ B12, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ഇരുമ്പ് അറിയപ്പെടുന്ന മറ്റ് പല ഭക്ഷണങ്ങളേക്കാളും വിലയേറിയ ഗാമാ-ലിനോലെനിക് ആസിഡ്. കൂടാതെ, അവയിൽ അത്രയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു കാൽസ്യം ഒപ്പം മഗ്നീഷ്യം as പാൽ. വിലയേറിയ ചേരുവകളുടെ ആകെത്തുക സ്പിരുലിന ഒരു ഭക്ഷണരീതിയെന്ന നിലയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും രസകരമാണ് സപ്ലിമെന്റ് പല നാഗരികത ഭക്ഷണത്തിനും സാധ്യമായത്രയും കാൻസർ ഭാവിയുടെ ചികിത്സ. പല യഥാർത്ഥ ആൽഗകളുടെയും ആരോഗ്യകരമായ ചേരുവകൾ ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റുമാർക്കുള്ള “ആൽ‌ജിനേറ്റ്സ്” എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന അടുക്കളകളിൽ നിന്നും മയക്കുമരുന്നിനുള്ള വിവിധ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങളിൽ നിന്നും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഗുളികകൾ ഒപ്പം അഗർ-നഗർ.
ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും
ആൽഗകളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് സമ്പന്നമാണ് കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് ഒപ്പം ഇരുമ്പ്. മറുവശത്ത്, അവയിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ് കലോറികൾ. അവയിൽ 30 ശതമാനം പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി 12 എന്നിവയും കൂടാതെ, കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, ധാതുക്കൾ, ഫ്ലവൊനൊഇദ്സ് ഒപ്പം പോളിഫിനോൾസ്ശരാശരി 100 ഗ്രാം പുതിയ ആൽഗകളിൽ 90, 5 ഗ്രാം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് വെള്ളം, 5.9 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 2.1 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, അതുപോലെ 0.4 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 50.0 μg അയോഡിൻ. 100 ഗ്രാം ആൽഗകൾക്ക് 36.5 കിലോ കലോറി = 153.3 കി.ജെ.
അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും
കാലാകാലങ്ങളിൽ, ആൽഗകൾ മലിനമാണെന്ന് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെടുന്നു ഭാരമുള്ള ലോഹങ്ങൾ. മറുവശത്ത്, അവ ശരിയാക്കാൻ സഹായിക്കും അയോഡിൻ ഈ രാജ്യത്ത് പ്രാദേശികമായി ഉച്ചരിക്കുന്ന കുറവ്. ലെ ശക്തമായ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ അയോഡിൻ ഉള്ളടക്കം കണക്കിലെടുക്കണം (കിലോയ്ക്ക് 5 മുതൽ 460 മില്ലിഗ്രാം വരെ), കാരണം ദിവസേന ഡോസ് ആൽഗകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ 200 µg ന്റെ വേഗത്തിൽ കവിയുന്നു. ഇതിനകം പ്രതിദിനം 1 മില്ലിഗ്രാം a ആരോഗ്യം ആശങ്ക. ഒരു കിലോ അയോഡിൻ ഉള്ളടക്കത്തിന് 20 മില്ലിഗ്രാം മുതൽ, ജർമ്മനിയിലെ ഉണങ്ങിയ ആൽഗകൾക്ക് അനുബന്ധ മുന്നറിയിപ്പ് ലേബൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഒരു കിലോയ്ക്ക് 1,000 മില്ലിഗ്രാം മുതൽ, അവ മേലിൽ വിപണനപരമായി കണക്കാക്കില്ല.
ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ
വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, കടൽ‌ച്ചീര സാധാരണയായി ഉണക്കി പിന്നീട് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി വീണ്ടും നനയ്ക്കുകയും പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുകയും ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏഷ്യൻ സ്റ്റോറുകൾ വിവിധ ഇനങ്ങളുടെ വിശാലമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്തുന്നു.
തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ
കടൽപ്പായലുകൾ വറുത്തതോ തിളപ്പിച്ചതോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ അച്ചാറിനോ ചെയ്യുന്നു വിനാഗിരി. അവർ രുചി സുഷി, സൂപ്പ്, പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് എന്നിവയിൽ നല്ലത്. തവിട്ട്, ചുവപ്പ്, പച്ച ആൽഗകൾ വ്യത്യസ്തമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു:
- തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ആൽഗകളുടേതായ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള അലകളുടെ കടൽ‌ച്ചീരയാണ് അരാം ഇനം. പസഫിക് തീരത്ത് നിന്ന് കടൽപ്പായൽ മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുന്നു. ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിലെ ഒരു കടൽ പച്ചക്കറിയാണ് അരാം, സാധാരണയായി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച്, മധുരവും മിതമായ നിഷ്പക്ഷതയും.
- തരുണാസ്ഥി കടൽ‌ച്ചീര ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിലാണ് ഐറിഷ് മോസ്. ഇത് അയർലണ്ടിന്റെ പടിഞ്ഞാറൻ തീരത്ത് നിന്നോ അമേരിക്കൻ അറ്റ്ലാന്റിക് തീരത്തു നിന്നോ വരുന്നു. നേടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു carrageenan ഈ രൂപത്തിൽ പ്രധാനമായും ഒരു സൗന്ദര്യവർദ്ധക അഡിറ്റീവായും a കട്ടിയാക്കൽ.
- ഡൾസ് അല്ലെങ്കിൽ ലോബ് കെൽപ്പ് ഒരു ചുവന്ന ആൽഗയാണ്. ഇത് ബ്രിട്ടീഷ് ദ്വീപുകളിൽ നിന്ന് അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിക്കുകയും ചെറുതായി രുചിയുള്ളതും അനുയോജ്യമായ ച്യൂയിംഗിനെ ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു പുകയില പകരക്കാരൻ.
- ഹിജിക്കി അല്ലെങ്കിൽ ഹിസിക്കി ഇനം വിപണിയിൽ വരണ്ടതും കറുത്ത നിറവുമാണ്. ഇതിന്റെ നേരിയ സ ma രഭ്യവാസനയുണ്ട് തവിട്ടുനിറം പ്രധാനമായും സൂപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ഇരുണ്ട തവിട്ട് മുതൽ കടും പച്ച വരെ ഉണങ്ങിയതോ മടക്കിയതോ ആയ രൂപത്തിൽ കൊമ്പു വരുന്നു. വരണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഇത്തരത്തിലുള്ള കടൽപ്പായൽ ഏതാണ്ട് അനിശ്ചിതമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. വേവിച്ച എന്തിനും സുഷിക്കും അനുയോജ്യമായ രുചിയാണിത്. മറ്റുള്ളവരെപ്പോലെ, ഈ ഇനവും വടക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ അറിയപ്പെടുന്ന പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്.
- ലാവെർ എന്ന ഇനം ഉണങ്ങിയതും അരിഞ്ഞതുമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കണം. ഇരുണ്ട ചുവന്ന ലാവറിന് തീവ്രമായ ടാങ് രസം ഉണ്ട്. ആഴത്തിൽ വറുക്കുമ്പോൾ ലാവെർ നല്ല വിശപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. സൂപ്പ് ഘടകമായും ഇത് ജനപ്രിയമാണ്.
- മൊത്തം രണ്ട് ഡസനിലധികം കടൽ‌ച്ചീരകളുടെ ഹവായിയൻ പേരാണ് ലിമു, ഇത് സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, പച്ചക്കറി, സുഷി എന്നിവയിൽ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം.
- സുഷി അല്ലെങ്കിൽ റൈസ് ബോളുകൾ പൊതിയുന്നതിൽ നോറി അറിയപ്പെടുന്നതും ജനപ്രിയവുമാണ്. കടും നേർത്ത നോറി വറുത്തതോ ഇരുണ്ട പച്ച മുതൽ ചുവപ്പ് മുതൽ കറുപ്പ് വരെ നിറങ്ങളിൽ വരണ്ടതോ ആണ്.
- വകാമെ കൊമ്പു തരം കടും പച്ച അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറമാണ് കച്ചവടം ചെയ്യുന്നത്, ഇത് സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച പച്ചക്കറി പോലുള്ള അടുക്കളകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- റൈമെന്റാങ്, മധുരം പഞ്ചസാര കെൽപ്പ്, വിംഗ് കെൽപ്പ് കൂടാതെ വിരല് കെൽ‌പ് അറിയപ്പെടുന്ന മറ്റ് തവിട്ട് ആൽഗകളാണ്. തവിട്ട് ആൽഗകളും പുളിപ്പിക്കാം. ഇത് ആൽഗ വൈൻ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു മദ്യം 11 മുതൽ 13% വരെ ഉള്ളടക്കം. അതിന്റെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്, ഷെറിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ആൽഗ പാനീയം.
എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷ്യ നിയമപരമായ കാരണങ്ങളാൽ ഉൽപ്പന്നത്തെ വൈൻ എന്ന് വിളിക്കരുത്, കാരണം ഇത് മുന്തിരിയിൽ നിന്നല്ല നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ പാനീയത്തെ നിലവിൽ “ആൽഗകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങൾ” എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് യൂറോപ്യൻ യൂണിയന്റെ നോവൽ ഫുഡ് റെഗുലേഷന്റെ പരിധിയിൽ വരുന്നു.
- പർപ്പിൾ കെൽപ്പ്, ചുവന്ന ചുരുണ്ട കെൽപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സൂചി കെൽപ്പ് എന്നിവ യൂറോപ്യൻ മെയിൻ ലാന്റിൽ നിന്ന് തീരങ്ങളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളുടെ അടുക്കളകളിലേക്ക് വരുന്നു. കൂടാതെ, കടൽ ചീരയും എന്നറിയപ്പെടുന്നു. കടൽ ചീര എന്നും ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു, ഇത് പച്ച ആൽഗകളുടെ വർഗ്ഗത്തിൽ പെടുന്നു. കടൽ ചീര പ്രത്യേകിച്ച് ഉന്മേഷദായകമായ സാലഡിലോ അല്ലെങ്കിൽ ചതച്ചോ ആയി ആസ്വദിക്കുന്നു അപ്പം അഡിറ്റീവ്.
