കെഫീർ പ്രത്യേകിച്ച് ആരോഗ്യകരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ദഹനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു രോഗപ്രതിരോധ. അതിന്റെ പോസിറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ കാരണം അതിന്റെ മാതൃരാജ്യമായ കോക്കസസിൽ കെഫീറിനെ "സെന്റനേറിയൻമാരുടെ പാനീയം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. എന്നാൽ അതിന്റെ ഫലത്തിന് എന്താണ് കാരണം? എന്തായാലും കെഫീർ എന്താണ്, ഈ പാനീയത്തിൽ എന്ത് ചേരുവകളുണ്ട്? കെഫീറിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം ഇവിടെ പഠിക്കുക.
എന്താണ് കെഫീർ?
കെഫീർ ഒരു പുളിച്ചതാണ് പാൽ കെഫീർ ഫംഗസുമായി ചേർന്ന് പാൽ പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന പാനീയം. ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ മാരിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചത് പാൽ, എന്നാൽ ഇന്ന് പശുവിൻ പാലാണ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വിസ്കോസ് പാനീയം പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമാണ്, പക്ഷേ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു കാർബൺ ഡയോക്സൈഡ് അതിനാൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉരുകുന്നു. ഉൽപാദന പ്രക്രിയയെ ആശ്രയിച്ച്, കെഫീറിന് കുറവാണ് മദ്യം ഉള്ളടക്കം. ഇതിനുപുറമെ പാൽ kefir, ഉണ്ട് വെള്ളം കെഫീർ, ഇത് പഞ്ചസാര കലർന്ന ജല ലായനിയുടെ സഹായത്തോടെ നിർമ്മിച്ചതും കോംബുച്ചയ്ക്ക് സമാനവുമാണ്.
കെഫീർ കൂൺ എന്താണ്?
പാൽ പാനീയം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കെഫീർ ഫംഗസ്, പലപ്പോഴും കെഫീർ കിഴങ്ങുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്നു, യീസ്റ്റിന്റെയും മിശ്രിതത്തിന്റെയും മിശ്രിതമാണ്. ബാക്ടീരിയ. ഇവ പുളിപ്പിക്കുന്നതിനും പാലിനെ പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു പഞ്ചസാര (ലാക്ടോസ്) ലേക്ക് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ്, മദ്യം ഒപ്പം കാർബൺ ഡയോക്സൈഡ്. കെഫീർ കൂൺ ലഭ്യമാണ് ആരോഗ്യം ഭക്ഷണ സ്റ്റോറുകൾ ഒന്നിലധികം തവണ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ ഓൺലൈനിൽ കെഫീർ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വാങ്ങാം.
കെഫീറിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ പ്രഭാവം
കെഫീർ വളരെ ആരോഗ്യകരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് കുടൽ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ ഉള്ളതുമാണ്. എന്നാൽ അതിന്റെ ഫലങ്ങൾ കൂടുതൽ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്:
- കെഫീറിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഡി, ബി വിറ്റാമിനുകളും ഫോളിക് ആസിഡ്. ഇത് നൽകുന്നു കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ് ഒപ്പം അയോഡിൻ. ഇവയ്ക്ക് പ്രധാനമാണ് അസ്ഥികൾ പല്ലുകൾ, പേശികൾ, ഞരമ്പുകൾ, അതുപോലെ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥി.
- കാരണം കെഫീറും ജനപ്രിയമാണ് പ്രോബയോട്ടിക്സ് അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പോലുള്ള മറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി തൈര് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ, പരമ്പരാഗത കെഫീറിൽ യീസ്റ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് അസറ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ ഇതിനുപുറമെ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ. വൻകുടലിൽ, ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു കുടൽ സസ്യങ്ങൾ, രോഗകാരികളെ ഉന്മൂലനം ചെയ്യുകയും അങ്ങനെ പ്രതിരോധം ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
- സ്കിം മിൽക്ക് കെഫീറിൽ പ്രോട്ടീൻ ധാരാളമുണ്ട്, സംതൃപ്തി നൽകുന്നു, കൊഴുപ്പ് കുറവാണ് കലോറികൾ. അതിനാൽ, ഇത് പലപ്പോഴും ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, ഷേക്കുകളിൽ, പുതിയ പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ പച്ചക്കറികൾ. അതേ സമയം, ഒരു ആരോഗ്യമുള്ള കുടൽ സസ്യങ്ങൾ എന്നതിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു എനർജി മെറ്റബോളിസം അങ്ങനെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
- കെഫീർ സുന്ദരിയെ സഹായിക്കുമെന്നും പറയപ്പെടുന്നു ത്വക്ക് - കേവലം കേടുകൂടാത്തതിനാൽ മാത്രമല്ല കുടൽ സസ്യങ്ങൾ എതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു മുഖക്കുരു ബ്ലാക്ക്ഹെഡ്സും. ശുദ്ധീകരണത്തിലും മോയ്സ്ചറൈസിംഗിലും കെഫീർ ഉപയോഗിക്കുന്നു മുഖംമൂടികൾ.
ഗർഭാവസ്ഥയിൽ കെഫീർ
അഴുകൽ പ്രക്രിയ കാരണം, പരമ്പരാഗത കെഫീറിന് ഒരു ഉണ്ട് മദ്യം ഉള്ളടക്കം 0.3 മുതൽ 2 ശതമാനം വരെ. നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസുകൾക്ക് സമാനമായി, പാനീയങ്ങൾ മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നിടത്തോളം ഈ തുക നിർണായകമല്ല. ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകൾ, ഉയർന്ന അളവിൽ കെഫീർ ദിവസവും ഒരു ഗ്ലാസ് കുടിക്കാൻ പോലും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു ഫോളിക് ആസിഡ് ഉള്ളടക്കം. ദി വിറ്റാമിന് സെൽ വികസനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, അതിനാലാണ് ഇത് കൂടുതൽ ആവശ്യമായി വരുന്നത് ഗര്ഭം.
കെഫീറിന്റെ ഉത്പാദനം
നിങ്ങൾ സ്വയം കെഫീർ ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാലും ഒരു കെഫീർ കൂണും വായു കടക്കാത്തതും മുറിയിൽ ചൂടുള്ളതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് രണ്ട് ദിവസം വരെ പുളിപ്പിക്കണം. അതിനുശേഷം, ദി ബഹുജന വീണ്ടും കെഫീർ ഫംഗസ് നീക്കം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എല്ലാത്തരം പാലും കെഫീർ ഉൽപാദനത്തിന് അനുയോജ്യമാണ് - പശുവിന്റെയോ ആടിന്റെയോ ആടിന്റെയോ പാൽ. ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം പാനീയത്തെ ക്രീമേറിയതാക്കുന്നു, ഓർഗാനിക് പാൽ അധിക പോഷകങ്ങൾ നൽകുന്നു. ശുചിത്വപരമായ കാരണങ്ങളാൽ, പുതിയ പാൽ നേരത്തേ തിളപ്പിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ UHT പാൽ ഉപയോഗിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം കെഫീർ സംസ്കാരം മലിനമായേക്കാം. അണുക്കൾ.
കെഫീർ വാങ്ങണോ അതോ സ്വയം ഉണ്ടാക്കണോ?
"മൈൽഡ് കെഫീർ" എന്ന പേരിൽ സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന കെഫീർ ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയിൽ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കെഫീറിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. വ്യാവസായികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന കെഫീറിൽ, ബാക്ടീരിയ കൂടാതെ കെഫീർ ഫംഗസിന് പകരം യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, മാത്രമല്ല ചെയ്യുന്നത് രുചി മാറ്റുക, മദ്യവും ഇല്ല, പക്ഷേ ലാക്ടോസ് നിലവിലുണ്ട്. മറുവശത്ത്, പരമ്പരാഗത കെഫീറിൽ മദ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ഏതാണ്ട് ലാക്ടോസ്-സൌജന്യവും അതിനാൽ ഉള്ള ആളുകൾക്ക് കൂടുതൽ അനുയോജ്യവുമാണ് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത. പരമ്പരാഗത കെഫീർ കൂടുതൽ സംരക്ഷിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു ആരോഗ്യം- പോഷകങ്ങളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
കെഫീർ ശരിയായ രീതിയിൽ ആസ്വദിക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
കെഫീർ ഒരു ഉന്മേഷദായക പാനീയം മാത്രമല്ല. നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു ബേക്കിംഗ് ഒപ്പം പാചകം. കെഫീർ ആരാധകർ അത് അമിതമാക്കരുത്, എന്നിരുന്നാലും: നല്ല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അമിതമായ കെഫീർ അനാരോഗ്യകരമാണ്. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയ്ക്ക് ദോഷം ചെയ്യും ആരോഗ്യം, സ്വാഭാവികമായി ബാക്കി കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാവുന്നതാണ്. പ്രതിദിനം 0.5 മുതൽ 1 ലിറ്റർ വരെ കെഫീർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ഈ തുക ആരോഗ്യകരവും പിന്തുണയ്ക്കുന്നതുമാണ് രോഗപ്രതിരോധ.
