കരോട്ടിനോയിഡുകൾ: പ്രവർത്തനവും രോഗങ്ങളും

Carotenoids പലതരം പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും കാണപ്പെടുന്നു ആരോഗ്യം- പ്രോപ്പർട്ടി പ്രോപ്പർട്ടികൾ. ഒരുപക്ഷേ അറിയപ്പെടുന്ന കരോട്ടിനോയിഡ് ആണ് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ.

എന്താണ് കരോട്ടിനോയിഡുകൾ?

Carotenoids ആകുന്നു ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ. ശരീരത്തിന് അവ സ്വയം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, അവ ദിവസേന നൽകണം ഭക്ഷണക്രമം. ശാസ്ത്രജ്ഞർ 600 പേരെ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട് കരോട്ടിനോയിഡുകൾ തീയതി. ദി ആരോഗ്യംപ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളെ രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു (കരോട്ടീനുകളും സാന്തോഫില്ലുകളും). അവയുടെ തന്മാത്രാ ഘടനയുടെ കാര്യത്തിൽ അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: കരോട്ടീനുകൾ മാത്രം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു കാർബൺ ഒപ്പം ഹൈഡ്രജന് ആറ്റങ്ങൾ, അതേസമയം സാന്തോഫില്ലുകൾക്ക് ഒരു അധിക ഹൈഡ്രോക്സൈൽ ഗ്രൂപ്പ് ഉണ്ട്. കരോട്ടിനുകളിൽ ആൽഫ കരോട്ടിൻ ഉൾപ്പെടുന്നു, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഒപ്പം നല്കാമോ. ഈ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ ചൂട് പ്രതിരോധിക്കും. ല്യൂട്ടിൻ, ബീറ്റാ-ക്രിപ്‌റ്റോക്‌സാന്തിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ എന്നിവ സാന്തോഫില്ലുകളാണ്. ഈ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരിക്കലും ചൂടാക്കരുത്, കാരണം ഉയർന്ന താപനില അവയുടെ ബയോ ആക്റ്റീവ് ഘടകങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്നു. കരോട്ടിനോയിഡുകൾ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്നതും നിറമുള്ളതുമാണ് (ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, ഓറഞ്ച്). അവയിൽ പത്തിലൊന്ന് ഉപയോഗിക്കാം വിറ്റാമിൻ എ സിന്തസിസ്. ഇതിനുപുറമെ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ആൽഫ-കരോട്ടിൻ, ബീറ്റാ-ക്രിപ്‌റ്റോക്‌സാന്തിൻ എന്നിവയും പ്രധാനപ്പെട്ടവ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിവുള്ളവയാണ്. വിറ്റാമിന്.

പ്രവർത്തനം, പ്രഭാവം, ചുമതലകൾ

കരോട്ടിനോയിഡുകൾ പ്രധാനപ്പെട്ട ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാണ്. അവ ഇലക്ട്രോണുകൾ പുറപ്പെടുവിക്കുകയും അതുവഴി റാഡിക്കലുകളെ നിരുപദ്രവകരമാക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് ഓക്സീകരണം തടയുന്നു എൽ.ഡി.എൽ കൊളസ്ട്രോൾ പാത്രത്തിന്റെ ചുവരുകളിലും അങ്ങനെ വികസനം ആർട്ടീരിയോസ്‌ക്ലോറോസിസ്. എല്ലാ കോശങ്ങളുടെയും പ്രായം വർദ്ധിക്കുന്നു. ഈ മുതിർന്നവർക്കുള്ള പ്രായമാകൽ പ്രഭാവം പ്രത്യേകിച്ചും പ്രകടമാണ് ത്വക്ക് കോശങ്ങൾ: അകാല ചുളിവുകൾ തടയുന്നു. ഇതിൽ കൂടുതൽ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് രക്തം, മെച്ചപ്പെട്ട ശരീരം ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പോലും കാരണമാകുന്നു കാൻസർ. അവരുടെ കൂടുതൽ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് കോശ സംരക്ഷണ ഫലങ്ങളും, ഉപഭോക്താക്കൾ തീർച്ചയായും കരോട്ടിനോയിഡ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് കഴിക്കണം വിറ്റാമിൻ ഇ ഗ്ലൂട്ടത്തയോണും. ട്യൂമർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെയും അവയുടെ വ്യാപനത്തെയും (സൈറ്റോസ്റ്റാറ്റിക് പ്രഭാവം) തടയുന്നു എന്ന വസ്തുതയാണ് സജീവ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഗ്രൂപ്പിന്റെ ആന്റികാർസിനോജെനിക് ഗുണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത്. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ പോലെയുള്ള വിവിധ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിവുള്ളവയാണ് ആന്റിഓക്സിഡന്റ് വിറ്റാമിൻ എ (റെറ്റിനോൾ). ഇത് ഗ്യാസ്ട്രിക് ഉണ്ടാക്കുന്നു മ്യൂക്കോസ ആക്രമണകാരികളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ഗ്യാസ്ട്രിക് ആസിഡ്. റെറ്റിനോൾ കോശങ്ങൾക്കിടയിൽ വിവരങ്ങളുടെ കൈമാറ്റം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. പ്രായമായ ആളുകളുടെ മസ്തിഷ്കത്തിൽ, അത് ഭയാനകമായവരുടെ വികാസത്തെയും പുരോഗതിയെയും തടയുന്നു അൽഷിമേഴ്സ് നാഡീകോശങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ആശയവിനിമയം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ രോഗം. പ്രധാനപ്പെട്ടത് നിർമ്മിക്കാൻ വിറ്റാമിൻ എ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ആവശ്യമാണ് ഓക്സിജൻ ഒരു ഇരുമ്പ് അയോൺ. കരോട്ടിനോയിഡുകൾക്ക് ശക്തമായ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലവുമുണ്ട്. അവ ബി, ടി, ടി ഹെൽപ്പർ സെല്ലുകളുടെ വ്യാപനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു രോഗപ്രതിരോധ കൊലയാളി കോശങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ ഉയർന്ന അളവ് രക്തം സെറം ഓട്ടോമാറ്റിക്കായി ഇന്റർലൂക്കിൻ-6 ന്റെ താഴ്ന്ന നിലയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. കരോട്ടിനോയിഡുകളും മുകളിലെ പാളിയിൽ നിക്ഷേപിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ ത്വക്ക്, അവർ ദോഷകരമായ UV ലൈറ്റിനെതിരെ ചർമ്മത്തിന് സംരക്ഷണം നൽകുന്നു. ശരീരത്തിൽ മികച്ച ഫലത്തിനായി, ഉപഭോക്താക്കൾ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ അപൂരിതമായി സംയോജിപ്പിക്കണം ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ഇരുമ്പ്- സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ, അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഡി, ഇ, കെ. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ മുമ്പ് ചതച്ചതോ ചൂടാക്കിയതോ ആണെങ്കിൽ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. കരോട്ടിനോയിഡ് നല്കാമോ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് (അസംസ്കൃത തക്കാളിക്ക് പകരം തക്കാളി ജ്യൂസ്) വരുമ്പോൾ ഇത് വിഭജിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

രൂപീകരണം, സംഭവം, ഗുണവിശേഷതകൾ, ഒപ്റ്റിമൽ ലെവലുകൾ

ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും (കുരുമുളക്, തക്കാളി, ബീറ്റ്റൂട്ട്, ആപ്രിക്കോട്ട്) ക്രോമോപ്ലാസ്റ്റുകളിലും പച്ച പച്ചക്കറികളുടെ ക്ലോറോപ്ലാസ്റ്റുകളിലും കരോട്ടിനോയിഡുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അവിടെ അവയുടെ ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ പിഗ്മെന്റ് ക്ലോറോഫിൽ പച്ചയാൽ മറയ്ക്കപ്പെടുന്നു. പച്ച പച്ചക്കറികളിൽ 60 മുതൽ 80% വരെ സാന്തോഫിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ പ്രധാനമായും കോശഭിത്തികളിൽ വ്യത്യസ്ത സാന്ദ്രതകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഇൻ രക്തം സെറത്തിൽ ഏകദേശം 40 കരോട്ടിനോയിഡുകൾ ഉണ്ട്. 15 മുതൽ 30% വരെ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അവിടെ ഏറ്റവും ശക്തമായി പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. 65% കരോട്ടിനോയിഡുകൾ മനുഷ്യരിൽ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു ഫാറ്റി ടിഷ്യു. കരൾ, അഡ്രീനൽ ഗ്രന്ഥി, അണ്ഡാശയത്തെ ഒപ്പം വൃഷണങ്ങൾ ഏറ്റവും ഉയർന്ന അവയവങ്ങളാണ് ഏകാഗ്രത കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ നൽകുന്നതിന്, ഉപഭോക്താവ് പ്രതിദിനം 2 മുതൽ 5 മില്ലിഗ്രാം വരെ കഴിക്കണം. ഈ മൂല്യം ഒരു ബീറ്റാ കരോട്ടിനുമായി യോജിക്കുന്നു ഏകാഗ്രത രക്തത്തിലെ പ്ലാസ്മയിൽ കുറഞ്ഞത് 0.5 u mol/l. മൂല്യം 0.3 u mol/l-ൽ താഴെയായിരിക്കുമ്പോൾ ഒരു ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ കുറവ് നിലനിൽക്കുന്നു. കരോട്ടിനോയിഡ് കുറവിനെതിരെ ഇതിലും മികച്ച സംരക്ഷണം "5-എ-ഡേ" നിയമം നൽകുന്നു: പ്രതിദിനം 5 തവണ ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, പച്ച പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ. ഈ രീതിയിൽ, ഉപഭോക്താവിന് 10 മുതൽ 25 മില്ലിഗ്രാം വരെ മിശ്രിത കരോട്ടിനോയിഡുകൾ ലഭിക്കും. ഭക്ഷണക്രമം ഉപയോഗിക്കുന്നവർ അനുബന്ധ കഴിയുന്നത്ര വ്യത്യസ്ത കരോട്ടിനോയിഡുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുകയും വേണം.

രോഗങ്ങളും വൈകല്യങ്ങളും

ഒരു വ്യക്തി ആവശ്യത്തിന് കരോട്ടിനോയിഡുകൾ കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, കരോട്ടിനോയിഡ് കുറവ് സംഭവിക്കുന്നു. ബീറ്റാ-കരോട്ടിന്റെ കുറവ് സ്വയമേവ ഒരു കുറവിന് കാരണമാകുന്നു വിറ്റാമിന് എ. വളരെ കുറച്ച് കരോട്ടിനോയിഡുകൾ സ്ഥിരമായി കഴിക്കുന്നവർക്ക് അപകടസാധ്യത കൂടുതലാണ് കാൻസർ. കൂടാതെ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖം വരാനുള്ള സാധ്യത (ഹൃദയം ആക്രമണം, സ്ട്രോക്ക്മുതലായവ) വളരെ ഉയർന്നതാണ്. കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ കുറവിന്റെ മറ്റ് അനന്തരഫലങ്ങൾ ഇവയാണ്: കാഴ്ച വൈകല്യങ്ങൾ വരെ മാക്രോലർ ഡിജനറേഷൻ, തിമിരം, കുട്ടികളിലെ വളർച്ചാ തകരാറുകൾ, അണുബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു, പിഗ്മെന്റ് തകരാറുകൾ, ത്വക്ക് കാൻസർ. നാശം കാണാൻ കഴിയാത്ത ഇടം കണ്ണിന്റെ റെറ്റിനയിൽ (മാക്രോലർ ഡിജനറേഷൻ), ഇത് സാധാരണയായി പ്രായമായവരിൽ സംഭവിക്കുന്നു, പോലും നേതൃത്വം ലേക്ക് അന്ധത. കൂടാതെ, കരോട്ടിനോയിഡ് കുറവുള്ള ചില രോഗികൾക്ക് സാർകോപീനിയ (മസിൽ അട്രോഫി) ഉണ്ടാകുന്നു. കണ്ടീഷൻ ഇത് പേശികളുടെ ബലഹീനതയുമായും നിയന്ത്രിത ചലനങ്ങളുമായും മാത്രമല്ല, അചഞ്ചലതയുമായും മാത്രമല്ല, വീഴാനുള്ള സാധ്യതയും വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദി ഭരണകൂടം കരോട്ടിനോയിഡുകൾ വിറ്റിലിഗോയുടെ പുരോഗതിക്ക് കാരണമാകുന്നു (വൈറ്റ് സ്പോട്ട് രോഗം). ചർമ്മത്തിന്റെ പിഗ്മെന്റില്ലാത്ത ഭാഗങ്ങൾ ചെറുതായി ഇരുണ്ടുപോകുന്നു, അതിനാൽ ചർമ്മത്തിന്റെ രോഗബാധിതവും ആരോഗ്യമുള്ളതുമായ പ്രദേശങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം ഇനി വ്യക്തമായി കാണാനാകില്ല.