കരോട്ടിനോയിഡുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾഅവ മനുഷ്യർക്ക് അനിവാര്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ അവ പ്രയോജനകരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു ആരോഗ്യം. കരോട്ടിനോയിഡുകൾ ലിപ്പോഫിലിക് (കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന) വർണ്ണ പിഗ്മെന്റുകളാണ്. സസ്യജാലങ്ങളുടെ ക്രോമോപ്ലാസ്റ്റുകളിൽ ഇവ സംഭവിക്കുകയും ധാരാളം സസ്യങ്ങളും പഴങ്ങളും മഞ്ഞനിറം ചുവപ്പ് നിറമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പച്ച സസ്യങ്ങളുടെ ക്ലോറോപ്ലാസ്റ്റുകളിലും കരോട്ടിനോയിഡുകൾ കണ്ടെത്താനാകും, അവയുടെ നിറം ക്ലോറോഫില്ലിന്റെ പച്ചനിറം മറയ്ക്കുന്നു. കരോട്ടിനോയിഡുകൾ സസ്യജീവികൾക്ക് മാത്രമായി സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. അവിടെ, ഫോട്ടോസിന്തസിസ് സമയത്ത്, അവർ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു ആഗിരണം പ്രകാശത്തിന്റെ energy ർജ്ജം ക്ലോറോഫില്ലിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. അവ വിശാലമാക്കുന്നു ആഗിരണം പ്രകാശസംശ്ലേഷണ ജീവികളിൽ നീല-പച്ച സ്പെക്ട്രൽ ശ്രേണിയിലെ സ്പെക്ട്രം നേരിയ സംരക്ഷണ ഘടകങ്ങളായി വർത്തിക്കുന്നു. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളായി കരോട്ടിനോയിഡുകൾ ക്ലോറോഫില്ലിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു തന്മാത്രകൾ ഫോട്ടോഓക്സിഡേറ്റീവ് നാശത്തിൽ നിന്നുള്ള സസ്യങ്ങളുടെ, കരോട്ടിനോയ്ഡ് അടങ്ങിയ സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന മൃഗങ്ങളെ ആക്രമണാത്മക സ്വാധീനത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുക ഓക്സിജൻ സ്പീഷീസ് - “ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മര്ദ്ദം“. ഇന്ന്, 500-600 വ്യത്യസ്ത കരോട്ടിനോയിഡുകൾ അറിയപ്പെടുന്നു, അതിൽ ഏകദേശം 10% പരിവർത്തനം ചെയ്യാനാകും വിറ്റാമിൻ എ (റെറ്റിനോൾ) മനുഷ്യന്റെ രാസവിനിമയത്തിലൂടെ പ്രോവിറ്റമിൻ എ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഈ പ്രോപ്പർട്ടി ഉള്ള ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന പ്രതിനിധി ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ. ഈ കരോട്ടിനോയിഡാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ എ പ്രവർത്തനം. വിറ്റാമിൻ എ ജന്തുജാലങ്ങളിൽ മാത്രമായി കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, മറ്റ് കരോട്ടിനോയിഡുകളിൽ നിന്നും ആൽഫ കരോട്ടിൻ, ബീറ്റാ ക്രിപ്റ്റോക്സാന്തിൻ എന്നിവയിൽ നിന്നും രൂപം കൊള്ളാം. സാധാരണ പോഷകാഹാര സാഹചര്യങ്ങളിൽ, 40 ഓളം വ്യത്യസ്ത കരോട്ടിനോയിഡുകൾ മനുഷ്യ സെറത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ് ജീവജാലത്തിലെ പ്രധാന കരോട്ടിനോയിഡുകൾ.
- ആൽഫ-കരോട്ടിൻ
- ബീറ്റ കരോട്ടിൻ
- Lycopene
- ലുത്നിൻ
- Zeaxanthin
- ആൽഫ-ക്രിപ്റ്റോക്സാന്തിൻ
- ബീറ്റാ-ക്രിപ്റ്റോക്സാന്തിൻ
ബീറ്റ കരോട്ടിൻ പ്ലാസ്മയിലെ മൊത്തം കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ 15-30% വരും.
ബയോകെമിസ്ട്രി
രാസപരമായി, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ എട്ട് ഐസോപ്രെനോയ്ഡ് യൂണിറ്റുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, കൂടാതെ രണ്ട് അറ്റത്തും വ്യത്യസ്ത പകരക്കാരെ വഹിക്കാൻ കഴിയുന്ന സംയോജിത ഇരട്ട ബോണ്ടുകളുള്ള ഒരു ഹൈഡ്രോകാർബൺ ശൃംഖല അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇവയെ കരോട്ടിനുകളായി തിരിക്കാം ഹൈഡ്രജന് ഒപ്പം കാർബൺ, സാന്തോഫില്ലുകൾ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഓക്സിജൻ. കരോട്ടീനുകളുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രതിനിധികൾ ആൽഫ-, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവയാണ് നല്കാമോ സാന്തോഫിൽസ് ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ, ബീറ്റാ ക്രിപ്റ്റോക്സാന്തിൻ എന്നിവ. മഞ്ഞ, ചുവപ്പ്, ഓറഞ്ച് പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും പ്രധാനമായും കരോട്ടിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും 60-80% സാന്തോഫില്ലുകൾ പച്ച പച്ചക്കറികളിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കരോട്ടിനോയിഡിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ചീരയിലെ ല്യൂട്ടിൻ, വിവിധതരം കാബേജ് ഇനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ നല്കാമോ തക്കാളിയിൽ വളരെ കൂടുതലാണ്.
ആഗിരണം
മൊത്തം ആഗിരണം 1 മുതൽ 50% വരെ കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ നിരക്ക് വളരെ കുറവാണ്. കരോട്ടിനോയ്ഡ് കഴിക്കുന്നത് വർദ്ധിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് ആഗിരണം നിരക്ക് കുറയുന്നു. കൂടാതെ, ആഗിരണം ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
- ഭക്ഷണ തരം - നാരുകൾ, ഉദാഹരണത്തിന് പെക്റ്റിൻസ്, ആഗിരണം കുറയുന്നു.
- ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫോം - ക്രിസ്റ്റൽ വലുപ്പം കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് ആഗിരണം നിരക്ക് കുറയുന്നു
- മറ്റ് ഭക്ഷണ ഘടകങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പ് - ഒപ്റ്റിമൽ ആഗിരണം ഉറപ്പാക്കാൻ, ഭക്ഷണ ലിപിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യം അത്യാവശ്യമാണ്
- പ്രോസസ്സിംഗ് തരം - ചൂട് ചികിത്സ, മെക്കാനിക്കൽ കമ്മ്യൂണേഷൻ ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്, അസംസ്കൃത കാരറ്റിൽ നിന്നുള്ള ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ 1% മാത്രമേ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നുള്ളൂ, കാരണം ഇത് സങ്കീർണ്ണവും ദഹിക്കാത്തതുമായ മാട്രിക്സിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു പ്രോട്ടീനുകൾ, ലിപിഡുകൾ ഒപ്പം കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് പ്ലാന്റ് സെല്ലിൽ. പ്രോസസ്സിംഗിന്റെ അളവ് കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് - താപത്തിന്റെയും മെക്കാനിക്കൽ കമ്മ്യൂണേഷന്റെയും സ്വാധീനത്തിൽ, ഉദാഹരണത്തിന് പാചകം അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് ഉൽ‌പാദനത്തിൽ - ആഗിരണം നിരക്ക് വർദ്ധിക്കുന്നു. കരോട്ടിനോയിഡുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് ലിപിഡ് പുനർനിർമ്മാണത്തിന്റെ പാത പിന്തുടരുന്നു, ഇത് കൊഴുപ്പുകളുടെ സാന്നിധ്യം ആവശ്യമാണ് പിത്തരസം ആസിഡുകൾ. കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിട്ട ശേഷം മൈക്കലുകളായി പാക്കേജുചെയ്യുന്നു. പിത്തരസം ആസിഡുകൾ ചെറുകുടലിന്റെ എപ്പിത്തീലിയൽ സെല്ലുകളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു മ്യൂക്കോസവിറ്റാമിൻ എ-ആക്റ്റീവ് കരോട്ടിനോയിഡുകളിൽ നിന്ന് ബീറ്റ- ആൽഫ-കരോട്ടിൻ, ബീറ്റാ ക്രിപ്റ്റോക്സാന്തിൻ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ആൽഡിഹൈഡ് റെറ്റിന രൂപപ്പെടുന്നത് - ഡയോക്സിജനേസ് എന്ന എൻസൈമിന്റെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് പിളർപ്പിന്റെ ഫലമായി - ഒന്ന് മുതൽ രണ്ട് വരെ തന്മാത്രകൾ ബീറ്റാ കരോട്ടിനിൽ നിന്ന് റെറ്റിനയുടെ രൂപപ്പെടാം. റെറ്റിനയെ യഥാർത്ഥ വിറ്റാമിൻ എ (റെറ്റിനോൾ) ആക്കി മാറ്റുന്നു മദ്യം ഡൈഹൈഡ്രജനോയിസ്. തുടർന്ന്, റെറ്റിനോളിന്റെ എസ്റ്ററിഫിക്കേഷൻ തന്മാത്രകൾ പാൽമിറ്റിക്, സ്റ്റിയറിക്, ഒലിക്, ലിനോലെനിക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആസിഡുകൾറെറ്റിനൈൽ എസ്റ്ററുകളുടെ സമന്വയത്തിന് കാരണമാകുന്ന യഥാക്രമം സംഭവിക്കുന്നു. ഡയോക്സിജൻ വഴി കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് പിളർപ്പും വിറ്റാമിൻ എ യുടെ രൂപീകരണവും പ്രധാനമായും ചെറുകുടലിന്റെ കോശങ്ങളിലാണ് നടക്കുന്നത് മ്യൂക്കോസ. എന്നിരുന്നാലും, വിറ്റാമിൻ എ-ആക്റ്റീവ് കരോട്ടിനോയിഡുകൾ മറ്റ് ടിഷ്യു കോശങ്ങളിലെ വിറ്റാമിൻ എ ആക്കി മാറ്റാം കരൾ, വൃക്ക ഒപ്പം ശാസകോശം. ഓക്സിജൻ ഒരു ലോഹ അയോണും ഇരുമ്പ്, ഡയോക്സിജൻ പ്രവർത്തനം നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമാണ്. അവസാനമായി, എൻസൈമാറ്റിക് പിളർപ്പിന്റെ വ്യാപ്തിയും അങ്ങനെ വിറ്റാമിൻ എയുടെ അളവും കരോട്ടിനോയ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നതിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇരുമ്പ് സ്റ്റാറ്റസ്, കൊഴുപ്പും കൊഴുപ്പും ലയിക്കുന്ന ഒരേസമയം കഴിക്കുന്നത് വിറ്റാമിനുകൾ - വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, കെ പഠനങ്ങൾ പൂരിതമാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളേക്കാൾ കരോട്ടിനോയ്ഡ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ വളരെയധികം ഗുണിക്കുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന കാരണങ്ങൾ ചർച്ചചെയ്യുന്നു.
- പോളിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ - പി‌എഫ്‌എസ് -, ഒമേഗ -3, -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ മൈക്കൽ വലുപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് വ്യാപന നിരക്ക് കുറയ്ക്കുന്നു
- പി‌എഫ്‌എസ് മൈക്കെൽ ഉപരിതലത്തിന്റെ ചാർജിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നു, ഇത് എപ്പിത്തീലിയൽ സെല്ലുമായുള്ള ബന്ധത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു
- പൂരിത കൊഴുപ്പുകളേക്കാൾ ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ വി‌എൽ‌ഡി‌എല്ലിൽ പി‌എഫ്‌എസ് കൂടുതൽ ഇടം പിടിക്കുന്നു, മറ്റ് ലിപ്പോയിഡുകളായ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, റെറ്റിനോൾ, വിറ്റാമിൻ ഇ -ടോകോഫെറോൾ.
- ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ വിഎൽഡിഎൽ സിന്തസിസ് തടയുക. സെറത്തിലെ കരോട്ടിനോയ്ഡ് ഗതാഗതത്തിന് VLDL പ്രധാനമാണ്.
- പി‌എഫ്‌എസ് വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ ആവശ്യകത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ആൻറി ഓക്സിഡൻറാണ്, ഇത് കരോട്ടിനോയിഡുകളെയും വിറ്റാമിൻ എയെയും യഥാക്രമം ഓക്സീകരണത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു
ഗതാഗതവും സംഭരണവും
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന റെറ്റിനൈൽ എസ്റ്ററുകൾ, പരിശോധിക്കപ്പെടാത്ത റെറ്റിനോൾ, കരോട്ടിനുകൾ, സാന്തോഫില്ലുകൾ എന്നിവ ചെറുകുടലിൽ കൈലോമിക്രോണുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. മ്യൂക്കോസ. ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്ന ചൈലോമൈക്രോണുകൾ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ എപ്പിത്തീലിയൽ സെല്ലുകളിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്നു. ചെറുകുടൽ കടന്നു ലിംഫ് സെറമിലേക്ക് അവ എത്തിക്കുന്നു കരൾ അല്ലെങ്കിൽ പെരിഫറൽ ടിഷ്യുകൾ. റെറ്റിനൈൽ എസ്റ്ററുകളുടെയും കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെയും ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമേ എക്സ്ട്രാപെപാറ്റിക് ടിഷ്യൂകളിലേക്ക് എടുക്കുകയും വിറ്റാമിൻ എയിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു വലിയ അനുപാതം കരൾ. വലിയ ഭാഗം കരളിൽ എത്തുന്നു. വഴിയിൽ, ലോഡുചെയ്ത ചൈലോമൈക്രോണുകൾ എൻസൈമിക്കായി “ചൈലോമൈക്രോൺ അവശിഷ്ടങ്ങൾ” ആയി തരംതാഴ്ത്തപ്പെടുന്നു, അവ കരളിന്റെ പാരെൻചൈമൽ സെല്ലുകൾ ഏറ്റെടുക്കുന്നു. കരളിൽ, കരോട്ടിനോയിഡുകളെയും റെറ്റിനൈൽ എസ്റ്ററുകളെയും വിറ്റാമിൻ എയിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത് സംഭവിക്കുന്നു. സമന്വയിപ്പിച്ച റെറ്റിനോൾ കരളിന്റെ സ്റ്റെല്ലേറ്റ് സെല്ലുകളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു, അവിടെ അത് വീണ്ടും എസ്റ്റെറൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. രൂപംകൊണ്ട റെറ്റിനോളിന്റെ 80% ത്തിലധികം ഹെപ്പാറ്റിക് സ്റ്റെല്ലേറ്റ് സെല്ലുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഇതിനു വിപരീതമായി, കരളിലെ പാരൻ‌ചൈമൽ കോശങ്ങൾക്ക് വിറ്റാമിൻ എ ഉള്ളടക്കം കുറവാണ്. ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ, വിറ്റാമിൻ എ കരളിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്നു, ഇത് റെറ്റിനോൾ-ബൈൻഡിംഗ് പ്രോട്ടീൻ (ആർ‌ബി‌പി), ട്രാൻ‌സ്റ്റൈറെറ്റിൻ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - തൈറോക്സിൻപ്രീബ്യൂമിൻ ബന്ധിപ്പിക്കുക - സെല്ലുകളെ ടാർഗെറ്റുചെയ്യുന്നതിന് സെറത്തിൽ എത്തിക്കുന്നു. കരളിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന കരോട്ടിനോയിഡുകൾ ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകളുടെ എല്ലാ ഭിന്നസംഖ്യകൾക്കും വിതരണം ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വിഎൽഡിഎൽ, എൽ.ഡി.എൽ ഒപ്പം HDL, കൂടാതെ എത്തിച്ചു രക്തം പ്ലാസ്മ. ദി എൽ.ഡി.എൽ മൊത്തം കരോട്ടിനോയിഡിന്റെ പകുതിയിൽ കൂടുതൽ ഭിന്നസംഖ്യയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഏകാഗ്രത. കരോട്ടിനോയിഡുകൾ മനുഷ്യന്റെ എല്ലാ അവയവങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും വ്യക്തിഗത ടിഷ്യൂകളിലെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കരളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ സാന്ദ്രത കാണാം - പ്രധാന സംഭരണ അവയവം - അഡ്രീനൽ ഗ്രന്ഥി, ടെസ്റ്റസ് (വൃഷണങ്ങൾ), കോർപ്പസ് ല്യൂട്ടിയം (അണ്ഡാശയത്തിന്റെ കോർപ്പസ് ല്യൂട്ടിയം). വിപരീതമായി, വൃക്ക, ശാസകോശം, പേശികൾ, ഹൃദയം, തലച്ചോറ് or ത്വക്ക് കുറഞ്ഞ കരോട്ടിനോയ്ഡ് അളവ് കാണിക്കുക. നാം കേവലമെന്ന് കരുതുന്നുവെങ്കിൽ ഏകാഗ്രത ജീവിയുടെ മൊത്തം ഭാരത്തിന് ടിഷ്യൂകളുടെ സംഭാവന, 65% കരോട്ടിനോയിഡുകൾ അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യുവിൽ പ്രാദേശികവൽക്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഫിസിയോളജിക്കലി പ്രാധാന്യമുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ
ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രവർത്തനം മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ശൃംഖലയുടെ അവശ്യ ഘടകങ്ങളെന്ന നിലയിൽ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾക്ക് റിയാക്ടീവ് ഓക്സിജൻ സംയുക്തങ്ങൾ നിർജ്ജീവമാക്കാൻ കഴിയും - ശമിപ്പിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പെറോക്സൈൽ റാഡിക്കലുകൾ, സൂപ്പർഓക്സൈഡ് റാഡിക്കൽ അയോണുകൾ, സിംഗിൾട്ട് ഓക്സിജൻ, ഹൈഡ്രജന് പെറോക്സൈഡ്, ഹൈഡ്രോക്സൈൽ, നൈട്രോസൈൽ റാഡിക്കലുകൾ. ഈ സംയുക്തങ്ങൾക്ക് പ്രകാശത്തെ ആശ്രയിച്ചുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ എയറോബിക് മെറ്റബോളിക് പ്രക്രിയകളിലൂടെ അന്തർലീനമായി എക്സോജനസ് നോക്സായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും. അത്തരം പ്രതിപ്രവർത്തന പദാർത്ഥങ്ങളെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു, അവയ്ക്ക് പ്രതിപ്രവർത്തിക്കാനും കഴിയും ലിപിഡുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഒപ്പം കൊളസ്ട്രോൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ, കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് ഡിഎൻഎയും പരിഷ്‌ക്കരിക്കുകയോ നശിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക. കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, നല്കാമോ, ല്യൂട്ടിൻ, കാന്താക്സാന്തിൻ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു വിഷപദാർത്ഥം സിംഗിൾട്ട് ഓക്സിജന്റെയും പെറോക്സൈൽ റാഡിക്കലുകളുടെയും. “ശമിപ്പിക്കൽ” പ്രക്രിയ ഒരു ശാരീരിക പ്രതിഭാസമാണ്. കരോട്ടിനോയിഡുകൾ energy ർജ്ജത്തിന്റെ ഇന്റർമീഡിയറ്റ് കാരിയറുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു - സിംഗിൾട്ട് ഓക്സിജനുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, അവ environment ർജ്ജവുമായി അതിന്റെ പരിസ്ഥിതിയുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് heat ർജ്ജം പുറത്തുവിടുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, റിയാക്ടീവ് സിംഗിൾട്ട് ഓക്സിജൻ നിരുപദ്രവകരമാണ്. കരോട്ടിനോയിഡുകൾ ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ പ്രകൃതിദത്ത “സിംഗിൾട്ട് ഓക്സിജൻ ശമിപ്പിക്കലുകളെ” പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. പെറോക്സൈൽ റാഡിക്കലുകളുടെ നിർജ്ജീവമാക്കൽ ഓക്സിജന്റെ ഭാഗിക മർദ്ദത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ ഓക്സിജൻ സാന്ദ്രതയിൽ മാത്രമേ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ ഫലപ്രദമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളായി പ്രവർത്തിക്കൂ. ഉയർന്ന ഓക്സിജന്റെ ഭാഗിക മർദ്ദത്തിൽ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾക്ക് പ്രോക്സിഡന്റ് ഇഫക്റ്റുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. അതിന്റെ ഫലമായി വിഷപദാർത്ഥം സിംഗിൾട്ട് ഓക്സിജന്റെയും പെറോക്സൈൽ റാഡിക്കലുകളുടെയും, ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ രൂപീകരണം തടയുകയും ലിപിഡ് പെറോക്സൈഡേഷന്റെ ചെയിൻ പ്രതികരണം തടസ്സപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ ഓക്സീകരണത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു എൽ.ഡി.എൽ കൊളസ്ട്രോൾ, ഇത് രക്തപ്രവാഹത്തിന് (രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ധമനികളുടെ കാഠിന്യം) വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അപകട ഘടകമാണ്. പ്രോക്സിഡന്റുകളുടെ നിർജ്ജീവമാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ കഴിക്കുന്നതിനാൽ, വേണ്ടത്ര കരോട്ടിനോയ്ഡ് കഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ദി ആന്റിഓക്സിഡന്റ് കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ സംരക്ഷണം കൂടുതൽ തീവ്രമാണ് ഏകാഗ്രത സെറം. കരോട്ടിനോയിഡുകൾ ഒരുമിച്ച് എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ (ടോകോഫെറോൾ) ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ - ട്രൈപെപ്റ്റൈഡ് അമിനോ ആസിഡുകൾ ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ്, ഗ്ലൈസിൻ ,. സിസ്ടൈൻ - ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ കുറവ് കാരണം ആന്റിഓക്സിഡന്റ് സംരക്ഷണ സംവിധാനം ദുർബലമാകുകയാണെങ്കിൽ, പ്രോ-ഓക്‌സിഡന്റുകൾ പ്രബലമാണ്, ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മര്ദ്ദം സംഭവിച്ചേക്കാം. ജൈവശാസ്ത്രപരമായി പ്രധാനപ്പെട്ട തന്മാത്രകളിലെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് മാറ്റങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതിലൂടെ, വർദ്ധിച്ച കരോട്ടിനോയ്ഡ് കഴിക്കുന്നത് ചില രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ
- ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ (ഹൃദയം ആക്രമണം).
- വിവിധ ട്യൂമർ രോഗങ്ങൾഉൾപ്പെടെ ശാസകോശം, വയറ് ഒപ്പം പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ.
- പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്കുലാർ ഡീജനറേഷൻ (എഎംഡി)
- തിമിരം (തിമിരം)
- ഫോട്ടോഡെർമാറ്റോസുകൾ - യുവി-ഇൻഡ്യൂസ്ഡ് ത്വക്ക് രോഗങ്ങൾ - ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രകാശപ്രേരിത മുഴകൾ അല്ലെങ്കിൽ പിഗ്മെന്റ് തകരാറുകൾ.
ആൻറി കാർസിനോജെനിക് ഇഫക്റ്റുകൾ നിരവധി എപ്പിഡെമോളജിക്കൽ പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, കരോട്ടിനോയ്ഡ് അടങ്ങിയ പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗം ട്യൂമറുകളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ശ്വാസകോശം, അന്നനാളം, ഗ്യാസ്ട്രിക്, കൊളോറെക്ടൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ് (കോളൻ മലാശയം), പ്രോസ്റ്റേറ്റ്, സെർവിക്കൽ / കോലം (സെർവിക്കൽ), സസ്തനി (സ്തനം) ,. ത്വക്ക് ക്യാൻസർ. കരോട്ടിനോയിഡുകൾ അവയുടെ സംരക്ഷണ ഫലങ്ങൾ 3 ഘട്ടങ്ങളിലുള്ള കാർസിനോജെനിസിസിൽ, പ്രത്യേകിച്ചും പ്രമോഷന്റെയും പുരോഗതിയുടെയും ഘട്ടത്തിൽ
- ട്യൂമർ സെൽ വ്യാപനത്തിന്റെയും വ്യത്യാസത്തിന്റെയും തടസ്സം.
- ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ വിഷാംശം ചെയ്ത് അവയുടെ വികസനം തടയുന്നതിലൂടെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് ഡിഎൻഎയും സെല്ലുലാർ കേടുപാടുകളും തടയുക.
- ശരീരത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക പ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുക - ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ബി, ടി സെല്ലുകളുടെ വ്യാപനം, ടി ഹെൽപ്പർ സെല്ലുകളുടെ എണ്ണം, പ്രകൃതി കൊലയാളി സെല്ലുകളുടെ പ്രവർത്തനം എന്നിവയെ ബാധിക്കുന്നു.
- വിടവ് ജംഗ്ഷനുകൾ വഴി സെൽ ആശയവിനിമയത്തിന്റെ ഉത്തേജനം.
സെൽ സെൽ ചാനലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അടുത്തുള്ള രണ്ട് സെല്ലുകൾ തമ്മിലുള്ള നേരിട്ടുള്ള കണക്ഷനുകളാണ് ഗ്യാപ് ജംഗ്ഷനുകൾ. ഈ സുഷിര പ്രോട്ടീൻ കോംപ്ലക്സുകളിലൂടെ - കോനെക്സോൺ - കുറഞ്ഞ തന്മാത്രാ സിഗ്നലിംഗിന്റെയും സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളുടെയും കൈമാറ്റം സംഭവിക്കുന്നു, ഇത് മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ വളർച്ചയും വികസന പ്രക്രിയകളും നിയന്ത്രിക്കുന്നു. അത്തരം പ്രക്രിയകൾ കാർസിനോജെനിസിസിൽ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു. ഗ്യാപ് ജംഗ്ഷനുകൾ സെല്ലുകൾ തമ്മിലുള്ള സമ്പർക്കം നിലനിർത്തുകയും സിഗ്നൽ എക്സ്ചേഞ്ച് വഴി നിയന്ത്രിത സെൽ വളർച്ച പ്രാപ്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ട്യൂമർ പ്രൊമോട്ടർമാർ വിടവ് ജംഗ്ഷനുകൾ വഴി ഇന്റർസെല്ലുലാർ ആശയവിനിമയത്തെ തടയുന്നു. അവസാനമായി, സാധാരണ കോശങ്ങൾക്ക് വിപരീതമായി, ട്യൂമർ സെല്ലുകൾ ചെറിയ ഇന്റർസെല്ലുലാർ സിഗ്നലിംഗ് കാണിക്കുന്നു, ഇത് അനിയന്ത്രിതമായ സെൽ വളർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. വിടവ് ജംഗ്ഷനുകൾ വഴി സെൽ ആശയവിനിമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, വിറ്റാമിൻ എ-ആക്റ്റീവ് കരോട്ടിനോയിഡുകളും പ്രൊവിറ്റമിൻ എ ഇല്ലാത്ത കരോട്ടിനോയിഡുകളും, കാന്താക്സാന്തിൻ അല്ലെങ്കിൽ ലൈക്കോപീൻ പോലുള്ള ട്യൂമർ തടയുന്നു സെൽ വളർച്ചയും വ്യാപനവും. കൂടാതെ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ അസ്റ്റാക്സാന്തിൻ ഒപ്പം കാന്താക്സാന്തിന് പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ ഇടപെടാൻ കഴിയും. അവ നിർദ്ദിഷ്ട ഘട്ടം 1 നെ തടയുന്നു എൻസൈമുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് സൈറ്റോക്രോം P450- ആശ്രിത മോണോഓക്സിജനേസുകൾ, CYP1 A1 അല്ലെങ്കിൽ CYPA2, ഇവ കാർസിനോജനുകളുടെ വികസനത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. ന്റെ സമാന ഫലങ്ങൾ അസ്റ്റാക്സാന്തിൻ ചില ഘട്ടങ്ങളിൽ കാന്താക്സാന്തിൻ നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടു എൻസൈമുകൾ. മാക്കുല ലുട്ടിയയുടെ പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപചയം മാക്കുല ലുട്ടിയ (മഞ്ഞ പുള്ളി) റെറ്റിനയുടെ ഭാഗവും മൂർച്ചയുള്ള കാഴ്ചയുടെ മേഖലയുമാണ്. അവിടെ, മറ്റ് ടിഷ്യൂകൾക്ക് വിപരീതമായി, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ പ്രത്യേകമായി ശേഖരിക്കുക. എപ്പിഡെമോളജിക്കൽ പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ വേണ്ടത്ര കഴിക്കുന്നു ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ അപകടസാധ്യത കുറയ്‌ക്കാൻ കഴിയും പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ (AMD). കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ ഫിസിയോകെമിക്കൽ ഗുണങ്ങളാലാണ് ഈ പ്രഭാവം ഉണ്ടാകുന്നത് - അവ നിർദ്ദിഷ്ട ലൈറ്റ് ഫിൽട്ടറുകളായും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഗുരുതരമായ ഒരു സാധാരണ കാരണമാണ് എഎംഡി കാഴ്ച വൈകല്യം പ്രായമായവരിൽ അവരുമായി ബന്ധപ്പെടാം അന്ധത വാർദ്ധക്യത്തിൽ. സൂര്യ സംരക്ഷണ പ്രഭാവം - ചർമ്മ സംരക്ഷണം കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ ചർമ്മസംരക്ഷണ പ്രഭാവം അവയുടെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളാൽ ആരോപിക്കപ്പെടാം. പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗം, പ്രത്യേകിച്ച് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയവ, ചർമ്മത്തിലെ കരോട്ടിനോയ്ഡ് അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ വാക്കാലുള്ളതായി ഉപയോഗിച്ച പഠനങ്ങൾ സൺസ്ക്രീൻ കൺട്രോൾ ഗ്രൂപ്പുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ 20 മില്ലിഗ്രാം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ / ദിവസം നൽകുമ്പോൾ> അൾട്രാവയലറ്റ് ലൈറ്റ്-ഇൻഡ്യൂസ്ഡ് എറിത്തമയിൽ (ചർമ്മത്തിന്റെ വിപുലമായ ചുവപ്പ്) ഏജന്റ് വ്യക്തമായ കുറവ് കാണിച്ചു. മൊത്തത്തിൽ, ചർമ്മത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന സംരക്ഷണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഉപയോഗിക്കാം.
ബിഒഅവൈലബിലിത്യ്
കരോട്ടിനുകളും സാന്തോഫില്ലുകളും അവയുടെ താപ സ്ഥിരതയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഓക്സിജൻ ഇല്ലാത്ത കരോട്ടിനുകൾ താരതമ്യേന താപ സ്ഥിരതയുള്ളവയാണ്. ഇതിനു വിപരീതമായി, ചൂടാക്കുമ്പോൾ ഓക്സിജൻ ഉള്ള സാന്തോഫില്ലുകൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചൂടായ പച്ചക്കറികൾ കുറവുള്ളത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു ആരോഗ്യംചൂടാക്കാത്ത പച്ചക്കറികളേക്കാൾ പ്രമോട്ടിംഗ് ഇഫക്റ്റുകൾ. കൂടാതെ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ സംസ്കരണത്തിന്റെ അളവ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. സംസ്കരിച്ച തക്കാളി ഉൽ‌പന്നങ്ങളായ തക്കാളി ജ്യൂസിൽ നിന്നുള്ള ലൈക്കോപീൻ അസംസ്കൃത തക്കാളിയേക്കാൾ കൂടുതൽ ലഭ്യമാണ്, കൂടാതെ കരോട്ടിനോയ്ഡ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ കമ്മ്യൂണ്യൂഷന്റെ അളവനുസരിച്ച് ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ വർദ്ധനവ് വർദ്ധിക്കുന്നു. കരോട്ടിനോയ്ഡ് ഉള്ളടക്കം സീസൺ, പഴുത്തത്, വളരുന്ന, വിളവെടുപ്പ്, സംഭരണ അവസ്ഥ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ചെടിയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ അവ വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ന്റെ പുറം ഇലകൾ കാബേജ് ആന്തരിക ഇലകളേക്കാൾ ഉയർന്ന അളവിൽ ല്യൂട്ടിൻ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവയുണ്ട്. ജാഗ്രത. ഫെഡറൽ റിപ്പബ്ലിക്ക് ഓഫ് ജർമ്മനിയിൽ പുരുഷന്മാർക്കും സ്ത്രീകൾക്കും കരോട്ടിനോയിഡുകളുമായുള്ള വിതരണ സാഹചര്യത്തെക്കുറിച്ച് ലഭ്യമായ ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ വിതരണം അനുയോജ്യമല്ല.
