മാറ്റ് ബീൻ: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

മാറ്റ് ബീൻ, എല്ലാത്തരം ബീൻസുകളേയും പോലെ, പാപ്പിലിയനേഷ്യസ് കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഒരു പയർവർഗ്ഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ആവശ്യപ്പെടാത്ത പ്ലാന്റ് ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ച് വരണ്ട ചൂടുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ നന്നായി വളരുന്നു. അടുത്ത ബന്ധമുള്ള ഉർദ് ബീൻ പോലെ, പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ പായ ബീൻ നിരവധി പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മാറ്റ് ബീനിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഇതാ

എല്ലാ പയർവർഗ്ഗങ്ങളെയും പോലെ, മാറ്റ് ബീൻ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനാൽ സമ്പന്നമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അതിൽ കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറവാണ് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഇന്ത്യൻ, കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ബീൻസുകളിൽ ഒന്നാണ് മാറ്റ് ബീൻസ്. 2000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിലാണ് മാറ്റ് ബീൻ ആദ്യമായി കൃഷി ചെയ്തത്. അർദ്ധ-വരണ്ടതും വരണ്ട ചൂടുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥയുമായി ഇത് നന്നായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിനാലും പോഷകമില്ലാത്ത മണ്ണിൽ നന്നായി വളരുന്നതിനാലും പായ ബീൻ പാകിസ്ഥാൻ, തായ്‌ലൻഡ് എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു. ചൈന ചരിത്ര കാലത്ത്. ഇന്ന്, യുഎസ്എ, ഓസ്‌ട്രേലിയ, ചില ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് കൂടുതലായി കൃഷി ചെയ്യപ്പെടുന്നു. വാർഷിക പ്ലാന്റിന് ചെറിയ പരിചരണം ആവശ്യമാണ്. വിതച്ചതിനുശേഷം, ഒരു ടാപ്പ് റൂട്ട് വേഗത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് ആഴത്തിലുള്ള മണ്ണിന്റെ പാളികളിൽ ഈർപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു. മണ്ണിന്റെ ഉപരിതലത്തിന് മുകളിൽ, ഇഴയുന്ന, പരുക്കൻ രോമമുള്ള ടെൻഡ്രോൾസ് വളരുക ഒരു മീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള, വൃത്താകൃതിയിൽ പടർന്ന് മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളുള്ള ഇലകളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇലയുടെ കക്ഷങ്ങളിൽ മഞ്ഞകലർന്ന ചെറിയ പൂക്കൾ 2.5 മുതൽ 5 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള തവിട്ട് കായ്കൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒമ്പത് നീളമേറിയ വിത്തുകൾ അടങ്ങിയ രോമമുള്ളതുമാണ്. പരമാവധി 5 മില്ലീമീറ്ററും 3 മില്ലീമീറ്ററും കട്ടിയുള്ളതും, ഇന്ത്യയിൽ നിന്നുള്ള ബീൻസിന് പോലും ഇവ വളരെ ചെറുതാണ്. ബ്രീഡിംഗ് ലൈനിനെ ആശ്രയിച്ച്, മുഴുവൻ ചെടിയെയും പോലെ മാറ്റ് ബീൻസ് എന്ന് വിളിക്കുന്ന വിത്തുകൾ ചതുരാകൃതിയിലാണ് അല്ലെങ്കിൽ വൃക്കആകൃതിയിലുള്ളതും, ഇളം ബീജ് മുതൽ പച്ച മുതൽ തവിട്ട് വരെ നിറമുള്ള എല്ലാ ഷേഡുകളും സാധ്യമാണ്. എല്ലാ ഇനങ്ങളും കുറഞ്ഞ വളർച്ചാ ഉയരത്തിൽ എത്തുന്നു, അതിനാൽ അവ കൈകൊണ്ട് കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യണം. വിത്തുകൾ കൂടാതെ കായ്കൾ, തണ്ട്, ഇലകൾ എന്നിവയും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. ഇവ രുചി വിത്ത് വളരെ സൗമ്യവും രുചിയിൽ ചെറുതായി പരിപ്പ് ഉള്ളതുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് അവരെ ബഹുമുഖമാക്കുന്നു. മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥാ മേഖലയിൽ ചെടി വളർത്താൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, ഉണക്കിയ ബീൻസ് മാത്രമേ യൂറോപ്പിൽ ലഭ്യമാകൂ. സാധാരണ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ മാറ്റ് ബീൻസ് സാധാരണയായി കാണില്ല, എന്നാൽ ചില ഏഷ്യൻ സ്റ്റോറുകളിൽ അവ അവരുടെ ശേഖരത്തിൽ ഉണ്ട്. മാറ്റ് ബീൻസ് ലഭിക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴി ഓൺലൈൻ റീട്ടെയിലർമാർ വഴിയാണ്. മാറ്റ് ബീൻ എന്ന പേരിനു പുറമേ, മോത്ത് ബീൻ, കൊതുക് ബീൻ എന്നിവയും കച്ചവടത്തിൽ സാധാരണമാണ്.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

എല്ലാ പയർവർഗ്ഗങ്ങളെയും പോലെ, മാറ്റ് ബീൻ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനാൽ സമ്പന്നമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അതിൽ കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറവാണ് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു. കാരണത്താൽ നാരുകൾ മാറ്റ്സോ ബീൻസിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും അവ വളരെ പൂരിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് മാറ്റ് ബീൻസ് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു റിഡക്ഷൻ ഡയറ്റുകൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണക്രമവും. പ്രമേഹരോഗികൾക്കും പ്രയോജനം ലഭിക്കും ഇണയെ ബീൻസ്, അവയുടെ പോഷകങ്ങളുടെ സംയോജനം അത് ഉറപ്പാക്കുന്നു രക്തം പഞ്ചസാര ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം മാത്രമേ അളവ് സാവധാനത്തിൽ ഉയരുകയുള്ളൂ. വിവിധ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ, മാറ്റ്സോ ബീൻസ് കഴിക്കുന്നത് സെൽ പുതുക്കലിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. മാറ്റ് ബീൻസും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു നാഡീവ്യൂഹം മെറ്റബോളിസത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൊളസ്ട്രോൾ ലെവലുകൾ കൂടാതെ രക്തം ഒരു സഹായത്തോടെ സമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും കഴിയും ഭക്ഷണക്രമം പോലുള്ള പയർവർഗ്ഗങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ് ഇണയെ ബീൻസ്. മാറ്റ് ബീൻസ് വെജിറ്റേറിയൻ, വെജിഗൻ ഡയറ്റുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവയിൽ പ്രോട്ടീൻ സമ്പന്നമാണ് മാത്രമല്ല, താരതമ്യേന ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇരുമ്പ്. നെഗറ്റീവ് ആരോഗ്യം അവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ബീൻ സ്പീഷിസുകളിൽ ഉണ്ടാകാവുന്ന ഫലങ്ങൾ മാറ്റ് ബീൻസിൽ പ്രതീക്ഷിക്കേണ്ടതില്ല. വലിയ അളവിൽ മാറ്റ് ബീൻസ് കഴിക്കുന്നത് മാത്രമേ കാരണമാകൂ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ, എന്നാൽ ഇത് എല്ലാ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾക്കും സാധാരണമാണ്. അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീസ് ഇൻഹിബിറ്ററുകളും പെക്റ്റിനുകളും കാരണമാകാം വായുവിൻറെ ഒപ്പം വയറ് അസ്വസ്ഥത, വളരെ അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ പോലും കുടൽ മതിലുകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ താപത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്താൽ നിർവീര്യമാക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, ശരിയായി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ മാറ്റ് ബീൻസ് കഴിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമാണ്. പൊതുവേ, മാറ്റ് ബീൻസ് വളരെ ദഹിക്കുന്നു. പനി രോഗങ്ങൾക്ക് ഇന്ത്യൻ നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ മാറ്റ് ബീൻസ് അടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

വേവിക്കാത്ത സ്നാപ്പ് ബീൻസിൽ 340 ​​ഗ്രാമിൽ 100 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഏകദേശം 30 ശതമാനം പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളതിനാൽ, ഇത് അവയെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടം മാത്രമല്ല, താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ കലോറിയും ആക്കുന്നു. മാറ്റ് ബീൻസിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത് വലിയ അളവിൽ രൂപത്തിലാണ് നാരുകൾ. മാറ്റ് ബീൻസ് സമ്പുഷ്ടമാണ് മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, ഇരുമ്പ്. ഒരു വിശാലമായ ശ്രേണി വിറ്റാമിനുകൾ മാറ്റ് ബീൻസിലും കാണപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ സി കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ ബി 6. ഇതിലും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം വിറ്റാമിനുകൾ പായ ബീൻസ് മുളപ്പിച്ച് ബീൻസ് മുളപ്പിച്ച് കഴിക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കും.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

മാറ്റോക്ക് ബീൻസ് പൊതുവെ വളരെ ദഹിക്കുന്നു. മാറ്റ് ബീൻസുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ട അലർജികളും അസഹിഷ്ണുതകളും അറിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ബീൻസ് പോലെ, ദഹനനാളം പയർവർഗ്ഗങ്ങളോട് സംവേദനക്ഷമമാണെങ്കിൽ, ലഘുവായതോ മിതമായതോ ആയ ദഹനസംബന്ധമായ അസ്വസ്ഥതകൾ ഉണ്ടാകാം. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പരാതികൾ സമഗ്രമായി ഒഴിവാക്കാനാകും പാചകം എതിർക്കുന്ന സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കലും വായുവിൻറെ. ഞാൻ ആകുന്നു അസഹിഷ്ണുതയും കാരണമാകാം ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ രണ്ട് തരം ബീൻസ് തമ്മിലുള്ള ബന്ധം കാരണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പങ്കെടുക്കുന്ന ഡോക്ടറെ അറിയിക്കണം. മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങളെപ്പോലെ മാറ്റ് ബീൻസിലും താരതമ്യേന ഉയർന്ന പ്യൂരിൻ ഉള്ളടക്കം ഉള്ളതിനാൽ അവ ബാധിക്കും യൂറിക് ആസിഡ് ലെവലുകൾ. കഷ്ടപ്പെടുന്ന ആർക്കും സന്ധിവാതം അതിനാൽ സാധ്യമെങ്കിൽ അവ ഒഴിവാക്കണം.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

മാറ്റ് ബീൻസ് അവരുടെ ഉത്ഭവ രാജ്യമായ ഇന്ത്യയിൽ വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണെങ്കിലും, യൂറോപ്പിൽ അവ ഇപ്പോഴും അജ്ഞാതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവ പ്രത്യേക ഏഷ്യൻ വിപണികളിലോ ഓൺലൈൻ റീട്ടെയിലർമാർ വഴിയോ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഉണക്കിയതാണെങ്കിലും. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് മാറ്റ് ബീൻസിനെ മികച്ച രീതിയിൽ സംഭരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാക്കി മാറ്റുന്നു, അതിനാൽ ഇത് വീട്ടിലെ സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ചെറിയ വലിപ്പം കാരണം, മാറ്റ് ബീൻസ് പെട്ടെന്നുള്ള ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം മറ്റ് ഉണക്കിയ പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതില്ല. എന്നിരുന്നാലും, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം അസ്വസ്ഥത അനുഭവപ്പെടുന്നവർ ഇപ്പോഴും മാറ്റ് ബീൻസ് കുതിർത്ത ശേഷം കുതിർത്ത് ഒഴിക്കുക. വെള്ളം, ഇത് അവരെ കൂടുതൽ ദഹിപ്പിക്കുന്നു. മാറ്റ് ബീൻസ് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ മുളയ്ക്കുന്നതിനാൽ, അവയും ഉപയോഗിക്കാം വളരുക ഹൃദ്യമായ, പരിപ്പ്-രുചിയുള്ള ബീൻസ് മുളകൾ. ഇവ മൂന്നും നാലും ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എളുപ്പത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

അവയുടെ മൃദുവായ സ്വാദിന് നന്ദി, പായ ബീൻസ് ക്ലാസിക് ഇന്ത്യൻ കറികൾക്ക് മാത്രമല്ല, മെഡിറ്ററേനിയൻ അല്ലെങ്കിൽ മധ്യ യൂറോപ്യൻ രുചിയുള്ള പായസങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കാം. ഉപ്പിലിട്ടത് പാകം ചെയ്തു വെള്ളം, മാറ്റ് ബീൻസ് മറ്റ് പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയോടൊപ്പം ഒരു സാലഡായി തയ്യാറാക്കാം. നിന്ന് മുളകൾ ഇണയെ ബീൻസ് വിത്തുകൾ വ്യത്യസ്തമായ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാം. അവ ചട്ടിയിൽ വറുത്തതും മറ്റ് ചേരുവകൾക്കൊപ്പം ഒരു പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യാനും കഴിയും. അസംസ്കൃത, അവർ ഒരു ഫ്രഷ് ആണ് വിറ്റാമിന്- സലാഡുകൾക്ക് സമ്പന്നമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ.