ബെൽ ബെൽ പെപ്പർ: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

കുരുമുളക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി എന്നിവ പോലെ നൈറ്റ്ഷെയ്ഡ് കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതും കുറഞ്ഞ കലോറി, സമ്പന്നമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ പെടുന്നതുമായ ഒരു രുചിയുള്ള പച്ചക്കറിയാണ് വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ. അറിയപ്പെടുന്ന രണ്ടായിരത്തിലധികം ഇനങ്ങളിൽ മുളക്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ ചൂടുള്ള രുചിയുള്ള ഇനങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. കാപ്സൈസിൻ വ്യത്യസ്ത ചൂടുകൾക്ക് കാരണമാകുന്നു രുചി കുരുമുളക്.

കുരുമുളകിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്

അറിയപ്പെടുന്ന രണ്ടായിരത്തിലധികം കുരുമുളകിൽ മുളക്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ പോലുള്ള ചൂടുള്ള രുചിയുള്ള ഇനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ദി കാപ്സൈസിൻ വ്യത്യസ്ത ചൂടുകൾക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ് രുചി കുരുമുളകിന്റെ. മണിയുടെ യഥാർത്ഥ രൂപങ്ങൾ കുരുമുളക് ക്രി.മു. 7,000-നടുത്ത് മധ്യ, തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇതിനകം ഒരു വിളയായി കൃഷി ചെയ്തിരുന്നു, അതായത് ഏകദേശം 9,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്. നിർവചിക്കപ്പെട്ട ബ്രീഡിംഗ് ലക്ഷ്യങ്ങളുള്ള ആദ്യത്തെ കൃഷിരീതികൾ ഏകദേശം 6,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഇതേ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഉയർന്നുവന്നു. ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസാണ് ആദ്യത്തെ മണി കൊണ്ടുവന്നത് കുരുമുളക് 1500 ഓടെ യൂറോപ്പിലേക്കുള്ള സസ്യങ്ങൾ. ഇവ വളരെ ചൂടുള്ള ഇനങ്ങളായതിനാൽ, അവയെ തകർക്കുക എന്നതായിരുന്നു ലക്ഷ്യം സുഗന്ധം കറുപ്പിൽ കുത്തക കുരുമുളക് അതുവരെ നിലനിന്നിരുന്ന ഇന്ത്യയിൽ നിന്ന്. അതിനിടയിൽ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ, മിതശീതോഷ്ണ മേഖലകളിലും കുരുമുളക് വാണിജ്യപരമായി വളർത്തുന്നു. ജർമ്മൻ വിപണിയിൽ ഒരു വർഷം മുഴുവൻ പപ്രിക പച്ചക്കറികൾ വിതരണം ചെയ്യുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്. ആഭ്യന്തര കൃഷിയിൽ നിന്നും സ്‌പെയിനിൽ നിന്നും, നെതർലാൻഡ്‌സ്, ഹംഗറി എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കുരുമുളക് വേനൽക്കാലത്ത് വിപണിയിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഇസ്രായേലിൽ നിന്നുള്ള മധുരമുള്ള കുരുമുളകും ഈജിപ്തിൽ നിന്നുള്ള ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ശൈത്യകാലത്ത് വിൽപ്പനയ്‌ക്കെത്തും. അതിനാൽ ജനപ്രിയവും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ ബെൽ ബെൽ കുരുമുളക് എല്ലാ സീസണിലും മതിയായ അളവിൽ ലഭ്യമാണ് - ഓർഗാനിക് ഗുണനിലവാരം ഉൾപ്പെടെ - പ്രധാന സീസണിന് പുറത്ത്, ജൂലൈ മുതൽ നവംബർ വരെ. പ്രത്യേകിച്ചും ശൈത്യകാലത്ത്, കുരുമുളകിന് സുപ്രധാനവും ഉപാപചയവുമായ പ്രസക്തമായ വസ്തുക്കളുടെ വിതരണത്തിൽ ഒരു പ്രധാന സംഭാവന നൽകാൻ കഴിയും. വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക, ഫ്ലവൊനൊഇദ്സ് മറ്റ് ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങളും. പോസിറ്റീവ് വശത്ത്, പപ്രികയിൽ പോഷകങ്ങൾ വളരെ കുറവാണ്, 20 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി at ർജ്ജം, വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോഴും ഭക്ഷണ പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. ദി രുചി പപ്രികയുടെ വൈവിധ്യത്തിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്, മാത്രമല്ല പച്ചക്കറിയുടെ പഴുത്തതിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചുവപ്പ്, പൂർണ്ണമായും പഴുത്ത കുരുമുളക് അല്പം മധുരമുള്ള രുചി വളർത്തുന്നു, പച്ച കുരുമുളകിന് കൂടുതൽ എരിവുള്ള സ്വാദും മഞ്ഞ കുരുമുളകിനെ രുചിയിൽ മൃദുവായതായി തരംതിരിക്കാം. കുരുമുളക് പച്ചയാണോ ചുവപ്പോ മഞ്ഞയോ എന്നത് വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചല്ല, മറിച്ച് വിളവെടുപ്പ് സമയത്തെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടുതലോ കുറവോ രുചി ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു കാപ്സൈസിൻ ഉള്ളടക്കം. ജർമ്മനിയിൽ വിൽക്കുന്ന കുരുമുളകുകളെ സാധാരണയായി വളരെ സൗമ്യമായി തരംതിരിക്കാം.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

ദി ആരോഗ്യം കുരുമുളകിന്റെ പ്രാധാന്യം അവയുടെ രൂപത്തിലുള്ള പോഷകങ്ങൾ കാരണം അത്രയല്ല കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, പ്രോട്ടീനുകൾ കൊഴുപ്പും, കാരണം ഇത് വളരെ തുച്ഛമാണ്. അപാരമായ ആരോഗ്യം കുരുമുളകിന്റെ ഗുണങ്ങൾ അവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിലാണ് വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, ഫ്ലവൊനൊഇദ്സ് ദഹനത്തിനും കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമുള്ള മറ്റ് ദ്വിതീയ മെറ്റബോളിസവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ചേരുവകളും രോഗപ്രതിരോധ. ദി വിറ്റാമിൻ സി പക്വതയുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളകിന്റെ ഉള്ളടക്കം 117 ഗ്രാമിന് 100 മില്ലിഗ്രാം എന്ന തോതിൽ ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ എന്നിവയേക്കാൾ ഇരട്ടിയാണ്. കുരുമുളക് നൽകുന്ന ക്യാപ്‌സെയ്‌സിൻ - വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് - ഒരു നിശ്ചിത സ്പൈക്കസിന് പ്രത്യേക പ്രാധാന്യമുണ്ട്. ശരീരത്തിലെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിന് ഇത് നിരുപദ്രവകരമാക്കുകയും ദഹനം, ഉപാപചയം എന്നിവ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും രക്തം ട്രാഫിക്. ക്യാപ്‌സൈസിൻ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു രോഗപ്രതിരോധ ചില തരം തടയാൻ കാൻസർ.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

ന്റെ അളവ് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, പ്രോട്ടീനുകൾ 100 ഗ്രാമിന് ബെൽ കുരുമുളക് നൽകുന്ന കൊഴുപ്പ് വളരെ മിതമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് സമതുലിതമായ സംഭാവന നൽകില്ല ഭക്ഷണക്രമം മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ. 3.4 ഗ്രാം പച്ചക്കറിക്ക് 100 ഗ്രാം ഉപയോഗിച്ച് കാര്യങ്ങൾ ഇതിനകം മികച്ചതായി കാണപ്പെടുന്നു നാരുകൾ. സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളിൽ മൂന്നിലൊന്നാണ് പപ്രിക. എന്നിരുന്നാലും, ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങൾക്കൊപ്പം പപ്രികയ്ക്ക് തിളങ്ങാൻ കഴിയും ആരോഗ്യം ഇതിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമാണ് പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമായത് വിറ്റാമിൻ സി ഒപ്പം വിറ്റാമിൻ ഇ (2,500 µg / 100 ഗ്രാം). ദി വിറ്റാമിൻ ഇ കുരുമുളകിന്റെ ഉള്ളടക്കം പാർസ്നിപ്പുകളേക്കാൾ മൂന്ന് ഘടകങ്ങളാൽ കവിയുന്നു. ടോകോഫെറോളുകൾ, ടോകോട്രിയനോളുകൾ എന്നിവ ലഹരിവസ്തുക്കളാണ് വിറ്റാമിൻ ഇ, ഫലപ്രദമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാണെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. ധാതുക്കളുടെ വിതരണക്കാരനെന്ന നിലയിലും കുരുമുളക് ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

സ്വാഭാവികമായും അവശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളെയും പോലെ, ആളുകൾക്ക് കുരുമുളകിലെ ചില ചേരുവകളോട് പ്രതികരിക്കാൻ കഴിയും ഭക്ഷണ അസഹിഷ്ണുത അല്ലെങ്കിൽ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുക. കുരുമുളകിന്റെ കാര്യത്തിൽ, പ്രാഥമികമായി ക്യാപ്‌സൈസിൻ എന്ന ആൽക്കലോയിഡ് ആണ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നത്. കുരുമുളകിന് മസാല രുചി നൽകുന്ന പദാർത്ഥമാണ് കാപ്സെയ്‌സിൻ. എന്നിരുന്നാലും, ചിലതരം കുരുമുളകുകൾ, മധുരമുള്ള കുരുമുളകിന് കീഴിൽ തരംതിരിക്കപ്പെട്ടവ, കാപ്സെയ്‌സിൻ വളരെ കുറവാണ്. അസാധാരണമാണെങ്കിൽ തളര്ച്ച, കുരുമുളക് കഴിച്ചതിനുശേഷം പതിവായി ശ്രദ്ധിക്കാതിരിക്കുകയോ ഉറക്കത്തെ അസ്വസ്ഥമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, രോഗലക്ഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കാം a ഭക്ഷണ അസഹിഷ്ണുത കുരുമുളകിലേക്ക്. അപൂർവ്വമായി, അലർജിയുണ്ടാകുന്നത് അസുഖം മൂലമാണ്, വയറുവേദന, കൂടാതെ മറ്റ് നിർദ്ദിഷ്ട ലക്ഷണങ്ങളും. എല്ലാത്തരം കുരുമുളകുകളും കഴിക്കുമ്പോൾ അലർജി ഉണ്ടാകുന്നുവെങ്കിൽ, ക്യാപ്‌സെയ്‌സിൻ തകർക്കാൻ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഡയമനോക്സിഡേസ് എന്ന എൻസൈമിന്റെ അഭാവമാണ് ഇതിന് കാരണം.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

കുരുമുളക് പലചരക്ക് കടകളിൽ വർഷം മുഴുവൻ ലഭ്യമാണ്. പുറത്ത് പോലും പച്ചക്കറിയുടെ ഉറച്ച തിളക്കം ത്വക്ക് തടിച്ച രൂപവും പുതുതായി കാണപ്പെടുന്ന പച്ച കാണ്ഡവും അതിന്റെ പുതുമയുടെ അളവിനെ ഏകദേശം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. തൊലിയുടെ സമഗ്രതയ്ക്കും ശ്രദ്ധ നൽകണം. പല കുരുമുളക് ഇനങ്ങളും രോഗങ്ങൾക്കും കീടങ്ങൾക്കും ഇരയാകുന്നതിനാൽ, പച്ചക്കറി കർഷകനെ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു കീടനാശിനികൾ, കുമിൾനാശിനികൾ, അനുവദനീയമായ പരിധിക്കുള്ളിൽ കുരുമുളകുകളെ സംരക്ഷിക്കാനുള്ള മറ്റ് മാർഗ്ഗങ്ങൾ. അതിനാൽ വാങ്ങുമ്പോൾ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ജൈവ ഗുണങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്. പപ്പ്രിക്ക ഒരു വിളഞ്ഞതാണ്, തണുത്ത- സെൻ‌സിറ്റീവ് പച്ചക്കറി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല, പക്ഷേ മറ്റ് വിളഞ്ഞ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നോ പഴങ്ങളിൽ നിന്നോ 10 മുതൽ 15 ഡിഗ്രി വരെ വെവ്വേറെ സൂക്ഷിക്കാം. അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സാലഡിന്റെ ഭാഗമായി അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നതോ പച്ചക്കറിയായി പാകം ചെയ്യുന്നതോ സോസുകളായോ സമാനമായ സൈഡ് വിഭവങ്ങളിലോ അരിഞ്ഞത് ബെൽ കുരുമുളകാണ്. കുരുമുളക് അവരുടെ അസംസ്കൃത അവസ്ഥയിൽ കഴിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും ഉറപ്പ് നൽകുന്നു വിറ്റാമിന് ഉള്ളടക്കം, കാരണം പാചകം ചില സെൻ‌സിറ്റീവ് കാരണമാകുന്നു ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ ഉയർന്ന താപനില അവയുടെ രാസഘടനയെയോ തൃതീയ ഘടനയെയോ നശിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ അവയുടെ ശാരീരിക ഫലങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

ചിലതരം തയ്യാറെടുപ്പിനായി, കുരുമുളക് നേർത്ത പുറംഭാഗത്ത് നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുകയും ദഹനക്കേട് കാണിക്കുകയും വേണം ത്വക്ക്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുരുമുളക് പതിവുപോലെ പകുതിയാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പാദത്തിൽ വയ്ക്കുക, വിത്തുകളും ആന്തരിക കേസിംഗും നീക്കം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് വയ്ക്കുക ത്വക്ക് 200 മുതൽ 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ചർമ്മത്തിലെ പൊട്ടലുകളും തവിട്ട്-കറുത്ത പാടുകളും ഭാഗികമായി ദൃശ്യമാകുമ്പോൾ, കുരുമുളക് ഐസ് കൊണ്ട് ഹ്രസ്വമായി ശമിപ്പിക്കും വെള്ളം. തൊലി മുതൽ അറ്റം വരെ തൊലി തൊലി കളയാം. കുരുമുളകിന്റെ വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ എപ്പോൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടണമെങ്കിൽ പാചകം സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പുകൾ, വൈൻ പോലുള്ള അസിഡിറ്റി ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ, കാരണം അല്ലാത്തപക്ഷം ശോഭയുള്ള നിറങ്ങൾ ആകർഷകമായ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ളതും ആകർഷകമല്ലാത്തതുമായ - തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും.