മുട്ട: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

കൂടെ മാത്രമല്ല മുട്ട ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്നത് രുചി, മാത്രമല്ല വൈവിധ്യമാർന്ന ഉപയോഗത്തിലൂടെയും. പ്രഭാതഭക്ഷണമായ മുട്ട, ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, പാസ്ത, റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സോസുകൾ എന്നിവയിലായാലും, ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് മുട്ട, അതിനാൽ അതില്ലാത്ത അടുക്കള സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

മുട്ടയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്

ഒന്നാമതായി, മുട്ട ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീൻ ധാരാളം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് മഞ്ഞക്കരു. ശരീരത്തിൽ നിന്ന്, ഇത് വേഗത്തിലും 100 ശതമാനവും ശരീരത്തിന്റെ സ്വന്തം പ്രോട്ടീനാക്കി മാറ്റാം. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, മയോന്നൈസ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മാംസക്കഷണങ്ങൾ എന്നിവയായാലും, മുട്ട അതിന്റെ നുരയും എമൽസിഫൈയിംഗും മറ്റ് നല്ല ഗുണങ്ങളും കാരണം വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ഘടകമാണ്. തീർച്ചയായും, തിളപ്പിച്ചതോ ചുരണ്ടിയതോ വറുത്തതോ ആയതും ജനപ്രിയമാണ്. ഏകദേശം 2,500 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലാണ് ആദ്യത്തെ കോഴികളെ വളർത്തിയത്. വഴി ചൈന ഈജിപ്ത്, കോഴി ഒടുവിൽ യൂറോപ്പിൽ എത്തി. 1950-കളിൽ, തടി കൂട്ടുന്നതിനും മുട്ടയിടുന്നതിനുമുള്ള കോഴികളെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് വളർത്തി. ഇപ്പോൾ 150 ഓളം വ്യത്യസ്ത കോഴികൾ ഉണ്ട്. വെള്ളയും തവിട്ടുനിറവും തമ്മിൽ വേർതിരിവുമുണ്ട് മുട്ടകൾ. ദി മുട്ടകൾ ആദ്യം പക്വത അണ്ഡാശയത്തെ അണ്ഡാശയത്തിൽ നിന്ന് അണ്ഡാശയത്തിലേക്ക് കുടിയേറുന്ന മഞ്ഞക്കരു ബോളുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന്, അവ മുട്ടയുടെ വെള്ളയാൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള മുട്ട ഹോൾഡറിൽ മുട്ട അതിന്റെ ഷെൽ സ്വീകരിക്കുന്നു മുട്ടകൾ അവസാനം പിഗ്മെന്റ് ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഷെല്ലിന്റെ നിറം അതിനെ സ്വാധീനിക്കുന്നില്ല രുചി അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയുടെ ഗുണനിലവാരം. ഇത് കോഴിയുടെ ഇനത്തെയും അതുപോലെ ചെവിയുടെ നിറത്തെയും മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചുവന്ന ലോബുകളുള്ള കോഴികൾ സാധാരണയായി തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള മുട്ടകൾ ഇടുന്നു, വെളുത്ത നിറമുള്ള കോഴികൾ വെളുത്ത മാതൃകകൾ ഇടുന്നു. മുട്ടയിൽ ഷെൽ, ആൽബുമിൻ, മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് മുട്ടയുടെ വെള്ള ഘടനയിൽ വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേതിന് ഉയർന്നതാണ് സാന്ദ്രത പോഷകങ്ങളും കുറവും വെള്ളം. മുട്ടയുടെ വെള്ള മഞ്ഞക്കരു ചുറ്റുകയും അതിന്റെ ബാക്റ്റീരിയോസ്റ്റാറ്റിക് പ്രഭാവത്തിന് നന്ദി പറയുകയും ചെയ്യുന്നു. വായുവിൽ പ്രവേശിക്കാവുന്ന നാരങ്ങ ഷെൽ അടങ്ങുന്ന കോഴിമുട്ടകളെ വലുപ്പമനുസരിച്ച് തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: XL മുട്ടകൾക്ക് 70 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഭാരം, എൽ മുട്ടകൾ 65 മുതൽ 70 ഗ്രാം വരെ, എം മുട്ടകൾ 60 മുതൽ 65 ഗ്രാം വരെ, എസ് മുട്ടകൾ 50 മുതൽ 55 ഗ്രാം വരെ. ഇൻ രുചി, മുട്ട നിഷ്പക്ഷമാണ്.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

ഒന്നാമതായി, മുട്ട ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീൻ ധാരാളം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് മഞ്ഞക്കരു. ശരീരത്തിൽ നിന്ന്, ഇത് വേഗത്തിലും 100 ശതമാനവും ശരീരത്തിന്റെ സ്വന്തം പ്രോട്ടീനാക്കി മാറ്റാം. എന്നാൽ അതേ സമയം, മുട്ടയിൽ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ഇത് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കണം. മുട്ട അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഒഴികെ വിറ്റാമിൻ സി, കൂടാതെ എല്ലാം പ്രധാനമാണ് വിറ്റാമിനുകൾ അതിനാൽ വളരെ ആരോഗ്യകരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച്, ഒരു മുട്ടയിൽ ശരാശരി ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 30 ശതമാനത്തിലധികം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിൻ ഡി ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിന്റെ ഏതാണ്ട് 40 ശതമാനവും വിറ്റാമിനുകൾ കെ, ബി12. ഇവ വിറ്റാമിനുകൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക ആഗിരണം of കാൽസ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുക രക്തം കട്ടപിടിക്കലും രൂപീകരണവും. അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി, ഉദാഹരണത്തിന്, കാഴ്ചയെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുകയും അവ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു ഞരമ്പുകൾ. കൂടാതെ, ചിക്കൻ മുട്ട പ്രധാനം നൽകുന്നു ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക ഒപ്പം ധാതുക്കൾ, അതുപോലെ ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം ഒപ്പം ഇരുമ്പ്. എന്നിരുന്നാലും, മഞ്ഞക്കരു, മുട്ടയുടെ വെള്ള എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന പോഷകങ്ങളുടെ കൃത്യമായ ഉള്ളടക്കം എല്ലായ്പ്പോഴും മുട്ടയിടുന്ന കോഴികൾ കഴിച്ചതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മുട്ടയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ മറ്റൊരു പങ്ക് തീറ്റയും മൃഗങ്ങളെ പരിപാലിക്കുന്ന രീതിയും വഹിക്കുന്നു. പുതിയ ചെടികളും വിത്തുകളും, പ്രാണികളോ ഒച്ചുകളോ നൽകിയ കോഴികൾ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ള മുട്ടകളിടുന്നു.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

ശരാശരി വലിപ്പത്തിലുള്ള ഒരു മുട്ടയിൽ പ്രതിദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 35 ശതമാനം വരും വിറ്റാമിൻ ഡി, ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നതിനും പരിപാലിക്കുന്നതിനും വളരെ പ്രധാനമാണ് അസ്ഥികൾ പല്ലുകളും. ആവശ്യം വിറ്റാമിൻ B12 മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ മാത്രം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനാൽ, സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യഭുക്കുകൾക്കും ഈ വിറ്റാമിൻ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രയോജനകരമാണെങ്കിലും, അതേ അളവിൽ ഇത് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ശരീരത്തിൽ, ഇത് ചുവപ്പിന്റെ രൂപവത്കരണത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു രക്തം കോശങ്ങൾ അങ്ങനെ വർദ്ധിക്കുന്നു ഓക്സിജൻ ഏറ്റെടുക്കൽ. മുട്ടയിലും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് കാൽസ്യം, സെലിനിയം ഒപ്പം സിങ്ക്. ഇത് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

പൊതുവേ, മുട്ട നന്നായി സഹിഷ്ണുത കാണിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചില ആളുകൾ ചിക്കൻ മുട്ടയിൽ നിന്ന് കഷ്ടപ്പെടുന്നു അലർജി, ഇത് വിവിധ രോഗനിർണയം നടത്താം ത്വക്ക്/രക്തം പരിശോധനകൾ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ശരീരത്തിന് ചില പ്രത്യേക പ്രതിരോധ പ്രതികരണങ്ങൾ ഉണ്ട് പ്രോട്ടീനുകൾ മുട്ടയുടെ വെള്ളയിലും, സാധാരണയായി, മഞ്ഞക്കരുയിലും കാണപ്പെടുന്നു. ദി രോഗചികില്സ ഒരു മാറ്റം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു ഭക്ഷണക്രമം. അതായത്, മുട്ട, മുട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കണം ഭക്ഷണക്രമം.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

മുട്ട ഇപ്പോഴും എത്രത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കുമെന്ന് ആർക്കാണ് അറിയാത്തത്, ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. അസംസ്കൃത മുട്ടകൾക്ക്, ഇത് ചേർത്താണ് ചെയ്യുന്നത് വെള്ളം ഒരു ഗ്ലാസ് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്. മുട്ട പുതിയതാണെങ്കിൽ, അത് അടിയിലേക്ക് മുങ്ങും. ഇത് മുകളിൽ തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ചൂടാക്കിയാൽ മാത്രമേ അത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാകൂ. തീവ്രമായ താപനിലയിലെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ സമയം കുറയ്ക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, മുട്ടകൾ മൂന്നാഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. മുട്ടയിട്ട് ഏകദേശം മൂന്നോ നാലോ ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം മുട്ടകൾ അവയുടെ പൂർണ്ണമായ രുചി വികസിപ്പിക്കുന്നു. മുട്ടയിടുന്ന തീയതി കഴിഞ്ഞ് രണ്ടാഴ്ച വരെ അവയ്ക്ക് മികച്ച രുചി ലഭിക്കും. മൃഗങ്ങളുടെ ക്ഷേമത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനായി മുട്ടകൾ ഫ്രീ-റേഞ്ചിൽ നിന്നോ അതിലും മികച്ച ജൈവകൃഷിയിൽ നിന്നോ വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മുട്ടകൾ രണ്ടാഴ്ചയെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കണം. ജർമ്മനിയിൽ പാക്ക് ചെയ്യുന്നതിനുപകരം ഇട്ടിരിക്കുന്ന മുട്ടകൾ പാക്കേജിംഗിൽ "DDD" അല്ലെങ്കിൽ ഷെല്ലിൽ "D" എന്ന അടയാളവും ആറ് അക്ക കോഡും വഹിക്കുന്നു. നാലാമത്തെ അക്കം മുട്ടകൾ ഉത്ഭവിക്കുന്ന തരത്തിലുള്ള കൃഷിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. 1 എന്നത് ഫ്രീ-റേഞ്ച്, 2 എന്നത് ഇന്റൻസീവ് ഫ്രീ-റേഞ്ച്, 3 എന്നത് കളപ്പുരയിൽ വളർത്തിയവ, 4 പക്ഷി വളർത്തുന്നവ, 5 കൂട്ടിൽ വളർത്തിയവ എന്നിങ്ങനെയാണ്. പിന്നീടുള്ള മുട്ടകൾ മൃഗങ്ങളുടെ സ്നേഹത്തിനായി വാങ്ങാൻ പാടില്ല.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

മുട്ട പലതരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം. അവ പച്ചയായോ വേവിച്ചോ കഴിക്കാം. പോഷകങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, ചെറിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, പാചകം മുട്ടകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അത് കൊല്ലുന്നു സാൽമൊണല്ല അല്ലെങ്കിൽ മറ്റുള്ളവ രോഗകാരികൾ. ഒഴിവാക്കാൻ സാൽമൊണല്ല, മുട്ടകൾ പൊട്ടിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കണം. വേവിച്ച മുട്ട പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. വറുത്തതും പൊരിച്ചതുമായ മുട്ടയും അങ്ങനെ തന്നെ. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, എരിവുള്ള സോസുകൾ, വിവിധ പച്ചക്കറികളായ കോളിഫ്ലവർ, കൂൺ, കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ എന്നിവയാണ് നല്ല കോമ്പിനേഷൻ പങ്കാളികൾ. ശതാവരിച്ചെടി, എന്നാൽ തീർച്ചയായും തുല്യമായി ഹാം. മുട്ട സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടെ ഇളക്കി പാൽ മാവും, രുചികരമായ മുട്ട പാൻകേക്കുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവ കുട്ടികൾക്കിടയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. ടിറാമിസു അല്ലെങ്കിൽ സ്പാഗെട്ടി കാർബണാര പോലുള്ള അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾക്ക് വളരെ പുതിയ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുക.