ചിക്കറി: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

1870-ലെ തികച്ചും യാദൃശ്ചികമായതുകൊണ്ടായിരിക്കാം ഇന്നത്തെക്കാലത്ത്, പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത്, നമ്മുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന മെനുവിലേക്ക് രുചികരമായ പലതരം ചീരയും ചേർക്കാൻ കഴിയുക. ചിക്കറി - അതിന്റെ എരിവുള്ളതും ചെറുതായി കയ്പേറിയതുമായതിനാൽ പലരും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു രുചി അതിന്റെ ഗുണപരമായ ഫലത്തെ അഭിനന്ദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ആരോഗ്യം.

ചിക്കറിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്

ശരീരഭാരത്തിലെ പോസിറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾക്ക് പുറമേ, ചിക്കറിക്ക് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും പിന്തുണയ്ക്കാനും കഴിയുന്ന മറ്റ് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട് ആരോഗ്യം അല്ലെങ്കിൽ നിലവിലുള്ള അസുഖങ്ങൾ പോലും ഒഴിവാക്കുക. ചിക്കറിയുടെ ശാസ്ത്രീയ നാമം Cichorium intybus var foliosum എന്നാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള ചീരയും സംയുക്ത കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതും കാട്ടു ചിക്കറിയുടെ പിൻഗാമിയുമാണ്. യൂറോപ്പിലും വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിലും ഓറിയന്റിലും ചിക്കറി കൃഷി ചെയ്യുന്നു. കൃഷിയുടെ പ്രധാന രാജ്യങ്ങൾ ബെൽജിയം, മാത്രമല്ല ഫ്രാൻസ്, നെതർലാൻഡ്സ് എന്നിവയാണ്. തുടക്കത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ചിക്കറി ആകസ്മികമായി "കണ്ടെത്തിയത്" എന്ന് അനുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. ചിക്കറിയുടെ വേരുകൾ ഇതിനകം ഉണക്കി, വറുത്ത് ഒരു " ആയി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നുകോഫി പകരക്കാരൻ" 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ. 1870-ൽ ബെൽജിയൻ കർഷകർ ഈ വേരുകൾ മണ്ണിൽ ശീതീകരിച്ചു, ഒരുപക്ഷേ ഉയർന്ന ലഭ്യത കാരണം. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, വേരുകളിൽ നിന്ന് മുളകൾ മുളക്കുന്നത് നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു. ചിക്കറി തല ശരാശരി 15 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 3-5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. ചിക്കറിയിൽ നിരവധി ചെറിയ നീളമേറിയ ഇലകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ തണ്ടിന് ചുറ്റും വൃത്താകൃതിയിലും നിരകളിലും ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇലകളുടെ നിറം അതിലോലമായ വെള്ള മുതൽ മഞ്ഞ വരെ. ചിക്കറി ഒരു അത്ഭുതകരമായ ശൈത്യകാല പച്ചക്കറിയാണ്. അതും കിട്ടുമ്പോൾ തണുത്ത മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ചീരകൾക്ക്, ഇത്തരത്തിലുള്ള ചീരയ്ക്ക് ഇത് ശരിയായ സമയമാണ്. വ്യത്യസ്തവും അസാധാരണവുമായ നിരവധി ഘടകങ്ങൾ അതിന്റെ കൃഷിയിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന് പ്രധാനമായും കാരണം. ഒക്ടോബർ മുതൽ ഏപ്രിൽ വരെയാണ് വിളവെടുപ്പ്. ചിക്കറി പൂർണ്ണമായും ഇരുട്ടിൽ വളർത്തിയെടുക്കണം. ഇത് ക്ലോറോഫിൽ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു. കൂടാതെ, ചെടിക്ക് എ തണുത്ത ഉത്തേജകവും മുളയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക കാലാവസ്ഥയും. ചിക്കറിക്ക് കയ്പേറിയതും എരിവുള്ളതുമായ രുചിയുണ്ട്. വൈറ്റ് ചിക്കറിക്ക് പുറമേ, ഇപ്പോൾ റാഡിച്ചിയോ ഉള്ള ഒരു കുരിശും ഉണ്ട്, ഇത് ഇളം ചുവപ്പ് കലർന്ന നിറമുള്ള ഇനം ഉത്പാദിപ്പിച്ചു.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

മറ്റെല്ലാ തരത്തിലുള്ള ചീരയും പോലെ, ചിക്കറി ആരോഗ്യമുള്ള ഏതൊരു വ്യക്തിയുടെയും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഭാഗമാണ് ഭക്ഷണക്രമം. ശരീരഭാരത്തിലെ പോസിറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾക്ക് പുറമേ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ചീരയ്ക്ക് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും പിന്തുണയ്ക്കാനും കഴിയുന്ന മറ്റ് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട് ആരോഗ്യം അല്ലെങ്കിൽ നിലവിലുള്ള അസുഖങ്ങൾ പോലും ലഘൂകരിക്കുക. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകമാണ് കയ്പേറിയ പദാർത്ഥമായ ലാക്റ്റുകോപിക്രിൻ (മുമ്പ് ഇൻറ്റിബിൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു). പ്രതിരോധത്തിൽ പ്ലാന്റിന് പ്രധാനമാണ് ബാക്ടീരിയ, ഫംഗസ് ആൻഡ് പരാന്നഭോജികൾ. കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയിൽ, ചിക്കറി പോലെ, ഇത് ഒരു നല്ല പ്രഭാവം ചെലുത്തുന്നു വയറ് ഒപ്പം കുടൽ സസ്യങ്ങൾ. കയ്പേറിയ പദാർത്ഥങ്ങളും കുറയുന്നു രക്തം പഞ്ചസാര വേദനസംഹാരിയുടെ സ്വത്തുമുണ്ട്. ലാക്റ്റുകോപിക്രിൻ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന പ്രഭാവം പിത്തരസം കൂടാതെ പാൻക്രിയാസ് കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പ്രഭാവം ഉണ്ട് കൊളസ്ട്രോൾ ലെവലുകൾ. ഹാനികരമായ എൽ.ഡി.എൽ കൊളസ്ട്രോൾ പത്തു ശതമാനം വരെ കുറയുന്നു. മറ്റൊരു പ്രധാന പദാർത്ഥം അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഇൻസുലിൻ ആണ്. ഇത് ഒരു ലയിക്കുന്നതാണ് നാരുകൾ കുടൽ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു (ഉദാ കോളൻ കാൻസർ). കൂടാതെ: ചിക്കറി ഒരു മികച്ചതാണ് മുതിർന്നവർക്കുള്ള പ്രായമാകൽ പച്ചക്കറി, ശരീരത്തിലെ പല പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങളിലും കോശ നവീകരണത്തിലും ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്നു. മറ്റ് ഇഫക്റ്റുകൾ: ഡൈയൂററ്റിക്, ആസിഡ്-ബേസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പ്രയോജനകരമാണ് ബാക്കി, ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ബന്ധിപ്പിച്ചുകൊണ്ട്. കുറവ് കലോറികൾ കൂടാതെ ആസിഡ് ബൈൻഡിംഗ്, ചിക്കറി റുമാറ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്കുള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഭക്ഷണമാണ്.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

ചിക്കറി ഇലകളിലെ പ്രധാന ഘടകമാണ് വെള്ളം, ഏകദേശം 95 ശതമാനം. ഇതും ഇതിലെ മറ്റ് ചേരുവകളും നമ്മുടെ കാലത്തെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറിയും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതുമായ ചീരകളിൽ ഒന്നാക്കി മാറ്റുന്നു. ചിക്കറിയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പദാർത്ഥങ്ങൾ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി, സി, അതുപോലെ പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം ഒപ്പം മഗ്നീഷ്യം. സംഖ്യകളുടെ കാര്യത്തിൽ, ഇതിനർത്ഥം 100 ഗ്രാം ചിക്കറിയിൽ നിങ്ങൾ 16 എണ്ണം മാത്രം കണക്കാക്കണം എന്നാണ് കലോറികൾ. കൂടാതെ, ഇതിൽ 1.2 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 0.3 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കയ്പേറിയതും നാരുകൾ in chicory ഇതിനകം ആരോഗ്യ വിഭാഗത്തിൽ കൂടുതൽ വിശദമായി ചർച്ച ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

ആളുകൾക്ക് സംയുക്ത സസ്യങ്ങളോട് അലർജി ഉണ്ടാകുമ്പോൾ ചിക്കറിക്ക് അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടാകാം. അതുപോലെ, ക്രോസ്-അലർജി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ ഉണ്ടാകാമെന്ന് ഗവേഷണം തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. സാധ്യമായ ക്രോസ്-പ്രതികരണങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം ബിർച്ച് കൂമ്പോള അലർജി അല്ലെങ്കിൽ അലർജി മഗ്വോർട്ട്. ഇവയിലേതെങ്കിലും വസ്തുക്കളോട് അലർജിയുള്ള ആർക്കും ചിക്കറിയോട് അസഹിഷ്ണുതയുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കണം. ക്രോസ് ലക്ഷണങ്ങൾഅലർജി ഡെയ്‌സിക്ക് അലർജിക്ക് സമാനമാണ്. ക്ഷീണം, അസ്വസ്ഥതകൾ ഹൃദയം ഒപ്പം ട്രാഫിക്, തലവേദന ഒപ്പം അസ്വസ്ഥതയും ദഹനനാളം ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില അടയാളങ്ങൾ മാത്രമാണ്. ഇവിടെ, നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്ഥിരമായ ത്യജിക്കൽ മാത്രമേ സഹായിക്കൂ.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

ചിക്കറി വാങ്ങുമ്പോൾ താഴെ പറയുന്ന കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ അടയാളം കുറ്റമറ്റ രൂപമാണ്. പുറം ഇലകളിൽ തവിട്ട് പാടുകൾ ഉണ്ടാകരുത്. ഇലകളുടെ നിറം ഇളം വെളുപ്പ് മുതൽ മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും. ശക്തമായ പച്ച നിറം കയ്പേറിയ വസ്തുക്കളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ അടയാളമാണ്. മുൻഗണനയും ഉപയോഗ തരവും അനുസരിച്ച് വലുപ്പം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. വലിയ ആകൃതികൾ ഫില്ലിംഗുകൾക്ക് നല്ലതാണ് ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞു. ചെറിയവ സലാഡുകൾക്കും പച്ചക്കറി അലങ്കാരമായി ആവിയിൽ വേവിക്കാനും നല്ലതാണ്. സംഭരിക്കുമ്പോൾ, ചിക്കറി വളരുന്ന രീതി കാരണം വെളിച്ചത്തിൽ നിന്ന് അകറ്റി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. മുറിക്കാത്തതും നനഞ്ഞ തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞതുമായ ചീര റഫ്രിജറേറ്ററിലെ പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ നാല് ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കും. നേരത്തെ ചിക്കറി കഴിക്കുന്നത്, അതിൽ കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമായ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കൽ ലളിതവും ലളിതവുമാണ്. വളരുമ്പോൾ, ചിക്കറി മണലോ മണ്ണുമായോ ചെറിയ സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു, അതിനാൽ ഇതിന് കുറച്ച് വൃത്തിയാക്കൽ ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെറുതായി കഴുകിയാൽ മതി. കയ്പുള്ള വസ്തുക്കൾ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, ഇളം ചൂടിൽ ചിക്കറി ഇടാം വെള്ളം കുറച്ച് മിനിറ്റ്. ചീര പകുതിയായി മുറിച്ച് മധ്യഭാഗം (തണ്ട്) ഉദാരമായി മുറിക്കുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു രീതി. ഇതിൽ ഏറ്റവും കയ്പേറിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

ചിക്കറി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ടിപ്പ് കണ്ടെയ്നറുകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും പാടില്ല ഇരുമ്പ് or അലുമിനിയം ലോഹം പാത്രങ്ങളും പാത്രങ്ങളും ഉപയോഗിക്കണം. ഇത് ചിക്കറി കറുത്തതായി മാറാൻ ഇടയാക്കും. താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ Goose പോലെയുള്ള ഹൃദ്യമായ ശൈത്യകാല വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള മികച്ച അനുബന്ധമാണ് ചിക്കറി. ടാംഗറിനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് പോലുള്ള സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, ആട്ടിൻ ചീര പോലുള്ള മറ്റ് ശൈത്യകാല സലാഡുകൾ എന്നിവയുമായി പച്ചക്കറി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞത് ചുരുക്കത്തിൽ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ അല്പം ആവിയിൽ വെണ്ണ, ചിക്കറി ഒരു ആധുനിക പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവമായി മാറുന്നു. ഇലകളുടെ നിറം നിലനിർത്താൻ, ആവിയിൽ വേവിക്കുമ്പോൾ അൽപം നാരങ്ങാനീര് ചേർക്കുക. ചിക്കറിയും നന്നായി ചുട്ടെടുക്കാം. ഗൗഡ, എമെന്റൽ തുടങ്ങിയ ചീസുകൾ ഈ ശീതകാല പച്ചക്കറിയുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു.