തേങ്ങ: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

തേങ്ങയുടെ രുചികരമായതിനാൽ ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ഇത് ജനപ്രിയമാണ് രുചി ഒപ്പം അതിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളും. ഇത് ഈന്തപ്പന കുടുംബത്തിന്റേതാണ്. സസ്യശാസ്ത്രപരമായി, നാളികേരം ഉൾപ്പെടുന്നതല്ല അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, പക്ഷേ ഡ്രൂപ്പുകളിലേക്ക്.

തേങ്ങയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്

തേങ്ങയിൽ കാണപ്പെടുന്ന പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഷോർട്ട് ചെയിൻ ആണ് ആസിഡുകൾ അവ വളരെ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നവയാണ്. തേങ്ങ വളരുന്ന തേങ്ങ മരം 20 മീറ്ററിലധികം ഉയരത്തിൽ വളരുന്നു. 120 വർഷം പഴക്കമുള്ള ഈ വൃക്ഷം വർഷം മുഴുവനും വികസനത്തിന്റെ വിവിധ ഘട്ടങ്ങളിൽ ഫലം കായ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ തേങ്ങകൾ നിരന്തരം പാകമാവുകയും വർഷം മുഴുവൻ തേങ്ങ വാങ്ങുകയും ചെയ്യാം. ഓരോ വർഷവും ഒരു ഈന്തപ്പന 30 മുതൽ 40 വരെ പഴങ്ങൾ നൽകുന്നു. നാളികേരം വളരുന്ന പ്രധാന രാജ്യങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇന്തോനേഷ്യ, ഇന്ത്യ, ഫിലിപ്പീൻസ്, ബ്രസീൽ എന്നിവയാണ്. ജർമ്മനിയിൽ ലഭ്യമായ തേങ്ങകൾ ആന്തരിക ഭാഗം മാത്രമാണ്, അവയ്ക്ക് ചുറ്റും ചില ബസ്റ്റുകൾ ഉണ്ട്. വളരുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ പുറം പാളികൾ ഇതിനകം നീക്കം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. തേങ്ങയിൽ പച്ച, മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം തവിട്ട് നേർത്തതും തുകൽ നിറമുള്ളതുമായ ഷെല്ലും വരണ്ടതും കട്ടിയുള്ളതും നാരുകളുള്ളതുമായ താഴത്തെ പാളിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുഴുവൻ തേങ്ങയ്ക്കും രണ്ട് കിലോഗ്രാം ഭാരം വരാം. വളരെ ഹാർഡ് ഷെല്ലിന് ചുവടെ ത്വക്ക്, വെളുത്ത പൾപ്പ്, അകത്തെ അറയിൽ തേങ്ങ വെള്ളം. പ്രത്യേകിച്ചും ഏഴുമാസം പഴക്കമുള്ള പഴുക്കാത്ത തേങ്ങകളിൽ ധാരാളം ഉണ്ട്. തേങ്ങ വെള്ളം അല്പം മധുരവും പുളിയുമുണ്ട് രുചി, ഇത് നവോന്മേഷപ്രദമാണ്. തേങ്ങ പാകമാകുമ്പോൾ തേങ്ങ വെള്ളം തുടർന്ന് പൾപ്പ് രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് പ്രക്രിയയിൽ ദൃ solid മാക്കുകയും മരമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. വെളുത്ത മാംസം വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതും ഒന്നോ രണ്ടോ ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. സസ്യശാസ്ത്രപരമായി തേങ്ങ ഒരു ഡ്രൂപ്പാണ്, ഒരു നട്ട് അല്ലെങ്കിലും, വെളുത്ത മാംസം യഥാർത്ഥത്തിൽ നട്ട് പോലെയാണ്. തേങ്ങയ്ക്കുള്ളിൽ കാണപ്പെടുന്ന തേങ്ങാവെള്ളത്തിന് മധുരവും അതേ സമയം ചെറുതായി പുളിയുമുണ്ട് രുചി.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

തേങ്ങയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളിൽ വലിയൊരു ഭാഗം ഷോർട്ട് ചെയിൻ ആണ് ആസിഡുകൾ, അവ വളരെ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നവയാണ്. ദി ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ of വെളിച്ചെണ്ണ പല രോഗങ്ങളെയും തടയാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, രക്തചംക്രമണവ്യൂഹം, ഉപാപചയം. അവ ശരീരത്തിന് പെട്ടെന്നുള്ള energy ർജ്ജം നൽകുന്നു, പക്ഷേ അപൂർവമായി കൊഴുപ്പ് നിക്ഷേപത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, വെളിച്ചെണ്ണ മോശം അടങ്ങിയിട്ടില്ല കൊളസ്ട്രോൾ, രക്തപ്രവാഹത്തിന് കാരണമാകുന്നു. തികച്ചും വിപരീതമാണ്, കാരണം ആരോഗ്യകരമായ അനുപാതം കൊളസ്ട്രോൾ (HDL) എണ്ണയിൽ കൂടുതലാണ്. ഇത് സംരക്ഷിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു ഹൃദയം ധമനികളുടെ കാൽ‌സിഫിക്കേഷനിൽ നിന്ന്. കൂടാതെ തലച്ചോറ് പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തണം. പുതിയ മാംസം വിളമ്പുന്നത് ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 15 ശതമാനത്തിലധികം നൽകുന്നു ചെമ്പ്. ഈ ട്രെയ്‌സ് ഘടകം സജീവമാക്കുന്നു എൻസൈമുകൾ ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഇവ ഒരു സെല്ലിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് വിവരങ്ങൾ കൈമാറുന്നു. പോലുള്ള രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം ഇത് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു അൽഷിമേഴ്സ്. നാളികേരം പാൽ സഹായിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു മുഖക്കുരു നിയന്ത്രിക്കുക ഹൈപ്പോ വൈററൈഡിസം. പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് തേങ്ങ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കുറയ്ക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു ഇന്സുലിന് പ്രതിരോധം. ഇത് കൂടുതൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ പാൻക്രിയാസിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു ഇന്സുലിന്.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

തേങ്ങ അതിന്റെ ഉത്ഭവ രാജ്യങ്ങളിൽ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഉറച്ച ഘടകമാണ്, ഇത് വിലയേറിയ ഉള്ളടക്ക വസ്തുക്കൾ മൂലമാണ്. അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സുപ്രധാന ലിനോലെയിക് ആസിഡും അതുപോലെ തന്നെ പ്രയോജനകരമാണ്, അത് ശരീരത്തിന് സ്വയം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ അവ വിതരണം ചെയ്യണം ഭക്ഷണക്രമം. 100 ഗ്രാം തേങ്ങയിൽ 350 ഓളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് കലോറികൾ 35 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും. കൂടാതെ, വെള്ളത്തിന് പുറമേ, കല്ല് പഴത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, പഞ്ചസാര, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സെലിനിയം, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം ഒപ്പം വിറ്റാമിനുകൾ സി, ഇ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

വിട്ടുനിൽക്കുന്ന കാലഘട്ടത്തിനുശേഷം തേങ്ങ നന്നായി സഹിക്കും. ഇത് താഴ്ന്ന ഒന്നാണ്ഫ്രക്ടോസ് പഴങ്ങൾ, അതിനാൽ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് ഇത് നല്ലതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ തേങ്ങയുടെ അധികം കഴിക്കരുത്. തേങ്ങയിൽ ധാരാളം പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കണം ഭക്ഷണക്രമം.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

തേങ്ങ വാങ്ങുമ്പോൾ, അത് പുതിയതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഷെയ്ക്ക് ടെസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും: ഇത് ചെയ്യുമ്പോൾ കേൾക്കാവുന്ന ശബ്ദമുണ്ടെങ്കിൽ, തേങ്ങ സാധാരണയായി അനുയോജ്യമാണ് കണ്ടീഷൻ. ഡ്രൂപ്പ് പുതുക്കിയാൽ കൂടുതൽ തേങ്ങാവെള്ളം അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നട്ട് ഉണങ്ങിയാൽ, മാംസം സോപ്പിയുടെ രുചി, അത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാതാക്കുന്നു. പുതിയ തേങ്ങ രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴ്ച റഫ്രിജറേറ്ററിലെ പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ സൂക്ഷിക്കും. മാംസം വളരെ നിറയുന്നതിനാൽ, തേങ്ങ മുഴുവൻ പലപ്പോഴും ഒരു ഇരിപ്പിടത്തിൽ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല. തുറന്ന നട്ടിൽ നിന്നുള്ള അവശിഷ്ടങ്ങൾ തേങ്ങയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ മൂടാൻ ആവശ്യമായ വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കാം. ഇതിനെത്തുടർന്ന്, പാത്രം റഫ്രിജറേറ്ററിലും അടുത്ത രണ്ട് മൂന്ന് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തേങ്ങയും കഴിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ദിവസത്തിൽ ഒരു തവണയെങ്കിലും വെള്ളം മാറുന്നു. ഒരു ചെറിയ പരിശീലനത്തിലൂടെ പാറ-കടുപ്പമുള്ള പഴം പൊട്ടിക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ലെങ്കിലും പലരും തയ്യാറെടുപ്പിൽ നിന്ന് ഒഴിഞ്ഞുമാറുന്നു. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, കഠിനവും കൂർത്തതുമായ ഒരു വസ്തു ആവശ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു സ്ക്രൂഡ്രൈവർ, ഒരു ചുറ്റിക, അതുപോലെ ഒരു കൂർത്ത കത്തി. പടർന്ന് പിടിച്ചിരിക്കുന്ന രണ്ട് “കണ്ണുകൾ” വലുതാക്കാൻ സ്ക്രൂഡ്രൈവർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അങ്ങനെ തേങ്ങാവെള്ളം ഒഴുകിപ്പോകും. ഇപ്പോൾ, ഒരു വിള്ളൽ ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ ചുറ്റുമുള്ള തേങ്ങാ ഷെല്ലിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് അടിക്കാൻ ചുറ്റിക ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ വിള്ളലിനൊപ്പം, തേങ്ങ എളുപ്പത്തിൽ തുറക്കാൻ കഴിയും. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് വേർതിരിക്കാൻ ഇപ്പോൾ സാധ്യമാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

തേങ്ങ വളർത്തുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു ഉന്മേഷകരമായ പാനീയമായി ശീതീകരിച്ച് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നട്ട് തന്നെ ഒരു പാത്രമായി വർത്തിക്കുന്നു. ഇത് പഴത്തിന്റെ മാംസം നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യാം. പുതിയ മാംസം ഒരു നിബിളായി നല്ല ശുദ്ധമാണ്, മാത്രമല്ല വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ രൂപത്തിൽ ഇത് ഫ്രൂട്ട് സലാഡുകൾ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു, ക്രീമുകൾ, പുഡ്ഡിംഗ്സ്, ദോശ, പീസ്, ഐസ്ക്രീം എന്നിവയും വിഭവങ്ങൾ രുചികരമായി മാത്രമല്ല ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ട്രീറ്റാക്കി മാറ്റുന്നു. രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ പോലും തേങ്ങയുമായി തികച്ചും പൂരകമാണ്, കാരണം മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ തേങ്ങ അടരുകളായി ബ്രെഡ് ചെയ്യാം. ഒരു വിദേശ പച്ചക്കറി, അരി പാൻ, അതിശയകരമായ ക്രീം മത്തങ്ങ വിത്ത് സൂപ്പ് ജനപ്രിയ ക്ലാസിക്കുകളാണ്. സുഗന്ധമുള്ള കറിയിലേക്ക്, തേങ്ങ പാൽ തീർച്ചയായും കാണാനിടയില്ല. ആകസ്മികമായി, തേങ്ങ പാൽ പശുവിൻ പാൽ സഹിക്കാൻ കഴിയാത്ത ആളുകൾക്ക് നല്ലൊരു പകരമാണ്. വെഗൻ പാചകരീതിക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു കൂടിയാണിത്. തേങ്ങയുടെ മാംസം വെള്ളത്തിൽ മാഷ് ചെയ്ത് ചൂഷണം ചെയ്താണ് പ്രശസ്തമായ തേങ്ങാപ്പാൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്. തേങ്ങാവെള്ളം പലപ്പോഴും രുചികരമായ കോക്ടെയിലുകൾക്കോ ​​സോസുകൾക്കോ ​​അടിസ്ഥാനമാണ്. ഈ ചിന്തയിൽ മാത്രം തെക്കൻ കടലിന്റെ വികാരം ആർക്കാണ് അനുഭവപ്പെടാത്തത്? പഴത്തിന്റെ ഉണങ്ങിയ പൾപ്പാണ് കൊപ്ര. അതിൽ നിന്ന് തേങ്ങാ കൊഴുപ്പ്, എണ്ണ, അടരുകൾ, പേസ്റ്റ് എന്നിവ ലഭിക്കും.