ബാർലി: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

സ്വീറ്റ് ഗ്രാസ് കുടുംബത്തിലെ ഒരു ചെടിയാണ് ബാർലി. കൂടെ ഓട്സ് ഗോതമ്പ്, അത് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ് ധാന്യങ്ങൾ.

ബാർലിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഇതാ

പോളിഷ് ചെയ്യാത്ത ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ ധാരാളം ബി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ ആവശ്യത്തിന് നാരുകളും. നാരുകൾ ആരോഗ്യകരമായ ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും തടയുകയും ചെയ്യും ശരീരവണ്ണം. 0.7 മുതൽ 1.2 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ വളരുന്ന ഒരു വാർഷിക സസ്യമാണ് ബാർലി. തണ്ടും ഇലകളും രോമമില്ലാത്തതും മിനുസമാർന്നതുമാണ്. പുല്ലിന്റെ തണ്ട് നിവർന്നുനിൽക്കുന്നു. അതിൽ ഇലകൾ മാറിമാറി രണ്ട് വരികളിലായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇലയുടെ ബ്ലേഡ് പരന്നതാണ്. ഇതിന് 10 മുതൽ 25 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളവും 2 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വീതിയും ഉണ്ട്. ഇലക്കറയിൽ രണ്ട് നീളമുള്ള ഇലക്കതിരുകളുണ്ട്. ഇവ ബാർലി തണ്ടിനെ പൂർണ്ണമായും വലയം ചെയ്യുന്നു. ബാർലിയുടെ സ്പൈക്ക്ലെറ്റുകൾ സ്പൈക്ക് പോലെയുള്ള പൂങ്കുലയിലാണ്. അവ നിരനിരയായി നിൽക്കുകയും അവശതയുള്ളവയുമാണ്. ഓരോ സ്പൈക്ക്ലെറ്റിലും സാധാരണയായി ഒരു പുഷ്പം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. സ്പൈക്ക്ലെറ്റിന്റെ വ്യക്തിഗത ഔൺസിന് 8 മുതൽ 15 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുണ്ട്. പാകമാകുമ്പോൾ, പൂങ്കുലകൾ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ, മധുരമുള്ള പുല്ല് സമീപ കിഴക്ക്, കിഴക്കൻ ബാൽക്കൻ മേഖലകളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. 15,000 ബിസിയിൽ തന്നെ ബാർലി ഉപയോഗത്തിന്റെ തെളിവുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. കൃഷി ചെയ്ത ബാർലി കാട്ടു യവത്തിലേക്ക് (ഹോർഡിയം വൾഗേർ) തിരികെ പോകുന്നു എന്ന് അനുമാനിക്കാം. ഒരു ക്ലാസിക് കൃഷി ചെയ്ത ധാന്യമെന്ന നിലയിൽ, 8,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് നൈൽ നദിക്ക് ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശത്ത് ഈ ചെടി കൃഷി ചെയ്തിരുന്നു. ഐങ്കോൺ, എമർ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ബാർലി ആദ്യത്തേതിൽ ഒന്നായിരുന്നു ധാന്യങ്ങൾ മനുഷ്യർ കൃഷി ചെയ്യേണ്ടത്. 7000 മുതൽ, അത്യുത്പാദനശേഷിയുള്ള ചെടികൾ കൂടുതൽ കൃഷിക്കായി പ്രത്യേകം ഉപയോഗിച്ചു. ബിസി 5500 മുതൽ മധ്യ യൂറോപ്പിലും ബാർലി കൃഷി ചെയ്യുന്നുണ്ട്. മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, മധുരമുള്ള പുല്ല് കാലിത്തീറ്റയായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇന്നും ശീതകാല ബാർലി പ്രധാനമായും മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫീഡ് ബാർലി എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഇതിന് സ്പ്രിംഗ് ബാർലിയെക്കാൾ ഉയർന്ന വിളവും പ്രോട്ടീനും ഉണ്ട്. സ്പ്രിംഗ് ബാർലി പ്രധാനമായും മാൾട്ടിംഗ് ബാർലിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് മാൾട്ടും ബ്രൂവിംഗ് മാൾട്ടും ആയി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. പകരമായി, സ്പ്രിംഗ് ബാർലി ഗ്രോട്ടുകളോ മുത്ത് ബാർലിയോ ആയി സംസ്കരിക്കാം. ഇടയ്ക്കിടെ, ഇത് ബാർലി മാവിൽ പൊടിക്കുന്നു. ബാർലിയുടെ ധാന്യങ്ങൾ ബാർലി തൊണ്ടിൽ ദൃഡമായി ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന്, അവയെ തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കണം. മുൻകാലങ്ങളിൽ, ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ ഒരു ടാനിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുമായിരുന്നു. ഇന്ന്, ഈ ജോലി ഒരു പ്രത്യേക ഹല്ലിംഗ് മില്ലാണ് ചെയ്യുന്നത്.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

ബാർലിയുടെ പുറംതള്ളാത്ത ധാന്യങ്ങൾ ധാരാളം ബി നൽകുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ ആവശ്യത്തിന് നാരുകളും. നാരുകൾ ആരോഗ്യകരമായ ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും തടയുകയും ചെയ്യും വായുവിൻറെ. ബി വിറ്റാമിനുകൾ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നിരവധി സുപ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു. അവർ ആരോഗ്യം ഉറപ്പാക്കുന്നു നാഡീവ്യൂഹം, സെൽ രൂപീകരണത്തിലോ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിലോ ഉൾപ്പെടുന്നു മുടി ഒപ്പം നഖം. വിറ്റാമിനുകൾക്ക് പുറമേ, ബാർലിയും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ് ധാതുക്കൾ അതുപോലെ കാൽസ്യം or മഗ്നീഷ്യം. സമുച്ചയം കാരണം കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ബാർലി വേഗത്തിലുള്ളതും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമായ സംതൃപ്തി നൽകുന്നു. ദി മ്യൂക്കിലേജ് ബാർലിയിൽ ഒരു സംരക്ഷിത പാളി രൂപം കൊള്ളുന്നു വയറ് അതിനാൽ ആസിഡ് നിറഞ്ഞ കഫം ചർമ്മത്തിന് ഒരു അനുഗ്രഹമാണ്. നെഞ്ചെരിച്ചില് ബാർലി കൊണ്ട് ലഘൂകരിക്കാനോ തടയാനോ കഴിയും. വേവിച്ച ബാർലിക്ക് ഓട്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ റൈസ് ഗ്രുവൽ പോലെയുള്ള ശാന്തമായ ഫലമുണ്ട്. ബാർലി ബാർലി, മറിച്ച്, മുഴുവൻ ബാർലി ധാന്യങ്ങളേക്കാൾ വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും കുറവാണ്. ബാർലി ഉൽപാദന സമയത്ത്, തൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇതിൽ പലതും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ധാതുക്കൾ. എന്നിരുന്നാലും, തൊണ്ടയിൽ ഫൈറ്റിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫൈറ്റിൻസിനെ ബന്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും ധാതുക്കൾ അങ്ങനെ അവ ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടില്ല. ഫൈറ്റിനുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ, ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ മുക്കിവയ്ക്കണം തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു രാത്രി. ഫൈറ്റിനുകൾ അതിലേക്ക് കടക്കുന്നു വെള്ളം എന്നിട്ട് വെറുതെ ഒഴിക്കാം. ബാർലിയുടെ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വളർത്താൻ കഴിയുന്ന ബാർലി പുല്ലിന് ഒരു പ്രത്യേകതയുണ്ട് ആരോഗ്യം പ്രാധാന്യത്തെ. ഉയർന്ന സുപ്രധാന പദാർത്ഥത്താൽ ഇത് ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്നു സാന്ദ്രത. പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും ധാതുക്കളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമില്ല, ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക, വിറ്റാമിനുകളും ബയോഫ്ലേവനോയിഡുകളും. ഇതിൽ ധാരാളം ക്ലോറോഫിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പച്ച ചെടിയുടെ പിഗ്മെന്റിനും ധാരാളം ഉണ്ട് ആരോഗ്യം മനുഷ്യർക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ആനുകൂല്യങ്ങൾ.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

മണ്ണിന്റെ അവസ്ഥ, കാലാവസ്ഥ, വൈവിധ്യം, കൃഷി രീതി എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് ബാർലിയുടെ കൃത്യമായ ഘടന വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ബാർലിയുടെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്. കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 2.1 ഗ്രാമിന് 100 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ കുറവാണ്. 100 ഗ്രാം ബാർലിയിൽ 10 ഗ്രാമിൽ താഴെ മാത്രം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 10 ഗ്രാമിന് 100 ഗ്രാമാണ് ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം. 2.3 ഗ്രാം ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയ ബാർലിയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, സെലിനിയം ഒപ്പം സോഡിയം. തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ ബി 1, വിറ്റാമിൻ ബി 3, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, ഫോളിക് ആസിഡ് ഒപ്പം വിറ്റാമിന് B6. ബാർലിയിൽ അവശ്യവും അർദ്ധ-അത്യാവശ്യവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് അമിനോ ആസിഡുകൾ, ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു .ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ, ഐസോലൂസിൻ, ല്യൂസിൻ, ലൈസിൻ, ത്രിയോണിൻ, ത്ര്യ്പ്തൊഫന്, വാലൈൻ, ടൈറോസിൻ, ഹിസ്റ്റിഡിൻ എന്നിവയും മെത്തയോളൈൻ.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

ബാർലിയോടുള്ള ഭക്ഷണ അലർജി വളരെ അപൂർവമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, റൈ, ഗോതമ്പ് എന്നിവ പോലെ ബാർലിയിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഗ്ലൂറ്റൻ അതിനാൽ ഉള്ളവർ ഒഴിവാക്കണം ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത. ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ബാർലി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ- സെൻസിറ്റീവ് ആളുകൾ ബിയർ സഹിക്കില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടെങ്കിൽ ബാർലിയും കഴിക്കാൻ പാടില്ല സീലിയാക് രോഗം. സീലിയാക് രോഗം a ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത. ഉപഭോഗം ധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഗ്ലൂറ്റൻ കുടൽ കേടുവരുത്തുന്നു മ്യൂക്കോസ. വീക്കം കൂടെ സംഭവിക്കുന്നു അതിസാരം, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ, പോഷകങ്ങളുടെ കുറവ്, ഛർദ്ദി ഒപ്പം വയറുവേദന.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഹൾ രൂപത്തിൽ ലഭ്യമാണ് ആരോഗ്യം ഭക്ഷണശാലകൾ. ഹൾഡ് ബാർലിക്ക് നേരിയ സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്, മാവും അടരുകളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിന് ഒരു ഫ്ലേക്ക് ക്രഷർ അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യ മില്ല് ആവശ്യമാണ്. ബാർലിയും അരയ്ക്കാം. വായു കടക്കാത്തവിധം പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ഇരുട്ടിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ രണ്ട് വർഷത്തോളം ധാന്യങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കും. പുതുതായി പൊടിച്ച ബാർലി മാവോ അടരുകളോ എത്രയും വേഗം കഴിക്കണം. അവ പെട്ടെന്ന് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് രുചി ചീഞ്ഞളിഞ്ഞ. കൂടാതെ, വായുവുമായുള്ള സമ്പർക്കത്തിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

പൊടിച്ച ബാർലി മാവായി ഉപയോഗിക്കാം ബേക്കിംഗ്. ബ്രെഡും മറ്റ് പാസ്തയും ഗോതമ്പ് മാവുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് പ്രത്യേകിച്ച് നന്നായി മാറുന്നു. ബാർലി അടരുകൾ വിവിധ മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ രുചി രാവിലെ ധാന്യങ്ങൾ നല്ലതാണ്. മുഴുവൻ ബാർലി ധാന്യങ്ങളും ഗ്രൗണ്ട് ബാർലിയും പല തരത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം. അവർ രുചി സൂപ്പുകളിൽ നല്ലത്, പല പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളുമായി യോജിപ്പിക്കുക. മുളയ്ക്കുന്ന ബാർലി ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് പുതിയ ബാർലി പുല്ല് വളർത്താം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബാർലിയുടെ വിത്തുകൾ രാത്രി മുഴുവൻ മുക്കിവയ്ക്കണം വെള്ളം. വീർത്ത വിത്തുകൾ അടുത്ത ദിവസം രാവിലെ ഒരു നടീൽ ട്രേയിൽ നനഞ്ഞ മണ്ണിൽ വിതയ്ക്കാം. വിത്തുകൾ പതിവായി നനയ്ക്കണം, പരസ്പരം മുകളിൽ കിടക്കരുത്. മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, ചെറിയ ബാർലി തൈകൾ സാലഡുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ബാർലി പുല്ല് ഏകദേശം 10 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരുന്നതുവരെ പത്ത് പന്ത്രണ്ട് ദിവസം കടന്നുപോകുന്നു. അപ്പോൾ പുല്ല് കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കാം. പുല്ലിന്റെ നന്നായി മുറിച്ച ബ്ലേഡുകൾ സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ചീസ് എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാം. മധുരമുള്ള പുല്ലിൽ നിന്ന് പോഷകസമൃദ്ധമായ ജ്യൂസും ഉണ്ടാക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക ജ്യൂസർ ആവശ്യമാണ്. പകരമായി, പുതിയ ബാർലി പുല്ലും പ്രോസസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ് സ്മൂത്ത്. വ്യാപാരത്തിൽ, ഉണങ്ങിയ ബാർലി പുല്ല് ലഭ്യമാണ് പൊടി രൂപം. മൃദുവായ ഉൽപാദനത്തോടെ, മിക്ക പോഷകങ്ങളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.