റുട്ടബാഗ: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

വളരെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ പച്ചക്കറിയാണ് റുട്ടബാഗ. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ സ്കാൻഡിനേവിയയിൽ നിന്ന് ജർമ്മനിയിൽ ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് വന്നു. ഇതിനെ “സ്വീഡിഷ് ടേണിപ്പ്” എന്നും വിളിക്കുന്നു, ഇത് അതിന്റെ നോർഡിക് ഉത്ഭവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എല്ലാ സാധ്യതയിലും, ഇത് റാപ്സീഡിന്റെ ഒരു ഉപജാതിയാണ്. വടക്കുകിഴക്കൻ ജർമ്മനിയിൽ ഇതിനെ റൈക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വ്രൂക്ക് എന്നും വിളിക്കുന്നു. യുദ്ധസമയത്ത് അത് നിലനിൽപ്പിന് അത്യാവശ്യമായിരുന്നു. മിക്കപ്പോഴും ഇത് പായസത്തിലേക്ക് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയോ വിശപ്പ് വലുതാകുമ്പോൾ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുകയോ ചെയ്തു. പ്രത്യേകിച്ചും 17 ലെ ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധസമയത്ത് ആവശ്യമുള്ള സമയത്ത്, “ടേണിപ്പ് വിന്റർ” എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഈ പച്ചക്കറി വളരെ പ്രധാനമായിത്തീർന്നു. വയലിൽ കണ്ടെത്തിയ റുട്ടബാഗയിൽ നിന്ന് സൈനികർക്ക് പലപ്പോഴും warm ഷ്മള സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ അവസരം ലഭിക്കാത്തതിനാൽ, റുട്ടബാഗയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ കഴിച്ചു തണുത്ത പകരമായി അപ്പം. അക്കാലത്തെ വയലുകളിൽ, സൈനികർ റൂട്ടബാഗയെ അതിന്റെ നീല-പച്ച ഇലകളാൽ തിരിച്ചറിഞ്ഞു, അത് ഇന്നും അംഗീകരിക്കപ്പെടുന്നു.

റുത്തബാഗയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഇതാ

പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ സ്കാൻഡിനേവിയയിൽ നിന്ന് ജർമ്മനിയിൽ റുട്ടബാഗ ഞങ്ങളുടെ അടുത്തെത്തി. കാരണത്താൽ മെമ്മറി മോശം സമയത്തിൽ, യുദ്ധത്തിനുശേഷം റൂട്ടബാഗ അന്യായമായി ആവശ്യത്തിലില്ല, വിസ്മൃതിയിലായി. എന്നിരുന്നാലും, ബോധപൂർവമായ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ അടയാളമായി, മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് പ്രഭാഷണങ്ങൾക്ക് ശേഷവും പുതിയ പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ നിന്നും ധാരാളം കാര്യങ്ങൾ പഠിച്ചു. പഴയതും വളരെ കൊഴുപ്പും കലോറിയും അടങ്ങിയ പാചകരീതിയോട് അവൾ വിടപറഞ്ഞു, ഒപ്പം കുറഞ്ഞ അളവിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്നു കലോറികൾ സമ്പന്നരും വിറ്റാമിനുകൾ കഴിയുന്നത്ര. അതുപോലെ തന്നെ എല്ലാ വ്യതിയാനങ്ങളുമുള്ള റുട്ടബാഗയും ബഹുമാനത്തിലേക്ക് തിരിച്ചുവന്നു. മോശം സമയത്ത് പലപ്പോഴും ജീവൻ രക്ഷിക്കുന്നതും ബോധപൂർവ്വം ആയതുമായ ഈ പച്ചക്കറി ഒരാൾ വീണ്ടും ഓർമ്മിച്ചു പാചകം വീട്ടമ്മയ്ക്ക് ധാരാളം കലോറി-ദരിദ്ര കോടതികൾ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും. ഇതിന് ആവശ്യമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാചകപുസ്തകങ്ങൾ അവർക്ക് നൽകി.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

റുട്ടബാഗ വളരെ ആകർഷകമായി തോന്നുന്നില്ല, പക്ഷേ കലോറി ബോധമുള്ള വീട്ടമ്മയ്ക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമായ ശൈത്യകാല പച്ചക്കറിയാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് ഹൃദ്യമായ പായസത്തിന്, റുട്ടബാഗ മികച്ചതാണ്. സെപ്റ്റംബർ മുതൽ ഏപ്രിൽ വരെയുള്ള വയലുകളിൽ വിളവെടുക്കുന്ന ഇത് ആഴ്ചതോറുമുള്ള വിപണികളിൽ വിൽക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് വളരെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കാം. നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റോക്കിസ്റ്റാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാസങ്ങളോളം നിലവറയിൽ റുട്ടബാഗ സൂക്ഷിക്കാം, വേനൽക്കാലത്ത് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ വേനൽക്കാലത്ത് പുതിയ റുട്ടബാഗ കഴിക്കാം. വീട്ടമ്മയ്ക്ക് ഒരു വിഭവത്തിന് അര റൂട്ടബാഗ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂവെങ്കിൽ, ബാക്കി പകുതി പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിലെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഇവിടെ, ഈ പച്ചക്കറി കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കും. നിങ്ങൾ ടേണിപ്പ് വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, മിനുസമാർന്ന ഒരു ചെറുത് ലഭിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക ത്വക്ക് പുഴു ബാധയില്ലാതെ. വലിയ റുട്ടബാഗ ചെറുതായി മരംകൊണ്ടുള്ളതാണ്. ഭക്ഷണ ഉപയോഗത്തിനായി, മഞ്ഞ നിറമുള്ള റൂട്ടബാഗ ത്വക്ക് ജനപ്രിയമാണ്. ഇതിന് തീവ്രമായ മധുരമുണ്ട് രുചി. വെളുത്ത കളറിംഗ് ഉള്ള റുട്ടബാഗ കൂടുതലും മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

വേണ്ടി ആരോഗ്യം, ഞങ്ങളുടെ ഏറ്റവും വലിയ സ്വത്ത്, റുട്ടബാഗയ്ക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. ഏറ്റവും വലിയ വിതരണക്കാരനായിരുന്നു ഇത് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് എപ്പോഴും യുദ്ധസമയത്ത്. ഇന്നും അതിന്റെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം പ്രധാനമാണ് ആരോഗ്യം. കൂടാതെ, റുട്ടബാഗയിൽ കൂടുതൽ അളവ് ഉണ്ട് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അതിന്റെ നിറം കാരണം; അതിന് ധാരാളം ഉണ്ട് വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ ബി 1, ബി 2, ഗ്ലൂക്കോസ് ഒപ്പം ഫ്രക്ടോസ്, പ്രൊവിറ്റമിൻ എ, ധാതുക്കൾ സൾഫറസ് അവശ്യ എണ്ണകൾ. ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് ഒപ്പം ഫോളിക് ആസിഡ് ഈ പച്ചക്കറിയിലും ഇവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് കുറവാണ് കലോറികൾ ഉയർന്നതിനാൽ വെള്ളം ഉള്ളടക്കം. ഇതിൽ 29 എണ്ണം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ കലോറികൾ 100 ഗ്രാമിന്.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

അലർജിയെക്കുറിച്ചോ അസഹിഷ്ണുതയെക്കുറിച്ചോ ഒന്നും അറിയില്ല.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

മിക്കപ്പോഴും, റുട്ടബാഗ ഒരു സൂപ്പായി പാകം ചെയ്യുന്നത് ആസ്വദിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ ഉള്ള ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഇത് രുചികരമായ പ്യൂരിഡ് ആണ്. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈ പോലെ ആഴത്തിൽ വറുത്താലും നിങ്ങൾക്ക് റുട്ടബാഗ ആസ്വദിക്കാം. ചൂടുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ വേനൽക്കാലത്ത് മികച്ച രുചിയുള്ള രുചികരമായ സാലഡും റുട്ടബാഗയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ സാലഡിനായി പാചകക്കാരന് പകുതി ടേണിപ്പ്, ഒരു കൂട്ടം ആവശ്യമാണ് ആരാണാവോ, 50 ഗ്രാം വാൽനട്ട്, 3 ടീസ്പൂൺ തവിട്ട് പഞ്ചസാര, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ബൾസാമിക് വിനാഗിരി, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ അകോട്ട് മരം എണ്ണ. അരിഞ്ഞത് മുതൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ആരാണാവോ, കാരാമലൈസ്ഡ് പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി ജ്യൂസ് റുട്ടബാഗസിനായി സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നു, തുടർന്ന് പുതച്ച എന്വേഷിക്കുന്നവ അതിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു. എല്ലാം വിളമ്പുന്നു തണുത്ത വളരെ രുചികരവും. പുതുതായി വറുത്തതിനൊപ്പം ഇത് നന്നായി പോകുന്നു അകോട്ട് മരം അപ്പം. എന്നിരുന്നാലും, ഇവ ഇതിനകം റുട്ടബാഗ തയ്യാറാക്കലിന്റെ സൂക്ഷ്മതകളാണ്. എന്നാൽ പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് എല്ലായ്പ്പോഴും രുതബാഗ സൂപ്പ് ഒരു അത്ഭുതകരമായ ചൂടാക്കൽ വിഭവമാണ്, അത് നല്ല രുചിയുള്ളതും അടുത്ത ദിവസം ചൂടാകുന്നതുമാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

ജർമ്മനിയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലും റുട്ടബാഗ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് എപ്പോഴും പുതിയതോ പഴയതോ ആയ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പ്, അതിനുശേഷം ഏറ്റവും കൂടുതൽ വേവിച്ചതാണ്, റുട്ടബാഗ സൂപ്പ്, കാരണം ഇത് ഇതിനകം എന്റെ മുത്തശ്ശിയെ പാകം ചെയ്യുകയും കുടുംബത്തെ മുഴുവൻ ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്തു. ഈ സൂപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് 800 ഗ്രാം മാർബിൾ ആവശ്യമാണ്, അതായത് കുറച്ച് കൊഴുപ്പ്, പന്നിയിറച്ചി റിബൺ അസ്ഥികൾ. ഇറച്ചി ഒന്നര മണിക്കൂർ ലീക്ക് വടികൊണ്ട് തിളപ്പിക്കുന്നു, അര എ മുള്ളങ്കി ബൾബ്, ഒന്നോ രണ്ടോ ചെറിയ കാരറ്റ്, ഉപ്പ്, വെള്ളം, മിക്സഡ് സൂപ്പ് പച്ചക്കറികളും രണ്ട് മൂന്ന് ബേ ഇലകളും. അതിനുശേഷം, ചാറു ബുദ്ധിമുട്ടുന്നു. ഇപ്പോൾ 750 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഒരു കിലോഗ്രാം തൊണ്ട ടേണിപ്പുകളും ചാറുമായി ചേർക്കുന്നു. ഒരു ഉള്ളി 50 ഗ്രാം പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ബേക്കൺ ചേർത്ത് വിയർക്കുന്നു. മുഴുവൻ കാര്യങ്ങളും മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് മാംസം ചേർക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ വിഭവം വളരെക്കാലം പാചകം ചെയ്യരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം റുട്ടബാഗയ്ക്ക് ഒരു ലഭിക്കും കാബേജ് രുചി. ഇപ്പോൾ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന സൂപ്പ് ഉപ്പിട്ടതാണ് കുരുമുളക് ചേർത്തു. ഒരു അലങ്കാരമായി, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മെറ്റ്വർസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് വളരെ നല്ല രുചിയാണ്. റുട്ടബാഗയുടെ ഉപയോഗത്തിനുള്ള നിരവധി നൂതന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ റുട്ടബാഗയും പച്ചക്കറി അലങ്കാരമായി ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ റുട്ടബാഗ സ്റ്റീക്കുകൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. അരിഞ്ഞ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് റുട്ടബാഗയിൽ നിർമ്മിച്ച ലസാഗ്നയും പ്രസിദ്ധമാണ്. അരിഞ്ഞ മാംസത്തോടുകൂടിയ കാസറോളുകളും ടേണിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു രുചി മികച്ചത്. ശിശു ഭക്ഷണത്തിന് പോലും റുട്ടബാഗ ഉപയോഗിക്കാം. കാരണം ഇത് മധുരമുള്ളതും പാലിലും എളുപ്പമാണ്, ഇത് കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിനും ആദ്യത്തെ കുഞ്ഞിന്റെ ഭക്ഷണത്തിനും കാരറ്റിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാം. പിച്ചക്കാരന് പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് തന്നെ റുട്ടബാഗ മാഷ് കഴിക്കാം, അതേസമയം കുഞ്ഞിന് കുടിക്കാൻ കഴിയുന്ന, ശുദ്ധീകരിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട് സൂപ്പ് കുപ്പിയിൽ നൽകാം. ഈ രീതിയിൽ, കുഞ്ഞിനും കള്ള്‌ക്കും ഇതിനകം ആരോഗ്യകരമായ, ഉയർന്ന energy ർജ്ജമുള്ള ഭക്ഷണം ലഭിക്കുന്നു, അത് ദീർഘകാലത്തേക്ക് അതിന്റെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, റുട്ടബാഗയെ അടിസ്ഥാന ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായി കണക്കാക്കാമെന്ന് വ്യക്തമാണ്. ശൈശവം മുതൽ വാർദ്ധക്യം വരെ ഇത് ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതാണ്. മുതിർന്നവർക്ക്, ഒരു റൂട്ടബാഗ ഭക്ഷണം വിലയേറിയ ഒരു ദിവസത്തെ ആവശ്യം നിറവേറ്റുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾകാരണം, ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുമ്പോഴും അത് പ്രധാനപ്പെട്ട എല്ലാ ധാതുക്കളും ചേരുവകളും മനുഷ്യജീവികൾക്ക് നൽകുന്നു.