ലെൻസുകൾ: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

ചെറിയ പയർവർഗ്ഗമായ പയറ് പണ്ടേ പായസത്തിൽ മാത്രം ലഭിക്കുന്നത് നിർത്തലാക്കിയിട്ടുണ്ട്, കാരണം ഇത് സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ വിദേശ വിഭവങ്ങളിൽ കൂടുതൽ പ്രചാരം നേടുന്നു. അതിന്റെ ചേരുവകൾക്ക് നന്ദി, ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ പവർഹൗസാണ്. പയറ് ചെറുതാണെങ്കിൽ, രസം മികച്ചതായിരിക്കും.

പയറിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാ

പയറിന്റെ കുത്തൊഴുക്ക് ഉത്ഭവിച്ചത് മധ്യേഷ്യയിലോ ഏഷ്യാമൈനറിലോ ആണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ ചേരുവകൾക്ക് നന്ദി, പയറ് ഒരു യഥാർത്ഥ പവർഹൗസാണ്. പയറിന്റെ അസ്വസ്ഥത ഉത്ഭവിക്കുന്നത് മധ്യഭാഗത്ത് നിന്നോ ഏഷ്യാമൈനറിൽ നിന്നോ ആയിരിക്കും. ഇക്കാലത്ത് പയർവർഗ്ഗം പ്രധാനമായും കൃഷി ചെയ്യുന്നത് സ്പെയിൻ, തുർക്കി, റഷ്യ, തെക്കേ അമേരിക്ക, കാനഡ, ചൈന, ഇന്ത്യയും സമീപ കിഴക്കും. പുരാതന ഈജിപ്തുകാർക്ക് പ്രധാന ഭക്ഷണമായിരുന്നു പയറ്. പലതരം പയറുകളുണ്ട്, അവയെ വലുപ്പമനുസരിച്ച് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഏറ്റവും ചെറുത് പഞ്ചസാര പയറിന് 4 മുതൽ 5 മില്ലീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുണ്ട്. ഇടത്തരം പയറ് 5 മുതൽ 6 മില്ലിമീറ്റർ വരെയാണ്, ജർമ്മനിയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനം പ്ലേറ്റ് പയറ് 6 മുതൽ 7 മില്ലീമീറ്റർ വരെ വലുപ്പമുള്ളവയാണ്. വലിയ മാതൃകകളെ ഭീമൻ പയറ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പച്ച, ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, തവിട്ട്, ധൂമ്രനൂൽ പയറുകളുള്ളതിനാൽ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളും നിറത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ എല്ലാം പരന്നതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ക്രീം മൃദുവായ സ്ഥിരതയുമാണ്. ചില ഇനങ്ങൾ ഷെൽ ഉപയോഗിച്ച് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, മറ്റുള്ളവ ഇതിനകം തൊലിയുരിച്ചു. വിലയേറിയ ചേരുവകളും സ്വാദിന്റെ വലിയൊരു ഭാഗവും ഷെല്ലിലാണെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. തൊലിയുരിഞ്ഞ പയറ്, ഫൈബർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. പയറിന്റെ വിളവെടുപ്പ് സമയം മെയ് മുതൽ ശരത്കാലമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, കച്ചവടത്തിൽ, പച്ചക്കറി മിക്കവാറും ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിലോ ടിന്നിലടച്ചോ മാത്രമേ വരൂ, അതിനാൽ വർഷം മുഴുവൻ പയറ് ലഭ്യമാണ്.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

ധാരാളം പോസിറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉള്ള ഒരു ചെറിയ പവർഹൗസാണ് പയറ് ആരോഗ്യം. പയർവർഗത്തിന്റെ വിലയേറിയ പോഷകങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തെ പ്രത്യേകിച്ചും വിലമതിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീന്റെ ശ്രദ്ധേയമായ അളവ്, ഇതിൽ നിന്ന് വെജിറ്റേറിയനും വെജിറ്റേറിയനും മാത്രമല്ല വളരെയധികം പ്രയോജനം ചെയ്യുന്നു. പയറിന് ധാരാളം നാരുകളും ധാരാളം സമുച്ചയങ്ങളുമുണ്ട് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്. ദി രക്തം പഞ്ചസാര ഫലമായി ലെവൽ സാവധാനത്തിൽ ഉയരുന്നു, തൽഫലമായി ഇത് കുറഞ്ഞ റിലീസിന് കാരണമാകുന്നു ഇന്സുലിന്. ഇത് പയർവർഗ്ഗത്തെ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ഭക്ഷണ നാരുകൾ ദീർഘനേരം നിലനിൽക്കുന്ന സംതൃപ്തിയും ദഹനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു രോഗപ്രതിരോധ. അവർ കുടലിൽ നിന്നുള്ള വിഷവസ്തുക്കളെ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും പുറന്തള്ളുകയും ചെയ്യുന്നു. മുളയ്ക്കുന്ന പയറ് സാധ്യമായത്ര തവണ കഴിക്കണം, കാരണം മുളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു സാന്ദ്രത പോഷകങ്ങളുടെ. പയറ്‌ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ‌ എളുപ്പമുള്ളതും രണ്ടും കാണുന്നില്ല അമിനോ ആസിഡുകൾ ഫലമായി നിലവിലുണ്ട്. അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ, ബി-വിറ്റാമിന് കോളിൻ കൂടാതെ മഗ്നീഷ്യം ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു കൊഴുപ്പ് ദഹനം. അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് പയറ് അനുയോജ്യമാണ്. കൂടാതെ, പയറ് താഴ്ന്ന ഉയരത്തിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ലെവലുകൾ, അങ്ങനെ ഹൃദയം ഒപ്പം ട്രാഫിക് രോഗത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തിനു പുറമേ, പയറിൽ ധാരാളം ഫൈബർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ധാതുക്കൾ ഒപ്പം ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക അതുപോലെ ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ചെമ്പ് ഫ്ലൂറിൻ. ഇതിനുവിധേയമായി വിറ്റാമിനുകൾ, ബി വിറ്റാമിനുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു ഞരമ്പുകൾ, ധാരാളം. അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോവിറ്റമിൻ എ ശരീരം വിലപ്പെട്ടതായി പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു വിറ്റാമിൻ എ, ഇത് കണ്ണുകൾക്കും പ്രധാനമാണ് രോഗപ്രതിരോധ. ദി വിറ്റാമിൻ ഇ ലെൻസിൽ ഒരു സെൽ-പ്രൊട്ടക്റ്റീവ് ഇഫക്റ്റ് ഉണ്ട്. കൂടാതെ, അനുപാതം സിങ്ക്, ഇത് പ്രധാനമാണ് മുടി ഒപ്പം നഖംഉദാഹരണത്തിന്, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്നതാണ്. പയറിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ ധാരാളം നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് വളരെ സുസ്ഥിരമായി പൂരിതമാകുന്നു.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് ലെൻസ് അത്ര അനുയോജ്യമല്ല സന്ധിവാതം അല്ലെങ്കിൽ ഉയർത്തി യൂറിക് ആസിഡ് ലെവലുകൾ. താരതമ്യേന ഉയർന്ന പ്യൂരിൻ ഉള്ളടക്കമാണ് ഇതിന് കാരണം. പയറ് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നില്ല എന്നതും പ്രധാനമാണ്, കാരണം അതിൽ വിഷാംശം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് നേതൃത്വം ലേക്ക് തലവേദന] ഒപ്പം ഓക്കാനം. വിഷപദാർത്ഥങ്ങൾ ഈ സമയത്ത് മാത്രമേ നഷ്ടപ്പെടുകയുള്ളൂ പാചകം.കൂടാതെ, പയർവർഗ്ഗത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, അവ തകർക്കപ്പെടാത്തതിനാൽ കഴിയും നേതൃത്വം ലേക്ക് വായുവിൻറെ. ഒരു നുള്ള് ചേർത്തുകൊണ്ട് ഇത് തടയാൻ കഴിയും കാരവേ or പെരുംജീരകം ലേക്ക് പാചകം വെള്ളം. തൊലികളഞ്ഞ പയറ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.

ഷോപ്പിംഗ്, പാചക ടിപ്പുകൾ

ജർമ്മനിയിൽ, എല്ലാത്തരം പയറും ഉണങ്ങിയ അവസ്ഥയിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. വാങ്ങുമ്പോൾ, പാക്കേജിന്റെ അടിയിൽ മാറൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ ശ്രദ്ധിക്കണം, കാരണം ഇത് പലപ്പോഴും പരാന്നഭോജികളുടെ ലക്ഷണമാണ്. പൊതുവേ, പയറ് സംഭരിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലമാണ് അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്ത പാക്കേജിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഇതുവഴി അവർ ഒരു വർഷമെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കും. പ്ലേറ്റ് പയറും ടിന്നിലടച്ച രൂപത്തിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഏറ്റവും മികച്ച തീയതി നിരീക്ഷിക്കണം. ക്യാനുകൾ തുറന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ച് വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കണം. പഴയ പയറ് കാലക്രമേണ രസം നഷ്ടപ്പെടുകയും കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു പാചകം. അതിനാൽ, പുതിയ വാങ്ങിയ പയറ് ഒരിക്കലും പഴയ മാതൃകകളുമായി ചേർക്കരുത്. വേവിച്ച പയറ് കുറഞ്ഞത് ആറുമാസത്തേക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യാം.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

പയർ വിവിധ ഇനങ്ങളിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ജർമ്മനിയിൽ, പായസത്തിനുള്ള ഒരു സാധാരണ ഘടകമാണ് പ്ലേറ്റ് പയറ്. പയറ് പുളിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഒരു ഡാഷ് വിനാഗിരി രുചി നന്നായി പാചകം ചെയ്ത ശേഷം സൂപ്പിലേക്ക് ചേർത്തു. ധാരാളം ഇനങ്ങൾ മൂടി നാലോ മണിക്കൂർ നേരം കുതിർത്താൽ വലിയ ഇനങ്ങൾ വേഗത്തിൽ വേവിക്കും വെള്ളം. അപ്പോൾ അവർക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ഇന്ത്യയിൽ നിന്ന് വരുന്ന ചുവന്ന പയറ് ഇതിനകം തൊലി കളഞ്ഞതിനാൽ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുന്നു. മഞ്ഞക്കാർക്കും ഇത് ബാധകമാണ്. കടിയേറ്റ ചെറിയ പയറ് ഒരു റസ്റ്റിക് സാലഡിന് അല്ലെങ്കിൽ കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നല്ലതാണ്. ഫ്രാൻസിൽ നിന്നുള്ള നട്ടി ഇനമായ പുയ് പയറിന് ക്രഞ്ചി കടിയുണ്ട്, ഇത് സാലഡിന് ജനപ്രിയമാണ്. ബെലുഗൽ പയറിനൊപ്പം, ഏറ്റവും ഉത്തമമായ പയറുവർഗ്ഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. പുക, ശരത്കാല പച്ചക്കറികളായ ലീക്സ്, എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ പയറ് ഒരു ആനന്ദമാണ്. മത്തങ്ങ ഒപ്പം മുള്ളങ്കി അല്ലെങ്കിൽ വഴുതന, തക്കാളി, മണി മണി കുരുമുളക്. ക്രീം മൃദുവായ സ്ഥിരതയ്ക്ക് നന്ദി, പയർ പ്യൂരിസിനും അനുയോജ്യമാണ്. മുഷിഞ്ഞ പയറാണ് സ്പ്രെഡിന് അനുയോജ്യമായ അടിത്തറ, പേസ്റ്റുകൾ, സോസുകൾ, വെജിറ്റേറിയൻ മിനി-മീറ്റ്ബോൾസ്. ചെറിയ കറുത്ത മാതൃകകളായ കാവിയാർ പയറിന് പ്രത്യേകിച്ചും അതിലോലമായ സ്വാദും ഉറച്ച സ്ഥിരതയുമുണ്ട്. ഫ്രാൻസിൽ പയറ് പലപ്പോഴും ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, ഉള്ളി, ആരാണാവോ ഇറ്റലിയിൽ റെഡ് വൈനും ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് എണ്ണ ഒപ്പം മുനി, റഷ്യയിൽ മെയിസും സ്‌പെയിനും അസംസ്കൃതമാണ് ഉള്ളി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാചകരീതിയിൽ ബെലുഗ പയറ് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.