ആരോഗ്യമുള്ള ഭക്ഷണക്രമം മാത്രമല്ല ഉൾപ്പെടുന്നത് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, പ്രോട്ടീനുകൾ ഒപ്പം വിറ്റാമിനുകൾ, മാത്രമല്ല കൊഴുപ്പും. വെളിച്ചെണ്ണ പ്രത്യേകിച്ച് ആരോഗ്യകരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എണ്ണയ്ക്ക് വിവിധ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.
വെളിച്ചെണ്ണയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്
വെളിച്ചെണ്ണ എന്നതിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു ആരോഗ്യം പല തരത്തിൽ. പൂരിത ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ഉപയോഗത്തിനുള്ള ഏറ്റവും വിലയേറിയ കൊഴുപ്പുകളിൽ ഒന്നായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു പാചകം. വെളിച്ചെണ്ണ തേങ്ങകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. എണ്ണയുടെ നിറം വ്യത്യസ്ത സ്വരങ്ങളിൽ എടുക്കാം, പക്ഷേ സാധാരണയായി വെള്ളയ്ക്കും മഞ്ഞയ്ക്കും ഇടയിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. Temperature ഷ്മാവിൽ, വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്ക് ദൃ solid മായ സ്ഥിരതയുണ്ട്, ചൂടാക്കുമ്പോഴോ വേനൽക്കാലത്തോ ഇത് ഉരുകുന്നു. താപനില കുറയുമ്പോൾ, അത് വീണ്ടും കഠിനമാക്കും. ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു പാചകം, ഒരു വശത്ത്, വിവിധതരം സൗന്ദര്യവർദ്ധക, മറുവശത്ത്. മൊത്തത്തിൽ, വെളിച്ചെണ്ണയുടെ സവിശേഷത പ്രത്യേകിച്ചും പൂരിതത്തിന്റെ ഉയർന്ന അനുപാതമാണ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ. വെളിച്ചെണ്ണ തേങ്ങയുടെ സുഗന്ധവും രുചിയും. 3000 മുതൽ 4000 വർഷം മുമ്പ് വരെ തെങ്ങുകൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ അവരുടെ കൃഷി സാമ്പത്തികമായി പ്രസക്തമായി. അക്കാലത്ത് ഡച്ചുകാർ സിലോണിൽ തോട്ടങ്ങൾ പണിയാൻ തുടങ്ങി. ഇക്കാലത്ത് തെങ്ങ് തെങ്ങുകളുടെ കൃഷി പ്രധാനമായും ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളായി ചുരുങ്ങുന്നു. തോട്ടത്തിനടുത്തും നദീതീരത്തും തോട്ടങ്ങൾ കാണാറുണ്ട്. നാളികേര ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പങ്ക് ഫിലിപ്പീൻസ്, ഇന്ത്യ, ഇന്തോനേഷ്യ എന്നിവയാണ്. തേങ്ങയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം ഇപ്പോഴും പ്രാദേശികമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. മൊത്തത്തിൽ, 19 മുതൽ നാളികേര ഉൽപാദനം 100 ശതമാനം വർദ്ധിച്ചു. തേങ്ങയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് ലോകത്തെ എണ്ണ ആവശ്യകത 1980 ശതമാനം വർധിപ്പിക്കുന്നു. വെളിച്ചെണ്ണ പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രാൻസ്, ജർമ്മനി, നെതർലാൻഡ്സ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു. ആഭ്യന്തര വ്യവസായങ്ങളിൽ വെളിച്ചെണ്ണയിലേക്ക് സംസ്ക്കരിക്കുന്നതിനായി പഴ മാംസം ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നതായി രാജ്യങ്ങൾ പരാമർശിച്ചു. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, പഴ മാംസം ആദ്യം ഉണക്കി അമർത്തുന്നു. ഇത് ഭക്ഷ്യ എണ്ണയായി വിൽക്കാൻ, സാധാരണയായി കൂടുതൽ പ്രക്രിയകൾ ഉണ്ട്, അതിൽ എണ്ണ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു.
ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം
വെളിച്ചെണ്ണയെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു ആരോഗ്യം പല തരത്തിൽ. പൂരിത ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ഉപയോഗത്തിനുള്ള ഏറ്റവും വിലയേറിയ കൊഴുപ്പുകളിൽ ഒന്നായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു പാചകം. വെളിച്ചം, താപനില, എന്നിങ്ങനെയുള്ള വിവിധ സ്വാധീനങ്ങളിൽ വെളിച്ചെണ്ണ സ്ഥിരമായി നിലനിൽക്കുന്നു ഓക്സിജൻ. മറ്റ് കൊഴുപ്പുകൾ ഈ ഘടകങ്ങൾ കാരണം വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളായി മാറുന്നു. വെളിച്ചെണ്ണയുടെ ചേരുവകൾ ഇത് പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമായ കൊഴുപ്പാക്കുന്നു ബേക്കിംഗ്. വെളിച്ചെണ്ണ ആരോഗ്യമുള്ളത് മാത്രമല്ല വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളായി വിഘടിക്കുന്നില്ല. കൂടാതെ, എണ്ണ ലഘൂകരിക്കുമെന്നും പറയപ്പെടുന്നു അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം, ശമിപ്പിക്കുക ത്വക്ക് പ്രകോപിപ്പിക്കലും നിയന്ത്രണവും രക്തം ലിപിഡ് അളവ്. പഠനങ്ങൾ എണ്ണയുടെ കഴിവുകൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, വെളിച്ചെണ്ണയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു ആന്റിഓക്സിഡന്റ് എൻസൈമുകൾ ശരീരത്തിൽ. ഇവയ്ക്ക് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ തടസ്സപ്പെടുത്താനും ഈ രീതിയിൽ വികസനം തടയാനും കഴിയും കാൻസർ. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരമൊരു ആവശ്യത്തിനായി, എണ്ണ പതിവായി കഴിക്കണം. തടയുന്നതിനും ഇത് ബാധകമാണ് പ്രമേഹം വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച്. വാസ്തവത്തിൽ, ജീവിക്ക് ആവശ്യമില്ല ഗ്ലൂക്കോസ് ഇടത്തരം ശൃംഖല തകർക്കാൻ തന്മാത്രകൾ വെളിച്ചെണ്ണ. അതനുസരിച്ച്, എണ്ണയെ ബാധിക്കില്ല ഇന്സുലിന് വികസിപ്പിക്കുകയും അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു പ്രമേഹം. ബാഹ്യമായി വെളിച്ചെണ്ണ പ്രയോഗിക്കാം ത്വക്ക്. ഈ രീതിയിൽ അത് ഒഴിവാക്കുന്നു കൊതുകുകടി ഉണ്ടാക്കുന്നു അരിമ്പാറ ഫംഗസ് അപ്രത്യക്ഷമാകും. വെളിച്ചെണ്ണയുടെ ചേരുവകൾ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആന്റിഫംഗൽ എന്നിവയാണ്. ഇത് മൂലമുണ്ടാകുന്ന അസുഖങ്ങൾക്ക് ചികിത്സിക്കാൻ ഇത് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു ബാക്ടീരിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫംഗസ്. ഉദാഹരണത്തിന് ഇവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു ഹെർപ്പസ്, ദന്തക്ഷയം അല്ലെങ്കിൽ കാൻഡിഡ.
ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും
വെളിച്ചെണ്ണയിൽ പ്രധാനമായും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് മധുസൂദനക്കുറുപ്പ്. ഇതുകൂടാതെ, മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിൻ ഇ, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ ലാക്ടോണുകൾ എണ്ണയിൽ കാണാം. എന്നിരുന്നാലും, റിഫൈനറി പ്രക്രിയകൾ കാരണം വെളിച്ചെണ്ണയുടെ വലിയ ഭാഗങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നു വിറ്റാമിന് എസ്. കൂടാതെ, ഇതിൽ ഏകദേശം 850 അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു കലോറികൾ 100 ഗ്രാമിന്. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് or പ്രോട്ടീനുകൾ. 92 ഗ്രാം കൊഴുപ്പിൽ 86 ഗ്രാം പൂരിത കൊഴുപ്പാണ് ആസിഡുകൾ. ഒരു പ്രത്യേക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു ലോറിക് ആസിഡ്, ഇത് ഫാറ്റിയിലെ ഏറ്റവും വലിയ അനുപാതമാണ് ആസിഡുകൾ. കൂടാതെ, കാപ്രിലിക് ആസിഡും കാപ്രിക് ആസിഡും എണ്ണയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല കൊളസ്ട്രോൾ. അതിനാൽ, പ്രദേശത്തെ പരാതികളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാണ് രക്തചംക്രമണവ്യൂഹം.
അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും
വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്ന അസഹിഷ്ണുത വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ സംഭവിക്കൂ. ഇതുവരെ, അലർജികളൊന്നും നിർണ്ണയിക്കാനായില്ല. അലർജിയുള്ള ആളുകൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് സാധാരണയായി തേങ്ങ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ രോഗലക്ഷണങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്. മൊത്തത്തിൽ, വെളിച്ചെണ്ണ ഉപഭോഗം സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ചില വ്യക്തികൾ എണ്ണയുടെ ബാഹ്യ പ്രയോഗത്തിൽ നിന്ന് പാർശ്വഫലങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്നു. ഇവയിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുന്നു ത്വക്ക് പ്രദേശങ്ങളും ഇറുകിയ വികാരവും. വെളിച്ചെണ്ണ ബാഹ്യ ആപ്ലിക്കേഷൻ സമയത്ത് അസുഖകരമാണെന്ന് കണ്ടെത്തിയാൽ, അത് .ഷ്മളമായി കഴുകാം വെള്ളം സോപ്പും. ശക്തമായ പ്രകോപനങ്ങൾ സാധാരണയായി നിലനിൽക്കില്ല. എന്നിരുന്നാലും, വെളിച്ചെണ്ണ മൂലം അഭികാമ്യമല്ലാത്ത പാർശ്വഫലങ്ങൾ മൊത്തത്തിൽ വളരെ അപൂർവമാണ്. സാധാരണയായി, എണ്ണ നന്നായി സഹിക്കും.
വാങ്ങലും അടുക്കള ടിപ്പുകളും
ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത വെളിച്ചെണ്ണ ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഉയർന്ന സംസ്കരണം കൊഴുപ്പിലെ ചില പോഷകങ്ങളെ നശിപ്പിക്കും. അതിനാലാണ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്ത കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നത്തിനായി പോകുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. ആദ്യത്തേതിന് ശേഷം വിൽക്കുന്ന വെളിച്ചെണ്ണ തണുത്ത അമർത്തുന്നത് പ്രത്യേകിച്ച് ആരോഗ്യകരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ബ്ലീച്ചിംഗ് ഏജന്റുകൾ പോലുള്ള മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ ജൈവ വെളിച്ചെണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അതനുസരിച്ച്, ജൈവ ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്ന് വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എണ്ണയുടെ സംഭരണം അതിന്റെ സ്ഥിരത നിർണ്ണയിക്കുന്നു. Temperature ഷ്മാവിൽ, എണ്ണ അതിന്റെ ദൃ solid മായ രൂപം നിലനിർത്തുന്നു. മറുവശത്ത്, ഇത് ചൂടുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പ് ദ്രവീകരിക്കുന്നു. മൊത്തത്തിൽ, വെളിച്ചെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് ഒന്നും പറയുന്നില്ല, ഇത് കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഉരുകുന്ന താപനിലയുള്ള വെളിച്ചെണ്ണയുടെ സ്വത്താണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഏറ്റവും മികച്ച സാഹചര്യത്തിൽ, വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു കാബിനറ്റിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അവിടെ നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, ഇത് ഏകദേശം ഒന്ന് മുതൽ രണ്ട് വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. വെളിച്ചെണ്ണ പൊള്ളുന്നു 288 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ മാത്രം. അതനുസരിച്ച്, പ്രശ്നങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെ വറുത്തതിനും ആഴത്തിലുള്ള വറുക്കുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ
ദി രുചി വെളിച്ചെണ്ണ വളരെ മിതമായതും നിഷ്പക്ഷവുമാണ്, ഇത് എല്ലാ വിഭവങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. വൃത്തിയുള്ള സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കട്ടിയുള്ള രൂപത്തിൽ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കാം. പാൻ ചൂടാക്കിയാൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഉരുകും. വെളിച്ചെണ്ണ ദ്രവീകരിച്ച ശേഷം, ഉള്ളിഉദാഹരണത്തിന്, അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം. സ്റ്റ ove ടോപ്പിന്റെ താപനില ഒരു മടിയും കൂടാതെ വർദ്ധിപ്പിക്കാം. മറ്റ് എണ്ണകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, തീവ്രമായ ചൂടാക്കലിന്റെ ഫലമായി ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളൊന്നും ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല. വെളിച്ചെണ്ണ കഴിയുന്നിടത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതിന്, അത് എപ്പോഴെങ്കിലും ശുദ്ധമായ വസ്തുക്കളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തണം. അല്ലെങ്കിൽ, ബാക്ടീരിയ പാത്രത്തിൽ പടരും, ഇത് എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരം കുറയ്ക്കും. വെളിച്ചെണ്ണയുടെ ബാഹ്യ പ്രയോഗത്തിന്, കൂടുതൽ തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമില്ല. പകരം, ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പ് കൈപ്പത്തികൾക്കിടയിൽ ഹ്രസ്വമായി ചൂടാക്കുന്നു. ദ്രാവകാവസ്ഥയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചർമ്മത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ പടരാം.