കോളിഫ്ളവർ: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

ക്രൂസിഫെറസ് കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട ആരോഗ്യകരമായ കോളിഫ്ളവർ ജർമ്മനിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പച്ചക്കറികളിലൊന്നാണ്, കാരണം എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതും വൈവിധ്യമാർന്ന തയ്യാറെടുപ്പ് ഓപ്ഷനുകളും.

കോളിഫ്ളവറിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്

കോളിഫ്ളവർ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, മാത്രമല്ല ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിന് നന്ദി വിറ്റാമിൻ സി, ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു രോഗപ്രതിരോധ ജലദോഷത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഫോളിക് ആസിഡ്ഉദാഹരണത്തിന്, ആരോഗ്യകരമായ ടിഷ്യു വളർച്ച ഉറപ്പാക്കുന്നു. ജർമ്മനിയിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്ന പ്രദേശം സ്വന്തം ആവശ്യങ്ങൾക്ക് പര്യാപ്തമല്ലാത്തതിനാൽ യൂറോപ്പിലെ കോളിഫ്ളവറിന്റെ പ്രധാന വിതരണക്കാർ ഫ്രാൻസും ഇറ്റലിയുമാണ്. കോളിഫ്ളവറിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഒന്നിച്ചുചേർന്ന പുഷ്പ മുകുളങ്ങൾ തല കഴിക്കുന്നു. ബ്രൊക്കോളിയുടെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ മുകുളങ്ങൾ ഇതുവരെ പൂർണ്ണമായി വികസിച്ചിട്ടില്ല. കോളിഫ്ളവറിന്റെ വെളുത്ത നിറം ബ്രാക്റ്റുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാകുന്നു. പുഷ്പത്തിന് മുകളിലുള്ള ചരിവ്, സൂര്യപ്രകാശം അതിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്തുകയും ക്ലോറോഫിൽ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ ലഭ്യമാണ് കാബേജ് സാധാരണയായി 300 മുതൽ 500 ഗ്രാം വരെ ഭാരം വരും, സൂക്ഷ്മമായ സ ma രഭ്യവാസനയും മസാല രുചിയുമുണ്ട്. ഇറ്റലി, ഫ്രാൻസ് തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിൽ നിറമുള്ള ഇനങ്ങളും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ജർമ്മനിയിലെ do ട്ട്‌ഡോർ സീസൺ ജൂൺ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെയാണ്, എന്നിരുന്നാലും, കോളിഫ്ളവർ ഇറക്കുമതിയിലൂടെ വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമാണ്.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

കോളിഫ്ളവർ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, മാത്രമല്ല ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിന് നന്ദി വിറ്റാമിൻ സി, ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു രോഗപ്രതിരോധ ജലദോഷത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഫോളിക് ആസിഡ്ഉദാഹരണത്തിന്, ആരോഗ്യകരമായ ടിഷ്യു വളർച്ച ഉറപ്പാക്കുന്നു, ഇത് രൂപപ്പെടുന്നത് തടയുന്നു കാൻസർ. കോളിഫ്ളവർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സൾഫോറാഫെയ്ൻ, ഇൻഡോൾ 3-കാർബിനോൾ എന്നീ രണ്ട് പ്രധാന സജീവ പദാർത്ഥങ്ങൾ ക്യാൻസറിനെതിരായ വളരെ നിർണായക പദാർത്ഥങ്ങളാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് ബ്ളാഡര്, സ്തനം, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ഒപ്പം കോളൻ കാൻസർ. കൂടാതെ, പച്ചക്കറി വളരെ നല്ല ഫലം നൽകുന്നു ഹൃദയം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, വൃക്ക ഒപ്പം ബ്ളാഡര് പ്രശ്നങ്ങൾ, വയറ്, കുടൽ കൂടാതെ ഞരമ്പുകൾ. ഇതിന് ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് ഫലവുമുണ്ട്. അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിൻ കെ ഒരു അനുവദിക്കുന്നു ബാക്കി of രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ. അതിന്റെ ഉയർന്ന കാരണം വെള്ളം ഉള്ളടക്കം, ഇത് ശരീരത്തിലെ ഈർപ്പം ഗുണം ചെയ്യും. കോളിഫ്ളവർ വളരെ കുറവായതിനാൽ കലോറികൾ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫൈബർ കാരണം വളരെക്കാലം പൂരിതമാകുന്നു, ഇത് ഡയറ്റിംഗിനും അനുയോജ്യമാണ്. അയഞ്ഞതും ഇളം നിറത്തിലുള്ളതുമായ ഘടനയ്ക്ക് നന്ദി, പച്ചക്കറി എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതും നന്നായി ചവച്ചരച്ചതുമാണ്. അതിനാൽ, കോളിഫ്ളവർ ഒരുപോലെ അനുയോജ്യമാണ് ഭക്ഷണക്രമം രോഗികളുടെ. ഇടയിൽ കാബേജ് പച്ചക്കറികൾ, കോളിഫ്ളവർ ഏറ്റവും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് ഒരു സ്പെയറിംഗ് ആയി പ്രചാരത്തിലുണ്ട് ഭക്ഷണക്രമം വിരമിക്കൽ വീടുകളിലും ആശുപത്രികളിലും.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

കോളിഫ്ളവറിന് കുറവാണ് കലോറികൾ, ഏകദേശം 90 ശതമാനം വെള്ളം ധാരാളം ഫൈബർ. അതിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, വിറ്റാമിന് സി, കെ, പ്രൊവിറ്റമിൻ എ, ഫോളിക് ആസിഡ്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം ഒപ്പം ഫോസ്ഫറസ്. ഇരുണ്ട ഇനങ്ങളിൽ ഉള്ളടക്കം കൂടുതലാണ്. ദി കടുക് സാധാരണ എണ്ണയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന എണ്ണകൾ രുചി of കാബേജ്, വിലയേറിയ ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ പെടുന്നു ആരോഗ്യം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇവയ്‌ക്കെതിരെ ഫലപ്രദമാകാം ബാക്ടീരിയ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുക കാൻസർ. ഒരു പുതിയ കോളിഫ്‌ളവറിന്റെ ഇലകളിൽ മുകളിൽ പറഞ്ഞ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഇതിലും വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ പച്ചക്കറിയായും സൂപ്പിലും കഴിക്കാം.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

ചില ആളുകൾ ഇത് അനുഭവിക്കുന്നു വായുവിൻറെ കോളിഫ്ളവർ കഴിച്ച ശേഷം. കുടൽ ആഗിരണം ചെയ്യാത്ത നാരുകളാണ് ഇതിന്റെ കാരണം. ഇതുണ്ട് ബാക്ടീരിയ ഈ നാരുകൾ തകർക്കുന്ന കുടലിൽ, കുടൽ വാതകം ഉണ്ടാകുന്നു. വയറുവേദന മറ്റൊരു പരിണതഫലമായിരിക്കാം, ഇത് വാതകങ്ങൾ അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ മാത്രമേ മെച്ചപ്പെടുകയുള്ളൂ. കാബേജ് കൂടുതൽ ദഹിപ്പിക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം വറ്റല് ചേർക്കുക എന്നതാണ് ഇഞ്ചി, ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ പെരുംജീരകം എപ്പോൾ പാചകം.

ഷോപ്പിംഗ്, പാചക ടിപ്പുകൾ

ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ, കോളിഫ്ളവർ പുതിയതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇറുകിയതും ചീഞ്ഞതുമായ ഇലകൾ, തടിച്ച പുഷ്പങ്ങൾ, പുതിയതും സൂക്ഷ്മവും മനോഹരവുമായ സുഗന്ധം എന്നിവയാൽ ഇത് സൂചിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. മഞ്ഞയും വാടിപ്പോയ ഇലകളും, തവിട്ട് പാടുകളും, ചെറിയ കറുത്ത ഡോട്ടുകളും, ശക്തമായ ദുർഗന്ധവും, കോളിഫ്ളവർ പുതിയതല്ല അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായി പാചകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലെ പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ മുഴുവൻ സൂക്ഷിക്കും നാല് ദിവസം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് പുതിയതായി കഴിക്കുന്നത് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. സംഭരിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഇലകൾ നീക്കംചെയ്ത് തണ്ട് മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കാബേജ് മരവിപ്പിക്കാനും കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ആവശ്യത്തിനായി തല ഫ്ലോററ്റുകളായി വിഭജിക്കണം, ഇവ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം വെള്ളം. ഉരുകിയ കോളിഫ്ളവർ പെട്ടെന്ന് മൃദുവാകുന്നതിനാൽ ഫ്ലോററ്റുകൾ ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അല്പം നാരങ്ങ നീര് ചേർത്താൽ പാചകം വെള്ളം, കാബേജിലെ വെളുത്ത നിറം നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. സമീപത്തുള്ള പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കോളിഫ്ളവറിന് കേടുവരുത്തും, പ്രകൃതിദത്ത പഴുത്ത വാതകങ്ങളായ ആപ്പിൾ, തക്കാളി. തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കോളിഫ്ളവർ നന്നായി കഴുകുകയും ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. കോളിഫ്ളവർ മുഴുവൻ വേവിച്ചാൽ ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഇത് ഇതിനകം ഫ്ലോററ്റുകളായി മുറിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പത്ത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് മാത്രമേ എടുക്കൂ. കോളിഫ്ളവർ കൂടുതൽ നേരം വേവിക്കാൻ പാടില്ല, കാരണം അത് അങ്ങനെ ചെയ്യും മണം അഴുകിയതുപോലെ മുട്ടകൾ കാരണത്താൽ ഹൈഡ്രജന് അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സൾഫൈഡ്. ചേർക്കുന്നു പാൽ വെള്ളത്തിലേക്ക് അസുഖകരമായവ കുറയ്ക്കും മണം. എന്നിരുന്നാലും, കോളിഫ്ളവറിനെ അല്പം ചാരനിറത്തിലാക്കുന്നു എന്നതാണ് ഇവിടെയുള്ള പോരായ്മ.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

കോളിഫ്ളവർ പലതരം ഉപയോഗങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇത് നിരവധി രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കാം. ക്ലാസിക്കലായി, ഇത് ഉരുകിയതാണ് നൽകുന്നത് വെണ്ണ ഹോളോണ്ടൈസ് സോസ്. ഇത് പച്ചക്കറിയെ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു സൈഡ് വിഭവമാക്കുന്നു. ഒരു കാസറോളും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഇവിടെ, കോളിഫ്ളവർ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കാം. മാംസത്തോടുകൂടിയ ഒരു പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവം എന്ന നിലയിൽ, ഇത് തളിച്ച ഒരു തളികയിൽ മുഴുവൻ നൽകാം ആരാണാവോ. വേവിച്ച കോളിഫ്ളവറും ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാം. ഈ രീതിയിൽ, ഇത് പലപ്പോഴും സാലഡിലേക്ക് കലർത്തുകയോ പിസ്സയിൽ ടോപ്പ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു. വറുത്ത ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, ഹാം, വേവിച്ച കോളിഫ്ളവർ മുട്ടകൾ ഒരു ജനപ്രിയ ക്ലാസിക് കൂടിയാണ്. അല്ലാത്തപക്ഷം, കോളിഫ്ളവർ ഒരു ഓൾ‌റ round ണ്ടറാണ്: വേവിച്ചതോ, ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ, ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ, ആഴത്തിൽ വറുത്തതോ ആണെങ്കിലും, ഈ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പച്ചക്കറിക്ക് മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയേക്കാൾ വളരെയധികം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ലീപ്സിഗർ അല്ലെർലി, മസാല റിസോട്ടോ, ഇളം പായസം അല്ലെങ്കിൽ രുചികരമായ ക്രീം സൂപ്പ് പോലുള്ള ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ കോളിഫ്‌ളവർ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ കാബേജ് അതിശയകരമായ പലഹാരങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കറി. കോളിഫ്ളവർ വറുത്തത്, ഉദാഹരണത്തിന് ബാറ്ററിൽ, നന്നായി സാധ്യമാണ്. ഫാർ ഈസ്റ്റേൺ പാചകരീതിയിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഏത് വിഭവങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ചാലും കുറഞ്ഞ കലോറി കോളിഫ്ളവർ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഇത് സ g മ്യമായി ആവിയിൽ എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, 100 ഗ്രാമിൽ 25 എണ്ണം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ കലോറികൾ. കോളിഫ്‌ളവറിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിലയേറിയ ചേരുവകൾ പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്താൻ, അത് സ ently മ്യമായി മാത്രമേ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാവൂ. ലഘുവായി മാത്രം നീരാവി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.