ഗാർഡൻ സാലഡ്: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

നിരവധി തരം ഗാർഡൻ സലാഡുകൾ ഉണ്ട്, അവ എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയതായി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, സാധാരണയായി നല്ലതും ക്രഞ്ചി നിറഞ്ഞതുമാണ്. വയറ്. ഗാർഡൻ സലാഡുകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, തല ചീര, മഞ്ഞുമല ചീര, ഓക്ക് ഇല ചീര, റോമൈൻ ചീര, അതുപോലെ ലോലോ ബിയാൻ‌കോ, ലോലോ റോസോ. പൂന്തോട്ട ചീരയെ ഇലക്കറികൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ അസംസ്കൃതമോ ചൂടാക്കിയതോ കഴിക്കാം. സീസണൽ do ട്ട്‌ഡോർ വഴിപാടുകൾ സാധാരണയായി തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം അവയുടെ അതിലോലമായ ഘടകങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പൂർണ്ണമാണ്.

പൂന്തോട്ട ചീരയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാ.

പൂന്തോട്ട ചീരയുടെ സീസണൽ do ട്ട്‌ഡോർ വഴിപാടുകൾ സാധാരണയായി തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം അവയുടെ സെൻസിറ്റീവ് ചേരുവകൾ ഇപ്പോഴും പൂർണ്ണമാണ്. സസ്യശാസ്ത്രപരമായി, പൂന്തോട്ട ചീര സംയോജിത കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണയായി കഴിക്കുന്നതും വ്യാപകമായി ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നതും പഴയ പരിചിതമാണ് തല ചീര, “വെണ്ണ ലെറ്റസ്". കൺട്രി പ്ലാന്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഇത് വസന്തകാലത്തും വീഴ്ചയിലും ശൈത്യകാലത്തും വളരുന്നതിനാൽ ജൂൺ മുതൽ ഓഗസ്റ്റ് വരെ ചെറിയ, കൊട്ട ആകൃതിയിലുള്ള പൂക്കൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് പൂക്കുന്നതിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ വിളവെടുക്കുന്നു, കാരണം അത് “ഷൂട്ട്” ചെയ്യുമ്പോൾ അത് പിരമിഡ് ആകൃതിയിൽ വളരുന്നു, നഷ്ടപ്പെടും തല ആകൃതിയും ഉപഭോഗത്തിന് അസുഖകരമായ കയ്പും ആയിത്തീരുന്നു. അതിനാൽ, വേനൽക്കാല ഉൽപാദനത്തിനായി, കൂടുതലും ഡേ-ന്യൂട്രൽ ഇനങ്ങൾ എടുക്കുന്നു, അവ നീണ്ട വേനൽക്കാല ദിവസങ്ങൾക്കിടയിലും പൂവിടുമ്പോൾ ചീരയുടെ സാധാരണ തലയായി മാറുന്നു. പുരാതന കാലത്ത്, പൂന്തോട്ട ചീരയുടെ പല വ്യതിയാനങ്ങളും കൃഷി ചെയ്തിരുന്നു. ഈജിപ്തിൽ നിന്ന് റോമൻ, ഗ്രീക്ക് ലോകങ്ങളിലൂടെ ഇത് വ്യാപിച്ചു. ആദ്യത്തെ ദുരിതാശ്വാസ രേഖകൾ ഇത് 4,500 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നുവെന്ന് കാണിക്കുന്നു. കോക്കസസിലെ കാട്ടു വളരുന്ന ചീരയിൽ നിന്നാണ് പൂന്തോട്ട ചീര കൃഷി ചെയ്തത്. മധ്യകാലഘട്ടം വരെ ഇത് മധ്യ യൂറോപ്പിലേക്ക് ചാൾമെയ്ൻ വ്യാപിപ്പിച്ചു, തുടക്കത്തിൽ ഇത് പാകം ചെയ്തവർ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. ഇന്ന്, തോട്ടം ചീര ലോകമെമ്പാടും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രധാനമായും ഇറ്റലി, ഫ്രാൻസ്, ഹോളണ്ട്, ബെൽജിയം, സ്പെയിൻ, ജർമ്മനി എന്നിവയാണ് കൃഷിയുടെ പ്രധാന മേഖലകളും യൂറോപ്പിലെ പ്രധാന ഉൽ‌പാദകരും. പൂന്തോട്ട ചീര തുറന്ന നിലത്തിലോ ഹരിതഗൃഹത്തിലോ തുരങ്ക കൃഷിയിലോ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ വർഷം മുഴുവനും ഇത് പുതുതായി ലഭിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, do ട്ട്‌ഡോർ ലെറ്റ്യൂസുകൾ ആസ്വദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അവയിൽ ഏറ്റവും നല്ല പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത്, ലാക്റ്റൂക്ക അല്ലെങ്കിൽ ചീര ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്നുള്ള പൂന്തോട്ട ചീരകളായ ഐസ്ബർഗ് ചീര, തല ചീര, ബറ്റേവിയ ചീര എന്നിവ സീസൺ do ട്ട്‌ഡോറിലാണ്. ഇവ മൂന്നും തികച്ചും ഉറച്ച തലയായി മാറുന്നതിനാൽ, ഇവ മൂന്നും സാധാരണയായി ഹെഡ് ലെറ്റ്യൂസുകൾ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ചീര ഗ്രൂപ്പിന്റെ ചീരയിൽ, തണ്ടും ഇലയും മുറിക്കുമ്പോൾ ഒരു ക്ഷീര ജ്യൂസ് പുറത്തുവരും. തല ചീരയുടെ ഒരു പ്രത്യേക ഇനമാണ് വലിയ മഞ്ഞുമല ചീര. ഇത് വേഗത്തിൽ സ്വയം സ്ഥാപിക്കുകയും നിരവധി ആരാധകരെ കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്തു, കാരണം ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ക്രഞ്ചി ആയതിനാൽ കൂടുതൽ നേരം നിലനിർത്തുന്നു. അതിന്റെ മാംസളമായ, ചീഞ്ഞ ഇലകൾ മഞ്ഞ മുതൽ കടും പച്ച വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു - ഇപ്പോൾ ചുവന്ന ഇനങ്ങളും ഉണ്ട്. ചീര പച്ചയിൽ മാത്രമല്ല, ചുവന്ന ഇനമായും വളരെക്കാലമായി ലഭ്യമാണ്. അതിൽ കയ്പേറിയ പദാർത്ഥങ്ങളൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഒപ്പം ഹ്രസ്വകാല ആയുസ്സുമുണ്ട്. അതിന്റെ നിഷ്പക്ഷതയോടെ രുചി, ഇത് പല തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. ചീരയുടെയും മഞ്ഞുമലയുടെയും ചീരയുടെ സങ്കരയിനമാണ് ബറ്റേവിയ ചീര. അതിന്റെ രുചി ചീരയേക്കാളും ഐസ്ബർഗ് ചീരയേക്കാളും സ്പൈസിയർ ആണ്. മഞ്ഞ, പച്ച, ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചനിറത്തിലുള്ള അരികുകളുള്ള ഇതിന്റെ ചുരുണ്ട ഇലകൾ വ്യത്യസ്തതയിലും സീസണിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിലും വീഴ്ചയിലും, ക്ലാസിക് എൻ‌ഡിവ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രിസി ചീര, എരിവുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സ്വാദുമായി വിൽപ്പനയ്‌ക്കെത്തിക്കുന്നു. മെയ് മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ ഇനങ്ങൾ ഓക്ക് ഇല ചീര, കോൾസ്ല, ഫ്രില്ലിസ്, ലോലോ റോസ, ലോലോ ബയോണ്ട എന്നിവ രുചിയുള്ളതും ചുരുണ്ടതുമായ ഇലകൾക്കൊപ്പം ഇപ്പോഴും തുറന്ന വയലിൽ നിന്ന് ഓഫർ ചെയ്യുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത്, ബറ്റേവിയയുടെ കുരിശുകളും ഓക്ക് ഇല, അതുപോലെ ചീര, റോമൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഐസ് ക്രേപ്പ് ചീര എന്നിവയുടെ കുരിശുകളും ഹരിതഗൃഹത്തിൽ നിന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഈ ഇനങ്ങൾ തലകൾ സൃഷ്ടിക്കാത്തതിനാൽ, പക്ഷേ വളരുക റോസെറ്റുകളിൽ നിന്നുള്ള വ്യക്തിഗത ഇലകളായതിനാൽ അവയെ പിക്ക് ആൻഡ് കട്ട് ലെറ്റ്യൂസുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. സ്വയം വിളവെടുക്കുന്ന നാളുകളിൽ നിന്നുള്ള പഴയ പദങ്ങളാണിവ, ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് ഇലകൾ കൊയ്തപ്പോൾ, കാരണം ഇലകൾ വളരുക ആദ്യ കട്ടിന് ശേഷം രണ്ടുതവണ കൂടി മടങ്ങുക. പുതുതായി വിളവെടുത്ത പൂന്തോട്ട ചീര, തീർച്ചയായും, ഒരു പ്രത്യേക വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു രുചി അനുഭവം. അവരുടെ ശാന്തയുടെ കൂടെ വാരിയെല്ലുകൾ ഇളം ഇലകൾ‌ക്ക് അവയ്‌ക്ക് മൃദുവായ രസം ഉണ്ട്.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

പൂന്തോട്ട ചീരയുടെ പച്ച ഇലകളിൽ ആരോഗ്യകരമായ നിരവധി ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ ഉണ്ട്, ഇത് അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു പ്രമേഹം. ചുവന്ന ഇലകളിൽ കൂടുതൽ : anthocyanins as ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ, അവയുടേതാണ് ഫ്ലവൊനൊഇദ്സ് അവർ കാൻസർ പ്രിവന്റീവ്.ഗാർഡൻ ചീര ശരീരത്തിന് ധാരാളം നൽകുന്നു ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ അതുപോലെ ഫ്ലവൊനൊഇദ്സ്, ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകൾ, പോളിഫിനോൾസ് ഒപ്പം കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, ഇത് ഹൃദയ രോഗങ്ങളെ തടയുന്നു. ദ്വിതീയ സംയുക്തങ്ങൾക്ക് ഗുണപരമായ സ്വാധീനമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാണ് ആരോഗ്യംകാരണം, അവ സംരക്ഷിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് ആർട്ടീരിയോസ്‌ക്ലോറോസിസ് ഒപ്പം ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം. പൂന്തോട്ട ചീരയിൽ 90 ശതമാനത്തിലധികം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും വെള്ളം, തുകയ്ക്ക് ഇനിയും മതിയായ ഇടമുണ്ട് വിറ്റാമിനുകൾ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമാണ്. ഫോളിക് ആസിഡ് ഗാർഡൻ ചീരയിൽ വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഏകാഗ്രത. സെൽ ഡിവിഷനും ഇത് പ്രധാനമാണ് രക്തം രൂപീകരണം, അതിന്റെ മുന്നോടിയായി വിറ്റാമിൻ എ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ഇത് പരിരക്ഷിക്കുന്നു ചർമ്മത്തിന്റെ വാർദ്ധക്യം അത് കണ്ണുകൾക്ക് പ്രധാനമാണ്. ശരീരത്തിന് മുഴുവൻ പോഷകങ്ങളും നൽകുന്നതിന്, ഗാർഡൻ സലാഡുകൾ സീസണിലുള്ള മാസങ്ങളിൽ ഏറ്റവും നന്നായി കഴിക്കും, കാരണം ആരോഗ്യം ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഇലകൾ പുതുമയുള്ളതാണ്. വസന്തകാലത്ത് ഇത് ബറ്റേവിയയും എല്ലാ പച്ച ചീരകളും, മെയ് മുതൽ നവംബർ വരെ തുറന്ന നിലം കൃഷിയിൽ നിന്ന് ചീര ലഭ്യമാണ്. ൽ തണുത്ത സീസൺ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് ചിക്കറി, ആട്ടിൻ ചീര, അല്ലെങ്കിൽ റാഡിചിയോ തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങളാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും സമ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

ഗാർഡൻ ചീര, അതിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിന് പുറമേ വെള്ളം, ഉം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പ്, ധാതുക്കൾ അതുപോലെ ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, കാൽസ്യം ഒപ്പം മഗ്നീഷ്യം. കൂടാതെ, ദി രക്തംട്രെയ്‌സ് ഘടകം രൂപപ്പെടുത്തുന്നു ഇരുമ്പ്, കൂടാതെ വിറ്റാമിനുകൾ അനുകൂല-വിറ്റാമിൻ എ സാധാരണ കാഴ്ച നിലനിർത്താൻ, ധാരാളം വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ ബി 1, വിറ്റാമിൻ ബി 2, വിറ്റാമിൻ ഇ നിയാസിൻ. ഇരുണ്ട ഇലകൾക്ക് നിറമുണ്ട്, കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ഉണ്ട്. മിക്ക തരം പൂന്തോട്ട ചീരയിലും വളരെ കുറഞ്ഞ energy ർജ്ജമുണ്ട്, 100 ഗ്രാമിന് 15 മുതൽ 20 കിലോ കലോറി വരെ. ദി നാരുകൾ ചീരയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കുടൽ വീക്കം, അങ്ങനെ വേണ്ടത്ര പൂരിതമാവുകയും ദഹനത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ, താരതമ്യേന ഉയർന്നതാണ് പൊട്ടാസ്യം ഉള്ളടക്കവും കുറഞ്ഞതും സോഡിയം ഉള്ളടക്കവും ക്രിയാത്മകമായി സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

ഗാർഡൻ സലാഡുകൾ സുപ്രധാന ലഹരിവസ്തുക്കളാണ്, പക്ഷേ ദഹനസംബന്ധമായ സംവിധാനമുള്ള ആളുകൾ വൈകുന്നേരം 4 മണിക്ക് ശേഷം ഒന്നും കഴിക്കരുത്. വേദനാജനകമായ വാതകങ്ങൾ വികസിക്കാം വയറ് പുളിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് കുടൽ പ്രോട്ടീനുകൾ ഒപ്പം കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്. ശരീര താപം ഈ പ്രക്രിയയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ പൂർണ്ണമായ അസുഖകരമായ വികാരമുള്ള ഒരു വാതക വയറു അതിന്റെ അനന്തരഫലമാണ്.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

പൂന്തോട്ട ചീര ആവശ്യാനുസരണം മാത്രം വാങ്ങുകയോ വിളവെടുക്കുകയോ ചെയ്യണം, കാരണം ഇത് വേഗത്തിൽ വാടിപ്പോകുകയും അതിന്റെ വിലയേറിയ ചേരുവകൾ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ തകർക്കുകയും ചെയ്യും. തണ്ട് പുതിയതും തിളക്കമുള്ളതുമായിരിക്കണം, ഇരുണ്ട കട്ട് പ്രതലങ്ങൾ ഇത് പുതിയതല്ലെന്ന് കാണിക്കുന്നു. ഇലകൾ കുറയരുത്; അവ ചീഞ്ഞതും ശാന്തയുടെതുമായിരിക്കണം. പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതെ റഫ്രിജറേറ്ററിലെ പച്ചക്കറി ക്രിസ്പറിൽ ഇത് കുറച്ച് ദിവസം പുതിയതായി സൂക്ഷിക്കും. മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമായി വിഘടിപ്പിക്കുക, ഇത് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലോ നനഞ്ഞ തുണിയിലോ പൊതിഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

ഗാർഡൻ സാലഡ് ഒരു വിനൈഗ്രേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ എ തൈര് ഡ്രസ്സിംഗ്. ഇത് അതിശയകരമാംവിധം സംയോജിപ്പിക്കുന്നു മുട്ടകൾ, കോഴി, വെള്ളരി, തക്കാളി, ഉള്ളി or അവോക്കാഡോ. മത്സ്യം, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ പോലുള്ള ചേരുവകളുള്ള ഒരു പ്രധാന വിഭവം എന്ന നിലയിലും ഇത് മികച്ചതാണ്.