സെലറിയാക്: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

റൂട്ട് പച്ചക്കറിയായ സെലറിയാക്ക് umbelliferae കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. ഭൂമിക്കടിയിൽ വളരുന്ന വലുതും നോബി റൂട്ട് ഇതിന് ഉണ്ട്. സെലറിയാക് അടുക്കളയിലെ ഒരു മസാല കൂട്ടാളിയാണ്, മാത്രമല്ല പലതും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു ആരോഗ്യം ആനുകൂല്യങ്ങൾ.

സെലറിയാക്കിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാ.

റൂട്ട് പച്ചക്കറിയായ സെലറിയാക്ക് umbelliferae കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. സെലറിയാക്ക് പുരാതന കാലത്ത് ഒരു പച്ചക്കറിയായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, സുഗന്ധം വിലയേറിയ വിളയും റോമിൽ വളരെ വിലമതിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു ആന്റീഡിപ്രസന്റ്. മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, സെലറിയാക്ക് വലിയതോതിൽ മറന്നുപോയെങ്കിലും പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇറ്റലിയിൽ ഇത് വീണ്ടും കണ്ടെത്തി. ഇപ്പോൾ, റൂട്ട് പച്ചക്കറിയുടെ പ്രധാന ഉപഭോക്താവാണ് യൂറോപ്പ്, ഇവിടെയും ഇവിടെ കൃഷിചെയ്യുന്നു. സെലേറിയക്കിന് കഴിയുന്ന വലിയ, നോബി റൂട്ട് വളരുക മുതൽ 20 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വീതിയും ഒരു കിലോഗ്രാം ഭാരവും. പച്ച, കട്ടിയുള്ള ഇത് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുന്നു ത്വക്ക്, അതിനടിയിൽ പുതിയതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ മാംസം. ദി രുചി നെ അപേക്ഷിച്ച് അല്പം കൂടുതൽ എരിവുള്ളതാണ് മുള്ളങ്കി തണ്ടിൽ. വിളവെടുക്കുന്ന സെലറിയാക് മൃദുവായതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമാണ്. വൈകി വിളവെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പരുഷമായി മസാലകൾ രുചിയുണ്ടാകും. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അവശ്യ എണ്ണകളോട് സെലറിയാക്ക് അതിന്റെ സ ma രഭ്യവാസനയ്ക്ക് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും പരന്നതും ഉയർന്ന ഓവൽ മുതൽ കോൺ ആകൃതി വരെയുള്ളതുമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറി വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ന്റെ ഇലകൾ മുള്ളങ്കി എന്നതിന് സമാനമാണ് ആരാണാവോ. സീസൺ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. മെയ് മുതൽ നവംബർ വരെ സെലറിയാക്ക് വിളവെടുക്കാം. ഉണങ്ങിയാൽ ഇത് ചെയ്യണം. കൂടാതെ, കിഴങ്ങുകൾ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും കഴുകാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം നനഞ്ഞ വിളകളെ കീടങ്ങൾ ആക്രമിക്കും. കഴിയുമെങ്കിൽ വിളവെടുത്തു മുള്ളങ്കി നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തിന് വിധേയമല്ല. സെലറിയാക് നന്നായി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ സെലെറിയാക് വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമാണ്.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

സെലറിയാക് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. ഇതിനകം മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, ഇത് ഡൈയൂററ്റിക് പ്രഭാവത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്, ഇതിനായി ഫാർമസികളിൽ വിറ്റു. ഇന്നും, റൂട്ട് പച്ചക്കറിക്ക് വിലയുണ്ട് ആരോഗ്യം നിബന്ധനകൾ. സെലറിയാക് ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു രോഗപ്രതിരോധ പ്രതിരോധം, അഴുക്കുചാൽ, ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു രക്തം, ചുമ ഒഴിവാക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് സഹായിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു നൈരാശം അല്ലെങ്കിൽ ഉത്കണ്ഠ, കാരണം അത് ശാന്തവും ശാന്തവുമാണ്. സെലറിയാക് ഉയർന്നതിനാൽ ഡൈയൂററ്റിക് ആണ് പൊട്ടാസ്യം ഉള്ളടക്കം, അതിനാൽ ഇത് സഹായകരമാണ് വാതം ഒപ്പം സന്ധിവാതം, കൂടാതെ ജനപ്രിയവുമാണ് വിഷപദാർത്ഥം. എന്നിരുന്നാലും, ആരെങ്കിലും കഷ്ടപ്പെടുന്നു വൃക്ക രോഗം സെലറി ഒഴിവാക്കണം. ആരോഗ്യകരമായ സെലറിയാക്ക് വികസനം തടയുന്നു എന്നും പറയപ്പെടുന്നു ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം അത് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുക. സെലറിയാക്ക് ഒരു വ്യക്തിബോധമുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ് ഭക്ഷണക്രമം വളരെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന് നന്ദി.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

വിലയേറിയ അവശ്യ എണ്ണകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം സെലറിയാക്കിനുണ്ട്, ഇത് റൂട്ട് വെജിറ്റബിളിന് സാധാരണ നൽകുന്നു രുചി ഒപ്പം മണം. കൂടാതെ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ പ്രധാനപ്പെട്ടതും വിറ്റാമിനുകൾ അതുപോലെ വിറ്റാമിൻ സി വിവിധ ബി വിറ്റാമിനുകളും സെലറിയാക്കിനെ a ആരോഗ്യം ചിന്താഗതി. സെലെറിയാക്കിൽ, ഇലകൾക്ക് പത്തിരട്ടി കൂടുതലാണ് കാൽസ്യം വേരുകളേക്കാൾ.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

സെലറി പൊതുവേ ഭക്ഷണ അലർജിയുടെ ഒരു സാധാരണ കാരണമാണ്. ഇതിൽ സെലറിയാക്കും ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് സെലറി അലർജി പലപ്പോഴും സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു കൂമ്പോള അലർജി ലേക്ക് ബിർച്ച് or മഗ്വോർട്ട്. വൈദ്യത്തിൽ ഇതിനെ “ബിർച്ച്-മഗ്വോർട്ട്-സെലറി സിൻഡ്രോം ”. പലപ്പോഴും ഒരു അലർജി umbelliferous സസ്യങ്ങളിലേക്ക്, ഉദാഹരണത്തിന് കാരറ്റ്, തവിട്ടുനിറം, പെരുംജീരകം, മല്ലി, കാരവേ, ചതകുപ്പ ഒപ്പം ആരാണാവോ. സെലറിയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ അലർജി സൗമ്യവും ജീവൻ അപകടപ്പെടുത്തുന്നതുമാണ്. പ്രകോപനം മുതൽ ലക്ഷണങ്ങൾ വരെയാണ് വായ തൊണ്ട, ഉദാഹരണത്തിന് ചൊറിച്ചിൽ, നീർവീക്കം അല്ലെങ്കിൽ മൂപര് സംവേദനം, അസ്വസ്ഥത മൂക്ക് തുമ്മൽ പോലുള്ള കണ്ണുകൾ, a പ്രവർത്തിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ തടഞ്ഞു മൂക്ക്, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചൊറിച്ചിൽ കണ്ണുകൾ, ദഹനനാളത്തിന്റെ പരാതികൾ അതിസാരം ഒപ്പം തകരാറുകൾ, ഗുരുതരമായ അടിയന്തരാവസ്ഥ ആവശ്യമായ ഗുരുതരമായ ജീവൻ അപകടപ്പെടുത്തുന്ന പ്രതികരണങ്ങളിലേക്ക് നടപടികൾമറ്റ് പല ഭക്ഷണ അലർജികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി വേവിച്ച സെലറിയാക്കും രോഗലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

സെലറിയാക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സാധ്യമായ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ആർദ്രതയിലും ആറ് ഡിഗ്രി വരെ പുതിയതായി സൂക്ഷിക്കണം. സെലറിയാക് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗം പക്വത പ്രാപിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഏറ്റവും പുതിയത് 14 ദിവസത്തിന് ശേഷം ഇത് കഴിക്കണം. സെലറിയുടെ കട്ട് ഏരിയകൾ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടണം. പഴങ്ങൾ വിളയുന്ന വാതകം കവർന്നെടുക്കുന്നതിനെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിനാൽ സെലറിയാക്ക് പഴത്തോട് അടുത്ത് വയ്ക്കരുത്. സെലറിയും അനുയോജ്യമാണ് ഫ്രീസ് ഭാഗങ്ങളിൽ. എന്നിരുന്നാലും, മുൻകൂട്ടി ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇത് വേവിക്കണം. മുമ്പ് പാചകംകിഴങ്ങിൽ നിന്ന് ഇലകളും വേരുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നു. താഴത്തെ അവസാനം ഉദാരമായി മുറിച്ചുമാറ്റിയിരിക്കുന്നു. തുടർന്ന് സെലറിയാക്ക് നന്നായി വൃത്തിയാക്കുന്നു വെള്ളം കട്ടിയുള്ളതും ത്വക്ക് തൊലിയുരിച്ചു. പച്ചക്കറി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇത് തിളപ്പിക്കണം, പക്ഷേ വിഘടിക്കുന്നില്ല. ഇത് ഇട്ടു തണുത്ത വെള്ളം ചെറുതായി മാത്രം. തിളപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ബദൽ സ gentle മ്യമായ ആവി. പല വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് എങ്ങനെയെങ്കിലും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇവിടെ വിലയേറിയ ചേരുവകൾ കുറവാണ്. ഇരട്ട നേടുന്നതിന് സെലറി തുല്യ വലുപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ് പാചകം. മുറിച്ചതിന് ശേഷം സെലറിയാക് കഷണങ്ങളുടെ നിറം മാറുന്നത് ഒഴിവാക്കാം പാചകം ഉടനടി ആരംഭിച്ചു. സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുമ്പോൾ സെലറിയാക്ക് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ വേവിക്കും. മുഴുവൻ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളും പാചകം ചെയ്യാൻ 45 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

സെലറിയാക് അടുക്കളയിൽ നിരവധി തയ്യാറെടുപ്പ് ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇത് പാകം ചെയ്യാം, പക്ഷേ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം. ഇത് ശുദ്ധീകരിക്കണമെങ്കിൽ, മൃദുവായതും നന്നായി ബുദ്ധിമുട്ടുന്നതുവരെ ആദ്യം തിളപ്പിക്കണം. പിന്നീട് ഇത് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പരിഷ്കരിക്കുന്നു വെണ്ണ. ശുദ്ധമായ സെലറിയാക് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി രുചികരമാണ്, മാത്രമല്ല ആരോഗ്യകരമായ സൂപ്പ്, പായസം, സോസുകൾ, ഹൃദ്യമായ പച്ചക്കറി ടെറൈനുകൾ എന്നിവയ്ക്കും ഇത് ഉത്തമമാണ്. സെലറിയാക് അതിന്റെ സുഗന്ധത്തിന് നന്ദി. അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സലാഡുകളായ വാൾഡോർഫ് സാലഡിന്റെ രുചികരമായ ഭാഗമെന്ന നിലയിലും സെലറിയാക്ക് വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്. ആപ്പിളും വിവിധങ്ങളുമായും സംയോജിച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉദാഹരണത്തിന് വാൽനട്ട്, റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ മധുരവും പുളിയുമുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുമായി യോജിക്കുന്നു. കൂടാതെ, സെലിറിയാക്ക് പലപ്പോഴും മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയിലെ പാസ്തയുമായി കൂടിച്ചേർന്നതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് ലസാഗ്നയുടെ രൂപത്തിൽ. സെലറിയാക്കിനൊപ്പം അസാധാരണമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. സർഗ്ഗാത്മകതയ്‌ക്ക് ഇവിടെ സ free ജന്യ നിയന്ത്രണം നൽകാം. നല്ല ആശയങ്ങളും ആരോഗ്യകരമായ ഇതരമാർഗങ്ങളും സെലറിയാക് ഫ്രൈസ്, വെജിറ്റേറിയൻമാർക്കും വെജിറ്റേറിയൻമാർക്കും വളരെ പ്രചാരമുള്ള സെലറിയാക് എസ്കലോപ്പ്, സെലറിയാക്കിനൊപ്പം ഗ്രിൽ ചെയ്ത ട്ര out ട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി-സെലറിയാക് റാഗ out ട്ട് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കുരുമുളക് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. നല്ല രുചിയുള്ളത് എല്ലായ്പ്പോഴും അനുവദനീയമാണ്. സെലറിയാക് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല.