സ്റ്റെറിക്ക് ആസിഡ്, പാൽമിറ്റിക് ആസിഡിനൊപ്പം, കൊഴുപ്പുകളുടെയും എണ്ണകളുടെയും പ്രധാന ഘടകമാണ്. ഇത് 18 ഉള്ള ഒരു അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ, അവയുടെ പ്രധാന പ്രവർത്തനം ഊർജ്ജം സംഭരിക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് ജീവികളിൽ സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ, ഇത് ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായി നൽകേണ്ടതില്ല. ഭക്ഷണക്രമം.
എന്താണ് സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ്?
സ്റ്റെറിക്ക് ആസിഡ് കൂടാതെ പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ് സസ്യ എണ്ണകളിലും മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പിലുമുള്ള രണ്ട് പ്രധാന ഘടകങ്ങളെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. ഈ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് 18 ഉൾക്കൊള്ളുന്നു കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ. അതിനാൽ ഇത് ഒക്ടഡെക്കനോയിക് ആസിഡ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ് പോലെ, അതിന്റെ രാസഘടന വളരെ ലളിതമാണ്. ഹൈഡ്രോകാർബൺ ശൃംഖലയുടെ ഒരറ്റത്ത് 17 ഉള്ള ഒരു കാർബോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പുണ്ട് കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ. കാർബോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പ് തന്മാത്രയുടെ ആസിഡ് ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. നീണ്ട ഹൈഡ്രോകാർബൺ ശൃംഖല കാരണം, സംയുക്തം ഏതാണ്ട് ലയിക്കില്ല വെള്ളം. സ്വതന്ത്ര രൂപത്തിൽ, ഇത് 69 ഡിഗ്രിയിൽ ഉരുകുന്ന വെളുത്തതും രുചിയില്ലാത്തതുമായ ഖരമാണ് തിളപ്പിക്കുക 370 ഡിഗ്രിയിൽ. ദി ലവണങ്ങൾ സ്റ്റിയറിക് ആസിഡിനെ സ്റ്റിയറേറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. സ്റ്റിയറിക് ആസിഡിനും പാൽമിറ്റിക് ആസിഡിനും സമാനമായ രാസ-ഭൗതിക ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഹൈഡ്രോകാർബൺ ശൃംഖലയുടെ നീളത്തിൽ മാത്രമേ അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂ, പാൽമിറ്റിക് ആസിഡിൽ രണ്ട് കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ മാത്രം കുറവാണ്. രണ്ടും ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ യുടെ ഗുണങ്ങളും ഗണ്യമായി നിർണ്ണയിക്കുന്നു മധുസൂദനക്കുറുപ്പ് (കൊഴുപ്പുകളും എണ്ണകളും). പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ് മൃഗങ്ങളിലും പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളിലും എണ്ണകളിലും ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിൽ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് പ്രധാനമായും മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. സസ്യ എണ്ണകളിൽ സാധാരണയായി പരമാവധി 7 ശതമാനം സ്റ്റെറിക് ആസിഡ് മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഇതിനുപുറമെ മധുസൂദനക്കുറുപ്പ്, കോശ സ്തരങ്ങളിലും നാഡി നാരുകളിലും സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവിടെ അത് ഒരു ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ഫിംഗോലിപിഡ് ആയി കാണപ്പെടുന്നു. പാൽമിറ്റിക് ആസിഡിന് സമാനമായ രാസഘടന കാരണം, രണ്ടും ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എപ്പോഴും സഹവാസത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളിലോ മനുഷ്യരിലോ, രണ്ട് കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ ചേർത്ത് പാൽമിറ്റിക് ആസിഡിൽ നിന്ന് സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
പ്രവർത്തനം, പ്രഭാവം, ചുമതലകൾ
സ്റ്റിയറിക് ആസിഡിന്റെ ബയോകെമിക്കൽ ഘടന ഗംഭീരമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് വലിയ ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് ഒരു കാർബോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പിനൊപ്പം ലളിതമായി നിർമ്മിച്ച ഹൈഡ്രോകാർബൺ ശൃംഖലയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. ശരീരത്തിൽ, ബന്ധിതമാകുമ്പോൾ അത് ഫലപ്രദമായ ഊർജ്ജ സംഭരണമായി വർത്തിക്കുന്നു ഗ്ലിസരോൾ. 100 ഗ്രാം സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് കത്തിച്ചാൽ ഏകദേശം 900 കിലോ കലോറി പുറത്തുവരുന്നു. ഇത് ഒരേ അളവിന്റെ ഏതാണ്ട് ഇരട്ടി ഊർജ്ജമാണ് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്. ഹൈഡ്രോകാർബൺ ബോണ്ടുകൾ, നീളമുള്ള ചെയിനിൽ വലിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഊർജ്ജത്താൽ സമ്പന്നമാണ്. ഈ ഊർജ്ജ സംഭരണ ശേഷി കാരണം, സ്റ്റിയറിക് ആസിഡും മറ്റ് ഫാറ്റിയും ആസിഡുകൾ ശരീരത്തിലെ ഫലപ്രദമായ ഊർജ്ജ സംഭരണികളായി അനുയോജ്യമാണ്. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, മൂന്ന് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഓരോന്നും a ഉപയോഗിച്ച് esterified ചെയ്യുന്നു ഗ്ലിസരോൾ രൂപപ്പെടാൻ തന്മാത്ര മധുസൂദനക്കുറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പുകളും എണ്ണകളും. ഈ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ ഊർജ്ജ സമ്പന്നമായവയെ കംപ്രസ് ചെയ്യുന്നു തന്മാത്രകൾ വീണ്ടും വളരെ ചെറിയ സ്ഥലത്തേക്ക്, അങ്ങനെ കൊഴുപ്പുകൾക്ക് ഏറ്റവും ഊർജ സമ്പന്നമായ ഊർജ്ജ സംഭരണ തന്മാത്രകളിൽ ഒന്നായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും. പരിണാമത്തിൽ, കൊഴുപ്പുകളും എണ്ണകളും സംഭരിച്ചുകൊണ്ട് മോശം സമയങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു മാർഗം കണ്ടെത്തിയ ജീവികൾ പരിണമിച്ചു. മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, സ്റ്റിയറിക് ആസിഡും പാൽമിറ്റിക് ആസിഡും ജൈവശാസ്ത്രപരമായി കൂടുതൽ സജീവമായ അപൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ സമന്വയത്തിനുള്ള ആരംഭ വസ്തുക്കളാണ്. ആസിഡുകൾ. അവരുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, അതാകട്ടെ, പോലുള്ള പല സജീവ പദാർത്ഥങ്ങളും പ്രോസ്റ്റാഗ്ലാൻഡിൻസ് രൂപീകരിക്കാൻ കഴിയും. നിലവിലെ കണ്ടെത്തലുകൾ അനുസരിച്ച്, സ്റ്റിയറിക് ആസിഡിന് മാത്രം വലിയ ശാരീരിക ഫലങ്ങളൊന്നുമില്ല. ഊർജ്ജ സംഭരണി എന്ന നിലയിലുള്ള പ്രവർത്തനത്തിനു പുറമേ, ഇത് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ കോശ സ്തരങ്ങളുടെ ഘടനയും കോശ അവയവങ്ങളുടെ ചർമ്മവും നിർണ്ണയിക്കുന്ന സ്ഫിംഗോലിപിഡുകളും. ദി തന്മാത്രകൾ ഹൈഡ്രോഫിലിക്, ഹൈഡ്രോഫോബിക് ഭാഗങ്ങൾ അടങ്ങുന്ന സെല്ലുകളെ ഇന്റർസെല്ലുലാർ ഏരിയയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു. ഹൈഡ്രോഫോബിക് ഫാറ്റി ആസിഡ് ശൃംഖലകൾ മെംബ്രണിൽ നിന്ന് കോശത്തിന്റെ സൈറ്റോപ്ലാസ്മിലേക്ക് നീണ്ടുനിൽക്കുന്നു. അതേ സമയം, സെല്ലിന്റെ ഹൈഡ്രോഫിലിക് ഭാഗം സെൽ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് പോകുന്നു. സമീപകാല ഗവേഷണ ഫലങ്ങൾ സ്റ്റിയറിക് ആസിഡിന്റെ മറ്റൊരു ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രഭാവം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ആകസ്മികമായി, ജർമ്മനിയിൽ നിന്നുള്ള ശാസ്ത്രജ്ഞർ കാൻസർ സ്റ്റിയറിക് ആസിഡിനെ നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഗവേഷണ കേന്ദ്രം കണ്ടെത്തി മൈറ്റോകോണ്ട്രിയ. ഇവിടെ, സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് തന്മാത്ര ഒരു സിഗ്നൽ ട്രാൻസ്ഡ്യൂസറായി പ്രവർത്തിക്കുകയും സംയോജനത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു മൈറ്റോകോണ്ട്രിയ. തൽഫലമായി, മൈറ്റോകോൺ‌ഡ്രിയൽ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുന്നു. ഭാവിയിൽ മൈറ്റോകോൺ‌ഡ്രിയൽ രോഗങ്ങളുടെ ചികിത്സയ്ക്കായി സ്റ്റെറിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കാം.
രൂപീകരണം, സംഭവം, ഗുണവിശേഷതകൾ, ഒപ്റ്റിമൽ മൂല്യങ്ങൾ
മറ്റെല്ലാ ഫാറ്റി ആസിഡുകളെയും പോലെ സ്റ്റെറിക് ആസിഡും ഒരേസമയം രണ്ട് കാർബൺ ആറ്റങ്ങളെ ഘട്ടം ഘട്ടമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിലൂടെ ഒരു ഹൈഡ്രോകാർബൺ ശൃംഖല നിർമ്മിച്ച് സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ആരംഭിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ സാധാരണമാണ് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്. എന്നിരുന്നാലും, ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അമിനോ ആസിഡുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉയർന്ന ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനം കൂടിയാണ്. മൃഗക്കൊഴുപ്പിൽ സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബീഫ് ടാലോ, മട്ടൺ ഫാറ്റ്, ബട്ടർഫാറ്റ്, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എന്നിവയിൽ സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു പച്ചക്കറി ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന്, കൊക്കോ വെണ്ണ സ്റ്റിയറിക് ആസിഡിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ വിതരണക്കാരനാണ്. മറ്റ് സസ്യ എണ്ണകളിലും കൊഴുപ്പുകളിലും സാധാരണയായി പരമാവധി 7 ശതമാനം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. കൊഴുപ്പുകൾ തിളപ്പിച്ച് സാപ്പോണിഫൈ ചെയ്താണ് ഫ്രീ സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് നിർമ്മിക്കുന്നത് സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് പരിഹാരം. ഇത് തുടക്കത്തിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു സോഡിയം മിനറൽ ആസിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചികിത്സയിലൂടെ ഫാറ്റി ആസിഡുകളായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉപ്പ്. വ്യക്തിഗത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ തുടർന്നുള്ള വേർതിരിവ് പ്രത്യേക ഫിസിക്കൽ (വാറ്റിയെടുക്കൽ) അല്ലെങ്കിൽ രാസ പ്രക്രിയകൾ വഴിയാണ് നടത്തുന്നത്. സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് കോസ്മെറ്റിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഷേവിംഗ് ഫോം, ക്ലീനിംഗ് ഏജന്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡിറ്റർജന്റുകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
രോഗങ്ങളും വൈകല്യങ്ങളും
സാധാരണ അവസ്ഥയിൽ സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് ദോഷകരമായ ഫലങ്ങളൊന്നും ചെലുത്തുന്നില്ല. ഇത് വിഷരഹിതവും നന്നായി സഹനീയവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയ നല്ല പൊടികളും നീരാവികളും നശിപ്പിക്കുന്ന ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. ഇത് പ്രാദേശിക പ്രകോപിപ്പിക്കലിന് കാരണമാകുന്നു, ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രശ്നങ്ങൾ ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഛർദ്ദി. ഈ പൊടികളുമായും നീരാവികളുമായും സമ്പർക്കം വളരെ തീവ്രമാണെങ്കിൽ, ശ്വസന പ്രശ്നങ്ങളും ശ്വാസകോശത്തിലെ നീർവീക്കം സംഭവിച്ചേക്കാം. മഗ്നീഷ്യം സ്റ്റിയറേറ്റ് മറ്റൊരു പ്രശ്നം അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് സാങ്കേതികമായി ഹൈഡ്രോജനേറ്റിംഗ് വഴിയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത് പാം ഓയിൽഎന്നിരുന്നാലും, കീടനാശിനികളാൽ മലിനമായത്. അതുകൊണ്ടു, മഗ്നീഷ്യം ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സ്റ്റിയറേറ്റ് അനുബന്ധ വിഷ ഫലമുണ്ടാക്കാം കരൾ. ഇതുകൂടാതെ, ത്വക്ക് നാശവും കുടൽ തകരാറുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെയും ഉണ്ടാകാം മഗ്നീഷ്യം സ്റ്റിയറേറ്റ്.
