പാൽ എത്ര ആരോഗ്യകരമാണ്?

ചിലർക്ക്, പാൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭാഗമാണ് ഭക്ഷണക്രമം, മറ്റുള്ളവർക്ക് ഇത് പലരുടെയും പ്രേരണയാണ് ആരോഗ്യം പ്രശ്നങ്ങൾ. അതുപോലെ തന്നെ പാൽ ആരോഗ്യമുള്ളതാണോ അല്ലയോ? ശിശുക്കൾ പാലിനെ ആശ്രയിക്കുമ്പോൾ, കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും മറ്റ് നിരവധി ഭക്ഷണങ്ങളെ ആശ്രയിക്കാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, നിരവധി ആളുകൾക്ക് പാൽ അവരുടെ ദൈനംദിന ഭാഗമാണ് ഭക്ഷണക്രമം - പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യത്തിലോ പ്രഭാതത്തിലോ ആരംഭിക്കുന്നു കോഫി പാലുമായി. പക്ഷേ ആരോഗ്യം പാലിന്റെ പ്രാധാന്യം വിവാദമാണ്. ഞങ്ങൾ ചൊരിഞ്ഞു പാൽ നമ്മെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന ചോദ്യത്തിലേക്ക് വെളിച്ചം വീശുന്നു ആരോഗ്യം അല്ലെങ്കിൽ ഉപദ്രവിക്കുക.

കാൽസ്യം വിതരണക്കാരന്റെ പാൽ

ദി വെള്ളം പാലിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തെ പല പഴങ്ങളോടും പച്ചക്കറികളോടും താരതമ്യപ്പെടുത്താം. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ സേവനത്തിനും താരതമ്യേന കൂടുതൽ പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകങ്ങൾ എടുക്കുന്നു - വിദഗ്ദ്ധർ ഉയർന്ന പോഷകത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു സാന്ദ്രത. ഏറ്റവും മികച്ചത് ഉയർന്നതാണ് കാൽസ്യം പാലിന്റെ ഉള്ളടക്കം. അര ലിറ്റർ പ്രതിദിനം 70 ശതമാനം കവർ ചെയ്യുന്നു കാൽസ്യം ഒരു പ്രാഥമിക സ്കൂൾ കുട്ടിയുടെ ആവശ്യകതകളും ക o മാരക്കാരുടെയും മുതിർന്നവരുടെയും 50 മുതൽ 60 ശതമാനം വരെ. കാൽസ്യം അസ്ഥി രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വാർദ്ധക്യത്തിൽ അസ്ഥികളുടെ ദുർബലത വർദ്ധിക്കുന്നത് ധാതുക്കൾ നിർബന്ധമായും തടയുന്നില്ല കണ്ടീഷൻ നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ടാകാം. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന കാൽസ്യം ഉള്ളടക്കവും അനുകൂലമായ കാൽസ്യവും-ഫോസ്ഫേറ്റ് അനുപാതം ഏത് പ്രായത്തിലും അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്നു.

പാലിന്റെ മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ

മറ്റു ധാതുക്കൾ അതുപോലെ സിങ്ക് ഒപ്പം മഗ്നീഷ്യം പാലിലും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിനുവിധേയമായി വിറ്റാമിനുകൾ, വിറ്റാമിൻ എ, ഡി എന്നിവയും വിവിധ ബി വിറ്റാമിനുകളും പ്രത്യേകിച്ച് കാണപ്പെടുന്നു. പാലിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് പ്രോട്ടീനുകൾ - പാൽ പ്രോട്ടീൻ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ. ഇതിന് ഉയർന്ന ജൈവിക മൂല്യമുണ്ട്. ഇതിനർത്ഥം ഭക്ഷണക്രമം എന്നാണ് പ്രോട്ടീനുകൾ പാലിൽ ശരീരത്തിന്റെ സ്വന്തം പ്രോട്ടീനുകളായി ഫലപ്രദമായി പരിവർത്തനം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ജൈവിക മൂല്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രാഥമിക മാനദണ്ഡം അതിന്റെ ഘടനയാണ് അമിനോ ആസിഡുകൾ. കൂടുതൽ അത്യാവശ്യമാണ് അമിനോ ആസിഡുകൾ ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ ഗുണനിലവാരമുണ്ട് പ്രോട്ടീനുകൾ. മുതൽ അമിനോ ആസിഡുകൾ വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ‌ പരസ്‌പരം പൂർ‌ത്തിയാക്കാൻ‌ കഴിയും, ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സമർ‌ത്ഥമായ സംയോജനത്തിലൂടെ ജൈവിക മൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ‌ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, പാൽ, ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവയുടെ സംയോജനത്തിന് ഉയർന്ന ജൈവിക മൂല്യമുണ്ട്.

പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തരങ്ങൾ

പാൽ പലതരം ഇനങ്ങളിൽ വരുന്നു, കാരണം ഇത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ കൂടുതൽ സംസ്ക്കരിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, പാൽ ചൂടാക്കാനോ, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാനോ, ഏകീകൃതമാക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനോ കഴിയും:

• അസംസ്കൃത പാൽ: 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിൽ ചൂടാക്കാത്ത കാർഷിക മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചികിത്സയില്ലാത്ത പാൽ അസംസ്കൃത പാൽ. ജർമ്മനിയിൽ, കർശനമായ ശുചിത്വ സാഹചര്യങ്ങളിൽ മാത്രമേ അസംസ്കൃത പാൽ ഫാമിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വിൽക്കാൻ പാടുള്ളൂ. അണുബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന്, അസംസ്കൃത പാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തിളപ്പിക്കണം.
• പുതിയ പാൽ / പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ: അസംസ്കൃത പാൽ പാസ്ചറൈസേഷൻ വഴി പുതിയ പാലായി മാറുന്നു. ഇവിടെ, പാൽ 72 മുതൽ 75 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ 15 മുതൽ 30 സെക്കൻഡ് വരെ ചൂടാക്കുന്നു. ഇത് ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുകയും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സ gentle മ്യമായ പാസ്ചറൈസേഷൻ കാരണം പുതിയ പാൽ വിലയേറിയ ഘടകങ്ങളൊന്നും നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.
• ഇ എസ് എൽ പാൽ: ഈ പാൽ മിക്കവാറും എല്ലാ സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് അലമാരകളിലും പുതിയ പാൽ മാറ്റി പകരം വയ്ക്കുന്നു. ഇ എസ് എൽ പാൽ (ഇംഗ്ലീഷിൽ നിന്ന്: എക്സ്റ്റെൻഡഡ് ഷെൽഫ് ലൈഫ്, ജർമ്മൻ: ഷെൽഫിൽ കൂടുതൽ ഷെൽഫ് ലൈഫ്) ഒന്നുകിൽ ചൂടാക്കുന്നത് ചെറുതും എന്നാൽ പുതിയ പാലിനേക്കാൾ ശക്തവുമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഇത് മൈക്രോഫിൽറ്റർ ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
• അൾട്രാ-ഹൈ ടെമ്പറേച്ചർ പാൽ / എച്ച്-പാൽ: പാൽ 135 മുതൽ 150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ കുറച്ച് സെക്കൻഡ് ചൂടാക്കുന്നു, ഇത് അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. പാൽ പിന്നീട് ഏകീകൃതമാക്കും, അതായത് പാൽ കൊഴുപ്പ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനാൽ പാൽ അത്ര എളുപ്പത്തിൽ ക്രീം ചെയ്യാതിരിക്കുകയും ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാവുകയും ചെയ്യും. ഈ ചികിത്സാ പ്രക്രിയയുടെ പോരായ്മ വിലയേറിയ പല ചേരുവകളും നഷ്ടപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അതിനുള്ള പാൽ നിരവധി മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം.
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ: പാൽ 85 മുതൽ 100 ​​ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ 10 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടാക്കുന്നു അണുക്കൾ. നെഗറ്റീവ് മർദ്ദത്തിൽ ഇത് കട്ടിയാകും, ഇത് ഏകദേശം 60 ശതമാനം നീക്കംചെയ്യുന്നു വെള്ളം. ആത്യന്തികമായി, ഇത് ഇപ്പോഴും ഏകീകൃതമാണ്.

പാലിന്റെ കൊഴുപ്പ്

മുഴുവൻ പാൽ, 1.5 ശതമാനം പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ സ്കിം ചെയ്ത വേരിയന്റ് - പാൽ ഷെൽഫിന് മുന്നിൽ, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാനായി നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. തത്വത്തിൽ, പാൽ കൊഴുപ്പ് നന്നായി സഹിക്കുന്നു, കാരണം അതിൽ ഇടത്തരം ശൃംഖല എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ. കൂടാതെ, ധാരാളം ബയോ ആക്റ്റീവ് ഉണ്ട് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾമൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയെ സ്വാധീനിക്കുന്ന അളവുകൾ. കൂടുതൽ പുതിയ പുല്ലുകൾ തിന്നുന്ന ഓർഗാനിക് പശുക്കൾ, പരമ്പരാഗത പാലിൽ കാണുന്നതിനേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി സംയോജിത ലിനോലെയിക് ആസിഡ് (സി‌എൽ‌എ) നൽകുന്നുവെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ പറയുന്നു. സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണയായി പാലിന്റെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് തിരഞ്ഞെടുക്കാം:

• മുഴുവൻ പാലിലും കുറഞ്ഞത് 3.5 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലിന്റെ കൊഴുപ്പ് 1.5 മുതൽ 1.8 ശതമാനം വരെ കൊഴുപ്പാണ്.
• സ്കിം പാൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്കിംഡ് പാലിൽ 0.5 ശതമാനം വരെ കൊഴുപ്പ് മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലിൽ കുറവാണ് കലോറികൾ, വാങ്ങൽ തീരുമാനത്തിന് ഇത് പലപ്പോഴും പ്രധാനമാണ്. 64 കലോറികൾ 100 മില്ലി ലിറ്റർ മുഴുവൻ പാലും ഇവിടെ 35 കലോറി സ്കിം പാലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു. മെലിഞ്ഞ ആളുകൾക്ക് ഒരു മടിയും കൂടാതെ മുഴുവൻ പാലും ഉപയോഗിക്കാം; ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, കൊഴുപ്പ് കുറച്ച പതിപ്പ് സ്വാഭാവികമായും കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇവിടെ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്നവയാണ് വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഡി എന്നിവ കുറയുന്നു.

ജൈവ പാൽ ശരിക്കും ആരോഗ്യകരമാണോ?

സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ ഓർഗാനിക് പാൽ പരമ്പരാഗത പാലിനേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇതിൽ നിന്ന് പലരും തീരുമാനിക്കുന്നത് പശുക്കൾ മാത്രമല്ല നേതൃത്വം കൂടുതൽ സ്പീഷിസുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ജീവിതം, പക്ഷേ ജൈവ പാൽ സാധാരണ പാലിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്. എന്നാൽ ശരിക്കും അങ്ങനെയാണോ? രണ്ട് തരം പാലിന്റെ ചേരുവകൾ അല്പം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ന്യൂകാസിൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റി നടത്തിയ വിശാലമായ മെറ്റാ അനാലിസിസ്, ജൈവ പാലിൽ ഒമേഗ -3 ന്റെ ഉയർന്ന അനുപാതമുണ്ടെന്ന് തെളിയിച്ചു ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഓർഗാനിക് കറവപ്പശുക്കളുടെ തീറ്റയിൽ പുല്ലിന്റെ ഉയർന്ന അനുപാതം കാരണം: അര ലിറ്റർ ജൈവ പാലിൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഒമേഗ -16 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ 3 ശതമാനം പ്രതിദിനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പരമ്പരാഗത പാലിൽ 11 ശതമാനം മാത്രമാണ്. ഓർഗാനിക് പാലിൽ അൽപ്പം കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ഇരുമ്പ് ഒപ്പം വിറ്റാമിന് E. മറുവശത്ത്, പരമ്പരാഗത പാലിൽ 74 ശതമാനം കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു അയോഡിൻ കാരണം പശുക്കളുടെ സാന്ദ്രീകൃത തീറ്റ അതിനെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. ആത്യന്തികമായി, ജൈവ പാലും സാധാരണ പാലും തമ്മിൽ ഗുണനിലവാരത്തിൽ വലിയ വ്യത്യാസമില്ല. പാൽ തരങ്ങൾ അവയുടെ ഘടകങ്ങളിൽ അല്പം വ്യത്യാസമുണ്ടെങ്കിലും ജൈവ പാലിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾ സാധാരണ പാലിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ ജൈവ പാൽ കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യപരമായ ഒരു ചെറിയ ഗുണം മാത്രമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ജൈവ പാൽ വാങ്ങുന്നതിനായി ഒരു കാര്യം വ്യക്തമായി പറയുന്നു: മൃഗ സ friendly ഹൃദ പരിപാലനം, അത് വില വ്യത്യാസത്തിന് അർഹമാണ്.

“പാലിന്റെ അധിക ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച്” മധുരപലഹാരങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുക

നൽകേണ്ട പല ഭക്ഷണങ്ങളും - പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾ - “പാലിന്റെ ഒരു അധിക ഭാഗം” ശുപാർശ ചെയ്യാത്ത ഭൂരിഭാഗം കേസുകളിലും. കാരണം ന ou ഗട്ട് വ്യാപിച്ചാലും പ്രശ്നമില്ല, ചോക്കലേറ്റ് ബാർ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ അടങ്ങിയ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള മറ്റ് മിഠായികൾ - കൊഴുപ്പിന്റെ ഉയർന്ന അനുപാതം അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര എല്ലായ്പ്പോഴും ഇവിടെ പാലിന്റെ ഗുണങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. ഇതുമൂലം അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ മെനുവിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ അവ ഒരു തരത്തിലും “ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം” ആയി മനസ്സിലാക്കരുത്.

പശുവിൻ പാൽ അലർജി

പാൽ ഉള്ള ആളുകൾ അലർജി പശുവിൻ പാലിലെ ചില പ്രോട്ടീനുകളോട് അസ്വസ്ഥതയോടെ പ്രതികരിക്കുക. ഇതിനുള്ള കാരണം - എല്ലാ അലർജികളെയും പോലെ - അവയുടെ രോഗപ്രതിരോധ ഒരു വിദേശ ശരീരം എന്ന നിലയിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ നിരുപദ്രവകാരിയായ ഒരു വസ്തുവിനെ തരംതിരിക്കുകയും അതിനെതിരെ പോരാടുകയും അമിതമായി പ്രതികരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാൽ കഴിച്ചതിനുശേഷം അല്ലെങ്കിൽ കാലതാമസത്തോടെ പരാതികൾ നേരിട്ട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങൾ ഒരു ഇഴയുന്ന സംവേദനമാണ് വായ, കഫം ചർമ്മത്തിന്റെ ചൊറിച്ചിലും വീക്കവും ത്വക്ക്, ശ്വാസതടസ്സം, ദഹനനാള പരാതികൾ. ഒരു അലർജി പശുവിൻ പാൽ പലപ്പോഴും ശൈശവാവസ്ഥയിലാണ് സംഭവിക്കുന്നത് - ഏകദേശം രണ്ട് മുതൽ മൂന്ന് ശതമാനം വരെ ശിശുക്കളെ ബാധിക്കുന്നു. പാൽ അലർജി സാധാരണയായി ജീവിതത്തിന്റെ ആദ്യ മാസങ്ങളിലും പലപ്പോഴും കുഞ്ഞിനെ മുലകുടി മാറ്റിയ ശേഷവും വികസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ബാധിച്ച 90 ശതമാനം കുട്ടികളും സ്കൂൾ പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് പാൽ പ്രോട്ടീനുകളോട് സഹിഷ്ണുത വളർത്തുന്നു. പശുവിൻ പാൽ പ്രോട്ടീനിൽ സ്ഥിരമായ അലർജിയുള്ളവർക്ക് ആടിന്റെയും ആടുകളുടെയും പാലിലേക്ക് മാറാം, ഉദാഹരണത്തിന് ഓർഗാനിക് സ്റ്റോറുകളിൽ ഇത് ലഭ്യമാണ്.

ന്യൂറോഡെർമറ്റൈറ്റിസും പശുവിൻ പാലും

A പശുവിൻ പാൽ അലർജി ട്രിഗർ ചെയ്യാനോ വർദ്ധിപ്പിക്കാനോ കഴിയും ന്യൂറോഡെർമറ്റൈറ്റിസ്. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ കേസുകളിലും ഇത് അങ്ങനെയല്ല; മറ്റ് അലർജി ഭക്ഷണങ്ങളായ ഗോതമ്പ്, സോയ, മത്സ്യം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് or മുട്ടകൾ കാരണമാകാം. അതിനാൽ, ഏത് അലർജിയാണ് സ്വാധീനിക്കുന്നതെന്ന് നിർണ്ണയിക്കണം ത്വക്ക് രോഗം, പിന്നെ ഭക്ഷണക്രമം അതനുസരിച്ച് മാറ്റണം.

ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത (ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത).

പാൽ അലർജിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ സമാനമായ ലക്ഷണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബാധിച്ച വ്യക്തി സഹിക്കില്ല ലാക്ടോസ്, പാലിന്റെ മറ്റൊരു ഘടകം. ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ലാക്ടോസ് കുടലിൽ, വ്യക്തി ആദ്യം അത് തകർക്കണം. പല മുതിർന്നവരും ഇനി ആവശ്യമായ എൻസൈമിന്റെ അളവ് ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നില്ല, ലാക്റ്റേസ്, കാരണമാകാം വായുവിൻറെ ഒപ്പം അതിസാരംപാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ. ജർമ്മനിയിൽ, മുതിർന്നവരിൽ 15 ശതമാനം ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയാണ്. ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, പാൽ മിക്കവാറും കുട്ടികൾ മാത്രമേ സഹിക്കുകയുള്ളൂ - അതിനാലാണ് വിദൂര കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മെനുകളിൽ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ വിരളമായി കാണപ്പെടുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത തീവ്രതയിൽ വ്യത്യാസപ്പെടാം. ചില ആളുകൾ ഇപ്പോഴും പാൽ സഹിക്കുന്നു കോഫി നന്നായി. പക്വതയാർന്ന ചീസ് സാധാരണയായി നന്നായി സഹിക്കും, കാരണം അതിൽ ലാക്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ആകസ്മികമായി, ചില മുതിർന്ന മനുഷ്യർക്ക് എൻസൈം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും ലാക്റ്റേസ്, പാൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായ, a ജീൻ ഏകദേശം 7,500 വർഷം മുമ്പുള്ള പരിവർത്തനം.

പശുവിൻ പാലിനും ലാക്ടോസ് അടങ്ങിയ പാലിനും പകരമായി

നിങ്ങൾ ഒരു ഉണ്ടെങ്കിൽ പശുവിൻ പാൽ അലർജി or ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത, നിങ്ങൾക്ക് പാലിന് പകരമായി എളുപ്പത്തിൽ മാറാം. ഇവയിൽ പാലിന്റെ ഘടകങ്ങൾ പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനുകളും കൊഴുപ്പുകളും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അതനുസരിച്ച് മൃഗ പ്രോട്ടീൻ, ലാക്ടോസ്, എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തമാണ് കൊളസ്ട്രോൾ - അതേ സമയം സസ്യാഹാരം. പശുവിൻ പാൽ ഇതരമാർഗങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• സോയ പാൽ
• ധാന്യ പാൽ ഓട്സ് അല്ലെങ്കിൽ അരി പാൽ
• ബദാം പാൽ

കൂടാതെ, ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ധാരാളം ലാക്ടോസ് രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവ ഒരു ബദലാണ്.

മരുന്നുകളുമായുള്ള ഇടപെടൽ

അലർജിയും അസഹിഷ്ണുതയും ഇല്ലാത്ത ആളുകൾ പോലും ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ പാൽ ഒഴിവാക്കണം. അതായത്, അവർ എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചിലത് ബയോട്ടിക്കുകൾ, ഇരുമ്പ് ഇതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബൈഫോസ്ഫോണേറ്റുകൾ ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് ചികിത്സ. ഇവിടെ, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ അതിന്റെ ഫലപ്രാപ്തിയെ പരിമിതപ്പെടുത്താനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട് മരുന്നുകൾ. പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാൽസ്യമാണ് കാരണം. ഇത് മോശമായി ലയിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കും വയറ് എല്ലാം - എല്ലാം അല്ല - മരുന്നുകൾ. ഫലമായി, ദി മരുന്നുകൾ ശരീരത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനാൽ അവയുടെ പൂർണ്ണ ഫലം വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. മരുന്ന് കഴിച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂർ ഇടവേളകളിൽ മാത്രമേ പാൽ കുടിക്കാൻ പാടുള്ളൂ. അനുബന്ധ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാക്കേജ് ഉൾപ്പെടുത്തലുകളിലും കാണാം, അത് ഏത് സാഹചര്യത്തിലും നിരീക്ഷിക്കണം.

പാൽ: ആരോഗ്യകരമോ അനാരോഗ്യകരമോ?

ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിലെന്നപോലെ പാൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണോ എന്ന ചോദ്യത്തിന് അഭിപ്രായ വ്യത്യാസമുണ്ട്. പാൽ കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് പാൽ വിമർശകർ പറയുന്നു, പ്രമേഹം ഒപ്പം ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്. പൂരിത ഫാറ്റി അവർ ഉദ്ധരിക്കുന്നു ആസിഡുകൾ പാലിൽ കാരണം വർദ്ധിക്കും കൊളസ്ട്രോൾ ഇത് ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. പതിവായി പാൽ കഴിക്കുന്നത് തടയാൻ കഴിയില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്കാരണം, കാൽസ്യം കുറവിന് പുറമെ മറ്റ് ഘടകങ്ങളും രോഗത്തിൻറെ വളർച്ചയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പഠനങ്ങൾ ഇപ്പോൾ പാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യതയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, മാക്സ് റബ്നർ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് പാൽ ഉപഭോഗവും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസും തമ്മിൽ ഒരു ബന്ധവും കാണുന്നില്ല. പാൽ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ, അവയുടെ ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ പോഷകാഹാര വിലയിരുത്തലിൽ, പാൽ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗം പോലും ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള അപകടസാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടില്ലെന്ന് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് എഴുതുന്നു. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം ഒപ്പം സ്ട്രോക്ക്. നേരെമറിച്ച് - പാൽ ഈ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രസ്താവനകൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലിനും പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും മാത്രമേ ബാധകമാകൂ.

പാൽ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ, കാൻസർ സാധ്യത

1.2 ലിറ്ററിൽ കൂടുതൽ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ 100 ​​ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കുന്ന പുരുഷന്മാർ ഇത് മിക്കവാറും കണക്കാക്കുന്നു ഹാർഡ് ചീസ് പ്രതിദിനം പാർമെസൻ പോലുള്ളവർ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ. സ്ത്രീകൾക്ക് സ്ഥിതി വ്യത്യസ്തമാണ്: പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ ഒരു മെറ്റാ അനാലിസിസ് തെളിവ് നൽകി സ്തനാർബുദം. മറുവശത്ത്, പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലാക്ടോസിന് കഴിയുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ ഉണ്ട് നേതൃത്വം ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയിലേക്ക് അണ്ഡാശയ അര്ബുദം സ്ത്രീകളിൽ. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് കൃത്യമായി സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടില്ല. ജർമ്മൻ ന്യൂട്രീഷൻ സൊസൈറ്റിയും (ഡിജിഇ) ലോകവും അനുസരിച്ച് കാൻസർ റിസർച്ച് ഫണ്ട് ഇന്റർനാഷണൽ (ഡബ്ല്യുസിആർഎഫ്), പാൽ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു കോളൻ കാൻസർ. പ്രതിദിനം 200 മില്ലി ലിറ്റർ പാലിൽ നിന്നാണ് ഈ പോസിറ്റീവ് പ്രഭാവം ഉണ്ടാകുന്നതെന്നും കാൽസ്യം മൂലമാണിതെന്നും പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പാൽ എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണ്?

ഡിജിഇ പ്രകാരം 200 മുതൽ 250 ഗ്രാം പാലും തൈര് ഒരു ദിവസം ശുപാർശചെയ്യുന്നു. ഈ 50 മുതൽ 60 ഗ്രാം ചീസ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇവിടെ അഭികാമ്യമാണ്, അതിനാൽ ദിവസേനയുള്ള കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, ജർമ്മനിയിൽ പ്രതിദിനം ശരാശരി പാൽ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം പ്രതിദിനം 190 ഗ്രാം മാത്രമാണ്. കൂടാതെ, ഡിജിഇയുടെ ശുപാർശയും - അതുപോലെ തന്നെ പാൽ വിഷയത്തിൽ ശാസ്ത്രീയമായ സാഹചര്യവും - വിവാദമാണ്.