ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ: നിർവചനം, സിന്തസിസ്, ആഗിരണം, ഗതാഗതം, വിതരണം

ബീറ്റ കരോട്ടിൻ ന്റെ വലിയ ഗ്രൂപ്പിൽ‌പ്പെട്ടതാണ് കരോട്ടിനോയിഡുകൾ - ലിപ്പോഫിലിക് (കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന) പിഗ്മെന്റ് ചായങ്ങൾ സസ്യ ഉത്ഭവം - ഇവയായി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ (ബയോ ആക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങൾ ആരോഗ്യം-പ്രമോട്ടിംഗ് ഇഫക്റ്റുകൾ - "പോഷക ഘടകങ്ങൾ"). ബീറ്റ കരോട്ടിൻ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നതും അളവിന്റെ കാര്യത്തിൽ, പദാർത്ഥത്തിന്റെ വിഭാഗത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രകൃതിദത്ത പ്രതിനിധിയുമാണ് കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, അതിൽ നിന്നാണ് സംയുക്തങ്ങളുടെ കൂട്ടായ നാമവും ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. ഘടനാപരമായ സവിശേഷത ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ സമമിതി, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് പോളിയീൻ ഘടനയാണ് (ഒന്നിലധികം ഉള്ള ജൈവ സംയുക്തം കാർബൺ-കാർബൺ (CC) ഇരട്ട ബോണ്ടുകൾ), എട്ട് ഐസോപ്രിനോയിഡ് യൂണിറ്റുകളും 11 സംയോജിത ഇരട്ട ബോണ്ടുകളും (40 C ആറ്റങ്ങളുള്ള ടെട്രാറ്റെർപീൻ) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഐസോപ്രെനോയിഡ് ശൃംഖലയുടെ ഓരോ അറ്റത്തും ഒരു ബീറ്റാ-അയണോൺ മോതിരം (പകരം നൽകാത്ത, സംയോജിത ട്രൈമെതൈൽസൈക്ലോഹെക്‌സൈൻ റിംഗ്) ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു - റെറ്റിനോളിലും സംഭവിക്കുന്ന ഒരു ഘടനാപരമായ ഘടകം (വിറ്റാമിൻ എ) കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ എ പ്രവർത്തനത്തിന് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്. സംയോജിത ഇരട്ട ബോണ്ടുകളുടെ സംവിധാനം ബീറ്റാ കരോട്ടിന് ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ് മുതൽ ചുവപ്പ് വരെ നിറം നൽകുന്നു, കൂടാതെ കരോട്ടിനോയിഡിന്റെ ചില ഭൗതിക രാസ ഗുണങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ ജൈവിക ഫലങ്ങളുമായി നേരിട്ട് ബന്ധമുണ്ട്. ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ ഉച്ചാരണം ലിപ്പോഫിലിസിറ്റി (കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്നു) രണ്ട് കുടലിലും (കുടലിനെ സംബന്ധിച്ച്) സ്വാധീനിക്കുന്നു. ആഗിരണം ഒപ്പം വിതരണ ജീവജാലങ്ങളിൽ.ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ വ്യത്യസ്ത ജ്യാമിതീയ രൂപങ്ങളിൽ (cis/ട്രാൻസ് ഐസോമറുകൾ) ഉണ്ടാകാം, അവ പരസ്പരം പരിവർത്തനം ചെയ്യാവുന്നതാണ്. സസ്യങ്ങളിൽ, സ്ഥിരതയാർന്ന ഓൾ-ട്രാൻസ് ഐസോമറായി ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു (~ 98 %). മനുഷ്യശരീരത്തിൽ, ചിലപ്പോൾ വ്യത്യസ്ത ഐസോമെറിക് രൂപങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. സാന്തോഫില്ലുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ, ബീറ്റാ-ക്രിപ്‌റ്റോക്‌സാന്തിൻ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ആൽഫ കരോട്ടിൻ, നല്കാമോ, ഒരു അടങ്ങിയിട്ടില്ല ഓക്സിജൻ ഫങ്ഷണൽ ഗ്രൂപ്പ്. ഏകദേശം 700 എണ്ണത്തിൽ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞു, ഏകദേശം 60 ലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യാവുന്നതാണ് വിറ്റാമിൻ എ (റെറ്റിനോൾ) മനുഷ്യ രാസവിനിമയം വഴി പ്രൊവിറ്റമിൻ എ പ്രവർത്തനം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ (ഓൾ-ട്രാൻസ്, 13-സിസ് ഐസോമർ) ആണ് ഈ പ്രോപ്പർട്ടി ഉള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രതിനിധി വിറ്റാമിൻ എ പ്രവർത്തനം, തുടർന്ന് ഓൾ-ട്രാൻസ് ആൽഫ-കരോട്ടിൻ, ഓൾ-ട്രാൻസ് ബീറ്റാ-ക്രിപ്‌റ്റോക്‌സാന്തിൻ, 8′-ബീറ്റ-അപ്പോകരോട്ടിൻ. അതിനാൽ, വിറ്റാമിൻ എ വിതരണത്തിന് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ നിർണായക സംഭാവന നൽകുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് സസ്യാഹാരികൾ പോലുള്ള കുറഞ്ഞ വിറ്റാമിൻ എ കഴിക്കുന്ന വ്യക്തികളിൽ. വിറ്റാമിൻ എ ഫലപ്രാപ്തിക്കായി കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ തന്മാത്രാ ആവശ്യകതകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ബീറ്റാ-അയണോൺ മോതിരം (സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ചെയ്യാത്ത സംയോജിത ട്രൈമെതൈൽസൈക്ലോഹെക്സൈൻ റിംഗ്).
  • റിംഗിലെ മാറ്റങ്ങൾ പ്രവർത്തനത്തിൽ കുറവുണ്ടാക്കുന്നു
  • ഓക്സിജൻ (O)-വഹിക്കുന്ന മോതിരം ഉള്ള കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ, അല്ലെങ്കിൽ ലൈക്കോപീൻ പോലെയുള്ള മോതിരം ഘടന ഇല്ലാത്തവയ്ക്ക് വിറ്റാമിൻ എ പ്രവർത്തനമില്ല.
• ഐസോപ്രിനോയിഡ് ചെയിൻ
  • കുറഞ്ഞത് 15 സി ആറ്റങ്ങളും 2 മീഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളും.
  • ട്രാൻസ് ഐസോമറുകളേക്കാൾ സിസ് ഐസോമറുകൾക്ക് ജൈവിക പ്രവർത്തനം കുറവാണ്

വെളിച്ചവും ചൂടും അല്ലെങ്കിൽ സാന്നിധ്യം ഓക്സിജൻ യഥാക്രമം ഐസോമറൈസേഷൻ (പരിവർത്തനം ട്രാൻസ് → സിസ് കോൺഫിഗറേഷൻ), തന്മാത്രാ ഘടനയിലെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് പരിഷ്കരണം എന്നിവയിലൂടെ ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ വിറ്റാമിൻ എ പ്രവർത്തനം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

സിന്തസിസ്

ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ സസ്യങ്ങൾ, ആൽഗകൾ എന്നിവയാൽ സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു ബാക്ടീരിയ പ്രകാശസംശ്ലേഷണത്തിന് കഴിവുള്ളതും ക്രോമോപ്ലാസ്റ്റുകളിൽ (പ്ലാസ്റ്റിഡുകൾ ഓറഞ്ച്, മഞ്ഞ, ചുവപ്പ് നിറങ്ങളിലുള്ള കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, പഴങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ സസ്യങ്ങളുടെ സംഭരണ ​​അവയവങ്ങൾ (കാരറ്റ്)) ക്ലോറോപ്ലാസ്റ്റുകൾ (പച്ച ആൽഗകളുടെയും ഉയർന്ന സസ്യങ്ങളുടെയും കോശങ്ങളുടെ അവയവങ്ങൾ) എന്നിവയിൽ സസ്യ ജീവികളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. പ്രകാശസംശ്ലേഷണം നടത്തുന്നു)-ഇതിന്റെ സങ്കീർണ്ണമായ മാട്രിക്സിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു പ്രോട്ടീനുകൾ, ലിപിഡുകൾ, ഒപ്പം കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്. അവിടെ, ബീറ്റാ-കരോട്ടിൻ, മറ്റ് കരോട്ടിനോയിഡുകൾക്കൊപ്പം, റിയാക്ടീവിന്റെ "ശമിപ്പിക്കുന്ന" ("ഡീടോക്സിഫയർ," "ഇൻആക്ടിവേറ്റർ") ആയി പ്രവർത്തിച്ചുകൊണ്ട് ഫോട്ടോഓക്സിഡേറ്റീവ് നാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷണം നൽകുന്നു. ഓക്സിജൻ സംയുക്തങ്ങൾ (1O2, സിംഗിൾ ഓക്സിജൻ), അതായത്, ട്രിപ്പിൾ അവസ്ഥയിലൂടെ വികിരണ ഊർജ്ജം നേരിട്ട് ആഗിരണം ചെയ്യുകയും താപ പ്രകാശനം വഴി നിർജ്ജീവമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇരട്ട ബോണ്ടുകളുടെ എണ്ണത്തിനനുസരിച്ച് ശമിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ് വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ, മറ്റ് കരോട്ടിനോയിഡുകളെ അപേക്ഷിച്ച് 11 ഇരട്ട ബോണ്ടുകളുള്ള ബീറ്റാ കരോട്ടിന് ഏറ്റവും ശക്തമായ ശമിപ്പിക്കൽ പ്രവർത്തനമുണ്ട്. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ പ്രകൃതിയിൽ ഏറ്റവും സമൃദ്ധമായ കരോട്ടിനോയിഡിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. വൈവിധ്യമാർന്ന പഴങ്ങളിലും (2-10 mg/kg) പച്ചക്കറികളിലും (20-60 mg/kg) കാണപ്പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഉള്ളടക്കം വളരെയധികം വ്യത്യാസപ്പെടാം. സീസൺ, പാകമാകുന്നതിന്റെ അളവ്, വളർച്ച, വിളവെടുപ്പ്, സംഭരണ ​​അവസ്ഥകൾ, ചെടിയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ. ഉദാഹരണത്തിന്, പുറം ഇലകൾ കാബേജ് അകത്തെ ഇലകളേക്കാൾ 200 മടങ്ങ് കൂടുതൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മഞ്ഞ/ഓറഞ്ച് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കാരറ്റ്, സ്ക്വാഷ്, കാലെ, ചീര, സവോയ് തുടങ്ങിയ ഇരുണ്ട പച്ച ഇലക്കറികളും കാബേജ്, ആട്ടിൻ ചീര, കുരുമുളക്, ചിക്കറി, മധുരക്കിഴങ്ങ്, തണ്ണിമത്തൻ എന്നിവയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിന്റെ കളറിംഗ് ഗുണങ്ങൾ കാരണം, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ - സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയോ കൃത്രിമമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് - കളറിംഗ് ഉൾപ്പെടെ ജർമ്മനിയിലെ എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഏകദേശം 160% കളറന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു (യഥാക്രമം E 160, E 5a). വെണ്ണ, അധികമൂല്യ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, സ്പ്രെഡുകൾ, പലഹാരങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ സോഡകൾ, യഥാക്രമം ഖരഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും യഥാക്രമം 1-5 mg/kg, mg/l എന്നിവ ചേർത്തു.

ആഗിരണം

ലിപ്പോഫിലിക് (കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന) സ്വഭാവം കാരണം, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ മുകളിലെ ഭാഗത്ത് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു (എടുക്കുന്നു). ചെറുകുടൽ കൊഴുപ്പ് ദഹന സമയത്ത്. ട്രാൻസ്പോർട്ടറുകളായി ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പുകളുടെ (3-5 ഗ്രാം / ഭക്ഷണം) സാന്നിദ്ധ്യം ഇത് അനിവാര്യമാക്കുന്നു, പിത്തരസം ആസിഡുകൾ ലയിപ്പിക്കാനും (ലയിക്കുന്നത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും) മൈസെല്ലുകളും എസ്റ്ററേസുകളും (ദഹിപ്പിക്കൽ) രൂപപ്പെടുത്താൻ എൻസൈമുകൾ) എസ്റ്ററിഫൈഡ് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ പിളർത്താൻ. ഫുഡ് മാട്രിക്സിൽ നിന്ന് പുറത്തിറങ്ങിയതിനുശേഷം, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ചെറുകുടലിലെ ല്യൂമനിൽ മറ്റ് ലിപ്പോഫിലിക് പദാർത്ഥങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. പിത്തരസം ആസിഡുകൾ 3-10 nm വ്യാസമുള്ള ഗോളാകൃതിയിലുള്ള ഘടനയുള്ള ലിപിഡ് മിശ്രിത മൈക്കലുകൾ രൂപീകരിക്കുന്നതിന് തന്മാത്രകൾ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്ന രീതിയിൽ വെള്ളം- ലയിക്കാത്ത തന്മാത്ര ഭാഗങ്ങൾ പുറത്തേക്ക് തിരിയുകയും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്ത തന്മാത്ര ഭാഗങ്ങൾ അകത്തേക്ക് തിരിയുകയും ചെയ്യുന്നു) - ലയിക്കുന്നതിനുള്ള മൈക്കലാർ ഘട്ടം (ലയിക്കുന്നതിന്റെ വർദ്ധനവ്) ലിപിഡുകൾ - ഇവ എന്ററോസൈറ്റുകളിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു (ചെറുകുടലിന്റെ കോശങ്ങൾ എപിത്തീലിയം) ന്റെ ഡുവോഡിനം (ഡുവോഡിനം), ജെജുനം (ജെജുനം) ഒരു നിഷ്ക്രിയ വ്യാപന പ്രക്രിയയിലൂടെ. ദി ആഗിരണം സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ നിരക്ക് വ്യക്തികൾക്കിടയിലും ഉള്ളിലും ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, ഒരേ സമയം കഴിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ അനുപാതത്തെ ആശ്രയിച്ച് 30 മുതൽ 60% വരെ - ഏകദേശം 50-1 മില്ലിഗ്രാം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ കഴിക്കുമ്പോൾ ശരാശരി 3%. ബീറ്റാ-കരോട്ടിൻ ആഗിരണത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന സ്വാധീനത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളേക്കാൾ (പോളീൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, PFS) വളരെ ഫലപ്രദമാണ്, ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ന്യായീകരിക്കാം:

• പി‌എഫ്‌എസ് മിക്സഡ് മൈക്കലുകളുടെ വലുപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് വ്യാപന നിരക്ക് കുറയ്ക്കുന്നു
• പി‌എഫ്‌എസ് മൈക്കെലാർ ഉപരിതലത്തിന്റെ ചാർജിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നു, എന്ററോസൈറ്റുകളുമായുള്ള ബന്ധം (ചെറിയ കുടൽ എപിത്തീലിയത്തിന്റെ കോശങ്ങൾ) കുറയ്ക്കുന്നു.
• PFS (ഒമേഗ-3, -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ) ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകളിലെ പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ ഇടം കൈവശപ്പെടുത്തുന്നു (ലിപിഡുകളുടെയും പ്രോട്ടീനുകളുടെയും സംയോജനം - മൈക്കൽ പോലുള്ള കണികകൾ - രക്തത്തിലെ ലിപ്പോഫിലിക് പദാർത്ഥങ്ങളെ കൊണ്ടുപോകാൻ സഹായിക്കുന്നു), അങ്ങനെ മറ്റ് ലിപ്പോഫിലിക് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഇടം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഉൾപ്പെടെയുള്ള തന്മാത്രകൾ
• പി.എഫ്.എസ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ സിന്തസിസ് തടയുക.

ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ജൈവ ലഭ്യത കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നതിന് പുറമേ ഇനിപ്പറയുന്ന എൻഡോജെനസ്, എക്സോജനസ് ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു [3, 6, 7, 11-13, 16, 23, 24, 26, 30, 31, 33, 34, 37, 41, 42 , 46]:

• വിതരണം ചെയ്യുന്ന അലൈമെന്ററി (ആഹാര) ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ അളവ് - ഡോസ് കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് കരോട്ടിനോയിഡിന്റെ ആപേക്ഷിക ജൈവ ലഭ്യത കുറയുന്നു.
• ഐസോമെറിക് ഫോം - ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അതിന്റെ സിസ് രൂപത്തേക്കാൾ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
• ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സ് - സപ്ലിമെന്റുകളിൽ നിന്ന് (ഒറ്റപ്പെട്ട ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ) കരോട്ടിനോയിഡ് പഴങ്ങളിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും (നേറ്റീവ് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ) ലഭ്യമാണ്, ഇത് സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിക്കുന്നതിനെ അപേക്ഷിച്ച് സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിച്ചതിന് ശേഷം സെറം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അളവിൽ ഗണ്യമായ വർദ്ധനവ് കാണിക്കുന്നു. സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള തുക
• ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഫുഡ് മാട്രിക്സ് - സംസ്കരിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് (മെക്കാനിക്കൽ കമ്മ്യൂണേഷൻ, ഹീറ്റ് ട്രീറ്റ്മെന്റ്) ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങളേക്കാൾ (< 15%) നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു (< 3%), കാരണം അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളിൽ കരോട്ടിനോയിഡ് ഉണ്ട്. കോശത്തിൽ ക്രിസ്റ്റലിൻ, ഖര ദഹിക്കാത്ത സെല്ലുലോസ് മെട്രിക്സിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു
• മറ്റ് ഭക്ഷണ ഘടകങ്ങളുമായുള്ള ഇടപെടൽ:
  • പഴങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പെക്റ്റിനുകൾ പോലെയുള്ള ഡയറ്ററി ഫൈബർ, കരോട്ടിനോയിഡുമായി മോശമായി ലയിക്കുന്ന കോംപ്ലക്സുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിലൂടെ ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ ജൈവ ലഭ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
  • ഒലെസ്ട്രാ (ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെയും സുക്രോസിന്റെയും (→ സുക്രോസ് പോളിസ്റ്റർ) എസ്റ്ററുകൾ അടങ്ങിയ സിന്തറ്റിക് കൊഴുപ്പ് പകരക്കാരൻ, ഇത് ശരീരത്തിലെ ലിപേസുകളാൽ (കൊഴുപ്പ്-ക്ളീവിംഗ് എൻസൈമുകൾ) പിളരാൻ കഴിയാത്തതും മാറ്റമില്ലാതെ പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നതുമാണ്) ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്നു.
  • ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകളും സ്റ്റാനോളുകളും (കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ ഘടനയോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതും മത്സരാധിഷ്ഠിതമായി അതിന്റെ ആഗിരണത്തെ തടയുന്നതുമായ വിത്തുകൾ, മുളകൾ, വിത്തുകൾ തുടങ്ങിയ ഫാറ്റി പ്ലാന്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന സ്റ്റിറോളുകളുടെ വിഭാഗത്തിൽ നിന്നുള്ള രാസ സംയുക്തങ്ങൾ) ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ കുടലിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.
  • ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ല്യൂട്ടിൻ, ലൈക്കോപീൻ തുടങ്ങിയ കരോട്ടിനോയിഡ് മിശ്രിതങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് കുടൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ആഗിരണത്തെ തടയുകയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
  • പ്രോട്ടീനുകൾ ഒപ്പം വിറ്റാമിൻ ഇ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുക ആഗിരണം.
• മുകളിലെ ദഹനനാളത്തിലെ മെക്കാനിക്കൽ കമ്മ്യൂണേഷൻ, ആമാശയത്തിലെ പിഎച്ച്, പിത്തരസം ഒഴുക്ക് എന്നിവ പോലുള്ള വ്യക്തിഗത ദഹന പ്രകടനം - നന്നായി ചവച്ചരച്ചതും കുറഞ്ഞ ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ പിഎച്ച് യഥാക്രമം കോശങ്ങളുടെ തടസ്സം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും യഥാക്രമം ബന്ധിതവും എസ്റ്ററൈഫൈഡ് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് കരോട്ടിനോയിഡിന്റെ ജൈവ ലഭ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു; പിത്തരസത്തിന്റെ ഒഴുക്ക് കുറയുന്നത് മൈക്കലിന്റെ രൂപീകരണം മൂലം ജൈവ ലഭ്യത കുറയുന്നു
• ജീവിയുടെ വിതരണ നില
• വിറ്റാമിൻ എ വിതരണത്തിന്റെ തോത് - നല്ല വിറ്റാമിൻ എ സ്റ്റാറ്റസ് ഉള്ളതിനാൽ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ആഗിരണം കുറയുന്നു.
• ജനിതക ഘടകങ്ങൾ

ബയോട്രോഫോമേഷൻ

ജെജുനത്തിന്റെ (ശൂന്യമായ കുടൽ) കോശങ്ങളുടെ സൈറ്റോസോളിൽ, ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ ഒരു ഭാഗം റെറ്റിനോൾ (വിറ്റാമിൻ എ) ആയി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, കരോട്ടിനോയിഡ് സൈറ്റോസോളിക്, നോൺ-മെംബ്രൺ-ബൗണ്ട് എൻസൈം 15,15′-ഡയോക്‌സിജനേസ് - കരോട്ടിനസ് മുഖേന സെൻട്രൽ അല്ലെങ്കിൽ എക്സെൻട്രിക് (വികേന്ദ്രീകൃത) ഇരട്ട ബോണ്ടിൽ പിളർന്നിരിക്കുന്നു, കേന്ദ്ര പിളർപ്പാണ് പ്രധാന സംവിധാനം. അതേസമയം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ കേന്ദ്ര (സമമിതി) പിളർപ്പ് രണ്ടിന് കാരണമാകുന്നു തന്മാത്രകൾ കരോട്ടിനോയിഡിന്റെ റെറ്റിന, വികേന്ദ്രീകൃത (അസിമട്രിക്) പിളർപ്പ് യഥാക്രമം 8′-, 10′-, 12′-ബീറ്റാ-അപ്പോകരോട്ടിൻ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു, ഇത് ഡീഗ്രഡേഷൻ (വിഘടിപ്പിക്കൽ) സ്ഥലത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഇത് റെറ്റിനയുടെ ഒരു തന്മാത്രയായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. യഥാക്രമം കൂടുതൽ തരംതാഴ്ത്തൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെയിൻ ചുരുക്കൽ വഴി. ഇതിനെത്തുടർന്ന് റെറ്റിനയെ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ റെറ്റിനോളായി കുറയ്ക്കുന്നു മദ്യം സെല്ലുലാർ റെറ്റിനോൾ-ബൈൻഡിംഗ് പ്രോട്ടീൻ II (CRBPII) മായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന dehydrogenase - റിവേഴ്സിബിൾ പ്രോസസ് - ഫിസിയോളജിക്കൽ കോൺസൺട്രേഷനിൽ - എസ്റ്ററിഫൈ ചെയ്യുന്നു ലെസിതിൻ-റെറ്റിനോൾ അസൈൽട്രാൻസ്ഫെറേസ് (LRAT) അല്ലെങ്കിൽ - ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിൽ - acyl-CoA-retinol acyltransferase (ARAT) വഴി ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, പ്രധാനമായും പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ് (→ റെറ്റിനൈൽ വിഭവമത്രേ). കൂടാതെ, റെറ്റിനയെ റെറ്റിനോയിക് ആസിഡിലേക്ക് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ കഴിയും - ഇത് ഒരു ചെറിയ പരിധി വരെ മാത്രമേ സംഭവിക്കൂ [1, 3-5, 13, 31, 36, 37]. എന്ററോസൈറ്റുകളുടെ (ചെറുകുടലിന്റെ കോശങ്ങളുടെ) സൈറ്റോസോളിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിനെ റെറ്റിനോളിലേക്ക് പരിവർത്തനം (പരിവർത്തനം) എപിത്തീലിയം) 17% ആയി കണക്കാക്കുന്നു. എന്ററോസൈറ്റുകൾക്ക് പുറമേ, മെറ്റബോളിസേഷനും (മെറ്റബോളിസേഷൻ) സൈറ്റോസോളിൽ സംഭവിക്കാം. കരൾ, ശാസകോശം, വൃക്ക, പേശി കോശങ്ങൾ. ഓക്സിജനും ഒരു ലോഹ അയോണും - അനുമാനിക്കാം ഇരുമ്പ് - 15,15′-ഡയോക്സിജനേസിന്റെ പ്രവർത്തനം നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമാണ്. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ റെറ്റിനോളിലേക്കുള്ള പരിവർത്തനം ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ജനിതക ഘടകങ്ങൾ
• ഫുഡ് മാട്രിക്സ്, കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം എന്നിവ പോലുള്ള കുടൽ ആഗിരണത്തെ ബാധിക്കുന്ന ഭക്ഷണ സവിശേഷതകൾ
• വിതരണം ചെയ്ത ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ അളവ്
• പ്രോട്ടീൻ നില
• ജീവിയുടെ വിതരണ സാഹചര്യം
• വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ ഇ എന്നിവയുടെ വിതരണ നില
• മദ്യപാനം

ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, റെറ്റിനോൾ (വിറ്റാമിൻ എ) എന്നിവ ഒരേസമയം കഴിക്കുമ്പോഴോ വിറ്റാമിൻ എ നില നല്ലതായിരിക്കുമ്പോഴോ ചെറുകുടൽ കോശങ്ങളിലെ 15,15′-ഡയോക്‌സിജനേസിന്റെ പ്രവർത്തനം കുറയുകയും പരിവർത്തന നിരക്ക് കുറയുകയും ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പിളർന്നിട്ടില്ല. ഇക്കാരണത്താൽ, അപകടസാധ്യതയില്ല ഹൈപ്പർവിറ്റമിനോസിസ് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ പോലും. ഭക്ഷണത്തിന്റെ തരം, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഫുഡ് മാട്രിക്സ്, ബീറ്റാ കരോട്ടിനെ റെറ്റിനോളിലേക്കുള്ള എന്ററോസൈറ്റിക് പരിവർത്തനത്തിൽ ഒരേ സമയം ചേർത്ത കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് എന്നിവ ഇനിപ്പറയുന്ന പട്ടികയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഓൾ-ട്രാൻസ്-റെറ്റിനോളിന്റെ 1 µg ന് ഫലത്തിൽ ഏകദേശം തുല്യമാണ്.	പാലിൽ 2 μg ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ	പരിവർത്തന അനുപാതം 2:1
	കൊഴുപ്പുകളിൽ 4 μg ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ	പരിവർത്തന അനുപാതം 4:1
	8 µg ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ യഥാക്രമം കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പച്ച ഇലക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഹോമോജെനൈസ്ഡ് കാരറ്റിൽ.	പരിവർത്തന അനുപാതം 8:1
	വേവിച്ച, അരിച്ചെടുത്ത കാരറ്റിൽ 12 μg ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ	പരിവർത്തന അനുപാതം 12:1
	വേവിച്ച പച്ച ഇലകളുള്ള പച്ചക്കറികളിൽ 26 μg ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ	പരിവർത്തന അനുപാതം 26:1

1 µg ഓൾ-ട്രാൻസ്-റെറ്റിനോൾ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഉപഭോഗം, ഉദാഹരണത്തിന്, 2 µg കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു വിറ്റാമിൻ എ പ്രവർത്തനം നേടുന്നതിന്. പാൽ, വേവിച്ച, അരിച്ചെടുത്ത കാരറ്റിൽ നിന്ന് 12 µg അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പച്ച-ഇല പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് 26 µg ആവശ്യമാണ്. ടാർഗെറ്റുചെയ്‌ത ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്, ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പുകളുടെ സാന്നിധ്യം, ഭക്ഷ്യ സംസ്‌കരണ പ്രക്രിയകൾ എന്നിവയിലൂടെ ഇത് വ്യക്തമാക്കുന്നു. പാചകം അല്ലെങ്കിൽ മെക്കാനിക്കൽ ഗ്രൈൻഡിംഗ്, യഥാക്രമം, റെറ്റിനോളിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നതിന് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ വിതരണം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് അവയുടെ മെച്ചപ്പെട്ട കുടൽ ആഗിരണം മൂലമാണ്. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ആഗിരണം വർദ്ധിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച്, എന്ററോസൈറ്റുകളിൽ കരോട്ടിനോയിഡ് റെറ്റിനോളായി മാറുന്നതും വർദ്ധിക്കുന്നു.

ശരീരത്തിലെ ഗതാഗതവും വിതരണവും

മ്യൂക്കോസൽ കോശങ്ങളിലെ റെറ്റിനോളിലേക്ക് മെറ്റബോളിസ് ചെയ്യപ്പെടാത്ത ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ ഭാഗം ചെറുകുടൽ റെറ്റിനൈൽ എസ്റ്ററുകൾക്കും മറ്റ് ലിപ്പോഫിലിക് പദാർത്ഥങ്ങൾക്കുമൊപ്പം, കൈലോമൈക്രോണുകളിൽ (സിഎം, ലിപിഡ് സമ്പുഷ്ടമായ ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകൾ) സംയോജിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അവ എക്സോസൈറ്റോസിസ് (കോശത്തിൽ നിന്ന് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ കൈമാറ്റം) വഴി എന്ററോസൈറ്റുകളുടെ ഇന്റർസ്റ്റീഷ്യൽ സ്പേസുകളിലേക്ക് സ്രവിക്കുകയും (സ്രവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു) ദി ലിംഫ്. ട്രങ്കസ് കുടൽ (വയറുവേദനയുടെ ജോഡിയാക്കാത്ത ലിംഫറ്റിക് ശേഖരിക്കുന്ന തുമ്പിക്കൈ), ഡക്ടസ് തോറാസിക്കസ് (തൊറാസിക് അറയുടെ ലിംഫറ്റിക് ശേഖരിക്കുന്ന തുമ്പിക്കൈ) എന്നിവയിലൂടെ, കൈലോമിക്രോണുകൾ സബ്ക്ളാവിയനിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു സിര (സബ്ക്ലാവിയൻ സിര), ജുഗുലാർ സിര (ജുഗുലാർ സിര) എന്നിവ യഥാക്രമം ബ്രാച്ചിയോസെഫാലിക് സിര (ഇടത് വശത്ത്) - ആംഗുലസ് വെനോസസ് (സിരകോൺ) ആയി മാറുന്നു. ഇരുവശത്തുമുള്ള വെനി ബ്രാച്ചിയോസെഫാലിക്ക ഒന്നിച്ച് ജോടിയാക്കാത്ത സുപ്പീരിയർ രൂപപ്പെടുന്നു വെന കാവ (മികച്ച വെന കാവ), ഇത് തുറക്കുന്നു വലത് ആട്രിയം എന്ന ഹൃദയം. ചൈലോമൈക്രോണുകൾ പെരിഫറലിലേക്ക് അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു ട്രാഫിക് ന്റെ പമ്പിംഗ് ഫോഴ്സ് വഴി ഹൃദയം. ചൈലോമൈക്രോണുകൾക്ക് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ദൈർഘ്യമുള്ള അർദ്ധായുസ്സുണ്ട് (സമയം പകുതിയായി കുറയുന്ന ഒരു മൂല്യം പകുതിയായി), അവയിലേക്കുള്ള ഗതാഗത സമയത്ത് കൈലോമിക്രോൺ അവശിഷ്ടങ്ങളിലേക്ക് (സിഎം-ആർ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചൈലോമൈക്രോൺ ശേഷിക്കുന്ന കണികകൾ) തരംതാഴ്ത്തപ്പെടുന്നു. കരൾ. ഈ സന്ദർഭത്തിൽ, ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ ലിപേസ് (LPL) ഒരു നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ഇത് എൻഡോതെലിയൽ സെല്ലുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു രക്തം കാപ്പിലറികളും സൌജന്യത്തിന്റെ ഉയർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കൂടാതെ ചെറിയ അളവിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, റെറ്റിനൈൽ എസ്റ്ററുകൾ എന്നിവ വിവിധ കോശങ്ങളിലേക്ക്, ഉദാഹരണത്തിന് പേശികൾ, അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യു, സസ്തനഗ്രന്ഥി എന്നിവ ലിപിഡ് പിളർപ്പിലൂടെ. എന്നിരുന്നാലും, ഭൂരിഭാഗം ബീറ്റാ കരോട്ടിനും എസ്റ്ററിഫൈഡ് റെറ്റിനോളും തന്മാത്രകൾ CM-Rs-ൽ തുടരും, ഇത് പ്രത്യേക റിസപ്റ്ററുകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു കരൾ റിസപ്റ്റർ-മെഡിയേറ്റഡ് എൻഡോസൈറ്റോസിസ് വഴി കരളിലെ പാരെൻചൈമൽ കോശങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു (കടന്നുകയറ്റം എന്ന സെൽ മെംബ്രൺ → സിഎം-ആർ അടങ്ങിയ വെസിക്കിളുകളുടെ (സെൽ ഓർഗനല്ലുകൾ) കോശത്തിന്റെ ആന്തരിക ഭാഗത്തേക്ക് കഴുത്തു ഞെരിച്ച് കൊല്ലുക. റെറ്റിനൈൽ എസ്റ്ററുകൾ വിറ്റാമിൻ എ യുടെ ഉപാപചയ പാത പിന്തുടരുമ്പോൾ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ റെറ്റിനോളിലേക്ക് ഭാഗികമായി മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നു (മെറ്റബോളിസ്ഡ്) കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ കരൾ കോശങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. മറ്റൊരു ഭാഗം VLDL-ൽ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു (വളരെ കുറവാണ് സാന്ദ്രത ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകൾ; വളരെ കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയുള്ള ലിപിഡ് അടങ്ങിയ ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകൾ, ഇതിലൂടെ കരോട്ടിനോയിഡ് രക്തപ്രവാഹത്തിലൂടെ എക്സ്ട്രാഹെപാറ്റിക് ("കരളിന് പുറത്ത്") ടിഷ്യൂകളിലേക്ക് സഞ്ചരിക്കുന്നു. വിഎൽഡിഎൽ പ്രചരിക്കുന്നത് പോലെ രക്തം പെരിഫറൽ സെല്ലുകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, ലിപിഡുകൾ LPL-ന്റെ പ്രവർത്തനത്താൽ വിഭജിക്കപ്പെടുകയും ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഉൾപ്പെടെ പുറത്തുവിടുന്ന ലിപ്പോഫിലിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ നിഷ്ക്രിയ വ്യാപനത്തിലൂടെ ആന്തരികവൽക്കരിക്കപ്പെടുകയും (ആന്തരികമായി എടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു). ഇത് VLDL മുതൽ IDL വരെയുള്ള കാറ്റബോളിസത്തിന് കാരണമാകുന്നു (ഇന്റർമീഡിയറ്റ് സാന്ദ്രത ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകൾ). IDL കണികകൾ ഒന്നുകിൽ കരളിന് റിസപ്റ്റർ-മധ്യസ്ഥമായ രീതിയിൽ എടുത്ത് അവിടെ വിഘടിപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റബോളിസീകരിക്കുകയോ ചെയ്യാം. രക്തം ട്രൈഗ്ലിസറൈഡിന്റെ പ്ലാസ്മ ലിപേസ് (കൊഴുപ്പ് വിഭജിക്കുന്ന എൻസൈം) മുതൽ കൊളസ്ട്രോൾ-റിച് എൽ.ഡി.എൽ (കുറഞ്ഞത് സാന്ദ്രത ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ).ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ബന്ധിതമാണ് എൽ.ഡി.എൽ ഒരു വശത്ത്, റിസപ്റ്റർ-മെഡിയേറ്റഡ് എൻഡോസൈറ്റോസിസ് വഴി കരളിലേക്കും എക്സ്ട്രാഹെപാറ്റിക് ടിഷ്യൂകളിലേക്കും കൊണ്ടുപോകുന്നു, മറുവശത്ത് HDL (ഉയർന്ന സാന്ദ്രത ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകൾ; ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകൾ), ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, മറ്റ് ലിപ്പോഫിലിക് തന്മാത്രകൾ എന്നിവയുടെ ഗതാഗതത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കൊളസ്ട്രോൾ, പെരിഫറൽ സെല്ലുകളിൽ നിന്ന് കരളിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ശരീരത്തിലെ മൊത്തം ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം 100-150 മില്ലിഗ്രാം ആണ്. കരൾ, അഡ്രീനൽ ഗ്രന്ഥികൾ, വൃഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള മനുഷ്യന്റെ എല്ലാ അവയവങ്ങളിലും പ്രൊവിറ്റമിൻ-എ കാണപ്പെടുന്നു.വൃഷണങ്ങൾ), ഒപ്പം അണ്ഡാശയത്തെ (അണ്ഡാശയം), പ്രത്യേകിച്ച് കോർപ്പസ് ല്യൂട്ടിയം (കോർപ്പസ് ല്യൂട്ടിയം). കരോട്ടിനോയിഡിന്റെ സംഭരണം 80-85% സബ്ക്യുട്ടേനിയസ് അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യുവിലും (സബ്ക്യുട്ടേനിയസ് ഫാറ്റ്) 8-12% കരളിലും ആണ്. കൂടാതെ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ശ്വാസകോശത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ സംഭരിക്കപ്പെടും. തലച്ചോറ്, ഹൃദയം, എല്ലിൻറെ പേശി, ത്വക്ക്, മറ്റ് അവയവങ്ങൾ. ടിഷ്യു സംഭരണവും കരോട്ടിനോയിഡിന്റെ വാക്കാലുള്ള ഉപഭോഗവും തമ്മിൽ നേരിട്ടുള്ളതും എന്നാൽ രേഖീയമല്ലാത്തതുമായ ഒരു ബന്ധമുണ്ട്. അതിനാൽ, ടിഷ്യു ഡിപ്പോകളിൽ നിന്ന് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ പുറത്തുവിടുന്നത് വളരെ സാവധാനത്തിൽ കഴിക്കുന്നത് നിർത്തിയതിന് ശേഷം ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ മാത്രമാണ്. രക്തത്തിൽ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകൾ വഴി കൊണ്ടുപോകുന്നു, അവ ലിപ്പോഫിലിക് തന്മാത്രകളും അപ്പോളിപോപ്രോട്ടീൻ Apo AI, B-48, C-II, D, E എന്നിങ്ങനെയുള്ള (പ്രോട്ടീൻ മൊയറ്റി, ഘടനാപരമായ സ്കാർഫോൾഡായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ തിരിച്ചറിയൽ, ഡോക്കിംഗ് തന്മാത്രകൾ, ഉദാഹരണത്തിന് മെംബ്രൻ റിസപ്റ്ററുകൾക്ക്), കരോട്ടിനോയിഡ് ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകൾ വഴിയും കൊണ്ടുപോകുന്നു. കരോട്ടിനോയിഡ് 58-73% ബന്ധിതമാണ് എൽ.ഡി.എൽ, 17-26% വരെ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു HDL, കൂടാതെ 10-16% VLDL [13, 23, 33, 36-38, 45] ലേക്ക് ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു സാധാരണ മിശ്രിതത്തിൽ ഭക്ഷണക്രമം, സീറം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ സാന്ദ്രത 20-40 µg/dl (0.4-0.75 µmol/l) വരെയാണ്, സ്ത്രീകളുടെ ശരാശരി മൂല്യം പുരുഷന്മാരേക്കാൾ 40% കൂടുതലാണ്. ലിംഗഭേദം കൂടാതെ, ജൈവിക പ്രായം, ആരോഗ്യം സ്റ്റാറ്റസ്, മൊത്തം ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് ബഹുജന, ഒപ്പം മദ്യം കൂടാതെ സിഗരറ്റ് ഉപഭോഗം സീറം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ സാന്ദ്രതയെ സ്വാധീനിക്കും. ≥0.4 µmol/l എന്ന സെറം തലത്തിൽ കരോട്ടിനോയിഡ് മികച്ച രീതിയിൽ ഫലപ്രദമാകുമ്പോൾ - ആരോഗ്യം പ്രതിരോധം - സീറം സാന്ദ്രത <0.3 µmol/l ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ കുറവുകളായി തിരിച്ചറിയാം. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ മറുപിള്ള- കടക്കാവുന്നതും കടന്നുപോകുന്നതും മുലപ്പാൽ. ഹ്യൂമൻ സെറമിലും മുലപ്പാൽ, 34 ജ്യാമിതീയ ഓൾ-ട്രാൻസ് ഐസോമറുകൾ ഉൾപ്പെടെ, അറിയപ്പെടുന്ന 700 കരോട്ടിനോയിഡുകളിൽ 13 എണ്ണം ഇന്നുവരെ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. ഇവയിൽ, ല്യൂട്ടിൻ, ക്രിപ്‌റ്റോക്‌സാന്തിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ, ആൽഫ കരോട്ടിൻ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ കൂടുതലായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. സീറത്തിലെ മൊത്തം കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ ഏകദേശം 15-30% ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ആണ്. പ്രൊവിറ്റമിൻ-എ പ്രാഥമികമായി സെറത്തിൽ അതിന്റെ ഓൾ-ട്രാൻസ് രൂപത്തിൽ സംഭവിക്കുമ്പോൾ, സിസ് കോൺഫിഗറേഷൻ (9-സിസ് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ) ടിഷ്യു സ്റ്റോറുകളിൽ സ്ഥിരമായി കാണപ്പെടുന്നു.

വിസർജ്ജനം

ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടാത്ത ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ശരീരത്തെ മലത്തിൽ (മലം) വിടുന്നു, അതേസമയം അപ്പോകരോട്ടിനലുകളും ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ മറ്റ് മെറ്റബോളിറ്റുകളും മൂത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു. മെറ്റബോളിറ്റുകളെ ഒരു വിസർജ്ജ്യ രൂപത്തിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നതിനായി, എല്ലാ ലിപ്പോഫിലിക് (കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന) പദാർത്ഥങ്ങളെയും പോലെ അവ ബയോ ട്രാൻസ്ഫോർമേഷന് വിധേയമാകുന്നു. പല ടിഷ്യൂകളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് കരളിൽ, ബയോ ട്രാൻസ്ഫോർമേഷൻ സംഭവിക്കുന്നു, ഇത് രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളായി തിരിക്കാം:

• ഘട്ടം I-ൽ, സൈറ്റോക്രോം P-450 സിസ്റ്റം സോൾബിലിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ മെറ്റബോളിറ്റുകൾ ഹൈഡ്രോക്‌സിലേറ്റഡ് (OH ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഉൾപ്പെടുത്തൽ) ചെയ്യുന്നു.
• രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ, ഉയർന്ന ഹൈഡ്രോഫിലിക് (വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന) വസ്തുക്കളുമായി സംയോജനം സംഭവിക്കുന്നു - ഈ ആവശ്യത്തിനായി, ഗ്ലൂക്കുറോണിക് ആസിഡ് മുമ്പ് ചേർത്ത മെറ്റബോളിറ്റുകളുടെ OH ഗ്രൂപ്പിലേക്ക് ഗ്ലൂക്കുറോണൈൽട്രാൻസ്ഫെറേസിന്റെ സഹായത്തോടെ കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ മെറ്റബോളിറ്റുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഇതുവരെ വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല. എന്നിരുന്നാലും, വിസർജ്ജന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രധാനമായും ഗ്ലൂക്കുറോണിഡേറ്റഡ് മെറ്റബോളിറ്റുകളാണെന്ന് അനുമാനിക്കാം. ഒറ്റയ്ക്ക് ശേഷം ഭരണകൂടം, ശരീരത്തിൽ കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ താമസ സമയം 5-10 ദിവസങ്ങൾക്കിടയിലാണ്.