മിഴിഞ്ഞു: അനുയോജ്യമായ ശൈത്യകാല പച്ചക്കറി

പണ്ട്, വെള്ള കാബേജ് പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ സോർക്രാട്ട് ആളുകൾക്ക് ആവശ്യമായവ നൽകി വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത്. സൗർക്രാട്ട് ഒരു മികച്ച ഉറവിടം മാത്രമല്ല വിറ്റാമിനുകൾ ബി, സി, കെ, എന്നാൽ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ജനപ്രിയമായിരുന്നു പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് നാരുകളും. മറ്റെന്താണ് ഉള്ളത് കാബേജ് കൂടാതെ മിഴിഞ്ഞു എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് ഇവിടെ പറയുന്നു.

മിഴിഞ്ഞു ആരോഗ്യമുള്ളതാണോ?

പല വിഭവങ്ങളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഘടകമെന്ന ഖ്യാതി സൗർക്രാട്ടിനുണ്ട്. ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ മിഴിഞ്ഞു വളരെ ആരോഗ്യകരമാക്കുന്നു:

• ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ സോർക്രൗട്ടിലെ അഴുകൽ പ്രക്രിയ തടയുക മാത്രമല്ല, മനുഷ്യർക്ക് നല്ലതാണ് ആരോഗ്യം പല തരത്തിൽ. ഇഷ്ടപ്പെടുക അപ്പം കുടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തൈര്, അവർ സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു പ്രോബയോട്ടിക് പ്രഭാവം ഉണ്ട് കുടൽ സസ്യങ്ങൾ, പ്രയോജനകരമായ കുടൽ സംരക്ഷിക്കുന്നു ബാക്ടീരിയ ദോഷകരമായവരോട് പോരാടുകയും ചെയ്യുന്നു. സമീപകാല പഠനങ്ങളും അത് കണ്ടെത്തി ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ എന്നതിൽ ഒരു പിന്തുണാ ഫലമുണ്ട് രോഗപ്രതിരോധ.
• ദി നാരുകൾ കുടലിൽ പ്രാധാന്യമില്ലാത്ത പ്രഭാവം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. അവ ഒരു വശത്ത് പൂരിതമാവുകയും നിയന്ത്രിത പെരിസ്റ്റാൽസിസിന് വേണ്ടിയുള്ളതാണ്, അങ്ങനെ ഒരു നല്ല ദഹനം ഇല്ലാതെ ചെയ്യരുത്. 200 ഗ്രാം മിഴിഞ്ഞു 5 ഗ്രാം സാച്ചുറേറ്റിംഗ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് നാരുകൾ പ്രതിദിന ശുപാർശയുടെ 40 ശതമാനം ഇതിനകം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു വിറ്റാമിന് സി ആവശ്യകത.
• അതിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള മിഴിഞ്ഞു വിറ്റാമിന് സ്‌കർവി തടയുന്ന പച്ചക്കറി എന്ന നിലയിൽ മുൻ കടൽ യാത്രയിൽ സി വെറുതെയായിരുന്നില്ല. വിറ്റാമിന് സി പ്രതിരോധത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ഒരു പ്രധാനമായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ആന്റിഓക്സിഡന്റ് കാൻസർ- നൈട്രോസാമൈനുകൾക്കെതിരെ കാരണമാകുന്നു.
• പ്രത്യേകിച്ച് സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിൽ, വിറ്റാമിൻ ബി 6 ന്റെ സ്രോതസ്സായി സോർക്രാട്ട് ജനപ്രിയമാണ്. ഇത് സംഭരണത്തിലും അഴുകൽ സമയത്തും രൂപം കൊള്ളുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം പ്രധാനമായും മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 6 ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു രോഗപ്രതിരോധ കൂടാതെ മെസഞ്ചർ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു ഞരമ്പുകൾ ഒപ്പം കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയം. എന്നിരുന്നാലും, സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ബി 6 മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള വിറ്റാമിൻ ബി 6 നേക്കാൾ മോശമായി ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യും.
• ഇതുകൂടാതെ, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകലും ഉയർന്നതും വിറ്റാമിൻ സി ഉള്ളടക്കം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു ആഗിരണം of ഇരുമ്പ്. സസ്യഭക്ഷണങ്ങളേക്കാൾ മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള ലഭ്യത സാധാരണയായി മികച്ചതാണ് - എന്നാൽ ഇരുമ്പ് ആഗിരണം മിഴിഞ്ഞു നിന്ന് മാംസത്തിന് സമാനമാണ്.
• എന്നാലും ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ നിന്ന് കാബേജ് പച്ചക്കറികൾ നേരിട്ട് പോഷകമൂല്യം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നില്ല, അവ ഇപ്പോഴും പ്രയോജനകരമാണ് ആരോഗ്യം. ഒരു വശത്ത്, ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റുകളും കടുക് എണ്ണകൾക്ക് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഫലമുണ്ട്, അനാവശ്യമായ പ്രവർത്തനരഹിതമാക്കുന്നു എൻസൈമുകൾ മറുവശത്ത്, കുടലിൽ, മൃഗങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനങ്ങളിൽ അവ കാൻസർ വിരുദ്ധ പ്രഭാവം കാണിക്കുന്നു.

മിഴിഞ്ഞു: ചേരുവകൾ

മിഴിഞ്ഞു അടങ്ങിയിട്ടുള്ള വിവിധ പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് ഇനിപ്പറയുന്ന പട്ടിക കാണിക്കുന്നു:

ചേരുവകൾ	1 സെർവിംഗ് (200 ഗ്രാം) മിഴിഞ്ഞു, പുതിയത്	ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ ശതമാനം
വിറ്റാമിൻ സി	40 മി	40%
ഫോളിക് ആസിഡ്	60 μg	15%
പൊട്ടാസ്യം	576 മി	29%
കാൽസ്യം	100 മി	10%
ഇരുമ്പ്	1.2 മി	12%
ഭക്ഷ്യ നാരുകൾ	5,0 ഗ്രാം	17%
വിറ്റാമിൻ B6	420 μg	30%

കുറച്ച് കലോറി ഉള്ള ഹൃദ്യമായ സൈഡ് ഡിഷ്

19 ഗ്രാമിന് 80 കിലോ കലോറി (kcal) അല്ലെങ്കിൽ 100 കിലോജൂൾ ഉള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ ഭാരം കുറഞ്ഞ കലോറി മിഴിഞ്ഞു ഹൃദ്യമായ മാംസത്തിന് മാത്രമല്ല അനുയോജ്യം. ഇന്ന്, സോർക്രൗട്ട് മാംസത്തിനും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനുമുള്ള ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി അറിയപ്പെടുന്നു, പായസവും ഹൃദ്യമായ കേക്കുകൾ, സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഘടകമാണ്. താളിക്കുക വേണ്ടി പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവം പ്രത്യേകിച്ച് അനുയോജ്യമാണ് ജുനൈപ്പർ സരസഫലങ്ങൾ, bayberries അല്ലെങ്കിൽ tarragon.

സോർക്രാട്ട് മൂലമുണ്ടാകുന്ന വായുവിൻറെ

സോർക്രാട്ടിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ അടിസ്ഥാനപരമായി ആരോഗ്യത്തിന് സഹായകമാണെങ്കിലും കുടൽ സസ്യങ്ങൾ, ഹ്രസ്വകാല മിഴിഞ്ഞു കാരണമാകും വായുവിൻറെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം നാരുകൾ. ഒരു ചെറിയ വീട്ടമ്മയുടെ തന്ത്രം അസുഖകരമായതിനെതിരെ സഹായിക്കുന്നു വായുവിൻറെ ഉപഭോഗത്തിന് ശേഷം: കുറച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക കാരവേ വിത്തുകൾ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം. എ പെരുംജീരകം-തവിട്ടുനിറം-കാരവേ ചായ കുടിച്ചതിന് ശേഷവും ആശ്വാസം നൽകും. പൊതുവേ, മിഴിഞ്ഞുകൂടിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ്, തുടർന്നുള്ള ദഹനനാളത്തിന്റെ പരാതികൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. ശീതകാല പച്ചക്കറികൾ

മിഴിഞ്ഞു സ്വയം ഉണ്ടാക്കുക

നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ മിഴിഞ്ഞു ഉണ്ടാക്കാം. വലിയ അളവിൽ, ഇതിന് ഒരു അഴുകൽ കലം ആവശ്യമാണ്, അത് നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങാം, ഉദാഹരണത്തിന്, സ്പെഷ്യാലിറ്റി സ്റ്റോറുകളിലോ ഇൻറർനെറ്റിലോ. ചെറിയ അളവിൽ, മിഴിഞ്ഞു ഒരു സ്ക്രൂ ക്യാപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കാനിംഗ് ജാറിൽ തയ്യാറാക്കാം. 1.5 കിലോഗ്രാം മിഴിഞ്ഞു നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1.5 കിലോഗ്രാം വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ കൂർത്ത കാബേജ്
• 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• മുൻഗണന കാരവേ, ബേ ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചൂരച്ചെടിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു

തയ്യാറാക്കാൻ, ചൂടുള്ള ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങൾ കഴുകുക വെള്ളം വരണ്ടതും. കാബേജ് നന്നായി അരയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇളക്കുക. ദ്രാവകം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ മിശ്രിതം ആക്കുക. ക്യാബേജ് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, ദ്രാവകം കൊണ്ട് മൂടുക. ഓപ്പണിംഗ് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് എയർടൈറ്റ് സീൽ ചെയ്യുക. അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ജാറുകൾ മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കണം. അതിനുശേഷം, അവ തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം. അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ ജ്യൂസ് രക്ഷപ്പെടാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ, ജാറുകൾ ഒരു പ്രതലത്തിലോ ഒരു ട്യൂബിലോ സ്ഥാപിക്കണം.

മിഴിഞ്ഞു കൂടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചെറിയ മിഴിഞ്ഞു പാകം, കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകൾ അത് നിലനിർത്തുന്നു. അതിനാൽ ക്ലാസിക് സോർക്രാട്ടിന്റെ ഈ പതിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായ ഭാഗത്താണ്. ആട് ചീസ് കൂടെ മിഴിഞ്ഞു സാലഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 800 ഗ്രാം മിഴിഞ്ഞു
• 2 കുരുമുളക്
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര സ്നാപ്പ് പീസ്
• 100 ഗ്രാം മൃദുവായ ആട് ചീസ്
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ
• എണ്ണയുത്പാനീയമായ ഒലിവ് എണ്ണ
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി
• 1 ടീസ്പൂൺ തേൻ
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്

കുരുമുളക് വൃത്തിയാക്കി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി കുരുമുളക് മിഴിഞ്ഞു ചേർത്ത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. കഴുകുക പഞ്ചസാര പീസ് പൊട്ടിച്ച് സ്ട്രിപ്പുകളോ പകുതികളോ ആയി മുറിക്കുക. എയിൽ ആട് ചീസ് ചുടേണം ബേക്കിംഗ് വിഭവം 200 ഡിഗ്രി മുകളിലും താഴെയുമായി അഞ്ച് മുതൽ പത്ത് മിനിറ്റ് വരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഇളക്കുക വിനാഗിരി, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും തേന്. ഉപ്പ് സീസൺ ഒപ്പം കുരുമുളക്. കുരുമുളകിനൊപ്പം ഡ്രസ്സിംഗിലേക്ക് മിഴിഞ്ഞു ചേർക്കുക പഞ്ചസാര സ്നാപ്പ് പീസ് ഇളക്കുക. പ്ലേറ്റുകളിൽ ക്രമീകരിച്ച് ആട് ചീസും വിത്തുകളും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

മിഴിഞ്ഞു ചരിത്രം

ഗ്രീക്കുകാരും റോമാക്കാരും പ്രയോജനകരമായ സസ്യത്തെ അതിന്റെ വ്യതിരിക്തമായ സൌരഭ്യവാസനയോടെ ഇതിനകം വിലമതിച്ചിട്ടുണ്ട്. ജർമ്മനിയിൽ, മധ്യകാലഘട്ടത്തിലെ സന്യാസിമാർ ആദ്യമായി വെള്ള കാബേജ് കൃഷി ചെയ്തു, അതിനെ അവർ ക്രട്ട് എന്ന് വിളിച്ചു. വ്യാവസായിക ഉൽപ്പാദനം ഇന്ന് കൂടുതൽ ആധുനികമാണ്, പക്ഷേ ഉൽപ്പന്നം അതേപടി തുടരുന്നു. അങ്ങനെ, മിഴിഞ്ഞു പല വിഭവങ്ങളിലും ജനപ്രിയവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഘടകമായി തുടരുന്നു.