എണ്ണകൾ സ്വാഭാവികമായും ഒഴിവാക്കാനാവില്ല വെള്ളം. അത്തരം ദ്രാവകങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ അവയെ എമൽഷൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അതിനാൽ, എമൽഷൻ എന്നത് രണ്ട് അദൃശ്യ ദ്രാവകങ്ങളുടെ ഒരു വ്യവസ്ഥയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അവയിലൊന്ന് ജലീയമാണ്. എമൽഷനുകൾ ക്ഷീര-തെളിഞ്ഞ ദ്രാവകങ്ങളെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വ്യക്തിയുടെ സ്ഥിരത എമൽഷനുകൾ വിസ്കോസ് മുതൽ ക്രീം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഞങ്ങൾ എല്ലാ സ്ഥലങ്ങളും വെളിപ്പെടുത്തുന്നു എമൽഷനുകൾ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ കണ്ടെത്താനാകും.
എമൽഷനുകളുടെ സവിശേഷത എന്താണ്?
ഒരു ദ്രാവകം മറ്റൊന്നിലായിരിക്കുമ്പോൾ ഒരു പരിഹാരത്തെ എമൽഷൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, രണ്ട് ദ്രാവകങ്ങളും പരസ്പരം കലർത്താൻ കഴിയില്ല. രണ്ട് ദ്രാവകങ്ങളിൽ ഒന്ന് തുള്ളികളായി മാറുന്നു. കുലുക്കി ഇളക്കി തുള്ളികൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഇതും കണ്ടീഷൻ ചേർത്തുകൊണ്ട് ലഭിക്കും എമൽസിഫയറുകൾ. രണ്ട് തരം വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ദി വെള്ളം-ഇൻ-ഓയിൽ എമൽഷനും (W / O) ഓയിൽ-ഇൻ-വാട്ടർ എമൽഷനും (O / W). “വെള്ളം-ഇൻ-ഓയിൽ എമൽഷൻ, ”കൊഴുപ്പ് ഘടകത്താൽ ചുറ്റപ്പെട്ട ചെറിയ തുള്ളികളിലാണ് വെള്ളം വിതരണം ചെയ്യുന്നത്. നേരെമറിച്ച്, “ഓയിൽ-ഇൻ-വാട്ടർ എമൽഷനിൽ” ചെറിയ കൊഴുപ്പ് തുള്ളികൾ വെള്ളത്താൽ ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
എമൽസിഫയറുകൾ മധ്യസ്ഥർ
എമൽഷൻ അതിന്റെ രണ്ട് ഘടകങ്ങളായി വേർതിരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നതിന്, എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു എമൽസിഫയറുകൾ ആവശ്യമാണ്. കൊഴുപ്പും വെള്ളവും തമ്മിലുള്ള മധ്യസ്ഥരാണ് ഇവ, കാരണം ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന (ലിപ്പോഫിലിക്) ജലത്തെ സ്നേഹിക്കുന്ന (ഹൈഡ്രോഫിലിക്) ഘടകമുണ്ട്. ഈ രീതിയിൽ, സിസ്റ്റം സുസ്ഥിരമായി തുടരാനും ഫ്ലോക്കുലേഷൻ തടയാനും കഴിയും. ഉപയോഗിച്ച എമൽസിഫയറിന്റെ തരത്തെയും അളവിനെയും ആശ്രയിച്ച്, വ്യത്യസ്ത എമൽഷനുകൾ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അവ സ്ഥിരതയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എമൽസിഫയർ ബാഹ്യ ഘട്ടത്തിൽ ലയിക്കുന്നതാണ് - തുള്ളികൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ദ്രാവകം. തൽഫലമായി, എമൽസിഫയർ തുള്ളികളെ ഒന്നിച്ചുചേർക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു, അങ്ങനെ എമൽഷൻ സ്ഥിരമാക്കുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിലെ എമൽഷനുകൾ
എല്ലാവർക്കും പരിചിതമാണ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ നിന്നുള്ള എമൽഷനുകളായി (O / W) ക്രീം ചെയ്യുക. കാരണം ഈ എമൽഷനുകളിൽ സ്വാഭാവികത അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എമൽസിഫയറുകൾ, അതുപോലെ പാൽ പ്രോട്ടീൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫോസ്ഫോളിപിഡ് ലെസിതിൻ, കൊഴുപ്പ് ഒരു പാളി പോലെ എളുപ്പത്തിൽ പരിഹരിക്കില്ല. Lecithin പ്രധാനമായും ഇതിൽ കാണപ്പെടുന്നു മുട്ടകൾ, സോയ അല്ലെങ്കിൽ ബലാത്സംഗം. മാർഗരിൻ, മയോന്നൈസ്, ഡ്രസ്സിംഗ് എന്നിവ വാട്ടർ ഇൻ ഓയിൽ എമൽഷനുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്. മയോന്നൈസിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഒരു എമൽസിഫയറായി വർത്തിക്കുകയും കട്ടിയുള്ളതായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ൽ വിനാഗിരി-ഇൻ-ഓയിൽ ഡ്രസ്സിംഗ്, കടുക് രണ്ട് ദ്രാവകങ്ങളും വീണ്ടും വേർതിരിക്കാതിരിക്കാൻ പ്രകൃതിദത്ത എമൽസിഫയറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അറിയപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു എമൽസിഫയർ ആണ് കൊളസ്ട്രോൾ ൽ കണ്ടെത്തി വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ.
സൗന്ദര്യവർദ്ധക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ എമൽഷനുകൾ
മുതൽ സൗന്ദര്യവർദ്ധക, ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രീമുകൾ ഒപ്പം ലോഷനുകൾ എമൽഷനുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഗ്ലിസറിൻ ക്രീമുകൾ, വരണ്ടതാക്കുന്നത് തടയുന്നു. കംപ്രസിംഗ് ഏജന്റുകൾ സൗന്ദര്യവർദ്ധക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സ്ഥിരത സുഗമമാക്കുന്നു. ക്രീമുകൾ ഒപ്പം ലോഷനുകൾ സാധാരണയായി പോലുള്ള അധിക പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു അമിനോ ആസിഡുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, അതുപോലെ സുഗന്ധദ്രവ്യവും.
ക്വാസി-എമൽഷൻ - അതെന്താണ്?
കൊഴുപ്പും മെഴുക് ഉപയോഗിച്ചും ക്വാസി എമൽഷനുകളുടെ സവിശേഷതയുണ്ട്. ഇവ രണ്ട് ദ്രാവക ഘട്ടങ്ങളെ പരസ്പരം വേർതിരിക്കുന്നു. ഈ അറിവ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും തൈലങ്ങൾ നിങ്ങൾ സ്വയം. ഒരു ഉദാഹരണം മഞ്ഞ മെഴുക് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച കൂളിംഗ് തൈലം, നിലക്കടല എണ്ണ, വെള്ളം, ഒരു റീഫാറ്റിംഗ് കട്ടിയാക്കൽ സെറ്റിൽ പാൽമിറ്റേറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മെഴുക് കൂടാതെ കട്ടിയാക്കൽ ദ്രാവകങ്ങൾ ചലിക്കുന്നതിൽ നിന്നും ആന്തരിക ഘട്ടം ലയിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്നും തടയുന്ന തരത്തിൽ അവ ദൃശ്യപരമാണ്.
ശരീരത്തിലെ സ്വാഭാവിക എമൽസിഫയറുകൾ
ഒരു എമൽസിഫയറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന് പുറമേ, ലെസിതിൻ ഞങ്ങളുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് കടത്തുന്നു ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഞങ്ങളുടെ ഉടനീളം രക്തം നമ്മുടെ ശരീരകോശങ്ങളിലൂടെ. കൊളസ്ട്രോൾ ഒരു സ്വാഭാവിക എമൽസിഫയർ കൂടിയാണ്. നമ്മുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ത്വക്ക്, ഇത് വിയർപ്പിൽ നിന്ന് ഒരു സംരക്ഷിത പാളി സൃഷ്ടിക്കുന്നു. കൊളസ്ട്രോൾ ശരീരത്തിന്റെ പല ഘടകങ്ങളുടെയും ഘടകമാണ് ഹോർമോണുകൾ.
സിന്തറ്റിക് എമൽസിഫയറുകൾ
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ സിന്തറ്റിക് എമൽസിഫയറുകളാണ്. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, എമൽസിഫയറുകളെ ഇ നമ്പറുകളായി ലേബൽ ചെയ്യുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉൽ‌പാദനത്തിൽ എമൽസിഫയറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:
- ഉൽ‌പാദനത്തിൽ വെണ്ണ ഐസ്ക്രീം, എമൽസിഫയറുകൾ നേതൃത്വം കൂടുതൽ വായു ഉൾപ്പെടുത്തലുകളിലേക്ക്. ഇത് മികച്ച വ്യാപനവും സുഗമവും സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
- മിക്സഡ് അപ്പം, എമൽസിഫയറുകൾ നേതൃത്വം മികച്ച ടെക്സ്ചറിലേക്ക്, വലുത് അളവ് ഒപ്പം ദീർഘായുസ്സും.
- നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചോക്കലേറ്റ് എമൽസിഫയറുകൾ ശരിയായ സ്ഥിരത നൽകുകയും ഉപരിതലത്തിൽ വെളുത്ത പാടുകൾ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
- സോസേജിൽ, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ജലം എന്നിവയുടെ എമൽഷൻ സ്ഥിരമായി നിലനിർത്തുന്നതിനും മനോഹരമായ സ്ഥിരത സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും എമൽസിഫയറുകൾ സഹായിക്കുന്നു.
ഡിറ്റർജന്റുകളിൽ ഡിറ്റർജന്റ് സർഫാകാന്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഡിറ്റർജന്റുകൾ എന്നും ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു. എമൽസിഫയറുകളുടെ അതേ രീതിയിലാണ് അവ പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. കഴുകുന്ന സമയത്ത്, സർഫാകാന്റുകൾ എണ്ണ, അഴുക്ക് കണികകളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് അവയെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. എമൽ‌സിഫൈഡ് കണങ്ങളെ വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുന്നു.
എമൽഷനുകളും നമ്മുടെ ചർമ്മവും
എമൽഷനുകൾ, ക്രീമുകളായി, ഞങ്ങളുടെതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു ത്വക്ക് ഈർപ്പമുള്ളതും പോഷിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, എമൽഷനുകളുടെ പതിവ് പ്രയോഗങ്ങൾ ത്വക്ക് ഇത് ക്രീമിനെ ആശ്രയിക്കാൻ കഴിയും. അപ്പോൾ ചർമ്മം സ്വന്തം എണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് നിർത്തുകയോ ചർമ്മസംരക്ഷണ വസ്തുക്കളെ ആശ്രയിക്കുകയോ ചെയ്യാം. അതിനാൽ, ക്രീമുകളും ഉപയോഗിക്കുക ലോഷനുകൾ ചർമ്മത്തിന്റെ കൊഴുപ്പ് ഉൽപാദനം ബാഹ്യ ഘടകങ്ങളെ നേരിടാൻ പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിലോ പോഷകങ്ങളുടെ അഭാവമുണ്ടെങ്കിലോ മാത്രം. ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ള W / O എമൽഷനുകൾ ഉപയോഗിക്കാനും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം ഉണങ്ങിയ തൊലി. ഇത് ചർമ്മത്തിന് ആവശ്യമായ കൊഴുപ്പും ഈർപ്പവും ഉറപ്പാക്കും. മറുവശത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ഉണ്ടെങ്കിൽ എണ്ണമയമുള്ള ചർമ്മം, നിങ്ങൾ ലൈറ്റ് O / W എമൽഷനുകൾ ഉപയോഗിക്കണം. ഇവ ചർമ്മത്തെ “അമിതമായി ഗ്രീസ്” ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും പോഷകങ്ങളും പരിചരണ വസ്തുക്കളും നൽകുന്നു.
എമൽസിഫയറുകൾ ദോഷകരമാണോ?
കൃത്രിമ എമൽസിഫയറുകൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്ഥിരത കൂടുതൽ മനോഹരമാക്കുന്നതിന് ഇനി ഉപയോഗിക്കില്ല, പ്രധാനമായും ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നവ. ഇവ ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിറം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ദീർഘായുസ്സ് നേടുന്നു അല്ലെങ്കിൽ മാറ്റുന്നു രുചി. കൃത്രിമ എമൽസിഫയറുകളിൽ പലതും - ചെറിയ അളവിൽ എടുത്തവ - പൊതുവേ നമ്മുടെ ജീവജാലത്തിന് ദോഷകരമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, അലർജിയുണ്ടാക്കുന്ന എമൽസിഫയറുകളുണ്ട്, a പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ പ്രഭാവം അല്ലെങ്കിൽ, വലിയ അളവിൽ എടുക്കുമ്പോൾ, തടസ്സപ്പെടുത്തുക ആഗിരണം അത്യാവശ്യമാണ് ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക.
