ധാന്യം: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

ചോളം മധുരമുള്ള പുല്ല് കുടുംബത്തിലെ ഒരു സസ്യ ഇനമാണ്. ആഗോളതലത്തിൽ, ചോളം പ്രധാന ഭക്ഷ്യവിളകളിലൊന്നാണ്. കാലിത്തീറ്റയായും energy ർജ്ജ വിളയായും പ്ലാന്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്

ചോളം നല്ല കാരണത്താൽ ലോകത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. ഇത് ഒരു സമീകൃത മിശ്രിതം നൽകുന്നു കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, കൊഴുപ്പുകൾ, ധാതുക്കൾ ഒപ്പം പ്രോട്ടീനുകൾ. ഇന്നത്തെ കൃഷി ചെയ്ത ധാന്യം കാട്ടു പുല്ല് ടയോസിന്റിൽ നിന്നാണ്. പനാമ, മെക്സിക്കോ, പെറു എന്നിവിടങ്ങളിൽ ചരിത്രാതീതകാലത്തെ ബൽസാസ് ടയോസിന്റിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇന്നത്തെ ധാന്യത്തോട് സാമ്യമുള്ള ആദ്യത്തെ ഇനം ധാന്യം 9000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് കൃഷി ചെയ്തതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നിരവധി സഹസ്രാബ്ദങ്ങൾക്ക് ശേഷം കൃഷി ചെയ്ത ധാന്യവും യൂറോപ്പിലെത്തി. ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസ് കരീബിയൻ ധാന്യം പ്ലാന്റ് കണ്ടെത്തി സ്പെയിനിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. 1525 മുതൽ സ്പെയിനിലെ പാടങ്ങളിൽ ധാന്യം കൃഷി ചെയ്തു. 1543-ൽ ലിയോൺഹാർട്ട് ഫ്യൂച്ചസ് എഴുതിയ ഒരു bal ഷധസസ്യത്തിൽ ആദ്യമായി എഴുതിയ പരാമർശം കാണാം. ജർമ്മനിയിൽ, പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ ധാന്യം കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ആദ്യം, കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം കാരണം, മധുരമുള്ള പുല്ല് റൈൻ പ്രദേശത്തോ ബാഡനിലോ മാത്രമേ കൃഷി ചെയ്തിരുന്നുള്ളൂ. 16-ൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളവെടുപ്പ് പരാജയപ്പെട്ടതിനെത്തുടർന്നാണ് ഭക്ഷ്യക്ഷാമം ഉണ്ടായത്. മധ്യ, വടക്കൻ ജർമ്മനിയിലും ധാന്യങ്ങൾ വളർത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അക്കാലത്ത് ധാന്യം പ്രധാനമായും കന്നുകാലികളെ മേയിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ക്രമേണ, ജനസംഖ്യയെ പോഷിപ്പിക്കുന്നതിന് ധാന്യം കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിച്ചു. സൂപ്പ്, പുഡ്ഡിംഗ്, കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ ദോശ എന്നിവയ്ക്കായി ഇത് ഉപയോഗിച്ചു. ധാന്യം പരമ്പരാഗതമായി വേനൽക്കാലത്ത് വിളവെടുക്കുന്നു. ഒരൊറ്റ ധാന്യ വിത്തായി ഏപ്രിൽ മുതൽ മെയ് വരെ വിതയ്ക്കുന്നു. വിതയ്ക്കുന്ന ദൂരം ഏകദേശം 1805 സെന്റീമീറ്ററാണ്, വരി വിടവ് 15 സെന്റീമീറ്ററാണ്. പഴുത്ത ചവറുകൾ സെപ്റ്റംബർ പകുതി മുതൽ ഒക്ടോബർ ആദ്യം വരെ വിളവെടുക്കുന്നു. കൃഷി ചെയ്ത ധാന്യം സസ്യ സസ്യവളർച്ചയുള്ള ഒരു വാർഷിക സസ്യമാണ്. വളർച്ചയുടെ ഉയരം ഒന്ന് മുതൽ മൂന്ന് മീറ്റർ വരെയാണ്. കുലം ഇലപാളികളും പിത്തയും കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. തണ്ടുകളുടെ ഇലകൾ കുലകളായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ലിഗ്യൂളുകൾ മുറിവേറ്റിട്ടുണ്ട്. ഷൂട്ടിംഗ് അഗ്രത്തിൽ പരിഭ്രാന്തരായ പൂങ്കുലകൾ ഉണ്ട്. അണ്ഡാശയം ബൾബസ് പൂങ്കുലയായി വികസിക്കുന്നു. വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത്, ഇതിൽ ധാന്യം കേർണലുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഇവ ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ പർപ്പിൾ ആകാം. ലോകത്തെ ധാന്യവിളയുടെ 75 ശതമാനത്തോളം ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭൂരിപക്ഷവും കന്നുകാലികൾക്ക് നൽകുന്നു. 15 ശതമാനം മറ്റിടങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും കൂടുതൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. 20 ദശലക്ഷത്തിലധികം ആളുകൾക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷണമാണ് ധാന്യം. കിഴക്കൻ, ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിലോ ആൻ‌ഡിയൻ പ്രദേശങ്ങളിലോ ഉള്ള പലരും ധാന്യത്തിൽ നിന്നാണ് കൂടുതൽ energy ർജ്ജം നേടുന്നത്. ജർമ്മനിയിൽ, ഒരു ചെറിയ അനുപാതം മാത്രമാണ് നേരിട്ടുള്ള ഉപഭോഗത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ധാന്യങ്ങളുടെ ഭാഗങ്ങൾ ധാന്യം അന്നജം, ധാന്യം ഗ്രിറ്റുകൾ, ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ്, കോൺ ഓയിൽ, പോപ്‌കോൺ അല്ലെങ്കിൽ ടോർട്ടിലസ്.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

നല്ല കാരണത്താൽ ലോകത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ധാന്യം ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. ഇത് ഒരു സമീകൃത മിശ്രിതം നൽകുന്നു കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, കൊഴുപ്പുകൾ, ധാതുക്കൾ ഒപ്പം പ്രോട്ടീനുകൾ. പ്രത്യേകിച്ച് ബി വിറ്റാമിന് ഉള്ളടക്കം എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്. കൂടാതെ, പ്ലാന്റിൽ ഉയർന്ന അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ധാന്യം പ്രത്യേകിച്ച് പോഷകഗുണമുള്ളതാക്കുന്നു. രോഗശാന്തി ഏജന്റായി ധാന്യം ജേം ഓയിലും ധാന്യം അന്നജവും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എണ്ണയിൽ പ്രധാനമായും ലിനോലെയിക് ആസിഡും ഒലിയിക് ആസിഡും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിൻ ഇ ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകൾ. ധാന്യം ജേം ഓയിൽ ആണ് കൊളസ്ട്രോൾ-സ്വഭാവം, കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോളിനുള്ള മികച്ച ചോയിസാക്കി മാറ്റുന്നു ഭക്ഷണക്രമം. ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവും ഒപ്പം വിറ്റാമിൻ ഇധാന്യം അണുക്കളിൽ നിന്നുള്ള എണ്ണ വിലപ്പെട്ടതും ആരോഗ്യകരവുമാണ് പാചകം എണ്ണ. ധാന്യം അന്നജം മരുന്നുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഒരു ഉത്തേജകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

ഭൂരിഭാഗവും ധാന്യം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു വെള്ളം. എന്നിരുന്നാലും, കൂടാതെ വെള്ളം, ഇതിൽ കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പ്രോട്ടീനുകൾ ഒപ്പം കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പ്രധാനമായും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് ഒപ്പം സുക്രോസും. വിളവെടുപ്പിനുശേഷം ധാന്യം വളരെ മധുരമുള്ളതാണ് പഞ്ചസാര ഉള്ളടക്കം. ഇനി അത് സംഭരിക്കപ്പെടും, കൂടുതൽ പഞ്ചസാര അന്നജമായി പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ സംഭരിച്ച ധാന്യം മധുരം കുറവാണ്. ധാന്യത്തിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ. പ്രോവിറ്റമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ ഇ വിവിധങ്ങളായ വിറ്റാമിനുകൾ ബി ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്ന്. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ധാതുക്കൾ അതുപോലെ പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, സോഡിയം, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക് ഒപ്പം മഗ്നീഷ്യം.കോണിന് വിവിധ അവശ്യവസ്തുക്കളും ഉണ്ട് അമിനോ ആസിഡുകൾ പോലുള്ള ബോർഡിൽ ല്യൂസിൻ, ഫെനിലലനൈൻ, ത്രിയോണിൻ, ഐസോലൂസിൻ. 100 ഗ്രാം പുതിയ ധാന്യം കേർണലുകളിൽ 330 അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു കലോറികൾ. ടിന്നിലടച്ച ധാന്യത്തിന്റെ കലോറി അളവ് 80 ആണ് കലോറികൾ 100 ഗ്രാമിന്. ഉണങ്ങിയ ധാന്യത്തിന് 370 ഉണ്ട് കലോറികൾ.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

ധാന്യം അലർജികൾ വളരെ അപൂർവമാണ്, പക്ഷേ തീർച്ചയായും സംഭവിക്കാം. ധാന്യം അന്നജം കഴിച്ചതിനു ശേഷമാണ് അലർജി ലക്ഷണങ്ങൾ കാണപ്പെടുന്നത്. അല്ലെങ്കിൽ, ധാന്യം സാധാരണയായി നന്നായി സഹിക്കും. ധാന്യം ആയതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻസ free ജന്യമായി, ധാന്യം മാവ് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു ബേക്കിംഗ് ഉള്ള ആളുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത. ധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത കുറച്ച് ധാന്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഗ്ലൂറ്റൻ.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

വയലിൽ നിന്നുള്ള പുതിയ ധാന്യം വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് പ്രതിവാര വിപണിയിൽ ലഭ്യമാണ്. കോബ്സ് ഇപ്പോഴും പച്ച ധാന്യം ഇലകളിലാണ്. ധാന്യം താടി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ ഇപ്പോഴും പുതിയ ധാന്യത്തിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ, ധാന്യം കോബുകൾ സാധാരണയായി ഒരു ക്യാനിലോ വാക്വം പാക്കേജിംഗിലോ മുൻകൂട്ടി വേവിച്ചതാണ്. പകരമായി, കോബിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച വ്യക്തിഗത കേർണലുകൾ ക്യാനിൽ അവലംബിക്കാം. ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം സംഭരിക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ പരിഗണിക്കേണ്ടതില്ല. ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കും. തീർച്ചയായും, പാക്കേജിലെ ഏറ്റവും മികച്ച തീയതി നിരീക്ഷിക്കണം. ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം, മാത്രമല്ല സൂര്യപ്രകാശം നേരിട്ട് ലഭിക്കരുത്. വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്തതും ചുരുങ്ങിയതുമായ പൊതിഞ്ഞ കോൺ കോബുകളും വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു. മികച്ചത്, അവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, പുതിയ ധാന്യം എത്രയും വേഗം കഴിക്കണം. അവ വളരെക്കാലം സംഭരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ദി പഞ്ചസാര അവയിൽ അന്നജത്തിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. കോബ്സ് പിന്നീട് ഇല്ല രുചി ചീഞ്ഞതും മധുരമുള്ളതും എന്നാൽ രുചികരമായ രുചി നേടുക.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

പ്രത്യേകിച്ചും ടെൻഡർ സ്വീറ്റ് കോൺ ഇനങ്ങൾ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, സാധാരണയായി, കേർണലുകളും കോബുകളും പാകം ചെയ്ത രൂപത്തിലാണ് കഴിക്കുന്നത്. മധുരമുള്ള ധാന്യം ഒരു ചതുപ്പുനിലമായി ശുദ്ധമായി ആസ്വദിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇത് തിളപ്പിച്ച് പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് വെള്ളം കുറച്ച് മിനിറ്റ്. ഒരു ചെറിയ പ്രീ- ന് ശേഷം ഇത് ഗ്രില്ലിലും തയ്യാറാക്കാംപാചകം. ധാന്യം കേർണലുകൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കോബിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്താവുന്നതാണ്. പുതുതായി അഴിച്ച കേർണലുകൾ രുചി ടിന്നിലടച്ച കേർണലുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളത്. കോബ്സ് രുചി പ്രത്യേകിച്ച് കുറച്ച് നല്ലത് വെണ്ണ ഉപ്പും കുരുമുളക്. പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളും കോബുകളുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു. അന്നജം കൂടുതലുള്ളതിനാൽ ചിലതരം ധാന്യങ്ങൾ നേരിട്ട് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല. അവ പിന്നീട് ധാന്യമണികളാക്കി മാറ്റുന്നു. ടോർട്ടിലസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കോൺമീൽ ഉപയോഗിക്കാം. ടോർട്ടിലസ് മാംസം, ചീസ്, പച്ചക്കറികൾ, സോസുകൾ എന്നിവയാൽ നിറയ്ക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ചില്ലി കോൺ കാർനെ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. പോളന്റ ഉണ്ടാക്കാനും ധാന്യം ഉപയോഗിക്കാം. ധാന്യപ്പൊടിയിൽ നിന്ന് വേവിച്ച ഒരു കഞ്ഞിയാണ് പോളന്റ. ഇറ്റലി, പ്രോവെൻസ്, സ്പെയിൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ പോളന്റ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്. പോളന്റ ഉരുകിയതാണ് വിളമ്പുന്നത് വെണ്ണ, പാർമെസൻ ചീസ്, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ ബ്ര brown ൺ സോസ് ഉപയോഗിച്ച്. റാഗ outs ട്ടുകളുടെയും പായസങ്ങളുടെയും ഒരു അനുബന്ധമായി ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.